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ZEZINHO CAFE SOLO

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Everything posted by ZEZINHO CAFE SOLO

  1. [ABERTA] Consulta - Futuro das Compras Coletivas

    Legal. Pena que estou um pouco longe de todos, tenho um torrador que modifiquei aqui para ele torrar mais com ar quente ( convecção ) do que com contato ( condução). Ele tem controle de temperatura com precisão de décimos de grau Celsius na massa e de grau em grau no ar. Ele torra de 10 até 25 kg, é um atila, torro com 3 botijões de gás p13 com controle da pressão de gás para repetir e controlar a torra. Gosto muito do que faço, e caso o cliente que vendi um café semana passada goste do café. Posso até experimentar em vender a um preço bem acessível (25,00/kg torrado e empacotado à vácuo sem moer ) numa torra especifica para os membros do clube para avaliarem. Minha familia em MG já foi ganhadora de varios concursos de café, 1º e 8º CUP OF EXCELENCE em 2000, Illy em 5º 2.002, Emater MG varias vezes http://www.bsca.jp/auction.html 1º Lugar no concurso da BSCA 2.000 e Julia Faria em 8º Lugar. O mais importante concurso de Café do Brasil. http://www.clubeilly.com.br/site/premio-cafeicultores.html 5º Lugar no concurso da Illy em 2.002 e Varias vezes ficou entre os 50 colocados da Illy https://agrosoft.org.br/2011/11/04/sai-os-50-finalistas-do-21o-premio-ernesto-illy-de-qualidade-do-cafe-para-espresso/ http://portalcaparao.com.br/noticia/8624/emater-premia-melhores-cafes-da-regiao Concurso Emater Região Montanhas de Minas José Rocha ( outro cunhado casado com Zelia Faria ) é 1º Lugar em 2.011, minha sogra Ceci Maria de Faria ficou em 5º Lugar http://www.portalcaparao.com.br/noticia/22373/produtor-de-manhuacu-vence-o-concurso-regional-de-qualidade-de-cafe 2.016 José Rocha ficou em 2º lugar no concurso Emater Região Montanhas de Minas http://blog.trocodocafe.com.br/saiba-mais-sobre-o-cafe-da-familia-faria/ Varios outros vizinhos que são parentes seguiram junto fazendo cafés de qualidade.
  2. [VENDO] Moedor Baratza Encore 110v - R$700 + Frete

    Ofereço 600 mais frete está bom ???
  3. Procuro bomba Ulka EX5 120V

    Vendido e Remetido Juntamente com mais 3,2 kg de café para torrar e verificar se a qualidade é tão boa, quanto o que o fornecedor diz. 3º Lugar pela Illy ano passado. Obrigado pela confiança Fernando Lopes
  4. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Aqui é que tem na hora. Passa o wats Não sei passar imagens no computador KKKKK
  5. Procuro bomba Ulka EX5 120V

    Tenho sim É com a carcaça preta e o corpo de metal OK Me passa um Zap que fotografo na câmara do celular. Zezinho Café Solo 066 9 9235 2475
  6. Fresas e Discos

    Mazzer Mini ø externo 58 mm - interno ø 33,5 mm espessura 8,5 mm - 3 furos de fixação Original 400,00 Copia Italiana 200,00 Aristarco-Gaggia- ø externo 58 mm - interno ø 34 mm espessura 8 mm - 3 furos de fixação Copia 250,00 Original Compak-DX e K3 ( Astoria ) ø externo 58 mm - interno ø 33 mm espessura 8,5 mm - 3 furos de fixação Orig. DX 750,00 Fiorenzato M.C. 400000040 ø externo 58 mm - interno ø 33,4 mm espessura 8,6 mm - 3 furos de fixação Orig 400,00 Macap-Top ø externo 58 mm - interno ø 34 mm espessura 8,5 mm - 3 furos de fixação Copia 200,00 Original 500,00
  7. Fresas e Discos

    Tenho alguns modelos de fresas e discos também Mas faço encomendas também Por favor passem modelo e medidas
  8. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Não estou conseguindo colocar fotos acessando o forum pelo celular. "Papagaio velho para aprender a falar é dificil." 5.2 Me passa um wats que eu fotografo aqui e te passo para confirmar as peças 066 9 9235 2475
  9. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Tenho os dois o Interno e o Externo
  10. [COMPRO] Hopper/Cúpula de moinho

    011 5181 5043 La Spaziale São Paulo Se eu te encomendar novo vai custar mais caro E corro o risco de quebrar no transporte .
  11. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    José Eleutério Alves Neto Café Solo Tel. (66) 3515 8003 (66) 9 9235 2475 Av: Londrina 135 Sinop MT CEP 78.557-509 Temos Cafés Verde também. Tenho inclusive um lote do ano passado que ficou em terceiro na Illy em NY. Comprei uma parte antes de ter a premiação, produção de um primo de Manhuaçu MG. Estou no MT mas temos origem em Manhuaçu.
  12. Compro moinho Bunn G3

    Uso os moinhos Probat em meus pontos de vendas e não me arrependo. Potencia superior, o que os torna mais rápidos, discos resistentes, micro-fusão. Novo da Bunn você consegue por uns 5.000 à vista e da Probat uns 6.000
  13. [COMPRO] Moinho Rancilio MD40 ou Baratza Encore 220V

    Tenho baratza encore novo 1.500 na caixa com tomada europeia. Zezinho Café Solo
  14. Torradores

    To gostando de ler este fórum vamos enriquece-los de informações sobre torras OK 1º Nós geralmente torramos os cafés com os torradores já quentes. por volta de 190 º à 200 º Celsius. 2º Usamos temperatura baixas no começo das torras para a secagem dos grãos ficarem homogêneas. 3º Fazemos a 1ª torra com cafés inferiores para homogeneizar a temperatura no torrador. ( Torra de sacrifício ) 4º O acido característico da maioria dos café é cítrico, somente cafés muito bons apresentam tais caracteristicas porém como seu ponto de ebulição e evaporação é por volta de 175º C., a torra tem que ser rápida para que ele não evapore. ( 1º POP ) Por volta de 12 minutos de torra o café manterá o acido cítrico ( Por isso a torra com torrador já aquecido OK. ) 5ºNão se deve jogar aguá nos grãos após a torra, principalmente se a torra for para café nessas maquinas de café expresso automáticas, pois o café úmido, gruda no moinhos, e vai estraga-los. A temperatura final (máxima ) da torra de café deverá ser por volta de 210 º C. ( principalmente se for para usar em maquinas de expresso ). temperaturas por volta de 200 deixarão o café com intensa acidez., por isso é interessante variar as temperaturas e prova-las e ver a que mais atraem seu paladar. Cada Café possui sua característica própria e as mesmas variam conforme as variações na torra, ou seja se as variáveis da torra forem diferentes, provavelmente vocês terão perfis diferentes de torra e consequentemente terão cafés diferentes mesmo sendo de um mesmo lote. Geralmente os aromas obedecem uma escala de volatilidade. mais ou menos assim 200º aromas de amêndoas, 204 º caramelos , 208 até uns 210 os achocolatados OK por Isso gosto de variar as temperaturas na composição dos blends Quaisquer duvidas que eu possa ajudar, estarei a disposição Abraços Zezinho
  15. Tem que conhecer

    Quem mora em São paulo tem que conhecer na Vila Madalena o Coffee lab. da Isabela Raposeiras, Considerado pelos melhores do ramo um dos 5 melhores lugares do mundo pra se tomar café. De vez em quando eles fazem até testes gratuitos pra determinar qual tipo de torra construída de um mesmo café, se adequá ao que o povo mais gosta. É sim, dão café dos bons, pro pessoal avaliar é só seguir a isa no twitter pra ver que dia ela coloca os cafés pra avaliar. Os cafés sempre ficam muito bons, mas a busca pelo perfil ideal é incansável, até se chegar no perfil de torra EXCELENTE. Boa Sorte a vocês ai de Sampa. http://www.raposeiras.com.br/
  16. Próxima onda... Robusta especial!

    Existem aromas e sabores que afloram com as diversas formas de se trabalhar com o café, após a colheita. Um processo que adiciona características interessantes é chamado de Fully Washed. Consiste em deixar o café fermentando em aguá para que se obtenham ácidos na torra. Isso permite com que estes cafés se tornem exóticos e agradáveis. Esse processo é muito usado na America Central. E no brasil estão começando também nos conilon ( robustas ), pois nos arabicos já se usa para deixar os cafés citricos.
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