Igor

Colocamos, esgotou em 16 min. Vamos avaliar alguns pedidos que parecem estar em duplicata e se sobrar algo vamos adicionar ao estoque novamente, avisaremos por aqui.

Tá valendo! Demorou um pouco mais que o esperado pois estava tendo tanto acesso na hora de liberar que o site quebrou até pra mim! Colocamos alguns cafés da CC no site para quem quiser um repeto! Aproveitem!!!

Salve Davi, esses mesmos cafés serão disponibilizados torrados pela ROAST Cafés: https://roastcafes.com/ Imagino que dentro de duas semanas no máximo já estarão disponíveis no site Igor

Salve pessoal, conforme prometido estou voltando para compartilhar com vocês um pouco mais da história da Fazenda Primavera e do Leonardo Tavares. SOBRE A PROPRIEDADE Nome da propriedade: Fazenda Primavera Nome do produtor: Leonardo Tavares Localização: Angelândia - MG Área: 1027,29 hc Área da Lavoura: 401 hc Altitude Mínima: 950m Altitude Máxima: 1050m Altitude Média: 1000m Tamanho da Produção (Commodity/Especial): 8.000 scs/12.000 scs Período da colheita: Junho - Agosto Variedades que produzem: Catuaí vermelho e amarelo, Bourbon amarelo, Geisha A história da propriedade: Desde criança Léo começou a ser preparado para ser um homem de negócio. O avô Aprígio Tavares, que hoje nomeia o laboratório de qualidade da Fazenda Primavera, levava o menino para a torrefação que pertencia a família, onde Léo começou a interagir com o café. A família está ligada ao negócio cafeeiro desde os tempos em que o patriarca Aprígio plantava e comercializava café em Ponte Nova (MG). Ele e o filho Ricardo Tavares, pai de Leonardo, compraram a 3Corações em 1980. O Grupo Montesanto Tavares, criado em 2000, após a venda da 3Corações, tem quatro tradings de café. Hoje, aos 34 anos, Leonardo é o jovem empresário que comanda as Fazendas do Grupo. A sua experiência na logística lhe deu condições para assumir o desafio de comandar a Fazenda Primavera, uma propriedade de 1000 hectares localizada em Angelândia, na Chapada de Minas Gerais. No seu segundo ano à frente do negócio, a Fazenda ganhou o Cup of Excellence, em 2018, com um café da variedade Geisha e em 2019 contemplou o 2º lugar. O cuidado com a lavoura A região da Chapada de Minas, onde a fazenda está localizada, é montanhosa e possui vegetação que mescla entre Cerrado e Mata Atlântica, o que confere uma biodiversidade exuberante e diversificada. Com alta umidade relativa do ar, um clima bastante similar ao da América Central, e solo argiloso, o clima da fazenda Primavera intercala períodos secos e de chuva intensa, onde o café é plantado tanto em chapadas planas quanto em suaves ondulações e possui córregos e rios em toda sua extensão. Ao longo da fazenda há arvores de Mogno plantadas junto aos pés de café, para a produção de um fruto sombreado, de maturação mais lenta, que confere à bebida doçura e características únicas. Além do clima, o café é colhido maduro, de forma mecanizada ou manual e preparado em estação de qualidade com o máximo cuidado. O histórico da fazenda mostra alta capacidade de repetir padrões de qualidade ano após ano, um time entrosado e com muitos anos na fazenda, contribuem para que isso aconteça. O pós-colheita Após colheita mecanizada, parte do café é processado de forma natural, indo diretamente para a seca. A outra parte passa pelo lavador e descascador, onde são separados em verde, boia e cereja maduro. Os grão de cereja descascado permanecem 24h em tanques de 10.000L, e posteriormente vão para o secador mecânico rotativo, e quando atingem 12% de umidade são armazenados em tulhas. O Geisha é produzido através do detalhe e delicadeza. Desde a colheita seletiva até a secagem em terreiros suspensos, e posterior armazenagem em microlotes separados, o café é tratado de forma especial. Após pesquisa com os cafés do Panamá, nossos lotes, após a colheita, passam por 3 dias de fermentação anaeróbica em tanques, até atingir pH=4,2 entre temperatura de 22 e 30 graus. De forma cuidadosa são levados para terreiros suspensos onde passam cerca de 20 dias em processo de seca. Os cafés são separados e armazenados em bags, em locais frescos e longe da exposição de luz. Planos para o futuro e objetivos A Fazenda Primavera está aumentando em quantidade de hectares plantados. Além do Geisha, algumas variedades diferenciadas estão sendo cultivadas, e terão sua primeira colheita em poucos anos. Hoje quase 100% dos cafés especiais da Primavera é exportado, mas a ideia é aumentar o mercado interno, impulsionando o consumo de cafés especiais no Brasil, com um preço justo e acessível. Além da Primavera, o grupo possui 4 outras fazendas e pretende aumentar esse número nos próximos anos, tendo uma propriedade em terroirs diferenciados, produzindo bebidas únicas de cada lugar.

Salve colegas foristas, trago boas novas!!! Tem Compra Coletiva na área e desta vez de cafés raros e exclusivos aqui no Brasil!! Vamos compartilhar com vocês um pouquinho dos Geishas (isso mesmo, são dois) produzidos no Brasil pela fazenda campeã do Cup of Excellence do ano de 2018 e vice campeão de 2019. Vamos abrir os pedidos no site no dia 17/01 às 22hrs, então se organizem. A ideia é que todos tenham a mesma oportunidade para adquirir o café, uma vez que a quantidade em estoque será limitada. Outra novidade é que reduziremos o tamanho do pacote para 800g desta vez a fim de disponibilizar uma quantidade maior de pacotes. Limitaremos a 2 unidades de cada café por pedido e disponibilizaremos 30 pacotes de 800g de cada geisha. Aproveitaremos também para liberar um pouco dos cafés da Compra Coletiva de 2019 - Mulheres Produtoras - que sobrou com a gente, esses serão em embalagens de 1kg como antes! Caso não esteja familiarizado com o funcionamento das nossas Compras Coletivas, sugerimos a leitura do tópico a seguir. Algumas coisas mudaram desde a última Compra Coletiva: INTRODUÇÃO A história de como conseguimos esse café começa na SIC de 2019, quando tivemos a oportunidade de encontrar e bater um papo com o Leonardo Tavares, o produtor da Fazenda Primavera. Ele ficou super entusiasmado com a ideia das Compras Coletivas que fazemos e se dispôs a ceder para a gente um pouco dos geishas super premiados da fazenda dele. O sonho dele é que cada vez mais pessoas no mercado local tenham acesso a esses geishas, já que a esmagadora parte da produção acaba se destinando para exportação. Ele viu no Clube do Café uma oportunidade para chegar mais perto de realizar seu sonho com a possibilidade de ter seu café torrado por vários foristas Brasil afora, . Na semana seguinte da SIC, no dia 04 de dezembro de 2019, eu e o @samuellucas fomos até o escritório e laboratório do grupo Montesanto Tavares para provar uma mesa com 5 Geishas diferentes. Dentre eles dois nos chamou bastante atenção, foi um Natural e um CD. O sensorial desses cafés estavam bem inusitados e a limpeza na xícara nos encantou, ainda que se tratassem de cafés que passaram por processos fermentativos. Ficamos na dúvida sobre qual era o melhor e acabamos fazendo uma loucura, arrematamos uma saca de cada para compartilhar uma parcela com vocês. ORIENTAÇÕES GERAIS Limite por café: Desta vez limitamos os pedidos no site para 2 unidades por café por pedido. Meios de Pagamento: Para esta Compra Coletiva aceitaremos somente meios de pagamento online, Pay Pal e PicPay. Não haverá mais opção de pagamento por transferência bancária. Métodos de Envio e Envio Coletivo: Disponibilizaremos desta vez envios por Correios e JadLog diretamente do site. Será possível escolher, no momento de finalizar a compra, o seu método de envio favorito. Outra novidade é que poderemos enviar os cafés para a região do Nordeste por transportadora também, emitindo uma nota fiscal pela nossa torrefação. Para o Envio Coletivo, sugerimos que se comuniquem aí na cidade de vocês criando grupos no whatsapp ou até mesmo usando o chat aqui do fórum. Cada um passa seu pedido para o representante local e ele fica responsável por realizar um único pedido e fazer o pagamento para gente do total do pedido. Para que realizem o pagamento entre vocês por cartão de crédito, sugerimos fortemente que utilizem o app de pagamento chamado Pic Pay, até R$800 por mês não tem tarifa alguma para pagamentos. Transparência: Para o cálculo do valor a ser cobrado pelo café verde fizemos um acréscimo de R$11,00 por unidade para pagar as despesas de frete, embalagens e mão de obra dos envolvidos. Além disso acrescentamos mais 5% da margem do cartão de crédito e arrendondamos o valor. Estamos utilizando toda estrutura fiscal da nossa torrefação para comprar os cafés verdes. Tudo o que for vendido será declarado como faturamento da empresa e esperamos com isso não ter problemas com a receita por movimentar um grande montante em nossa contas pessoais. Além disso, temos nota fiscal de absolutamente todos os cafés que adquirimos. O valor pago por cada saca de Geisha foi de R$3.500,00. Segue NF: aqui PRAZOS 17/01 - Abertura dos Pedidos; 20/01 a 26/01 - Fracionar Todos os cafés de 27/01 à 31/01 - Prazo para enviar TODAS as encomendas. COMO PARTICIPAR: Basta entrar no site a seguir e fazer o seu pedido. Sugerimos a navegação pelo computador. No celular está dando uns erros. www.clubedocafe.net/comprecoletivo OS CAFÉS 1- Geisha da Fazenda Primavera - GE #12 - Natural Fazenda Primavera Angelândia – Chapada de Minas Altitude: 1000m Variedade: Geisha Processo: Natural Produtora: Leonardo Tavares Valor Pago ao Produtor: R$ 3.500,00 a saca O café após a colheita fica três dias em tanque sem oxigenação, processo conhecido como maceração semi carbônica, após esse período vai para o terreiro suspenso. A sua colheita foi seletiva e realizada no mês de Julho! Na xícara temos um café com personalidade de sabor intenso e marcante. Este café tem um potencial enorme para se destacar uma acidez bem alta (málica e cítrica) e um corpo super cremoso. Testamos ele no espresso também com torras mais claras e se mostrou uma bebida com muita personalidade!!! 2- Geisha da Fazenda Primavera - GE #21 - CD Fazenda Primavera Angelândia – Chapada de Minas Altitude: 1000m Variedade: Geisha Processo: CD Produtora: Leonardo Tavares Valor Pago ao Produtor: R$ 3.500,00 a saca Este é o café com exatamente o mesmo processo do campeão do Cup of Excellence de 2018. O café passa três dias em tanque sem oxigenação, processo conhecido como maceração semi carbônica, após esse período o café passa pelo descascador, no processo “Honey”, e permanece mais 2 dias no tanque de fermentação. Somente então vai para o terreiro suspenso. A sua colheita foi seletiva e realizada no mês de Julho! Na xícara temos um perfil de bebida mais delicado, mas de boa intensidade. Dependendo da torra é possível trazer notas bem nítidas de maçã verde, assim como fruta de polpa branca (mais precisamente lichia) e uva verde. Possui um grande potencial para se destacar acidez e corpo! A acidez deste café é málica e tartárica. ALGUMAS REFLEXÕES SOBRE OS CAFÉS Gostaria de começar refletindo sobre o processo de fermentação dos cafés e o que isso trouxe para a xícara. Diferente de muitos cafés fermentados que temos encontrado no mercado, ambos os cafés possuem uma finalização super limpa e agradável. Além disso, o sensorial que chega na xícara devido a fermentação não chega a sobressair o que é proveniente do varietal e do terroir, ou seja, ainda é possível sentir a exoticidade sensorial do geisha! Agora o que eu não vou fazer é entrar no mérito (que é quase filosófico) da necessidade de se fermentar o geisha, mas vou dizer para vocês que provamos o mesmo café sem processo nenhum e isso não trouxe a intensidade que se espera de um café alto nível. Sobre o nível de dificuldade de se torrar esses cafés: já realizamos algumas torras deles por aqui e posso garantir que são cafés fáceis de torrar e com uma janela de acerto razoavelmente grande. De qualquer maneira, vamos compartilhar com vocês os logs e as decisões que tomamos para desenvolver o perfil de cada um desses cafés com o intuito de minimizar o erro de vocês em casa. Já realizamos várias torras por aqui, no nosso torrador de leito fluído e no Probatino. Outro tópico importante para se levantar, que vai acabar sendo questionado por alguns, é a questão do valor e, consequentemente, da qualidade do café. Eu gostaria de começar explicando que foi o produtor que deu o preço para o café e não a gente. Pagar foi uma escolha nossa (minha, do Luís e do Samuel), pois acreditamos que a experiência que esse café pode proporcionar vale o que foi pedido. Quando digo experiência não estou me referindo somente ao sensorial, mas ao conjunto todo. Quero explicar passando ponto a ponto: Pontuação dos cafés: certamente estes geishas não são os melhores cafés que vão tomar na vida e gostaria de ser bem transparente com relação a isso! Não esperem tomar o café mais louco só porque é um geisha! Para que tenham uma ideia, pontuamos esses cafés por aqui em 87pts e 88pts. Exclusividade: em contrapartida, temos na nossa mão algo exclusivo, pois só a gente no Brasil tem esses cafés. O restante dos lotes foram vendidos para a torrefação La Cabra da Dinamarca! Além disso, temos um geisha, que é super difícil de conseguir! Quem nunca sonhou em torrar um café desses??? Sensorial: para fechar a experiência, temos dois cafés com notas sensoriais que são extremamente raras de se encontrar em cafés brasileiros. Para quem é entusiasta, assim como eu, valoriza esse tipo de bebida, pois está sempre em busca de algo novo. Espero ter sido claro o bastante para lhe ajudar na tomada de decisão sobre comprar ou não esse café. Pondere ponto a ponto e se te interessar, embarca nessa com a gente. Agora se tudo o que busca é pontuação na xícara, então certamente você consegue encontrar cafés com pontuação superior e preço inferior... se esse for seu caso, talvez seja melhor deixar passar esse café.... Vou voltar mais tarde para contar um pouco mais sobre a história da fazenda e postar umas fotos da propriedade e da nossa visita nas instalações deles. Grande abraço, Igor

Tô dentro

Salve Pessoal, praticamente todos os pedidos já foram despachados. O código de rastreamento deve chegar por email para vocês. A plataforma que utilizamos que é responsável pelo envio do email, vai chegar com o nome Melhor Rastreio, pode abrir que não é SPAM! Caso não receba o email, entre em contato com a gente e passamos para você o código de rastreamento Grande abraço, Igor

Olá colegas do Clube do Café, chegou a hora de compartilhar os descontos. Até às 23:55 do dia 01/12 você poderá adquirir os nossos cafés com vários descontos progressivos. Se liga: 10% EM TODO SITE Válido para compras acima de R$100,00 utilizando o CUPOM QUERO10 OU 15% EM TODO SITE Válido para compras acima de R$150,00 utilizando o CUPOM QUERO15 FRETE GRÁTIS PARA TODO O BRASIL Válido para compras acima de R$200,00. Promoção cumulativa com CUPONS vigentes. A opção é automaticamente liberada no carrinho quando o valor do pedido ultrapassa R$200,00 já com o valor dos descontos aplicados. E temos novidades... Conforme, vários cafés novos entraram no nosso portfólio este mês: Café da Marcélia - Apelidamos este café por aqui de roubado! Seus sabores são tão intensos e tão nítidos que parece que o grão verde foi hackeado para se acrescentar o sabor sinteticamente, ou seja, é um café roubado! Café da Claudia - Este é um daqueles café para se tomar o dia todo sem enjoar! Encontramos notas de mel e caramelo. Café do Paulo - Paulo é um grande amigo de longa data. Separou para gente 3 lotes e fizemos juntos uma liga que é exclusiva da ROAST Cafés. Um café com notas de melado de cana e laranja! Funciona muito bem tanto no coado quanto no espresso Café do Afonso - Este é o lote campeão na categoria CD do Concurso Campeões Expocaccer da região do Cerrado Mineiro. Este é certamente um dos cafés com mais nitidez dos descritores sensoriais que já tivemos o prazer de torrar e oferecer para nossos clientes. As notas de coco e baunilha são muito nítidas e intensas. Como resultado temos um café muito doce, equilibrado, com acidez controlada e finalização marcante. Este é um daqueles cafés que não vamos esquecer tão cedo. Obrigado por acompanhar nosso trabalho de pertinho e até a próxima. Grande abraço, Equipe ROAST Cafés

Salve Stenio, ainda não. Estamos focados em despachar os cafés verdes da CC primeiro. Vamos disponibilizar os torrados só depois, imagino que daqui umas duas ou três semanas.

NÃO COMPRE CAFÉ HOJE!! Black Friday da ROAST Cafés está chegando e vai ter promoção e vários cafés novos e exclusivos!!!!

Salve pessoal, tiramos os cafés do ar, estão todos como esgotados agora. Vamos direcionar todos os nossos esforços para fracionar os cafés o mais rápido possível. Caso depois de fracionar tudo ainda sobre alguma quantidade, podemos ofertar novamente. Grande abraço, Igor

Salve amigos, obrigado a todos que ajudaram! Ficamos contentes demais com a força. Em breve vamos divulgar a lista com todos que ajudaram e quantidade de cotas que adquiriram. E ainda resta 8 cotas galera! Grande abraço, Igor

Salve amigos, Gostaríamos de dizer que batemos todos os recordes de pedidos até agora, já foi mais de 1 tonelada de café verde compartilhada com os amigos foristas e colegas com torrefação. Em vista disso, limitaremos os pedidos até amanhã às 23:55. A partir de segunda queremos direcionar 100% do nosso foco em separar os cafés para que estejam o mais rápido possível na casa de vocês. Grande abraço, Igor

Pedidos abertos Só lembrando, assim que a Compra Coletiva dos verdes encerrar divulgaremos as torrefações que irão disponibilizar os mesmos cafés torrados para a galera. Att, Igor

Olá pessoal, Como alguns sabem, as despesas do fórum estão sob minha responsabilidade desde o início de 2018. No ano passado abrimos algumas cotas para que os membros do CdC pudessem ajudar com as despesas. Este ano seguiremos o mesmo modelo. As cotas serão disponibilizadas no site da Compra Coletiva a partir das 22hrs do dia 06/11. As despesas deste ano são: Hospedagem - Custo anual de R$ 537,60 Domínio - (ficou por conta do Ruston este ano) Privacy Protection Service - custo anual de R$27,80 Certificado SSL - Custo anual de R$99,00 Licença do IP Board - Ruston paga esse com o dinheiro do google ads. O Valor total anual de minha responsabilidade foi de R$664,40. Vamos disponibilizar 67 cotas de 10 reais e limitaremos a compra de 5 cotas por participante. A ideia é todos que desejem ajudar consigam adquirir uma cota desta vez. É muito bom saber que podemos contar com vocês!!! E para este ano eu prometo que farei umas badges para quem ajudar. Espero contar com a ajuda do @Álvaro Ford para isso... https://clubedocafe.net/comprecoletivo Grande abraço amigos, Igor

Salve amigos, site está no jeito agora. Pedidos abrem às 22hr em ponto. Em tempo, o texto sofreu algumas pequenas alterações para dar mais clareza e acrescentamos um pequeno disclaimer sobre o café da Miriam. Grande abraço, Igor

Olá colegas torrefadores domésticos, declaramos aberta a Compra Coletiva de 2019 - Mulheres Produtoras. Os pedidos irão abrir ás 22hr do dia 06/11. Caso não esteja familiarizado com o funcionamento das nossas Compras Coletivas, sugerimos a leitura do tópico a seguir. Algumas coisas mudaram desde a última Compra Coletiva: INTRODUÇÃO Está é a Compra Coletiva com maior diversidade sensorial e de regiões que já organizamos. Desta vez não repetimos nenhuma região produtora e há várias estreantes. Pela primeira vez temos a participação de um café do Paraná, a produtora Lúcia nos disponibilizou um belo café. Além disso, temos também a estreia de café do Campo das Vertentes e da Serra da Canastra, ambas regiões ainda em processo de regularização e reconhecimento. Outra novidade que dificilmente passará despercebida é a presença exclusiva de mulheres produtoras. A participação de café de mulheres não é novidade, já tivemos alguns inesquecíveis como os cafés da Ivone de Brejetuba, Rosângela e Ucha. Só que desta vez fomos além, 100% dos cafés escolhidos foram de mulheres produtoras e foi totalmente por acaso!!! Isso só mostra o poder das mulheres no setor agroindustrial, seja no manejo do solo, nos cuidados com a lavoura, na colheita, pós colheita ou na operação de equipamentos e máquinas. Ressaltamos ainda a participação cada vez mais expressiva de mulheres na frente de torrefações como mestre de torras e nas frente de pesquisas no ramo do café. Por fim, outra novidade é a participação de um café 100% orgânico e certificado. Sempre foi um grande desejo nosso ter um café com essas características e desta vez conseguimos buscar um café orgânico extraordinário!!! O Café da Miriam não encanta somente pelo fato de ser orgânico, mas também pela sua exoticidade e raridade sensorial. Dificilmente encontramos cafés brasileiros com o perfil sensorial do Pacamara orgânico da Miriam. E vale ressaltar que é raro quando cafés orgânicos alto nível ficam aqui no Brasil, a esmagadora maioria é exportada. Só o CdC mesmo para conseguir repatriar um café desses!!! ORIENTAÇÕES GERAIS Limite por café: Desta vez limitamos os pedidos no site para 10kg por café. Caso deseje comprar uma quantidade maior entre em contato com a gente e conversamos. Meios de Pagamento: Para esta Compra Coletiva aceitaremos somente meios de pagamento online, Pay Pal e PicPay. Não haverá mais opção de pagamento por transferência bancária. Métodos de Envio e Envio Coletivo: Disponibilizaremos desta vez envios por Correios e JadLog diretamente do site. Será possível escolher, no momento de finalizar a compra, o seu método de envio favorito. Outra novidade é que poderemos enviar os cafés para a região do Nordeste por transportadora também, emitindo uma nota fiscal pela nossa torrefação. Para o Envio Coletivo, sugerimos que se comuniquem aí na cidade de vocês criando grupos no whatsapp ou até mesmo usando o chat aqui do fórum. Cada um passa seu pedido para o representante local e ele fica responsável por realizar um único pedido e fazer o pagamento para gente do total do pedido. Para que realizem o pagamento entre vocês por cartão de crédito, sugerimos fortemente que utilizem o app de pagamento chamado Pic Pay, até R$800 por mês não tem tarifa alguma para pagamentos. Em vista da proximidade com a SIC, disponibilizaremos também uma opção para retirada em BH que poderá ocorrer durante a Semana Internacional do Café para quem está vindo! Transparência: Para o cálculo do valor a ser cobrado pelo café verde fizemos um acréscimo de R$11,00 para pagar as despesas de frete, embalagens e mão de obra dos envolvidos. Além disso acrescentamos mais 5% da margem do cartão de crédito e arrendondamos o valor. Estamos utilizando toda estrutura fiscal da nossa torrefação para comprar os cafés verdes. Tudo o que for vendido será declarado como faturamento da empresa e esperamos com isso não ter problemas com a receita por movimentar um grande montante em nossa contas pessoais. Além disso, temos nota fiscal de absolutamente todos os cafés que adquirimos e em breve vamos compartilhar com vocês um relatório de transparência contendo todas despesas da Compra Coletiva. PRAZOS 06/11 - Abertura dos Pedidos; 07/11 a 17/11 - Fracionar Todos os cafés de 12/11 à 30/11 - Prazo para enviar TODAS as encomendas. COMO PARTICIPAR: Basta entrar no site a seguir e fazer o seu pedido. Sugerimos a navegação pelo computador. No celular está dando uns erros. www.clubedocafe.net/comprecoletivo OS CAFÉS 1- Café da Marcelia Apelidamos este café por aqui de roubado! Seus sabores são tão intensos e tão nítidos que parece que foi hackeado o grão verde e acrescentaram o sabor manualmente, ou seja, é um café roubado! A verdade é que a família Vinhal domina tão bem o processo de fermentação que conseguiu trazer para a gente uma experiência que, aposto com vocês, nunca tiveram antes. As notas de framboesa e coco queimado podem ser tão nítidas nesse café dependendo da torra que vai convencer até aquele bebedor mais incrédulo. Ainda que você seja um purista e esteja enjoado de café fermentado, recomendamos que pegue ao menos 1kg deste café para viver esta experiencia, vale a pena!! Agora caso seja fã de cafés fermentados, não deixe de garantir uma boa quantidade deste lote, pois cafés como este marcam safras. Daqui duas ou três safras ainda estaremos lembrando deste café e comentando sobre ele com os amigos!!! A produtora Marcelia Vinhal é casada com Afonso Vinhal e junto com seus filhos Rafael e Lucas colecionam premiações em concursos de qualidade. Este lote em especial está na final do Concurso Florada Premiada e está entre as amostras selecionadas para o Coffee of the Year que acontece na Semana Internacional do Café. Então pode vim coisa boa por aí ainda!!! Para saber mais sobre o trabalho da Marcelia e da família Vinhal https://www.vinhalcafesartesanais.com/ https://www.instagram.com/vinhalcafes/ Fazenda Recanto e Estrela Serra do Salitre – Cerrado Mineiro Altitude: 975m Variedade: Catuaí Vermelho Processo: Fermentado + Lavado Produtora: Marcelia Vinhal Valor Pago a Produtora: R$ 1.200,00 a saca Este é um café exótico. Encontramos notas de acerola, framboesa, baunilha e coco. Apesar de ser um café Cereja Descascado passou por dupla fermentação, anaeróbica em cereja e aeróbica depois de descascar. Não é um café recomendado para os mais puristas. Mas certante irá agradar quem está disposto a viver experiências inéditas no mundo do café! 2- Café da Lúcia Pela primeira vez temos um café do Paraná em um Compra Coletiva. Sempre foi um sonho nosso ter café desta região. Para tanto buscamos o grupo de Mulheres do Café Matão/PR. Recebemos algumas amostras e o café da Lúcia foi o que mais nos chamou atenção por apresentar um frutado muito gostoso com notas de iogurte de morango e uma finalização marcante. O trabalho das mulheres produtoras do Norte Pioneiro do Paraná certamente merece destaque. O projeto “Mulheres do Café” de Tomazina foi criado em 2013 para incentivar o cultivo do café por mulheres. Seu principal objetivo é destacar e fortalecer a participação das mulheres na cadeia de produção do café. A Lucia já ganhou nesta safra o 7º Concurso de Qualidade – Sabores do Norte Pioneiro na categoria Natural. Para saber mais e acompanhar o trabalho da Lúcia: https://www.instagram.com/mulheresdocafenppr/ Sítio São Joaquim Tomazina – Norte Pioneiro do Paraná/PR Altitude: 900m Variedade: Catuaí Vermelho Processo: Natural + CD Produtora: Lúcia Aparecida Diniz Valor Pago a Produtora: R$ 1.350,00 a saca Este é um café com potencial para bebidas frutadas. No sensorial encontramos morango (que pode ir desde de bala de morango a iogurte de morango dependendo da torra) com uma gostosa acidez cítrica. Apesar de não ser um natural puro, apresenta traços sensoriais fortes do processo. 3- Café da Vera Conhecemos a Vera em um curso de torra que ministramos em São Paulo. Ela foi uma das participantes, curiosa e sempre buscando por conhecimento. Recebemos amostras do café dela logo em seguida. A baixa incidência de defeitos e limpeza das xícaras nos chamou a atenção. Esta safra em particular está difícil achar cafés naturais com baixa quantidade de verdes e imaturos. Vera faz parte da segunda geração de produtores de café. Seu pai, Basílio Garcia Montes e Christino Albuquerque (seu cunhado) compraram a Fazenda Nossa Senhora de Fátima em 1984 tanto Basílio quanto Christino tinham know-how de cultura cafeeira desde a juventude, Basílio trabalhou com plantio de café em São Paulo e Paraná e Christino era negociante de café. Parte da colheita do café é mecanizada devido ao grande volume de sacas. Entretanto para o café especial, um talhão de variedade Catuaí vermelho foi separado e a colheita é toda manual. O café é seco em estufas. A propriedade está situada entre Capitólio e Vargem Bonita, em Minas Gerais próximo a Serra da Canastra, situada mais especificamente no Bairro Lageado. Vera comercializa seus cafés sob a marca Basílio Garcia. Vocês podem acompanhar um pouco mais sobre o trabalho dela: https://www.cafebasiliogarcia.com.br/ ou https://www.instagram.com/cafebasiliogarcia/ Fazenda Nossa Senhora de Fátima Capitólio – Serra da Canastra/MG Altitude: 1100m Variedade: Catuaí Vermelho Natural Processo: Natural Produtora: Vera Garcia Valor Pago a Produtora: R$ 1.400,00 a saca Este é um café com grande potencial para doçura. Encontramos mel, caramelo, frutas amarelas, açúcar mascavo e milho verde na finalização. É um café natural correto, sem traços de fermentação além do característico do processo. 4- Café da Simone Conhecemos a Simone Sampaio em um evento de café no final do ano de 2018. De lá para cá nossa relação se estreitou e este ano conseguimos garantir com ela uma preciosidade plantada em seu jardim. O café que ela separou para a gente é um Catiguá MG2, uma variedade otimizada para produzir qualidade. A colheita foi seletiva e o talhão está passando por um processo de reflorestamento utilizando a mata nativa da região. O perfil da bebida é diferente do que costumamos encontrar por aí, achamos notas de chocolate mentolado muito gostosa e uma acidez marcante. Em combinação com o um grande potencial para bebidas de corpo alto, acreditamos que este café dará espressos fenomenais. A Fazenda Jardim das Oliveiras, fica a 1300m de altitude na cidade de Araponga. Conhecemos a região em 2017 e nos encantamos com o clima e o relevo da região. Tudo parece ser o mais apropriado possível para se fazer cafés especiais de altíssima qualidade. Além disso, a preocupação com sustentabilidade também nos encantou. Eles tomara a decisão de não utilizar nenhum tipo de agrotóxico na plantação. Todas as nascentes da propriedade foram protegidas e a água utilizada para processar o café é reutilizada na fertiirrigação da lavoura. Para saber mais sobre o trabalho da Simone: https://www.instagram.com/cafejardimdasoliveiras/ Vídeo no youtube com apresentação do trabalho dela: https://www.youtube.com/watch?v=KplzZlbSjxU Café Jardim das Oliveiras Araponga – Matas de Minas Altitude: 1250m Variedade: Catiguá MG2 Processo: CD Produtora: Simone Sampaio Valor Pago a Produtora: R$ 1.950,00 a saca Este é um café diferenciado, tanto pelo varietal quanto pelo sensorial. Encontramos potencial para se destacar notas de chocolate, menta, frutas amarelas ou notas florais. Possui um corpo alto e, na nossa opinião, fica muito bom em torras otimizadas para espresso. 5- Café Orgânico da Miriam Acompanhamos o trabalho da Miram e do seu marido Roger de longa data. São pioneiros no trabalho de café orgânico de qualidade no Brasil. Desde 1994 estão a frente da Fazenda Cachoeira na missão de produzir cafés de orgânicos. Estudiosos e curiosos buscaram novos varietais e processamentos. Na visita que fizemos na fazenda foi possível ver de pertinho toda dedicação que possuem no cultivo do café. Encontramos vários varietais diferenciados, desde Geshas, Pacamara, Catiguá MG2 até alguns outros pouquíssimos conhecidos. Toda produção de orgânicos especiais é certificada desde 1995 e atualmente exportada para o Japão, EUA e Europa. Pouco do que é produzido no nível do café que conseguimos com eles fica no Brasil. É a união dos membros do CdC fazendo a diferença e se unindo para arrematar um café único!!! O Pacamara que separam para a gente é na realidade uma liga de várias colheitas montada para participar do concurso Cup of Excellence. De última hora mudaram de ideia sobre colocar o café na competição e acabaram ficando com a liga disponível para venda. Sorte nossa! Este certamente é um dos café mais diferenciados que já tivemos em nossas Compras Coletivas e se engana quem acha que o alto valor é devido somente ao fato do café ser orgânico. A combinação de processo, varietal, cultivo e qualidade é o que propicia a esse café o valor elevado. Sobre a Miram: Produtora de cafés orgânicos especiais, Q-grader, Socióloga (UFMG) com mestrado em Administração Rural e Desenvolvimento pela Universidade Federal de Lavras, UFLA. Membro do Comitê de Projetos da IWCA Brasil. Membro da Diretoria da Associação de Cafeicultura Orgânica do Brasil- ACOB – reside com sua família na fazenda cachoeira, tradicional produtora de cafés especiais, onde desenvolve projeto de turismo rural, histórico ecológico e cultural. Fonte: http://iwcabrasil.com.br/diretoria/13405/5667/iwca Para saber mais da propriedade: Site: http://www.cachoeiracoffees.com.br/ Instagram: https://www.instagram.com/fazenda_cachoeira/ Fazenda Cachoeira Santo Antônio do Amparo – Campo das Vertentes Altitude: 1100m Variedade: Pacamara Processo: Natural Produtora: Miriam Aguiar Valor Pago a Produtora: R$ 3.000,00 a saca O que mais chama atenção de imediato é o tamanho do café, o varietal Pacamara se destaca pelos seus grãos graúdos e peneira alta. Este é um café com potencial enorme para se destacar notas florais, em uma torra clara apropriada encontramos um mix de infusão de jasmim com hibisco e finalização de flor de laranjeira. Sua acidez é cítrica e marcante e seu corpo é baixo. Este café só melhora a medida que vai esfriando, mostrando assim todo seu potencial. Uma raridade e preciosidade que dificilmente encontramos em terras tupiniquins. E torradores de primeira viagem: atenção! Este é um grão delicado, necessita de uma abordagem cuidadosa na torra, pois passa facilmente do ponto e seu visual pode enganar, já que fica naturalmente mais clarinho. Recomendamos este café para torrefadores mais experientes ou para os mais ousados. É isso aí pessoal, qualquer dúvida estamos a disposição. Att, Equipe Compra Coletiva

Pessoal, o site está apresentando alguns problemas técnicos. Em vista disso vamos precisar adiar a abertura dos pedidos para amanhã, 06/11... Volto mais tarde com mais notícias Igor

Vai atrasar 40min pessoal

Olá amigos torrefadores domésticos, estamos fazendo os últimos ajustes e às 22hrs em ponto liberamos o site para pedidos. Site: https://clubedocafe.net/comprecoletivo/ Declaramos a Consulta para a Compra Coletiva como fechada!

Salve galera, obrigado pelas manifestações. Conforme o prazo estabelecido, viemos divulgar os cafés selecionados para a Compra Coletiva de 2019: 1. Café da Delma - Cássia/MG - Mogiana Mineira - Valor da saca a definir. Tamanho do lote: 2 sacas e meia. Compramos o lote todo. 2. Café da Lúcia - Tomazina/PR - Norte Pioneiro do Paraná - Valor da saca R$1.340,00. Tamanho do lote: 2 sacas. Compramos o lote todo. 3. Café da Marcelia - Serra do Salitre/MG - Cerrado Mineiro - Valor da saca R$1.200,00. Tamanho do lote: 9 sacas. Compramos o lote todo. 4. Café da Simone - Araponga/MG - Matas de Minas - Valor da saca R$1950,00. Tamanho do lote: 3 sacas. Compramos o lote todo. 5. Café Orgânico da Miriam - Santo Antônio do Amparo/MG - Campo das Vertentes. Valor da saca R$3.000,00. Tamanho do lote: 6 sacas. Compramos 2 sacas, tem mais 4 sacas disponíveis com a produtora. Caso alguma torrefação ou amigo entusiasta tenha interesse em adquirir uma quantidade maior dos cafés, entre em contato e batemos um papo. Voltamos nos próximos para contar mais dos cafés selecionados. Grande abraço amigos, Igor

Salve colegas entusiastas da torra, vamos compartilhar com vocês a nossa agenda de cursos para outubro e, como sempre, as condições especiais para os membros do CdC. Vai ter workshop e uma diversidade de cursos em duas cidades diferentes: SÃO PAULO/SP - Em parceria com Campo Místico 09 e 10/10 - Curso de Torra - Módulo 1 Nosso curso é voltado tanto para amadores que torram em casa quanto para quem deseja se profissionalizar na área do café. Fazemos uma introdução sobre vários tipos diferentes de torrador e como é possível olhar a torra em cada um deles. Além disso, há muita teoria para fundamentar toda ação do mestre de torras, independente de qual torrador ele usa. Outro objetivo de grande relevância do curso é abrir toda rotina da ROAST Cafés e contar para vocês um pouco do trabalho que a gente vem elaborando para desenvolvimento de perfil de torra e das rotinas para garantir consistência entre as torras. Para saber mais, segue o link com programação completa: https://roastcafes.com/produto/m1torrasp/ 11 e 12/10 - Curso de torra - Módulo 2 Esta será a primeira vez que iremos ministrar o módulo 2. Este curso é voltado para iniciados na arte da torra. Não é necessário ter feito o Módulo I para fazer o curso, entretanto é aconselhável que o participante tenha já experiência com torra. Apresentaremos um básico da classificação de café verde e a técnica da torra de prova que utilizamos para provar amostras e embasar nossas decisões de compra de cafés; discutiremos um pouco sobre a torra de prova ideal. Aprofundaremos nas modulações da torra, ou seja, como variações no perfil e nos controles do torrador impactam o sensorial do café, para tanto haverá uma rápida introdução à química da torra. Todas as técnicas e modulações aplicadas nas torras serão verificados em mesas de cupping ao longo dos dois dias. Para saber mais, segue link com programação completa: https://roastcafes.com/produto/m2torrasp/ 12/10 - Workshop de Torra Doméstica Este workshop é voltado para quem deseja iniciar na arte da torra doméstica. Apresentaremos os principais torradores domésticos disponíveis no mercado, comentando sobre as peculiaridades de cada um. Em um segundo momento, apresentaremos uma breve introdução a teoria geral da torra e apresentaremos os defeitos mais graves da torra em um formato de cupping. Encerramos o workshop com uma discussão sobre as técnicas para garantir consistência entre torras em ambiente doméstico. Mais informações: https://roastcafes.com/produto/workshoptorrasp/ BRASÍLIA/DF - Em parceria com Mokado Lab de Cafés 18, 19 e 20/10 - Curso de Torra - Módulo INTENSIVO Este curso intensivo é para quem deseja uma imersão completa de 3 dias no mundo da torra com 18 hrs de curso. No curso apresentaremos uma introdução à teoria de torra, apresentando os diferentes tipos de torradores, as ferramentas para modulação da torra, criação de perfis de torra e prova de café. Apresentaremos um básico da classificação de café verde e a técnica da torra de prova que utilizamos para provar amostras e embasar nossas decisões de compra de cafés; discutiremos um pouco sobre a torra de prova ideal. Aprofundaremos nas modulações da torra, ou seja, como variações no perfil e nos controles do torrador impactam o sensorial do café, e para tanto haverá uma rápida introdução à química da torra. Todas as técnicas e modulações aplicadas nas torras, serão verificados em mesas de cupping ao longo dos três dias. Só tem mais uma vaga: https://roastcafes.com/produto/intensivotorrabsb/ CONDIÇÕES ESPECIAIS PARA O CLUBE Nossa origem e boa parte do conhecimento que temos de torra é por conta do CdC. Seremos eternamente gratos por isso e vamos sempre oferecer condições especiais para os foristas. Nos cursos de outubro daremos 5% de desconto para pagamentos no boleto e abriremos a possibilidade de parcelar em até 3 vezes no boleto sem acréscimo. Além disso, para quem fizer o WORKSHOP de Torra Doméstica que acontecerá em São Paulo no dia 12/10, reverteremos integralmente o valor de R$150,00 do workshop em desconto em qualquer um dos cursos ROAST Cafés no período de 1 ano a contar da data do workshop!!! E disponibilizaremos café verde para compra no dia a preço de custo! Entrem em contato com a gente e diga que é do CdC: Email: contato@roastcafes.com Telefone: 31 9 9942-7844 Grande abraço, Igor

Salve pessoal, atualizamos o tópico mais uma vez. Principais alterações no texto: atualização dos organizadores; alteração no texto para contemplar as Compras Coletivas que estão sendo realizadas fora da plataforma do fórum, mas que ainda são do CdC; retirada das formas de pagamento e formas de envio do texto. correção de alguns erros de digitação.

Já aproveitando o embalo, caso entre um café orgânico alto nível nesta Compra Coletiva, quem estaria interessado? Como se trata de um café orgânico, o preço deve ser bem elevado. Algo em torno de R$3.000,00 a saca. Provamos um Pacamara orgânico que estava simplesmente fenomenal e ficamos com isso na cabeça...

Salve colega Home Roaster, seguindo com a tradição, declaramos aberta a consulta para a Compra Coletiva de 2019. Como sempre, o nosso objetivo neste momento é falar um pouco sobre as novidades, o trabalho de pré seleção que já estamos fazendo, apresentar os prazos e abrir um canal para escutá-los, onde vocês poderão sugerir produtores que gostariam de ver na C.C. e/ou passar sugestões ou reclamações. É também do nosso interesse utilizar este tópico como termômetro para medir a demanda que vamos ter para a próxima C.C., então é muito importante que se manifestem sobre o interesse ou não de participar, dando uma ideia de quantos quilos desejam pegar desta vez. Para começar, caso não saiba o que é a Compra Coletiva ou caso tenha alguma dúvida sobre o seu funcionamento, sugerimos a leitura do tópico: Para se inscrever na nossa lista de e-mail onde passamos as novidades da C.C. link aqui. Avisaremos em primeira mão assim que os pedidos foram abertos. Para obter atualizações mais rápidas sobre o andamento da Compra Coletiva e conhecer um pouco melhor os bastidores do nosso trabalho sugerimos que nos sigam no Instagram: https://www.instagram.com/comprecoletivo/ INTRODUÇÃO Quando o colega @Carneiro deu início às Compras Coletivas do CdC em 2012 o cenário de café especial no Brasil era completamente diferente, com uma baixa demanda e consequentemente uma pequena oferta de café verde no mercado doméstico. Nesses últimos anos temos visto uma evolução gigantesca no mercado do café especial, com uma adesão enorme de entusiastas na arte da torra doméstica. No último ano, em especial, temos notado que as Compra Coletivas, que antes eram restritas a esta plataforma, estão tomando o Brasil via grupos no WhatsApp e em outras redes sociais. E veja bem, não estamos falando só de café verde, temos visto compra coletiva de café torrado superando a barreira de 1000 pacotinhos de 250g por aí, sem contar as colheres, xícaras e outros equipamento. Como exemplo, temos as compras coletivas que o amigo @Allexlimaa2 tem organizado, principalmente as de café verde que estão fechando rapidamente a barreira de 4 sacas só via grupo de WhatsApp. Outro fator de grande relevância nessas movimentações do mercado é que o produtor está cada vez mais capacitado a falar a linguagem do mestre de torras. Temos visto uma grande oferta de café verde por parte dos próprios produtores já com uma série de informações que antes não era tão fácil de conseguir, como pontuação, descrição sensorial e preço. Além disso, a oferta de pequenas quantidades está cada vez mais abundante, pedir 1 ou 2kg de café direto para um produtor, que já foi considerado algo absurdo, hoje já é aceitável e alguns produtores já se organizam para atender essa demanda. Quem também está de olho nesse mercado são as torrefações e traders de café verde, já é possível encontrar café verde de qualidade em pequena quantidade em alguns sites na web. Entrando com bastante expressão nas últimas Compra Coletivas, temos também as pequenas torrefações de cafés especiais. Muitas delas formadas por entusiastas de café e ex torrefadores domésticos. Essas pequenas torrefações, muitas vezes, não tem demanda para fechar uma saca inteira de café verde e acabam aproveitando a onda das Compra Coletivas para adquirir uma quantidade maior de café verde para seu negócio. Além, é claro, de aproveitar a seleção de café feita por pessoas mais experientes. De olho nessas (re)evoluções, temos a sensação que o modelo que perdurou das Compras Coletivas que organizamos por aqui está cada dia mais fadado ao esquecimento. Entretanto, antes que isso ocorra, vamos tentar mais uma vez organizar uma Compra Coletiva para os colegas do Clube do Café. Então vamos lá... A COMPRA COLETIVA DE 2019 Seguiremos basicamente o mesmo modelo da Compra Coletiva de 2018, caso tenha alguma curiosidade: link aqui. Ou seja, manteremos somente a opção de café VERDE (CRU). A opção TORRADO será ofertada a parte como da última vez. Caso alguma torrefação tenha interesse em oferecer os mesmos cafés torrados aos foristas, ajudaremos na divulgação. Estamos planejando, a depender da demanda, ofertar 4 ou 5 cafés diferentes. Já provamos cafés de diversas regiões e haverá uma variedade boa desta vez. Gostaríamos de obter uma estimativa de quanto de cada café devemos buscar, por isso a sua manifestação é importante para a gente neste momento. Vale lembrar que postar neste tópico não garante seu café, o seu pedido deverá ser formalizado via site após a abertura dos pedidos da CC (vide PRAZOS a seguir) A maior diferença para a última Compra Coletiva é que desta vez a escolha dos cafés ficará centralizada aqui em BH nas nossas mão. Eu e o Luís vamos escolher os cafés desta vez e faremos um esforço enorme para ser o mais democrático possível na escolha. Já prevendo uma demanda de algumas torrefações, vamos abrir a possibilidade para torrefadores profissionais adquirirem uma quantidade maior dos cafés (a depender do tamanho do lote). Caso seja do seu interesse, entre em contato com a gente e batemos um papo. A ideia é compartilhar todos os contatos e informações dos lotes para que as torrefações possam adquirir o mesmo café direto com o produtor. Ou ainda, caso a quantidade não seja o suficiente para fechar uma saca, mas seja acima de 10kg, podemos fazer uma condição especial no valor com uma taxa administrativa mais baixa e a gente mesmo disponibilizar o café e as opções de envio. e-mail: comprecoletivo.cafes@gmail.com Telefone: 31 999427844 PRAZOS Há basicamente 4 etapas para a compra sair: Seleção dos cafés; Negociação com os produtores Envio das sacas pra BH e conferência do café que chegou; Fracionamento e envio dos cafés. Cronologicamente temos: 25/10 - Divulgação dos cafés selecionados; 26/10 ~ 03/11 - Período para negociar com os produtores e envio das sacas para BH. 05/11 - Abertura dos pedidos da Compra Coletiva de 2019. 15/11 - Data limite para despachar os cafés. ---- Por enquanto é isso galera, mais pra frente voltamos mais novidades. Grande abraço, Equipe Compra Coletiva