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Fernando - 1268 Café

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About Fernando - 1268 Café

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  1. E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?

    @andre00 possível tudo é, viável, são outros 500. Abrir uma cefeteria de coados exige um plano de negócios e de marketing mais detalhado ao meu ver. Espresso não custa tão mais caro operacionalmente, e é um tipo de café que, mesmo quando é mais exótico, o cliente toma, já os filtrados são mais complexos e delicados de vender (na 1268 hoje, pra cada 50 espressos, sai 1 filtrado). Um conjunto ok de máquina + moinho sai na casa de 500 reais mensais, o que não considero muito pelo retorno que tem. Como disse, possível é, mas exige um estudo delicado do modelo de operação. Como já existem cafeteiras assim em Bsb, é um bom sinal de investir na área
  2. Bule Gooseneck para Microondas

    O rabo quente eu já cheguei a usar na cafeteria, hehehe. É bem versátil. Esse fogão de indução é vida ! Eu tenho um da electrolux, e meu sonho de consumo é o de 5 bocas, mas os preços são proibitivos ainda (sai mais barato comprar 5 individuais do que o de 5 bocas, e as panelas são um tanto caras tbm), mas ele é de uma estabilidade, facilidade de limpeza e segurança surreais (e não gastam tanta energia quanto parece)
  3. Guia iniciante de graus de torra

    @Marcão sim, é comum, principalmente se os seus grãos forem da safra atual. É bastante comum em torras de grãos mais novos a torra ficar mais heterogênea. QUanto ao tempo de descanso, geralmente após 3 dias já tá interessante, mas nada impede que você beba-os no mesmo dia, hehehehehe. Deixe descansar uns 30 min - 1 Hr e já pode moer. Você não comentou, mas você resfriou os grãos? Assim como é importante distribuir uniformemente o calor, é importante resfriar rapidamente os grãos após a torra
  4. Encontros periodicos sobre café em SP

    Eu não poderei ir. Pensei que ia conseguir fugir, mas não rolou :((
  5. Saldão Libermac

    @Allexlimaa2 acho que era da Carmomaq mesmo. Dá uma ligadinha pra eles por que pode der a versão leve desse daí
  6. Saldão Libermac

    Alex, não lembro em qual stand da sic vi, mas tinha um desse padrão, novo, por 2700,00 aprox. . Se servir, tento ver quem era que tava vendendo a esse valor
  7. Café Torrado em Belo Horizonte

    Entrei justamente pra citar a Roast, heheheheh
  8. Cafeterias em BH

    Aproveitando que estendi minha permanência em BH, refinei um pouco o tour de cafeterias, até o momento. Por conta da SIC, todas tavam bombando e conversar com os baristas, donos e afins era quase impossível. Abaixo vai a listinha e opiniões. Oop Melhor espresso e Aeropress até o momento. Três ou mais opções de grãos. Atendimento muito bom, e as louças dá vontade de roubar de tão bonitas. Espaço muito confortável e a equipe é super simpática Noete Café O espresso estava bem bom e o V60 também. Achei o ambiente sensacional e o papo com a barista foi muito legal e leve (e pra variar esqueci o nome). Gostei muito do fato de estar um pouco deslocado desse eixo de cafeterias da Savassi. Haviam comentado comigo que ele avançam um pouquinho na torra. Avançam, mas tava bom Copo Café Novo (literalmente novo). O Felipe é super aberto ao papo, mas estava de galera e levemente estressado pelo excesso de café acumulado. Tomamos um colombiano lá bem bom no filtrado e não lembro o que tava no espresso. Com 2m² lembra as propostas do The Little Coffee Shop e Clemente Café aqui em SP Inteligenza Só tomei um drink não alcoólico a base de cold brew e laranja, e tava bem bom. Conversamos bastante sobre Cold Brew. A lojinha deles é bem legal com itens de chá e café, e a cafeteria parece que consegue um diálogo bom com a galeria e a rua. Resumindo, não tomei café ruim em BH <3
  9. Semana Internacional do Café 2017

    Reservem PELO MENOS 3 dias Ano que vem o Mundial é na SIC, e arrisco seriamente que terá mais de 3 dias. Além disso, é bom chegar/ficar 1/2 dias antes ou depois da feira pra fazer um tour pelas cafeterias de BH (que ficam lotadas antes, durante e após a feira)
  10. Semana Internacional do Café 2017

    Quanto a SIC, só sei que ainda to bêbado, hehehehe Foi minha primeira SIC também, com um foco meio profissional, meio chegando pra ver qual que é da feira, e foi sensacional. Muito café bom, encontro com produtores de Piatã, dezenas de cafés, uma série de cuppings (das mesas oficiais só fui em uma, mas taí um ponto da minha vida no café que preciso melhorar muito ainda) Acabei tirando poucas fotos. Depois dou uma olhada no que tem e que presta no celular, heheheheh
  11. Semana Internacional do Café 2017

    Parabéns pra Caconde ! A produção de Piatã esse ano foi bem problemática. Em concursos anteriores, chegavam a ocupar 19 dos 24 cafés classificados, esse ano amargaram 4 posições apenas pelo que lembro. Chego em 24 dia e devo voltar pra SP só dia 31 mesmp. Quem continuar pela cidade e quiser fazer um after do encontro, estarei por aí
  12. Cafeterias em SP

    Corrigindo o roteiro, o eixo Santa Ifigênia tá bem errado. Um Coffee, PPD (Por um Punhado de Dólares) e Biobarista são bem fora de mão uma da outra (Em compensação, O PPD fica a 10-15 min do Soul Café na Augusta, 10 min do Takko) Vale lembrar também que o feriado pode mudar o funcionamento delas. Eu to aberto porque sou obrigado, heheheh
  13. Cafeterias em SP

    Considerando a Paulista, eu e o Clemente estamos mais próximos do que as de Pinheiros, hehehe. Da Japan House até a 1268 são 45 min caminhando ou 4 estações de metrô (estou entre a estação vila mariana e a Santa Cruz do metrô). Além de passeio, na 1268 tem cinema e exposições, hehehe
  14. Cafeterias em SP

    Uia ! Fico muito feliz que tenha curtido ! Sim, era uma terça, único dia da semana que eu e o museu fechamos, de resto, de quarta a segunda, com ou sem feriados, estamos abertos
  15. Cafeterias em SP

    Quando voltar, vá na 1268 ! Estamos a 3 quarteirões do Clemente, hehee
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