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Bruno Marinho

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Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    Um bom exemplo de successo de cafeteria que não serve espresso é o www.philzcoffee.com (California). O grande problema (em termos de negócio) que eu vejo é que coados em geral demoram mais em comparação com extrair uma dose de espresso. Mas tabém existem opções para fazer coados em larga escala sem perder tanta qualidade e que podem ser mais rapidos e agradar o cliente que não quer esperar 10 minutos para uma extração de qualidade.
  2. Bruno Marinho
    Eu só vou poder dia 16. Seria dia 2 muito em cima?
  3. Bruno Marinho
    Vou testar o blend que não deu certo hoje na Aram mas pelo que tomei lá no Cafuné também achei muito bom. Qual a melhor data para proxima reunião? 9 ou 16?
  4. Bruno Marinho
    Ana Sora é o café do ano para mim! Dá até vontade de comprar 1kg pra congelar hahaha
  5. Bruno Marinho
    Finalmente fui no Pazos hoje. Tomei um espresso e coados e ambos estavam muito bom. Destaque para o espresso que veio até tigrado
  6. Bruno Marinho
    @Allexlimaa2 da uma olhada nas mensagens anteriores q acredito que eu postei o link da onde eu comprei. Mas se você vai chocar a maquina denovo um dia não adianta comprar um novo q vai acontecer a mesma coisa
  7. Bruno Marinho
    Geralmente quando vem por courrier dá mais de 60% pq tem ICMS + taxas do courrier. Até onde sei alguns produtos do Ebay estão com essa opção agora, como a Amazon já faz a um tempo.
  8. Bruno Marinho
    @Hélio Nascimento 94 é a temperatura que eu coloco a agua na Aeropress. Não medi dessa vez mas em medições anteriores a agua baixa para 80-85 depois do primeiro minuto.
  9. Bruno Marinho
    @Hélio Nascimento Hoje aeropressei o mundo novo a 94 graus por 10min. Definitivamente é outro café. Apareceu uma acidez gostosa e um fundo de chocolate.
  10. Bruno Marinho
    @VictorSantosDF torrado é tranquilo e permitido. Se não for uma tonelada de café ou o seu amigo não estiver trazendo muita muamba junto não vai ter problema nenhum.
  11. Bruno Marinho
    Squaremile Kilimanjaro Washed 21g/18g em 45s. Poderia ter ido aos 50s para completar 21g Esse foi o que eu menos gostei nos coados mas para ristretto fica muito bom. Bem puxado para o chocolate/amendoas e pouquissima acidez. Hoje meu oring interno (branco) caiu depois de eu tirar o portafiltro. Mandei mensagem pro Aram perguntando se é só colocar de volta ou tem algum misterio. Uma coisa q notei é que essas xícaras da notneutral não funcionam bem com A Aram. Já tentei diminuir a altura mas olha a sujeira q faz em volta. Parece até que canalizou e espirrou mas na verdade é da queda inicial do café :/ Não acontece com outras xícaras ou copos. Vou tentar posicionar mais para o lado para ver se melhora.
  12. Bruno Marinho
    1kg pra quem está começando me parece ser uma boa quantidade. Depois de definido o perfil em uma hora vc provavelmente consegue torrar uns 3kg. Ou seja se torra todo dia da semana consegue produzir cerca de 100 pacotes de 250g por semana com 2-3 horas diarias.
  13. Bruno Marinho
    Eu até tentei extrair um shot de cada na Aram mas não mexi na regulagem do vario então os dois sairam bem aguados e sem crema. Não vou insistir muito pq tem muito pouco. Prefiro experimentar com coados mesmo.
  14. Bruno Marinho
    @Hélio Nascimento certamente vou tentar outras vezes visto que não necessariamente obtive o melhor do café. Mas do meu ponto de vista quando o café é realmente muito bom ele se sai bem mesmo sem muito capricho ou testes. Interessante a questão da torra. Nunca tinha pensado nisso. Obrigado!
  15. Bruno Marinho
    Finalmente chegou meu taster pack da Sweet Coffee (17 dias vindo por PAC). Fiz os 2 (mundo novo e sumatra) na Aeropress 5 minutos 94 graus 7.5% O Sumatra é um café bem interessante. Tem uma acidez bem pronunciada. Mas ao mesmo tempo é bem doce. Já o Mundo Novo eu achei bem flat. Café com gosto de café. O que não necessariamente é uma coisa ruim mas não é o tipo de café q eu busco. Talvez um contato com uma torra mais recente ajude nesse sentido. Uma caracteristica que vale ressaltar é que a torra ficou bem dura. Principalmente comparando com os cafés que eu tenho moido ultimamente (has bean/square mile). Torrando em casa eu já tive algumas torras que ficaram assim também mas não é sempre que acontece. Não seo se é o grão ou alguma caracteristica da torra. Aproposito o site novo é um pouco melhor para navegar mas ainda bem longe de ser ideal Principalmente no quesito legibilidade!
  16. Bruno Marinho
    se for esse aqui eles dizem que usam dhl -> https://www.koppi.se/international-orders/
  17. Bruno Marinho
    @Mesquita por um momento (breve) pensei que fosse a Aram hahaha
  18. Bruno Marinho
    Para quem está acostumado com 100% isso é quase um longo para mim hahaha
  19. Bruno Marinho
    @carlos eduardo Esse Opascope é o bixo em! Arrisco dizer q um dos espressos mais memorarveis que tomei esse ano mas claro, é bem exótico. É tipo aquele ristretto do laurina ao quadrado hahaha 21g/32g em 30s. Quase tigrou
  20. Bruno Marinho
    Interessante que 15% do blend é composto por grãos da fazenda santa maria/sp. É no geral essas torras mais puxadas para a escola italiana não me agradam não. Mas certamente resultam em espressos muito redondos. Mas é que no meu paladar ainda fica muito acentuado o gosto de queimado.
  21. Bruno Marinho
    É o Hayes Valley! Tem também o Opascope que ainda não extrai mas parece ser bem exótico (até mais que o Laurina). Vou levar um pouco de cada no dia 25 para tirar uns xurume na la marzocco
  22. Bruno Marinho
    Peguei hoje uns cafés do Blue bottle que um amigo meu trouxe para mim de viagem. 2 Espressos e 1 coado. Achei a torra de um dos blends de espresso bem agressiva/passada. Já tomei desse espresso anteriormente in loco e não tinha gosto de starbucks mas ao ver a torra agora do mesmo achei bem estranho. Curioso que apesar de uma torra bem avançada não chega a sair oleo. Mas brilha muito e tem uns grãos com um pedaço faltando que me parece ser da força do segundo crack. Fiz um espresso para testar e o sabor é bem pro chocolate, um pouco de menta mas para meu gosto ainda tem um ranço de fumaça q me lembra o starbucks. Acho que vou usar para blendear.
  23. Bruno Marinho
    @Mesquita são 2 escaldos e no terceiro já da pra tirar café então seria 200-300 ml (assumindo que vai em torno de 100 para cada escaldo). Geralmente eu encho a Hario buono (acho que tem 600ml) assim sobra para fazer uns escaldos extras entre extrações e também para fazer um final antes de guardar (para limpar).
  24. Bruno Marinho
    Boa pergunta. Definitivamente não tem aqueles blocos grandes que eu fotografei. E eu meio que parei de olhar/me preocupar com isso. Mas e eu esfregar o dedo lá vai sair sujo de aramalha e com cheiro de metal.
  25. Bruno Marinho
    Já começou bem! Bela extração! E gostei do nome "Aramalha"
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