ivoesazevedo

Comprar café em grãos, um moedor decente e moer em casa. Experimentar cafés diferentes para apurar e educar o paladar. Frequentar boas cafeterias e pedir cafés em diferentes métodos. Perguntar qual grão estão servindo. Conversar com os baristas quando for tomar café. Olhar https://forum.clubedocafe.net/forum/4-café-torrado/ e https://forum.clubedocafe.net/forum/32-lojas/

Tive sorte, então. Comprei a Silvia usada, e já veio com três PF originais: simples, duplo e naked. Os donos anteriores eram interessados e caprichosos.

Eu tenho a original, bem satisfeito com a qualidade do produto. Se acham ela cara no Brasil, considerem que o conjunto contém pá agitadora, colher dosadora, funil e suporte para 350 filtros, e vejam como será a sucessora oficial: https://www.youtube.com/watch?v=NWvU-MncnJI

Gosto dos cafés da Baden. O descafeinado não conheço, mas é pelo método swiss water e imagino que torrem com frequência, como os outros que costumo comprar. Minha experiência é que conseguem entregar no próprio dia da torra. https://loja.badentorrefacao.com.br/produto/cafe-especial-descafeinado/53-0 Outro que talvez sirva, caso informem corretamente a data da torra: https://www.cafeoteca.com.br/produto/cafe-do-mercado-descafeinado-swiss-water-250g-147

Olhando por fora, a Rancilio Silvia parece um conjunto de chapas de metal dobrado em ângulos retos. Já dá uma ideia... Olha o que achei agora: https://support.wholelattelove.com/hc/en-us/articles/4403765194131-Rancilio-Silvia-M-V1-V2-and-V3-Parts-Diagram https://support.wholelattelove.com/hc/en-us/articles/1500003006781-Gaggia-Classic-Pro-Parts-Diagram

Pelo jeito, o moedor atingirá seu melhor desempenho depois de moer uns 3kg de café. Isso pode ser determinante para testes, análises e comparações justas entre moedores. Mas não significa que os primeiros cafés serão imbebíveis.

@Giovana belo upgrade: de uma Oster para uma Rancilio Silvia. No Youtube tem muitos vídeos sobre a Silvia. É uma máquina tradicional, robusta, comprovada e popular. Qual a versão da tua? Já tem PID?

Se conseguires mandar fotos das mós, podemos ver se são iguais às do Nuova Simonelli MDX. Tenho um antigo que coloquei mós novas, e vejo as versões modernas em várias cafeterias aqui em Porto Alegre. Talvez não seja difícil conseguir reposição.

Bah, claro que conheço essas. Esqueci de citar. Bem lembrado! Ficam aqui para ajudar os próximos visitantes.

Mais uma dica: quando frequentar cafeterias de verdade (aquelas que apresentam vários grãos diferentes e servem diversos métodos), tenta conversar com a pessoa que faz o café. Na minha experiência, gostam do interesse dos clientes.

Ainda não experimentei, mas tenho uma parafusadeira meio fraquinha que encaixa no eixo hexagonal do meu 1Zpresso Q2...

Quando eu comprei a Rancilio Silvia (aqui do fórum, por pouco mais de 4 mil), estava também de olho em uma Fiamma Mini Bar que o @Fogo ruivo havia oferecido. Acabei escolhendo a Silvia pela pequena diferença de tamanho (um pouco menor) e porque já vinha com PID e mais acessórios. Mas se tivesse perdido a Silvia, teria comprado a Fiamma (ou uma Gaggia Classic nova). Ah, eu já tinha moedor para espresso. Arriscar em uma usada mais antiga pode valer a pena nesses modelos mais robustos, com maior chance de durabilidade.

Adquiri há pouco tempo um Q2 usado. É o meu primeiro moedor manual decente. Não acho tão frágil, é todo feito em metal. Tem a vantagem de ser menor que os outros, cabe até dentro da Aeropress. Comprei justamente para levar em passeios e viagens. Numa das primeiras vezes que usei ele, me enganei na moagem (esqueci que cada número são 3 cliques, e contei cliques em vez de números) e moí tão fino que acho que poderia ter feito café turco. Regulando corretamente, já fiz espressos na Rancilio Silvia.

Já que estão falando de grãos para espresso, por economia ($) comecei a consumir os do Café do Mercado. Acho mais gostoso o Montanhas Orgânico, mas provavelmente não é muito "italiano". Talvez o Clássico vá mais na direção pretendida, ou mesmo o blend que eles usam na cafeteria (e que não cai na minha preferência). Uma ideia é mistura, em casa mesmo, um desses arábicas com algum robusta especial. Eu ainda não tentei isso, mas talvez assim possa resolver um problema aqui em casa: Comprei um pacote do Conilon Vitória da Fazenda Venturim e está quase todo no freezer; ainda não descobri como gostar dele. Meu paladar é mais para arabica, mesmo. Entretanto experimentei um Robusta de Rondônia no Cafezaum no Rio e consegui achar que valeu, pois só não comprei um pacote porque não tinha disponível para venda (mas não foi espresso).

Opa! Também sou de Porto Alegre. Não consumo cafés descafeinados, então não consigo indicar por qualidade. Eu já ia te falar da Baden, mas vi que és vizinho deles... Pesquisei agora e vi que tem um do Café do Mercado: https://www.cafeoteca.com.br/produto/cafe-do-mercado-descafeinado-swiss-water-250g-147. Tem mais gente torrando café em Porto Alegre. Os dos links abaixo não mostram cafés descafeinados, mas talvez renda fazer contato com outros e atiçar a demanda... Esse é perto de onde moro: https://www.torralocal.com.br/loja Esses no centro histórico: https://www.instagram.com/luciamariacafesdeorigem/ e https://www.instagram.com/sindicocafe/ Nos shoppings: https://origem.coffee/

Eu tenho uma Rancilio Silvia, mas esse modelo não tem distribuição no Brasil, portanto não vale como indicação no teu caso. Por 4 mil reais, talvez a Gaggia Classic mesmo. Ou algum modelo usado. Quando eu estava tentando escolher uma para comprar, ofereceram-me aqui no fórum diversas máquinas interessantes. Quase comprei uma Fiamma Mini Bar em bom estado e revisada. Não dispenso considerar uma máquina manual ou de alavanca, porém nunca usei para afirmar que serviriam para o que pretendes fazer. Acho que sim, mas nunca usei uma Aram, por exemplo. Não esquece que precisarás ter orçamento para outros equipamentos: moedor, tamper, balança... Se bem que tamper e balança são relativamente baratos, dá para ter os dois por menos de 200 reais. Depois de comprar uma máquina vem a parte difícil, que é encontrar grão para esse tipo de extração, e, mais difícil mesmo, desenvolver a técnica necessária. Moedor bom é item essencial para espresso decente. Te prepara para, quando tiveres a máquina, passar um tempo duvidando se vais conseguir ou se compraste a máquina certa. É assim mesmo. Eu levei quase dois meses até acertar espressos decentes na minha segunda máquina; minha esposa já estava reclamando que antes tomava cafés melhores. Agora já faço, em casa, espressos melhores que de algumas cafeterias. Na boa, vais gastar mesmo é comprando diferentes grãos até chegares ao primeiro que dê algo no estilo pretendido. Nesse tempo, a prática apurará a técnica. O aprendizado acumulado vale muito.

Consegui moer para espresso com o 1Zpresso Q2.

Até agora, moí grãos congelados no Mimoso e no Nuova Simonelli MDX. Já ia moer no 1zpresso. E acho que vou. Quanto ao RDT, tenho um borrifador sempre abastecido com água filtrada junto aos equipamentos, mas, por preguiça, raramente uso.

Já fugindo do assunto, mas quanto tempo em temperatura ambiente antes de moer no 1zpresso Q2 grãos que estavam congelados?

Não conheço esse moedor icafilas e provavelmente nunca conhecerei, pois por enquanto estou satisfeito com os moedores que tenho em casa. Entretanto quero argumentar que a diferença de poder fazer espresso em uma ou outra regulagem pode depender também da máquina... Quando minha máquina era uma DeLonghi EC200, eu estava fazendo "espressos" com filtros não pressurizados e café moído até em um Mimoso Nº 2. Mudei para a Rancilio Silvia e só consigo espresso moendo no Nuova Simonelli MDX. Comprei há pouco um 1Zpresso Q2 que já estou usando para Aeropress e prensa francesa, e testarei no espresso nos próximos dias.

@Leitao, https://coffeedino.com/rancilio-silvia-coffee-machine-review/ @dagneserodrigo a tua parece a v2...

Essa Telefunken Roma Pro é bem parecida com a DeLonghi Dedica e a EOS/Frigelar. Podes olhar em outro tópicos aqui no fórum o que estão fazendo com essas máquinas também. Por outro lado, parece ser a opinião dominante que filtros não pressurizados simples (os pequenos) são ruins. Quase todo mundo recomenda o uso dos filtros duplos.

Isso precisa ficar bem claro. Imagina quando a conversa chegar em "como posso maquiar defeitos para vender meus equipamentos usados".

Ganhei de presente de uns amigos árabes uns conjuntos de joias Chopard. Se eu pedir para declararem como bijuterias, será que passa? Melhor que cada conjunto venha em uma remessa?

O experimento é até interessante, porém não me atrevo a tentá-lo com meus cafés melhores e mais caros... e com os mais simples acho que não valeria a pena. Mas não criticarei quem fizer. Divirtam-se!