Ranking

19º ENCONTRO MENSAL - ESPRESSO PEQUI - CDC GYN - MÊS DE AGOSTO - DATA 05/08/2017 RESUMO: 1-NOVO INTEGRANTE: TORRES! 2-TESTE DOS FILTROS PRA CLEVER! 3-NO NATURALS! SÓ CAFÉS LAVADOS! No dia 05/08, o Espresso Pequi se reuniu novamente em Goiânia, na cafeteria parceira : Luiz Café, em mais um evento exclusivo. Primeiramente, recebemos um novo membro no evento. O nick dele aqui no fórum é Torres e se divertiu conosco no último encontro. Para os que gostam de saber quem é quem, ele é o da direita na foto abaixo. Seja bem vindo Torres! A programação do encontro foi somente de cafés lavados e CD, a maioria dos nossos encontros é repleto de naturais, então nada como fazermos um encontro somente de lavados e CD para variar um pouco. Para tanto tivemos que buscar reforço nos países que tem tradição em Lavados e Honey: Colombia, Kenya, Costa Rica e Guatemala. Nacional tivemos o Brejetuba da última compra coletiva e o Ouro Verde Cereja Descascado 4º lugar do Coe. Primeiramente, fizemos rodadas de 2 em 2 cafés para provarmos previamente todos os cafés. Depois a maioria escolheu o Kenya como o melhor café do evento. E aí partimos pra segunda parte, preparar o Kenya, na Clever, com três filtros diferentes. Um filtro é o tradicional Melitta 4 vendido no Brasil, o outro um Melitta vendido como Gourmet na Europa que eu comprei na Bélgica enquanto estive lá, e por ultimo um filtro permanente que comprei em Portugal. Nesse primeiro teste dos filtros, os resultados foram 3 bebidas muito diferentes. A começar pelo filtro permanente cujo sabor foi muito similar a uma French Press. Notamos também que o escoamento no filtro permanente foi mais rápido que nos outros. Somados esses fatores (escoamento rápido, passagem de fines e óleos) a bebida foi a que mais diferenciou das outras. Todos acharam a pior das 3. Todos os 3 cafés foram peneirados previamente para retirada de fines em uma peneira em torno de 600 micra, já que iríamos fazer no filtro permanente, fizemos nos 3 para não atrapalhar nas impressões. O filtro Melitta gourmet resultou numa bebida diferente, que para alguns era a melhor das 3, pra mim resultou numa bebida mais limpa, os detalhes estavam mais claros e a bebida mais suave. O mais importante foi que a bebida não estava com gosto de papel, pelo fato do filtro não ter passado pelo processo de branqueamento. Alguns ainda preferiram o filtro 4 tradicional mesmo. Esse é um comparativo que iremos fazer com certa regularidade nos próximos encontros, e de preferência em um teste cego, para que o conhecimento prévio não atrapalhe nas impressões. Os próximos encontros vão ser comemorativos. O do mês de setembro será nossa vigésima edição! E o de Outubro será o aniversário de 2 anos! Gostaria de agradecer aqui aos que apoiam e participam do Espresso Pequi! Até o próximo encontro pessoal! Enviado de meu Moto G (4) usando Tapatalk

@sergio.m fiz a extração com 14g. Em termos de sabor ficou boa mas cortei com 20s pq tinha chegado nos 14g na xícara. Poderia ter deixado até os 30s provavelmente ou moido mais fino ainda para extrair um pouco mais tempo e ainda manter os 14g na xícara. A vantagem de 14g no Bravo mini é que cansa um pouco menos.

Abriu há um tempo uma cafeteria chamada Okay Café, em Santa Maria. Estava faltando uma third wave por aqui. Eles servem como café principal o do Mercado Público de Porto Alegre, o que não é bom, mas eles têm cafés diferenciados para tomar, estão montando um cardápio de cafés. Eles assinam café da torrefação La Cabra, então oferecem ótimos coados importados. É uma cafeteria diferente, não há nada parecido na cidade. Recomendo. Enviado de meu Moto G (5) usando Tapatalk

Bom dia amigos, ví no facebook ontem uma promoção ( me parece que só nas lojas físicas da Octávio café ) Achei a melhor oportunidade até agora para comprar a " pressca " num ótimo custo benefício. Abraços.

Parabéns novamente para todos os participantes do Espresso Pequi e, claro, para vc Rafa! Eu tenho usado a clever em encontros familiares com filtro de papel cru, comprado nas lojas físicas da Daiso Japan, eles possuem vendas on-line tb. Achei muito superior ao melitta que realmente eu não suporto, posso despejar 500ml de água para escaldar que o cheiro de papel não sai do meu nariz, enfim, paladar é um mistério... O café usado habitualmente, para efeito de comparação, é o seleção do Mário e o moedor é o bravo mini. Enfim, é excelente essa proposta de vcs de aprendizado coletivo, muito motivador! Novamente, parabéns à todos!

Legal Bruno! Moer mais fino também garante mais extração do pó para compensar uma possível temperatura mais baixa.

[emoji108] [emoji122] obrigada pelo relato detalhado. Gostei muito do Kenya. Como você mesmo disse Rafa, a gente se mantém atualizado e faz pequenos testes como esse do papel. Será que um natural ficaria mais saboroso no filtro permanente? Você fez mais testes? Estarei também no próximo! Enviado de meu SM-G935F usando Tapatalk

@sergio.m não vem especificado no filtro mas certamente é duplo. ou seja 14g seria o minimo eu acho. vou tentar um shot com 14g hoje para ver o que dá.

Não dá para comparar o seu tamper com o eazytamp , o seu é muito melhor com um acabamento infinitamente superior , o seu preço é muito melhor , considerando a qualidade dos materiais e acabamento. Esses eazytamp parecem um Ford do início do século XX só tem preto.

Fiz mais 2 espressos hoje. Para pre aquecer dessa vez deixei o portafiltro imerso em agua quente por 5 minutos e agua quente dentro da cafeteira por pelo menos 10 minutos depois tirei toda agua e completei com agua fervendo novamente. A temperatura melhorou bastante a ponto de quase queimar o dedo no portafiltro E senti que os shots sairam mais equilibrados também. Estou salvando meu restinho de Salada de Frutas para coado já que foi quase metade dele nos testes iniciais da cafeteira. Agora estou usando 2 torras que fiz do Ninho de Aguia (CC 2016.2) que ficaram bem boas para o espresso (não que eu tenha planejado isso). Como nunca tinha feito naked na vida estou filmando todas as extrações para poder observar depois e tentar melhorar a tecnica entre shots. As Vezes quando canaliza muito no primeiro eu faço wdt e o segundo sai bem melhor. Mas pelo menos como uso o tamper Bravo é menos uma variável e tem sido tudo muito consistente, mesmo com diferentes cafés. Coisas que na Poemia não acontecia. Segue o video. Primeiro shot com Vario e segundo com Bravo Mini.

Parabéns, Fernando! Na próxima ida a SP, com certeza vou passar aí! Grande abraço! Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

Depois de muito pensar, tomar coragem e do belo atendimento e presteza do amigo Beto tomei coragem e chegou hoje o torrador que o amigo faz com tanto zelo, atenção e boa vontade!! Eu que torro com bolinha desde 11 anos de idade não vejo a hora de começar os testes com essa modernidade rsrs. Muito obrigado Beto!!

.

Finalmente chegou a Aram

Pessoal, me desculpem, estou meio ausente do tópico porque entrou um ladrão em casa e se eu não chego na hora o estrago ia ser grande. Por conta disso estou passando muito tempo atrás de profissionais para garantir a segurança aqui da minha casa e com isso a montagens dos fornos parou por um momento, e dei uma sumida daqui, mas quem quiser tirar alguma dúvida que eu possa ajudar mande MP que respondo. Hoje já voltei a montar os fornos, essa semana termino duas unidades que já poderei enviar na segunda mesmo. Um deles já é do Alex, então terei um sobrando. Depois acho que só sobra 5 fornos, mas 4 deles será os de 500,00 que são os que paguei bem mais caro.

Estou de férias e passei uns dias pescando. Ao voltar para casa, primeira coisa foi verificar com o zelador o que chegou. Mais uns brinquedos pro cantinho. Mais uma balança, uma kalita maior e uns copinhos pros shots. E enfim, meu Bravo Mini!!! Vwls Gil!!! Edit, Mendes perguntou no insta onde comprei os copinhos. No ML cada um esta a 38 reais, mas comprei pelo aliexpress. Demorou quase 2 meses mas chegou e não fui taxado Olha o que eu encontrei no AliExpress! http://s.aliexpress.com/U3m6v6rY A balança comprei pelo eBay, tb não fui taxado. Idem pra wave. Já o Bravo Mini, foi o mais tranquilo, detalhes procurem pelo Gilberto

Recebi também a chaleira feita pelo @lipe. Como já falaram, muito leve, 204 gramas, pratica e bonita. A minha veio cabo e tampa de baquelite de opcionais. Valeu. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk