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Posts postados por sergio.m
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Talvez imprimir uma nova em ABS daria certo.
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Realmente, bem legal! O pistão com tampa é uma solução bem pensada para evitar uma válvula que complicaria a máquina.
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Na minha, o diâmetro do cilindro é 50 mm.
O diâmetro do canal no pistão, onde o o-ring assenta é 38 mm. O canal tem 8.5 mm de altura.
Ache um o-ring que deixe o diâmetro final do pistão com 50.5 mm.
Para não subir borra eu usei como tela filtro da aeropress de metal, tem aí no tópico.
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Muito bom Ricardo!
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Ricardo, qual a potência da resistência?
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Nespresso "descobriu" isso faz tempo. Menos pó, mais rápido, BR mais baixa. Tiram o máximo dos 5 gramas.
O legal do artigo é mostrar que a passagem heterogênea da água pelo bolo já acontece em moagem usuais. Intuitivamente pensamos que o problema aparece só quando a extração está "chocando" a máquina.
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@Wiper, sim, só o suficiente para que a água caia.
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@Rafao13 já seguiu esse post abaixo? Quando eu usava a máquina era com 15 g de pó.
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Poxa... que descanse em paz.
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Acho que ficaria assim mesmo. Mas veja que o comportamento da curva como parábola é o que o Burny falou. Canalização. Pode ocorrer tanto em pó muito fino ou muito grosso.
Então essas curvas representam a limitação do método (espresso). Se fosse feita a mesma metodologia em método por infusão as curvas seriam sempre proporcionais.
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@MarcoC, desculpe, suas fórmula estão certas. Eu que não tinha entendido que cada ponto do gráfico são cafés diferentes...
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Ops, falei besteira. Não tinha entendido direito a metodologia.
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Com uma boca forte no fogão vc ferve 300 ml de água em menos de 1 minuto que é próximo do tempo de moer e preparar o pó no filtro.
Aeropress a infusão é geralmente mais rápida. Já sua limpeza é mais demorada. De qualquer modo seria bom ter ambos esses métodos além de prensa.
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Use gás. Bateria só para o moinho se quiser mais agilidade comparado ao manual, o que é bem importante.
O gás com a mesma massa da bateira contém mais de 100 vezes energia.
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1 hora atrás, Luke S disse:
Parece ter ficado ótimo.
Joguei meu banneton fora porque encheu de carunchos nos vãos entre as ripas.
Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk
Ué, era só lavar e escovar. Os meus aguentam água, lavo com frequência. E não são de plástico.
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Deve ser só pedir uma licença na prefeitura. Pipoqueiro usa gás de botijão (GLP) por exemplo.
Para o moedor que gasta pouco, uma bateria basta e deixará bem mais prático.
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Faço as contas sim Cabral. O Wellington Azevedo pode tirar a média =)
Vamos lá. Por esse vídeo a Profitec Pro 700 consome 120 W no standby e gasta no máximo 275 W.h para aquecer.
https://www.youtube.com/watch?v=_cgeNhsBDaw
consumo para fazer a cada 3 minutos:
100 g de espresso -> 4.2 J/cal * 100 g * (94 C - 20 C) / 180 s -> 170 W
150 g de leite -> 4.2 J/cal * 150 g * (65 C - 5 C) / 180 s -> 210 W
20 g de moagem no Debut -> 20 N.m/s(W) * 20 s / 180 s -> 2.2 W -> quase irrelevante mas vou levar em conta 15 W para um elétricoTotal uns 120+170+210+15 = 515 W contínuo e com a eficiência do inversor 75%, 690 W
No dia, 8 h * 690 W + 275 W.h = 5800 W.h
Cada bateria tem 12 V * 55 A.h = 660 W.h
Seria necessário 9 baterias para 8 horas e 160 lattes.
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Ainda superestimado. Um espresso de "100 g" a cada 3 minutos necessita de potência sem interrupção de 100 g * 4.2 J/cal * (95 C - 20 C) / (3 * 60 s) = 175 W.
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Cabral, vc não levou em consideração que após aquecida a máquina consome bem menos, talvez 10-20%.
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Legal Cal, melhorando bem!
Para não torrar tanto a parte de baixo, eu isolo o calor direto com uma pedra de pizza na prateleira do forno. Daí a panela vai em cima da pedra.
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Instalar um PID na sua Gaggia deverá te dar repetibilidade. Por enquanto, no mínimo, você deveria surfar a máquina. Tem instruções sobre isso aqui no cdc.
A Aram tem sim repetibilidade escaldando 2x. Já na minha altitude, com BR alto, para mim, a extração é um pouco fria.
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O que tem influência é a consistência na temperatura da extração.
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Cal, eu não colocaria na geladeira. Aqui em Vinhedo de vez em quando é bem quente e nunca fiz isso entre dobras.
Veja que o fermento (yeast) perto dos 30 C vai crescer da mesma forma que a 22 C. Ficará mais ácido, mas acho que por enquanto esse não seria o problema:
Eu tentaria:
- misturar tudo com água gelada (65% de hidratação)
- primeira sequencia de dobras após 0h30
- segunda e última sequencia de dobras após 1h00 da 1a dobra
- espere "dobrar" de tamanho
- de o formato e coloque no banneton
- geladeira até ganhar uns 30% de volume
- forno
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Flair Espresso Maker
em Máquinas de Expresso
Postado
Pelo que vi nos vídeos, essa peça não deve aquecer mais de 90 C, e somente a ponta que vai no cilindro o que não deve amolecer o abs, mas é questão de testar.
E a água que toca essa peça não vai para o espresso.
Mas acho besteria ter manômetro. Vendo a extração abaixo, essa máquina não aguenta 9 bar. Tudo fica muito no limite e torto.