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ZEZINHO CAFE SOLO

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Everything posted by ZEZINHO CAFE SOLO

  1. Curso de Torra

    Existem vários cursos de torra. O ideal é você falar aonde você esta. O quanto você conhece sobre torra de cafés. Já torra?? Que podemos dar sugestões a partir de suas informações.
  2. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Passei a pergunta para um amigo meu da Gaggia Se ele tiver, compro lá e peço para ele te enviar. Você deposita na conta deles e peço a eles para mandar pelos correios direto para você Não vou ganhar nada com isso ok Amanha cedo tenho que ir a uma outra cidade instalar uma maquina devo voltar a noite 250 KM KKKKK Estou no watsap Mais facil me encontrar OK 066 9 9235 2475
  3. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Amigo me desculpa Mas essa peça eu não tenho nao Enviado de meu SM-G930F usando o Tapatalk Se quiser posso ver com o Leandro da Imeltron Enviado de meu SM-G930F usando o Tapatalk
  4. Café do dia a dia - bom custo / benefício

    Boa Tarde Trabalhamos com café e fizemos algumas torras e estamos subsidiando os preços e remessas Tipo 30 reais por kg Que pode ser dividido em pacotes de 250 gramas Estamos enviando via Pac por 15 o kg Até um valor de 4 kg fazemos 35 reais por remessa Vários geek por café encomendaram E aqueles que quiserem experimentar primeiro para depois pagar passa o endereço de entrega no watsap que irão receber os cafés O que mais me interessa é o feedback sobre quais as torras que estão no ponto ideal haja visto que temos total controle sobre os parâmetros de torra E o café é excepcional Trabalhamos com cafés e estamos subsidiando os preços para avaliarmos o perfil do gosto de cada torra com este perfil de clientes Obrigado 066 9 9235 2475 Enviado de meu SM-G930F usando o Tapatalk
  5. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Boa Noite Paulo Seguinte, Vou enviar 4 kg em pacotes de 250 gramas OK Se gostarem pagam depois OK Como são varios pontos de torra gostaria de receber mesmo é do feedback, com relação às qualidade do café e da torra. Tenho a vida inteira para vender café aos colegas do grupo com as informações. Se interessar né. KKKK Passa o endereço no watsap lá Zezinho
  6. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Cafés preparados em sacas de 15 kg OK 8 torradas A SEGUIR 206 207 208 209 210 211 212 213 Vou ligar 10 kg de cada torrada Vai sobrar uns 2.7 kg de cada torra 01 206-207° 02 207-209° 03 208-209° 04 208-211° 05 210-211° 06 210-213° 07 212-213° Ai o pessoal escolhe os perfis Olhei os posts do pessoal usando um aplicativo para facilitar postar as fotos Um abraço Enviado de meu SM-G930F usando o Tapatalk
  7. Pesquisa de aceitação por café em torras claras.

    Legal Meu torrador é um atila que irei torrar lotes de 15 kg. O controle de temperatura é bem exato pois ele reconhece uma casa depois da virgula. Para a repetição da torra, pois para subir 1 grau no final das torras demora 15 segundos e este tempo influi nas características finais do café torrado. O lote do grão é o mesmo para todos, as regulagens que trabalho com pressão de gás também. Vai ser até interessante para o pessoal ajudar avaliar. Se ficar muito acido é porque poderia ser torrado mais lentamente diminuindo o fogo, para evaporar o acido cítrico. Ou ainda prolongando mais a torra trabalhando com uma temperatura final mais elevada. Desde que não acentue o amargor. Caso amargue, coloque uma pequena pitada de açúcar ( + ou- 0,5 gramas ) que elimina esse amargor. Os valores de temperatura final eu passo junto com os blends. Gosto do meu serviço. Se vocês gostam de café, vamos juntos, podem ter a certeza que pratico preços bem mais em conta do que irão encontrar nos cafés Gourmet no comercio em geral. O faturamento de minha empresa não depende deste hobby. Como estou no interior do Brasil o frete dos Correios não demora muito e é a melhor opção. Semanas atras mandei aqui 3,4 kg de café para campinas e uma bomba ulka. Demorou 10 dias de Sinop para Campinas por PAC. Abraços Zezinho Café Solo
  8. Café do dia a dia - bom custo / benefício

    Bom Dia Somos uma torrefação de cafés a 28 anos no MT. E começamos a 9 anos a trabalhar com torras de cafés especiais Temos origem em Manhuaçu-MG. Já fiz vários cursos de avaliação e torras de café, mas o que realmente fez diferença, foram as buscas de informações na net. Principalmente forum de Roasters Nordicos e Forum da SCAA. Encontrei varias informações, que os caras que dão os cursos ( basicos segundo eles 1800 ), não passam pois afirmavam que seria consultoria. Mas isso não interessa mais. Fizemos então no começo vários testes com as torras claras e quebramos a cara. Pois num município de 120 mil habitantes em 2009 no Norte de MT, quase ninguém queria tomar café sem açúcar. KKK Aprendizado custa caro amigos. Então lá fomos nós com os testes com cafés mais escuros até conseguir esse tal ponto de equilíbrio ( satisfazer o mercado e vender café diferenciado ). Ok. Já vendemos em media 750 kg de café gourmet e outros 1.800 kg de café superior/mês para operadores de maquinas de café no estado. Agora estou disposto a voltar com as torras claras, pois descobri aqui no clube, a maior concentração de apaixonados que querem tomar cafés sem açúcar KKKKK. Comecei a semana inspirado e vou fazer 7 blends de torra e vender subsidiado à 15,00 por pacote de 500 gramas O café e um frete subsidiado de 30 reais até os 3,5 kg de café. Caso alguém se interessar manda um wats no meu celular 066 9 9235 2475 Ou email cafesolo@terra.com.br
  9. Moinho para Café Filtrado

    Opinião. A melhor maneira é quando pedem. KKKK Bunn G3 5.500,00 + Frete 1/2 CV 350 Wats Luiz Salomão Sales Manager, South Cone BUNN® Quality Since 1840® (+55)-11-2774-3444 Tel/Fax (+55)-11-99452-4312 Mobile Brasil Probat M50 O motor é bem potente. 1 cv ( 735 Watts ) moi 1 kg de 35 a 55 segundos dependendo da granulometria. As mós são muito boas. Não é complicado para alterar as granulometrias. Aceitam encomendas de 110 e 220 ( se depois você quiser mudar é muito fácil [ só fiação ] ou leva num eletrotécnico ) A vista eles vendem por 6.500 reais e ainda mandam 1 jogo de disco de cortesia. ( Bate o pé ) Fala com a Nayara Gomes ou o Vanilson Deola 041 3028 3185 041 3028 3196 Melhor Marca é Zero Essa negociação é de 1 ano atras mas a vista pagando antecipado você consegue essas bases Abraços
  10. [ENCERRADA] Consulta - Futuro das Compras Coletivas

    Legal. Pena que estou um pouco longe de todos, tenho um torrador que modifiquei aqui para ele torrar mais com ar quente ( convecção ) do que com contato ( condução). Ele tem controle de temperatura com precisão de décimos de grau Celsius na massa e de grau em grau no ar. Ele torra de 10 até 25 kg, é um atila, torro com 3 botijões de gás p13 com controle da pressão de gás para repetir e controlar a torra. Gosto muito do que faço, e caso o cliente que vendi um café semana passada goste do café. Posso até experimentar em vender a um preço bem acessível (25,00/kg torrado e empacotado à vácuo sem moer ) numa torra especifica para os membros do clube para avaliarem. Minha familia em MG já foi ganhadora de varios concursos de café, 1º e 8º CUP OF EXCELENCE em 2000, Illy em 5º 2.002, Emater MG varias vezes http://www.bsca.jp/auction.html 1º Lugar no concurso da BSCA 2.000 e Julia Faria em 8º Lugar. O mais importante concurso de Café do Brasil. http://www.clubeilly.com.br/site/premio-cafeicultores.html 5º Lugar no concurso da Illy em 2.002 e Varias vezes ficou entre os 50 colocados da Illy https://agrosoft.org.br/2011/11/04/sai-os-50-finalistas-do-21o-premio-ernesto-illy-de-qualidade-do-cafe-para-espresso/ http://portalcaparao.com.br/noticia/8624/emater-premia-melhores-cafes-da-regiao Concurso Emater Região Montanhas de Minas José Rocha ( outro cunhado casado com Zelia Faria ) é 1º Lugar em 2.011, minha sogra Ceci Maria de Faria ficou em 5º Lugar http://www.portalcaparao.com.br/noticia/22373/produtor-de-manhuacu-vence-o-concurso-regional-de-qualidade-de-cafe 2.016 José Rocha ficou em 2º lugar no concurso Emater Região Montanhas de Minas http://blog.trocodocafe.com.br/saiba-mais-sobre-o-cafe-da-familia-faria/ Varios outros vizinhos que são parentes seguiram junto fazendo cafés de qualidade.
  11. [VENDO] Moedor Baratza Encore 110v - R$700 + Frete

    Ofereço 600 mais frete está bom ???
  12. Procuro bomba Ulka EX5 120V

    Vendido e Remetido Juntamente com mais 3,2 kg de café para torrar e verificar se a qualidade é tão boa, quanto o que o fornecedor diz. 3º Lugar pela Illy ano passado. Obrigado pela confiança Fernando Lopes
  13. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Aqui é que tem na hora. Passa o wats Não sei passar imagens no computador KKKKK
  14. Procuro bomba Ulka EX5 120V

    Tenho sim É com a carcaça preta e o corpo de metal OK Me passa um Zap que fotografo na câmara do celular. Zezinho Café Solo 066 9 9235 2475
  15. Fresas e Discos

    Mazzer Mini ø externo 58 mm - interno ø 33,5 mm espessura 8,5 mm - 3 furos de fixação Original 400,00 Copia Italiana 200,00 Aristarco-Gaggia- ø externo 58 mm - interno ø 34 mm espessura 8 mm - 3 furos de fixação Copia 250,00 Original Compak-DX e K3 ( Astoria ) ø externo 58 mm - interno ø 33 mm espessura 8,5 mm - 3 furos de fixação Orig. DX 750,00 Fiorenzato M.C. 400000040 ø externo 58 mm - interno ø 33,4 mm espessura 8,6 mm - 3 furos de fixação Orig 400,00 Macap-Top ø externo 58 mm - interno ø 34 mm espessura 8,5 mm - 3 furos de fixação Copia 200,00 Original 500,00
  16. Fresas e Discos

    Tenho alguns modelos de fresas e discos também Mas faço encomendas também Por favor passem modelo e medidas
  17. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Não estou conseguindo colocar fotos acessando o forum pelo celular. "Papagaio velho para aprender a falar é dificil." 5.2 Me passa um wats que eu fotografo aqui e te passo para confirmar as peças 066 9 9235 2475
  18. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    Tenho os dois o Interno e o Externo
  19. [COMPRO] Hopper/Cúpula de moinho

    011 5181 5043 La Spaziale São Paulo Se eu te encomendar novo vai custar mais caro E corro o risco de quebrar no transporte .
  20. Peças La Spaziale Saeco Gaggia.

    José Eleutério Alves Neto Café Solo Tel. (66) 3515 8003 (66) 9 9235 2475 Av: Londrina 135 Sinop MT CEP 78.557-509 Temos Cafés Verde também. Tenho inclusive um lote do ano passado que ficou em terceiro na Illy em NY. Comprei uma parte antes de ter a premiação, produção de um primo de Manhuaçu MG. Estou no MT mas temos origem em Manhuaçu.
  21. Compro moinho Bunn G3

    Uso os moinhos Probat em meus pontos de vendas e não me arrependo. Potencia superior, o que os torna mais rápidos, discos resistentes, micro-fusão. Novo da Bunn você consegue por uns 5.000 à vista e da Probat uns 6.000
  22. [COMPRO] Moinho Rancilio MD40 ou Baratza Encore 220V

    Tenho baratza encore novo 1.500 na caixa com tomada europeia. Zezinho Café Solo
  23. Torradores

    To gostando de ler este fórum vamos enriquece-los de informações sobre torras OK 1º Nós geralmente torramos os cafés com os torradores já quentes. por volta de 190 º à 200 º Celsius. 2º Usamos temperatura baixas no começo das torras para a secagem dos grãos ficarem homogêneas. 3º Fazemos a 1ª torra com cafés inferiores para homogeneizar a temperatura no torrador. ( Torra de sacrifício ) 4º O acido característico da maioria dos café é cítrico, somente cafés muito bons apresentam tais caracteristicas porém como seu ponto de ebulição e evaporação é por volta de 175º C., a torra tem que ser rápida para que ele não evapore. ( 1º POP ) Por volta de 12 minutos de torra o café manterá o acido cítrico ( Por isso a torra com torrador já aquecido OK. ) 5ºNão se deve jogar aguá nos grãos após a torra, principalmente se a torra for para café nessas maquinas de café expresso automáticas, pois o café úmido, gruda no moinhos, e vai estraga-los. A temperatura final (máxima ) da torra de café deverá ser por volta de 210 º C. ( principalmente se for para usar em maquinas de expresso ). temperaturas por volta de 200 deixarão o café com intensa acidez., por isso é interessante variar as temperaturas e prova-las e ver a que mais atraem seu paladar. Cada Café possui sua característica própria e as mesmas variam conforme as variações na torra, ou seja se as variáveis da torra forem diferentes, provavelmente vocês terão perfis diferentes de torra e consequentemente terão cafés diferentes mesmo sendo de um mesmo lote. Geralmente os aromas obedecem uma escala de volatilidade. mais ou menos assim 200º aromas de amêndoas, 204 º caramelos , 208 até uns 210 os achocolatados OK por Isso gosto de variar as temperaturas na composição dos blends Quaisquer duvidas que eu possa ajudar, estarei a disposição Abraços Zezinho
  24. Tem que conhecer

    Quem mora em São paulo tem que conhecer na Vila Madalena o Coffee lab. da Isabela Raposeiras, Considerado pelos melhores do ramo um dos 5 melhores lugares do mundo pra se tomar café. De vez em quando eles fazem até testes gratuitos pra determinar qual tipo de torra construída de um mesmo café, se adequá ao que o povo mais gosta. É sim, dão café dos bons, pro pessoal avaliar é só seguir a isa no twitter pra ver que dia ela coloca os cafés pra avaliar. Os cafés sempre ficam muito bons, mas a busca pelo perfil ideal é incansável, até se chegar no perfil de torra EXCELENTE. Boa Sorte a vocês ai de Sampa. http://www.raposeiras.com.br/
  25. Próxima onda... Robusta especial!

    Existem aromas e sabores que afloram com as diversas formas de se trabalhar com o café, após a colheita. Um processo que adiciona características interessantes é chamado de Fully Washed. Consiste em deixar o café fermentando em aguá para que se obtenham ácidos na torra. Isso permite com que estes cafés se tornem exóticos e agradáveis. Esse processo é muito usado na America Central. E no brasil estão começando também nos conilon ( robustas ), pois nos arabicos já se usa para deixar os cafés citricos.
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