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Fernando Lopes

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Everything posted by Fernando Lopes

  1. Kopi Luwak

    Já tomei ele com torra dentro dos 30 dias, torrado pela Sea Island Coffee (Região de Bali) foi tirado no espresso em uma cafeteria aqui em Campinas. Achei espetacular, mas lembro que paguei caro na xícara(foi feito reserva antecipada). As lembranças que ficaram: Uma acidez ímpar, arremetendo algum ácido de natureza orgânica (não dá para explicar), bebida delicada, baixo corpo. Aroma: No início lembra casca de tangerina, depois uva e no fundo da xícara após esfriar, baunilha intenso !! https://www.seaislandcoffee.com/wild-kopi-luwak-bali-coffee
  2. Belas Extrações do Expresso

    Café - Compra coletiva ( forquilha do rio) Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  3. Assistência ECM Mechanika.

    Boa noite ! Giorgio, Entre em contato com o Alexandre https://cafeexpressobrasil.loja2.com.br/
  4. Pão e Café

    Desta vez não tivemos mega bolhas ! Mas pra quem foi preguiçoso pra fazer o pão, está ótimo. O sabor é quase impossível ficar ruim... Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  5. Pão e Café

    Malte, trigo, centeio. 12h de bloqueio de fermentação em geladeira. 100% fermentação natural. Assado em panela de ferro fundido. Receita artesanal, feita sem pesar ingredientes, só pelo sentimento... Quando esfriar, posto a foto do miolo Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  6. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Rogério, Conversei com o Zezinho e perguntei se seria possível passar a curva de torra que ele aplicou, mas de qualquer forma, modular apenas a finalização da torra não deve trazer mudanças consideráveis no perfil. Acho que ele precisa ajustar a curva como um todo. Ainda não sei os próximos passos que o Zezinho tomará, mas sei que ele é um pouco temeroso em torrar muito claro, mas também sei que ele quer fazer de tudo para agradar o povo aqui do CDC. Ele está acostumado atender aquele publico que quer " torra forte ". Pode ser que isso deva justificar o medo de torrar algo que beira ao outro extremo... Apenas um pensamento !
  7. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Fiz uma nova torra - Perfil agressivo na temperatura até chegar o primeiro crack. Foi a torra que mais demonstrou o potencial do café 00:00 - 150 00:01- 82 00:02 - 114 00:03 - 140 00:04 - 157 00:05 - 175 00:06 - 189 00:07 - 205 00:08 - 216+crack 00:09 - 220 00:10 - 227+fim Ficou com acidez presente e marcante, aroma frutado mais evidente(ameixa), um pouco menos de corpo em relação a torra anterior, finalização limpa e curta. A expansão dos grãos foi intensa, aspecto texturizado na superfície dos grãos(gosto quando isso acontece). Resumo: É um bom café custo benefício ! Mas não dará pra comparar com um café de mais complexidade, seria até injusto. Detalhe: Ficou gostoso no espresso ! Eu tomaria novamente nesse perfil de torra. Provei a torra do Zezinho (208), a mais clara que recebi: Para o meu gosto pessoal, poderia ser mais clara. O frutado ficou discreto, leve aroma tendendo a tostado mais avançado, retrogosto levemente amargo, mas esse amargo não é do café, isso tenho certeza ! É só questão de ajuste do perfil de torra. Provei no espresso, mas lembrando que gosto de espresso com presença de acidez, não sei se eu represento a maioria (acho que não) Abaixo segue a foto da minha torra (observe a cor textura dos grãos) Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  8. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Chegando por aqui as torras do Zezinho Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  9. Fiamma Mini Bar

    Fiamma Mini Bar Acabei de adquirir esta antiga máquina: Fiamma Mini Bar (usada). Detalhe: Vai precisar de uma boa limpeza no grupo Vista frontal Selo de identificação Reservatório de água com sensor de nível baixo Porta-filtro ( um simples e um duplo 58mm) Bandeja após remoção da grelha E por fim, o grupo com a tela dispersora praticamente obstruida
  10. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Pessoal, Só para complementar, hoje tirei um espresso duplo da torra que tinha feito aqui no meu equipamento (máquina de pão x soprador térmico). Hoje já senti que o café ficou nota 10, isso pra quem gosta de espresso terceira onda (destaque na acidez). Percebi um sutil aroma frutado, que arremete ameixa, saboroso com presença de acidez, sem ser agressivo... Doçura na medida, finalização mais curta, bebida delicada. Lembrando que o perfil de torra sempre pode mudar essas características ! Logo, recomendo provar todos os perfis de torra que o Zezinho pode fazer, para que cada um tire suas próprias conclusões. O perfil que tracei, é um pouco diferente de um torrador profissional, pois minha leitura de temperatura é na superfície do leito dos grãos. Recomendo tomar como base, apenas a forma da curva como um todo, ponto de início do primeiro crack, desenvolvimento, finalização etc e tal. Ficou assim: 00:00 - 160 00:01 - 84 00:02 - 100 00:03 - 123 00:04 - 143 00:05 - 155 00:06 - 167 00:07 - 181 00:08 - 191 00:09 - 205 00:10 - crack 215 00:11 - 218 00:12 - 220 Fim Desidratação 14,8% Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  11. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Pessoal, Conforme combinado, estou aguardando o final de semana para passar o meu parecer com maior consolidação. Mas segundo a torra que fiz, já posso adiantar que Não foram encontrados defeitos do tipo: Adstringente, amargor de verde ou de tostado excessivo, aroma de iodoformio, aroma de pão (torra crua) e nem acidez agressiva (exagerada). Esse café seria um típico café acima de 80 pontos ( Eu não sou avaliador, é apenas minha humilde opinião ) Parece ser processado no método CD. Possui alguns moquinas misturados em grãos maiores. Tirei um espresso no dia de hoje(4 dias de torra ) Ainda cedo para uma definição completa nesse método... Vamos aguardar, mas já posso dizer que é um bom café (custo / benefício)! Segundo o Zezinho, foi um café que a illy avaliou como terceiro colocado. Então, usei a xícara apropriada Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  12. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Estou com um pouco de café verde que comprei do Zezinho... Torrei um pouco, no final da semana postarei meu parecer
  13. Nuova Simonelli Musica

    Detalhes: Foi trocado a bomba ulka EX5, trocado a válvula de retenção, a iluminação agora é em led RGB com controle remoto para efeitos e troca de cores Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  14. Nuova Simonelli Musica

    Outras fotos pós pintura Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  15. Nuova Simonelli Musica

    Manutenção concluída Enviado de meu XT1635-02 usando o Tapatalk
  16. [ABERTA] Consulta - Futuro das Compras Coletivas

    3 - Concordo em manter somente grãos verdes, resgatando e incentivando a torra doméstica. Posso imaginar o quanto é difícil organizar, ainda mais, tendo que torrar. Quanto as datas, acredito ser viável mudar
  17. Procuro bomba Ulka EX5 120V

    Obrigado Zezinho ! Vamos conferir, depois te passo o resultado em um tópico específico ... Moderação: Favor fechar o tópico
  18. Procuro bomba Ulka EX5 120V

    Pessoal, Procuro bomba Ulka EX5 120V
  19. Procuro bomba Ulka EX5 120V

    ok ! Combinado
  20. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Olá ! Vc possui bomba Ulka EX5 120V (nova, sem ser recondicionada) ?
  21. Belas Extrações do Expresso

    Café da Rosângela (CD) Torra do dia 07/04 Enviado de meu XT1635-02 usando Tapatalk
  22. Belas Extrações do Expresso

    Crema abundante ! ! Enviado de meu XT1635-02 usando Tapatalk
  23. Torrador de Prova Carmomaq

    Pessoal, Faço muitas torras aqui na minha máquina de pão atrelada ao soprador térmico. Iria automatizar todo o processo, mas decidi manter o controle manual monitorando a temperatura, aspecto dos grãos, etc e tal. A minha intenção não é sair fora do foco, porém relembrar uma alternativa barata e funcional.... Acredito que sou o maior torrador nesse equipamento aqui no clube. Tenho conseguido ótimos resultados dentro das limitações do método ! Inclusive prefiro que perguntem para outros membros do clube que já provaram minhas torras dos últimos tempos (pessoal de Campinas : Mortari, Leandro, Juba, Eliseu, Gener) Demorou um tempo pra pegar os macetes desse método, mas hoje já consigo ter mais domínio sobre a torra. Não sou muito de ficar compartilhando e as vezes acabo me sentindo culpado pela baixa adesão do método.... Detalhe: Tenho preferência para torras claras a médias, não faço torras no segundo crack ! Quem quiser provar, estou a disposição aqui em casa... Espero ter ajudado
  24. Fiamma Mini Bar

    Ótimo relato ! Que venha a funcionar uma extração com perfil de pressão controlado
  25. Usei um recipiente de plástico (saleiro da marca COZA) e fiz duas furações laterais. Encaixei um tubo de inox revestido com mangueira cristal. OBS: Para fazer o furo, usei uma micro retífica com pedra de desbaste Foto do fundo do saleiro Veja o detalhe da furação e o tubo encaixado (foi feito um furo em cada lateral) Mangueira cristal encamisando o tubo na parte interna do batedor de borra Logo após o uso Detalhe do fechamento da tampa
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