Guilherme Torres

Parabéns Rodrigo, De fato, é um excelente moinho! Ótima compra. Abracos

Valeu eu não tinha visto. abraços

Bernardo e Rogério, Obrigado pelas dicas, da próxima vez tentarei fazer conforme aconselharam. Abraço Guilherme.

No meu caso, comprei já sabendo que iria fazer barulho. Mas, como meu orçamento não é assim tão largo, quando vi a oportunidade de ter um bom moedor (ao menos no resultado) pelo preço que poderia pagar, não titubeei. Mas com certeza deve fazer um barulho razoável, se não não haveria tantos dizendo isso no coffee geeks e no coffeesnobs. Abraços

Olá, No layout anterior, já na página principal (inicial do fórum), uma característica que gostava bastante era a possibilidade de ver os últimos posts (e não apenas os novos tópicos). Acho que sobra um espaço na parte inferior direita do site para listar os últimos posts. O que vocês acham?

Navegando pela internet, achei um site que contém um excelente comparativo sobre tipos de mós (cônicas, flats etc): http://www.coffeeco.com.au/articles/september2002.html Abraços, Guilherme.

Muito legal seu moedor! Já chegou? Está gostando do resultado na xícara? Quanto ao meu projeto, como sou ansioso, não aguentei esperar. Acabei comprando um moedor mais de entrada - no Mercado Livre - mesmas mós do GRAEF (sumbeam) do LELIT, IBERITAL dentre outros que compartilham do mesmo projeto. Não sei se já ouviu falar, a marca dele é nemox e o modelo é Nemox Lux Plus. É doserless e é facilmente (muito fácil mesmo) modificável para stepless (ainda não resolvi se vou fazê-lo). O meu ainda não chegou, deve ter sido enviado hoje à tarde; vem de Porto Alegre e por transportadora (BRASPRESS). Só semana que vem ou na outra. A foto dele é essa: Abraços, Guilherme.

Pessoal, Ainda não estou satisfeito com o resultado da torra. O uso do Philco Rotisserie possibilitou notável melhora, mas, comparando com o café torrado profissionalmente (sacanagem a comparação, mas meu objetivo é, ao menos, chegar muito próximo), ainda estou longe de aprová-la (minha torra). Hoje, tentei o método que o Bernardo e o Rogério Colt estão utilizando: início da torra no forno e finalização na pipoqueira. Achei que ficou melhor (mas me atrapalhei um pouco, perdendo alguns grãos de café no manejo forno-pipoqueira). Penso que encerrei a torra um pouco cedo demais (fiquei com medo de queimar o café e ele acabou ficando um pouco ácido - característica que não aprecio quando se sobressai na xícara). Continuarei tentando esse novo método. Gostaria da opinião do Bernardo e do Rogério a respeito de quanto tempo depois de retirado do forno (ou da airfryer) vocês deixam na pipoqueira. O meu café, retirei do forno quando estava começando a bronzear, antes do primeiro crack (acho que o momento - 12min - foi ótimo). Logo quando coloquei na pipoqueira, o primeiro crack iniciou com força (coisa que nunca havia visto antes na torra inteiramente realizada na pipoqueira; nem no forno), demorando pouco mais de 40s para encerrar, momento em que desliguei a pipoqueira e iniciei o processo de resfriamento rápido dos grãos (Valeu, Ricardo Fogo Ruivo, pela idéia do aspirador com caixa da le creuset!) PS: Esqueci de dizer que liguei a pipoqueira ao menos um minuto antes de retirar o café do forno. Abraços, Guilherme.

Aqui em casa, minha esposa prefere café um pouco mais fraco. No krups, quando preparo uma xícara para ela, môo no meio dos níveis do moedor e preparo o café no filtro simples (simples vs duplo; pressurizado vs despressurizado). Uso sempre um café recém torrado e ela gosta bastante. Café, como qualquer bebida, depende do gosto de quem toma. Há pessoas que tomarão um café mais diluído e acharão perfeito. Outras, torcerão o nariz. O que não se discute é que um bom grão, torrado na medida certa, sempre apresentará sabor mais gostoso do que um café velho, com grãos de baixa qualidade e torrado ao extremo (para mascarar os defeitos do café). Resumindo: você poderá tirar ótimos cafés com filtro pressurizado. Embora o despressurizado lhe permitirá extrair mais nuances do grão. É muito importante, quando se tratar de extração com filtro despressurizado, ter um bom moinho. Com filtro pressurizado, moa um pouco mais grosso e não coloque muito peso na compactação. Do contrario o café sairá muito amargo. Como minha máquina esquenta bastante na primeira extração, faço um pouco de surfing antes de extrair (tiro todo o vapor que está armazenado na caldeira dela, até sair só água quente). Abraços Guilherme

Comprei um nemox lux plus usado no mercadolivre. Como o Nilton disse, internamente, é o mesmo moinho da graef sunbeam e o lelit p 43 (veja no www.idrinkcoffe.com). Aguenta bem o tranco, fornece moagem uniforme e é de fácil modificação para deixar stepless (o lux, basta comprar duas peças nos seguintes links (http://www.espressoxxl.de/cgi-bin/shop.dll?&AnbieterID=1&bnr=1252051&Hauptseite=detail.htm e http://www.espressoxxl.de/cgi-bin/shop.dll?&AnbieterID=1&bnr=1241901&Hauptseite=detail.htm). Veja um tutorial para deixar ele stepless (http://sebastiaanswinkels.wordpress.com/2012/06/10/nemox-lux-stepless-mod/). Acho que não o modificarei inicialmente, para ver se vale a pena usá-lo para coado também. Afinal, minha máquina (breville café roma) não é muito exigente na espessura da moagem (se moer fino demais ela não aguenta o tranco e choca), mesmo eu usando o filtro despressurizado. Se eu tivesse uma Silvia.... Aí seria indispensável, como já vi depoimentos no coffeesnobs. De acordo com usuários que o possuem (assim que chegar aqui eu confirmo se, de fato, é verdade), é um moinho robusto, barulhento, mas que fornece café moído de forma uniforme, possibilitando alcançar bons resultados na xícara (o que é, ultimamente, o que queremos). Abraços, Guilherme.

Na minha parca experiência, leite em pó não resulta em boa vaporização. Procure utilizar leite tipo A, integral, ou, ao menos, o leitissimo (vende no extra e no pão de açúcar). Retire o bico plástico. Só serve para vaporizar o leite quando vc mergulha ele todo no leite e não da bons resultados. Use apenas o bico metálico do paranelo. Introduza-o apenas 1 cm abaixo do nível do leite no inicio, até fazer a microespuma. Depois, no final (quando a temperatura alcançar 60•, introduza-o até o fundo do picher rapidamente para misturar a espuma com o leite, desligando o vapor em seguida e depois disso retire o paranelo do picher. Há vários vídeos no YouTube que podem ajuda-lo no aprendizado desse não tão fácil processo. O resto é tentar e tentar de novo. Desculpe pela prolixidade. Abraços

Luis, o Ricardo tem razão, café velho não produz boa crema. Abraços, Guilherme.

Beleza. Se mudar de idéia.... Abraço

Você, como eu, tem um moedor de entrada. Pela minha parca percepção (os colegas mais experientes podem melhor esclarecer), você poderá tirar melhores cafés espressos se tiver um moedor melhor, como um baratza, um rancillio, um mazzer etc, mesmo com sua mondial. O que você pode fazer, se não tomar muitos cafés expressos por dia, é investir na gaggia (que é uma cafeteira de nível superior à sua) e em um moedor manual com mós de cerâmica, como o kyocera cm-45 ou o hario mini mil, deixando o krups para moagens mais grossas, como o café coado, french press etc. Veja tópicos sobre o hario, aqui no forum. Bem como releia tópicos sobre a gaggia. Informação sempre é muito importante. Abraços, Guilherme.

Conforme prometido, segue o vídeo do tambor e do forno modificado.

Ontem fiz uma torra no philco rotisserie modificado. O link:

Se estiver pensando em vender, tb tenho interesse. Mande preço por MP.

Hoje, depois de ir a duas eletrônicas e ter negado o pleito de modificação do meu forno para controle isolado do motor da rotisseria, comprei o interruptor (em uma loja de equipamentos para restaurantes) e fiz, eu mesmo, a modificação. Digo de antemão que é muito fácil tal mod, porque o motor da rotisserie é 220v. Basta retirar os conectores (brancos) que ficam logo na entrada da fiação do forno (aquele fio que vem da tomada), retirar os conectores do motor (são de encaixe, assim como os brancos que citei), isolar os conectores do motor (para não correr o risco de curto ou de choque elétrico; usei fita isolante de alta resistência térmica para isso) e, usando três pequenos fios (suficientes para suportarem 220v - os de extensões elétricas servem), ligar dois deles aos demais que vem do fio que vai na tomada (tomando o cuidado para não mexer na ligação já realizada), sendo que a outra ponta de um deles deve ser ligada a um dos conectores do motor (é fácil, pois o encaixe contém um pequeno furo, que serve para passar o fio desencapado e, assim, fazer o contato), bem como a outra, ao interruptor. O último fio sobrando deve ser ligado no outro pólo do interruptor e ao conector restante do motor da rotisseria. Isole todos com fita isolante de alta resistência térmica e pronto - terá um forno com rotisseria que funcionará em qualquer programação escolhida. Depois, é só encontrar o ponto ótimo de realizar a torra, o que farei em seguida. Depois postarei um video do forno funcionando com a modificação realizada. Abraços, Guilherme. Obs: A instalação do interruptor é tão fácil, que demorei em torno de 15 minutos para fazê-la, incluindo o tempo que utilizei para, usando uma furadeira, furar o buraco na lateral do forno para instalação do interruptor (o interruptor é daqueles redondos, que contém parafuso e porcas para fixação). Pena que minha broca não era grossa o suficiente para o tamanho do parafuso do interruptor e, limando a lateral do forno, acabei fazendo um pequeno arranhão. Nada que tenha ficado muito aparente, mas, de qualquer forma, se tivesse tomado maior cuidado, evitaria (tinha pouco tempo, pois já estava chegando a hora de trabalhar). Desculpem a prolixidade e a falta de clareza (é difícil explicar passo a passo o que fazer sem fotos para facilitar a visualização).

Rodrigo, Não faço a minima ideia kkkkkk. Fala aí Rogério. Tira nossa duvida. O air frier presta pra fritar batatas ou só pra torrar café? Abraço

Leonardo, A foto, por ter sido tirada do iphone, desfavoreceu um pouco a aparência real do grão. Há, sim, alguns grãos mais claros do que outros. Não ficou uniforme, porque eu ainda não modifiquei o forno para girar a rotisseria independentemente da modalidade escolhida - e, para não correr o risco de assar os grãos (torra muito demorada), preferi alternar entre rotisseria e 230º (sem girar, no último caso, em médias de 2 min). Mas, predominaram grãos mais escuros, como você pode ver alguns na foto. Penso que, de qualquer forma, seria melhor a classificação city+, até porque, extraído o café, quase não se identifica acidez presente, já existindo algum amargor. Utilizei, como parâmetro, o gráfico juntado por último no guia iniciante de graus de torra. Guilherme.

Hoje estreei o philco. Fiz uma torra de 100g com o café da serra da Mantiqueira da Nuance. Meu frank (tambor) esta me imprecionando. Sem qualquer mod no forno, em 24min, alcancei torra city+, como mostra a foto. http://www.flickr.co...@N05/7982343884 Abraços

Realmente o bicho ficou feio kkkkk. Mas, como diz o ditado, beleza não é tudo. Meu frankstein, por incrível que pareça, acelerou muito a velocidade da torra. Talvez por deixar o calor passar mais fácil. Hoje, ao usa-lo no forno antigo, em trinta minutos, meu café carbonizou. Joguei 100g de grãos verdes fora, prestes a pegarem fogo. O óleo havia saído todo e fez muita fumaça. Tomei um susto. Antes, em trinta e cinco min, eu alcançava apenas uma torra city+

Hoje fiz um novo tambor com lata de nescau. Desta vez, utilizando uma tela de arame com furação pequena para poder visualizar os grãos no processo de torra. Poderia ter ficado melhor se eu tivesse pensado mais demoradamente o design antes de executar os cortes na lata. Mas, até que ficou razoável. Quando chegar o meu philco (chega até dia 13) e eu modificá-lo em uma eletrônica para ligar a rotisseria diretamente, postarei um video de uma torra com ele. Seguem fotos http://m.flickr.com/photos/85044844@N05/7978243512/lightbox/ Abraços, Guilherme.

Fogo, Esses dias, no youtube, vi um cara que modificou um forno da polishop (george foreman com rotisserie), fazendo um buraquinho na parte de trás do forno e incluindo uma heat gun no processo de torra. Ele disse que, com isso, conseguiu acelerar bastante a torra. É algo a se pensar, se continuar achando que 230 graus externos é pouco. Abraço, Guilherme.

Por ora, sim. Mas voltarei a ela depois que aperfeiçoar a torra em tambor. Estou pensando em fabricar um novo tambor, com tela (ao invés de furos) e aproveitando a estrutura da lata de nescau, mantendo as aletas de latão. Comprei o Philco, pois acho que com ele alcançarei torras homogêneas e mais equilibradas do que com a pipoqueira. Mas hoje tenho certeza que o maior problema, na minha experiência frustrada com a pipoqueira, foi o café utilizado, cujos grãos eram muito grandes e, diante disso, mais difíceis de torrar. Vou fazer nova tentativa em breve com o café da fazenda manhumirim (pé da serra da mantiqueira), que o Renato mandou. Café que gostei muito, por ter pouca acidez, ser aveludado na xícara e possuir aftertaste delicioso.