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Popular Content

Showing most liked content on 11/23/2017 in all areas

  1. 6 points
    Não é bem uma foto, mas um gráfico, de 1kilo de café colhido, quantas gramas se tornam realmente café. Não sei quanto disso é real...
  2. 6 points
    Sabias palavras Carneiro! Bom te ver de volta!!!! Pra quem não sabe Marcio é um dos pioneiros do CdC! Um grande colaborador! Entende muito!!!!
  3. 4 points
    Precisando urgentemente você me manda uma mensagem e a gente te envia 1kg de um café top por sedex 10... ainda assim fica mais barato que o kg do café na TEM.... ohhh loko!
  4. 3 points
    Acabei de comprar o Breville no Walmart por R$810,00 no boleto, no cartão está saindo por R$900,00. Efetuei a compra e o boleto está aqui para pagamento até amanhã, se não encontrar nada melhor no Black Friday pago o bicho. única coisa ruim é o prazo de entrega, até 17 dias úteis ! Paguei mais R$80,00 na garantia estendida de mais 1 ano.
  5. 3 points
    Valeu pessoal, muito obrigado de coração pela gentileza das postagens! São 62 na lata, não tem nada de ponto do tipo 6.2!
  6. 3 points
    Curioso em relação ao gráfico. Os amargos da "moagem ajuste" saem do zero a partir dos 9min se eu entendi bem. A escala do y fala em porcentagem, então presumo que esteja falando do total de compostos amargos solúveis do café. Que compostos são estes? E o formato da curva é assim por que? Foi quantificado por que método? Só pra que eu possa entender do que estamos falando aqui. Obrigado, Rodrigo
  7. 2 points
    O bolo de café absorve um tantão de água...
  8. 2 points
    Compra um novo. Ai usa o outro para achar o ponto de cada café. Depois troca pelo novo. É meio trabalhoso, mas ter toc é ter muito trabalho para realizar qualquer tarefa. Enviado de meu SM-G800H usando Tapatalk
  9. 2 points
    Eu também tenho esse toque e já tive a impressão de que a extração até muda um pouco com ele abaulado. Mas quando ele trocou as peças pra mim veio um PF com filtro novo, eu sei disso porque o meu antigo filtro estava abaulado e o que veio não.. Mas não durou três extrações um pouco mais chocadas pra esse abaular de novo. Então @Allexlimaa2 eu acho que mesmo se você trocar o filtro, fatalmente isso vai acontecer novamente com um ou com outro. Acredito que a melhor solução seja desencanar do filtro abaulado rs
  10. 2 points
    Moedor Tramontina Breville por R$899, no Walmart. https://www.walmart.com.br/moedor-de-cafe-eletrico-tramontina-express-60-configuracoes-de-moagem-165w/3714880/pr Não garanto que seja BF, mas já está mais em conta.
  11. 2 points
    Tudo certo, mas vou fazer uma outra comparação para você perceber o que eu falo. Quando você está aprendendo a vaporizar leite, todo mundo fala que a temperatura alvo é ali por volta de 75 ºC, mas ninguém fica com termômetro medindo toda vaporização, utilizam a técnica do quando não der pra tocar é aquele ponto mesmo. Fato é que sem uma referência, não adianta ser metódico uai... Você não entendeu ou quis distorcer o que eu disse, por que eu não falei que a técnica não funciona, que a técnica é falha ou qualquer outra coisa, só falei o ponto de consistência estar atrelado a uma variável que você quer controlar com uma margem de erro menor. De tudo, não gosto do posicionamento que vocês estão tendo com a marca, na minha opinião falta um pouco de humildade e tá tendo um excesso de reatividade, estão levando todas as críticas a ferro e fogo. Em relação ao método, que não opinei ainda, vou opinar. Eu li todo o conteúdo do site, apesar da usabilidade dele estar péssima e nada intuitiva, tudo bem, já critiquei isso e entendi que a ideia é ser um conceito, por isso não pode ter usabilidade... Eu achei que as afirmações não tiveram tanto embasamento, foram formadas através de experimentações, de modo empírico. ABSOLUTAMENTE NADA CONTRA ISSO, mas penso que a defesa que vocês estão fazendo esteja um pouco quanto arrogante. Vou repetir quantas vezes for necessário: eu não tenho posicionamento em relação ao método, seja de extração ou de torra, estou comentando sobre como eu percebo o posicionamento que vocês estão tendo com a marca.
  12. 2 points
    Boa tarde, Bruno, pode indicar aonde você comprou aquele filtro triplo pra ARAM ? Estou querendo um filtro novo. Como tenho um pouco de toque, o filtro abaulado me incomoda um pouco ;/ Obrigado.
  13. 1 point
    Saindo Alta Mogiana! Pra quem torra na Air frier sem temperatura. 7" secagem 9" até o crack 3 até tirar sendo 1,5 sem temperatura. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk
  14. 1 point
    Ana Sora é o café do ano para mim! Dá até vontade de comprar 1kg pra congelar hahaha
  15. 1 point
    Da minha experiência pessoal de um dos meus nanolotes, com uma catação ultrasseletiva pré e pós secagem (tirei verdes, imaturos, defeituosos etc., mas incluindo os bóias), de uns 75Kg de café colhidos no pé sobrou na peneira 16+ uns 7Kg; aproveitamento de uns 10%.
  16. 1 point
    Isso mesmo, @Freedom Force: "Washed, Natural, Honey: Coffee Processing 101", "Everything You Need to Know About Honey Processing", tem outros artigos sobre honey no site. @Isaac Levi, tb não tenho gostado destes fermentados (meio ou totalmente) à força, são meio enjoativos e parecem artificiais (não é um sabor "natural"); eu tomo uma xicrinha, acho curioso e exótico, e é só! não dá vontade de repetir no mesmo dia ou em outros. Não são cafés que eu tome 2 ou 3 xícaras seguidas ou queira repetir todo dia. Enfim....
  17. 1 point
    É tipo um meio termo entre o Natural e Cereja descascado. Tira a pele da cereja antes de deixar secar mas a mucilagem fica, ou boa parte dela. Daí o yellow, red, black honey, etc., depende do quanto da mucilagem fica entre outras coisas. Eventualmente deve envolver fermentação também. Com relação a experiência sensorial de fato depende muito de grão pra grão, mas acredito que exista uma tendência a favorecer a doçura e sabores frutados, além de corpo, em função do contato com a mucilagem por mais tempo.
  18. 1 point
    Pazos é alto padrão!
  19. 1 point
    Imagino que você não moa o próprio café, certo? Sempre comprou o mesmo café, com mesma granulometria? Seria bom ter acesso a um moedor para ajustar a granulometria pra máquina e ver se ela realmente está com problemas.
  20. 1 point
    Consertar o filtro parece ser trivial, apesar que não tentei. Coloca ele de cabeça para baixo em uma bancada. Apoia um pedaço de madeira plano segurando-o na horizontal e bate com martelo.
  21. 1 point
    O novo café vendido no Curto, segundo a menina que me atendeu é orgânico de Piatã. 17 pratas, 250g.
  22. 1 point
    Feliz aniversário Lisboa .
  23. 1 point
    @Santiago LuzA sua tava com as aramalhas também? Se sim, quando ela chegar, tenta verificar se houve algum tipo de lubrificação no pistão. Tipo produto mesmo, vaselina, óleo, etc... algum tipo de lubrificação. porque a minha eu estou sempre tendo essa impressão. Esse sabe tudo!!!
  24. 1 point
    Obrigado. É realmente impraticável, mas em uma precisão urgente talvez né. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk
  25. 1 point
    Ih, deixe eu me explicar melhor. Quando todo o conjunto consegue ser colocado em cima da balança, podemos zerar e a partir daí iniciar o cronômetro e medir a massa de água sendo despejada no pó. Exemplo: quero atingir uma BR de 6% em 200ml... Então devo usar 12g de café moído e despejar 200ml de água. Claro que haverá retenção e na xícara sempre irá menos do que o despejado, porém se eu repetir a mesma granulometria e o sabor agradar, basta repetir todas as vezes e terei o mesmo sabor (obviamente para aquele café... se mudou o grão, a safra, se envelheceu, isso não se aplica mais) Não quer dizer que eu tenho café a 6% BR na xícara, mas a receita poderá ser reproduzida Nos suportes nos quais a balança não pode zerar o peso do conjunto inteiro, mas apenas a xícara, será mais difícil saber a hora de parar de despejar água, pois leva um bom tempo entre o término do despejo e a adequada parada de descida de café. Acho que fui infeliz em dizer que não dá para calcular a BR nesse último modelo que citei, mas que eu acho mais fácil repetir o preparo no primeiro modelo, isso eu acho. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  26. 1 point
    Pessoal, estive hoje no “Tem Café” em São Paulo. Quem nao conhece, é uma loja que vende cafes especiais e equipamentos pra preparo do cafe. Fui pegar um torrado la e quando estava quase pagando perguntei se eles tinham o cafe cru do Cuesta, de Pardinho, do dono da loja. Pois bem, eles tinham mais de 8 tipos diferentes de café verde pra venda, de diversas origens e qualidades! Comprei o Canastra (catuaí amarelo, altitude 1275m) e o Fazenda Camocim, ES (catucaiaçu vermelho, altitude similar). Preços não-módicos, mas tb a loja física esta em um lugar caro.... Fica entao o Tem Café incluída na lista de cafés crus do tópico!
  27. 1 point
    Valew[mention=6685]Mesquita[/mention] hehehehe @JonasFelipe eu fiz o meu com tubos e conexões de cobre comprado na casa de materiais pra construção, bem fácil, não gastei nem $100 na época Enviado do meu iPhone usando Tapatalk@helderbarreto Assim como no espresso que medimos o líquido pronto, acho mais preciso medir tb no filtrado, pois cada café e cada moagem gera uma retenção diferente no filtro, então fazendo um percentual para 200ml de água, não sabemos o resultado final, a menos que pese os 2 por exemplo. Se pesar a água o resultado sempre será diferente Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  28. 1 point
    @LUW esse da Hario pelo que vi custa mais de 400 paus, foge do meu orçamento pra esse hobby que acabou de começar rs. @Mesquita pensei em fazer o meu próprio, vamos ver se crio "coragem", não estou acostumado com esse tipo de trabalho, não sei que materiais usaria, etc. mas sair da tal zona de conforto costuma valer a pena (afinal, descobri o "café de verdade" nesse processo). obrigado pelos links, essa ideia de usar o acessório de coador de pano pra encaixar o v60 é ótima, pelos valores do Elo 7 vale o risco só pra ver como é que fica. esse modelo da foto que você postou é bacana porque aparentemente da pra regular a altura!
  29. 1 point
    @Allexlimaa2 da uma olhada nas mensagens anteriores q acredito que eu postei o link da onde eu comprei. Mas se você vai chocar a maquina denovo um dia não adianta comprar um novo q vai acontecer a mesma coisa
  30. 1 point
    Cara e fica massa, você que fez e daí é exibir mesmo, como disse o @LUW !!! No seu caso, @Jonas Felipe você procura isso aqui: https://www.elo7.com.br/lista/suporte-coador-de-café?rqo=m Mais especificamente: https://www.elo7.com.br/suporte-coador-de-cafe-em-madeira/dp/A0FC98?pp=3&pn=1&nav=sch_pd_sr_1_3&qrid=NnyLII6Qal6n#sum=0&staa=0&smsm=0&pso=up&df=d&fp=1&rps=0&cpr=0&srm=1&ssl=0&ucrq=1&uss=1&sac=0&srr=0&uso=o&hsn=0&smk=0&sdr=1 ou: https://www.elo7.com.br/suporte-para-fazer-cafe/dp/9430E6?pp=15&pn=1&nav=sch_pd_sr_1_15&qrid=MquM9oqOYfj7#sum=0&staa=0&smsm=0&pso=up&df=d&fp=1&rps=0&cpr=0&srm=1&ssl=0&ucrq=1&uss=1&sac=0&srr=0&uso=o&hsn=0&smk=0&sdr=1 O @maycon.alves tem um PHODA na sacadaria de de estar e mega cafeteria dele ... dá uma olhada lá! Olha esse aqui que top e diferente: Abrax, Mesq
  31. 1 point
    @Allexlimaa2 aquelas de prensa francesa até eu curti, muito top! Recebi um aviso, para quem gosta de filtros permanentes da Altura: Vários filtros permanentes com promoção amanhã e um novo para cold brew que eles chamaram de The Tube:
  32. 1 point
    Gente, o que estou vendo que esta em questão não é o método ou técnica, mas a entonação e justificação. Desde o primeiro post sobre técnicas e conceitos, foi exposto como verdade absoluta, mas é sobre gosto... Minha mulher não come carne com gordura, mesmo se for picanha. Podemos todos em coro argumentar que ela então não comeu uma boa picanha, que era coxão duro, que estava mal passada demais, ou passada demais, sal demais, que tinha tempero além de sal, que foi assada com a gordura pra baixo, que não era wagyu, que tinha papelão... Ela vai responder que prefere uma alcatra bem passada bem sequinha. Depois de comentários unanimes do pessoal sobre o Yirgacheffe, provei um da 49 th Parallel, e hoje diria que prefiro mil vezes o café do Seu Juarez torrado na minha pipoqueira... Estou errado, o café estava mal torrado, mal tirado, mal ruminado, ou é só questão de gosto? Acho que podemos aprender com exemplo da moçada do passado...
  33. 1 point
    Afe, beleza, esqueça meu teste. Se eu fizer N variações seguindo aeu evangelho e disser que prefiro outro método, a culpa será minha e lerei comentários paternalisas. Sobre as máquinas, me desculpe, mas não é minha experiência apenas com a minha máquina mas com muitas máquinas comerciais e domésticas.
  34. 1 point
    Considerando os princípios da termodinâmica, não tem jeito de ser consistente sem falar em temperatura alvo.
  35. 1 point
    Hélio, não prossiga essa linha que está tomando. Isso gera certa antipatia pelo interlocutor e a marca que representa. Seu método é muito bacana, já testei a versão Lisboa e a faço há quase 01 ano. Mas você não pode se ofender com opiniões de terceiros. Os questionamentos do colega são pertinentes. Enfim, não desconstrua sua marca por um posicionamento inflexível a ideias contrárias. Saudações . Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  36. 1 point
    A moagem já estava acertada, sempre vou ao mais fino que posso e só engrosso se precisar. Desculpe, mas você sugeriu um método vago. Água com gelo há quanto tempo em contato? E o portafiltro "coisa de segundos" na água? 2 ou 10 segundos? O portafiltro vai queimar o café, que normalmente tá nuns 80-85c ou menos... Como isso ocorre?
  37. 1 point
    Veja que minhas críticas são às afirmações infundadas. Você e outras pessoas afirmarem que gostaram, acredito, uai! Já experimentei e mesmo alongando a extração, acho que fica pior que água 90C acima. Mas, justiça seja feita, testei com cafés de torras bem desenvolvidas. Nunca gostei muito do exagero ocorrido nas torras nórdicas e outros que seguiram, de deixar o café cru. Posso dar uma nova chance à extração morna de tempo longo para esse tipo de torra, só não vejo sentido em deixar tanta coisa ruim na torra pra proteger poucas nuances. De repente essa é a solução pra salvar café subtorrado. Resultados palatáveis :-) tenho sim, mas veja, não estou (ou não estava até agora) criticando seu método, apenas as afirmações infundadas para explicar uma preferência, uma técnica ou um produto. E novamente, várias receitas dos campeonatos de Aeropress são de temperatura menor e de alongar tempo de extração. E pesquisando mais sobre o que tava por aí, achei esse texto que curiosamente me lembrou vocês: https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-80-20-method Concordo que as inovações são anteriores, por isso que pra explicar é melhor primeiro comprovar.
  38. 1 point
    Pensa pelo lado positivo, @Mesquita... Pelo menos você não deverá precisar mandar a sua para recall. Assim esperamos. Eu também mandei a minha pro recall, postei dia 6/11, eles postaram de volta dia 17/11 e agora ela está viajando de volta. Veremos...
  39. 1 point
    Cara, única coisa que consigo pensar é como cada compra coletiva iria dar um documentário. O trampo de vcs é fantástico, puta merda!
  40. 1 point
    O STC 2 não vai ser descontinuado. Como ele é modular, pode ser sempre aprimorado. Algumas alterações exigem mais peças, outras menos. Enumerando temos: 1) nova base da câmara de torra; 2) tambor maciço de inox com mini atletas; 3) lateral nova com acesso melhor para limpeza da câmara de torra 4) retentor de cinzas (usado com o tambor sólido); 5) módulo exaustor; 6) módulo resfriador; 7 ) nova frente (futura peça) 8) novo teto (futura peça par com a nova frente); Guilherme.
  41. 1 point
    Recebi no meu Facebook essa notícia do Mário não fornecer mais ao Curto Café...sem mais detalhes. Uma pena. Rolou alguma treta? https://pt-br.facebook.com/selecaodomario/photos/pb.1442598382630783.-2207520000.1510772790./1958060951084521/?type=3 Nos do Café Seleção do Mario vimos através dessa nota informar que não torra Os é nem fornecemos mais os cafés pro Curto Café. Desde já agradecemos a todos que consumiram nossos cafés ao longo desses 8 anos de parceria . Estasmos á disposição pra futuros pedidos . A Direção. Att Mario José Zardo. Logo agora que tavam fazendo um preço bem melhor e eu tava até comprando mais..... Sempre assim, alegria de pobre.... Mas me pergunto qual café eles vão usar então...
  42. 1 point
    @rbata, com 15g ou menos, parece que é mais comum o tamper travar no filtro. Eu tenho usado com 17g sem problemas. Quanto mais alto o bolo, maior é o diâmetro do filtro. Ele não tem paredes 100% paralelas. Sobre o funil e compactação, eu sempre faço o "slap shot" antes de compactar. Ou seja, coloco o pó e ainda com o funil, "golpeio" o filtro sobre a bancada, fazendo com que o pó já seja "pré" compactado. Nesse caso, o filtro da Aram funciona perfeitamente. Eu já tentei despejar a água com o pistão elevado e realmente não funciona porque o bolsão de ar interno não consegue escapar. Tem também o problema já citado da água cair muito do alto, podendo bagunçar o bolo - acredito que não tenha tanto problema, mas... Uma ideia seria subir um pouco o pistão, despejar a água e então, abrir e fechar o porta filtro para o ar escapar. Isso pode fazer com que a gente ganhe um pouco de tempo na subida do pistão. Eu tenho sempre feito isso de abrir e fechar o porta filtro para eliminar o bolsão de ar. Assim a pressão acontece muito antes - logo que começa a descer o pistão - e o volume da bebida pode ser maior.
  43. 1 point
    Então a Aram vai ficar excelente no mar morto . 400 metros abaixo do nível do mar.
  44. 1 point
    Eu tô achando que o @Allexlimaa2 tá moendo bolinha de gude , 40 min. Eu ia dizer para ele filmar , mas aí eu lembrei que acabaria virando um longa metragem.
  45. 1 point
    Em dezembro tem Compra Coletiva... se quiser antes disso, eu com o @Igor anunciamos essa semana a nossa marca Roast, pra venda de cafés (torrados e verdes) e equipamentos online. A loja ainda está em desenvolvimento, mas já temos alguns cafés das Matas de Minas. Se interessar, dá um toque no privado.
  46. 1 point
    Exatamente Aurélio. Fui quarta e tomei 2 expressos feitos pelo Carlos Lee logo que a feira abriu, o stand da Aram nem estava aberto ainda. Foram os melhores de todos que tomei, e olha que voltei lá hoje. Conversei um bom tempo com o Aram, muito solícito, simples e muito simpático. Em breve planejo comprar uma também.
  47. 1 point
    A qualidade da bebida é incrível mesmo. Quase "inacreditável"... Legal os relatos. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk
  48. 1 point
    @Bruno Marinho isso de cortar o fluxo causa o mesmo inconveniente das máquinas comuns com válvula solenóide. Sobe água com pó. Com o tempo precisará desmontar o pistão para fazer limpeza. Eu não corto a extração assim, espero diminuir bem a pressão. Simplesmente retiro a xícara quando a massa é a desejada. @Aurélio Penna explica melhor. O parafuso debaixo não tem relação a "patinar" e não tem regulagem, basta apertar ele bem.
  49. 1 point
    Comprei esse filtro pra testar na Aram https://www.theespressoshop.co.uk/en/IMS--Spaziale-Precision-Filter-Basket-21g---B652TM32M/m-2024.aspx Chegou hoje. Demorou cerca de 1 mes e não foi taxado. Vou testar amanha de manha. Uma coisa q é muito diferente é que ele é bem Flat comparado com o filtro que vem na Aram. Fotos @Murilo Lins acredito que seja produzido pela IMS e talvez por isso oficialmente a La Spaziale não reconheça como oficial.
  50. 1 point
    Hoje encontrei em um mercado de bairro aqui perto de casa essas cápsulas compatíveis com a Nespresso, são italianas da marca GIMÓKA, resolvi arriscar, existem seis versões com intensidades diferentes, escolhi a "Cremoso (7)" e achei muito boa, o sabor lembra nozes e frutas e percebi boa acidez e crema, achei superior as compatíveis com a Nespresso nacionais que costumo utilizar (ex. Octavio e Orfeu) e se adaptaram à máquina tão bem quanto a Nespresso sem problemas de travamento. Colei o link do site do fabricante abaixo, vou voltar ao mercado amanhã pra comprar as outras versões antes que acabem. http://www.gimoka.it/casa-capsule-compatibili-nespresso/
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