Ir para conteúdo

LUW

Senior Members
  • Total de itens

    2.505
  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    38

Tudo que LUW postou

  1. Se alguém quiser por MP, é só pedir que mando. É bem fácil de usar, o único problema é que vc precisar zerar a escala, e para isso precisa tomar um Cocamar. Eu só cheirei um pacote aberto, pois na época estava em atraso com a Unimed e achei melhor não arriscar, por isso não tomei. Mas se vc não tiver a larga experiência com a escala que eu tenho, é mais garantido tomar uma xícara de pelo menos 100 ml (bem grossa, pois pode furar).
  2. Uso sempre o Guia Prático LUW de Avaliação de Café, pois me dá um excelente noção sobre se acho o café em questão bom ou ruim. Vai de 0, pense em um Cocamar com seu cheiro de pneu novo (um Melittão seria 30 ), até 100, mas ainda não tomei um nota 100.
  3. Ãhn... Para coados até tenho uma certa prática com grãos, mas para espresso só sei o que li. Mas e a umidade do grão, influi? Ou é só a questão de CO2 mesmo?
  4. Pequeno koi, posso então me considerar um afortunado, pois dos três lugares que servem café aqui em Pô Largo das Cavernas só uma considero "cafeteria" (o Santidade), e lá o café é padrão - nota 90 sempre e as vezes chega a 95 e 97. Em CWB obviamente que têm bem mais, mas eu frequento poucas, basicamente a Rause (nota 95 sempre) e o Barista Bar (mesma nota). Na Lucca o café é padrão mas o serviço sucks, então não vou mais lá, e tem ainda a Brooklyn que é bem cotada mas ainda não conheço. Como são todas lá-em-CWB, não é sempre que posso ir e quando vou vou nas mesmas para garantir. Ou seja, basicamente só vou beber café bom. O problema é que fora ser muito fácil se acostumar com coisa boa, uma vez acostumado vc fica chato. Por isso que quero em casa poder tirar espresso pelo menos nota 85 (no começo, mas com grande possibilidade de chegar em 90 com alguma prática).
  5. LUW

    Caffè Sotto

    Mistura de Moka com sifão. O método é até bonito, mas tenho a impressão que inventaram uma roda redonda para substituir a roda original.
  6. Porque ele vai secando? Se for isso faz sentido. Mas estamos falando de quanto tempo de velho?
  7. Também acho: antes de pensar em se estressar com a ECT, teste todas as variáveis que vc puder sozinha. Se bem que o grão precisar de ajuste na moagem para se conseguir extração uniforme porque está velho acho meio difícil.
  8. Já estou por baixo: em casa só tomo V60, Moka e AP. O que eu quero é dar um pulo o mais longe que eu puder usando as minhas próprias pernas e chegar em qualidade nota 90 (pelo menos) sem ter de fazer isso em dois pulos . Não me importo em esperar alguns meses e também não quero ter de desperdiçar dinheiro com upgrades a curto prazo. Por isso que perguntei: dá mesmo, verdade verdadeira, para fazer espresso no mínimo muito bom em casa sem precisar gastar os tubos?
  9. Obrigado Ana, vc abordou um ponto que estava para tocar em um tópico futuro .
  10. Então estamos falando em quais máquinas? CC1, Silvia "PIDada" e qual mais?
  11. Pois é, se de imediato não é preciso um upgrade de moinho, isso ajuda bastante. Ou pelas minhas contas uma "economia" de 30% do valor total necessário. Sinceramente, se não desse jeito, se um Vario ou no mínimo um Precisio fossem sine qua non, aí acho que eu tentaria me conformar de apenas tomar espresso em cafeteria . Vcs já devem ter notado que gosto bastante de café, mas para tudo há um limite, e eu chegaria nesse limite fácil se fosse para investir esse montante todo ainda esse ano apenas para ter bom espresso em casa. PID, certo? Por tudo que tenho lido até agora o tal do PID parece ser imprescindível para consistência. E para mim, consistência é a palavra de ordem; tirar bons espressos por acidente não me interessa.
  12. Ana, polamordideus, PRESTA ATENÇÃO! Vc já deveria saber que o assunto por aqui muda mais rápido de foco do que as estórias que a minha filha de três anos conta enquanto está fazendo o serviço nº 2 dela no banheiro (e pelo qual tenho de pacientemente esperar). Dentro do banheiro .
  13. A idéia do Otávio era basicamente o seguinte: ensinar a tirar um espresso e um cappuccino "duca" (nas palavras dele), então apesar de obviamente a conversa se dirigir um pouco para latte arte, o foco foi café bom para tomar. Obviamente que tendo a mão uma GB/5 com um K30 do lado ajuda (só um um pouco), mas no final tanto os shots de espresso como os cappu estavam fodásticos (minhas palavras). Usamos o Rause Blend e leite Crioulo (caixinha), e no caso dos cappus o sabor estava excelente melhorado ainda mais por um textura na boca pela qual modéstia a parte já senti falta em algumas cafeterias. Nem preciso dizer que no começo foi feio a coisa, mas depois de uns dois ou três tiros todo mundo encontrou seu ritmo e começou a sair café padrão consistentemente. Aliás, acho que eu fui a única besta que queimou a mão na haste. Mas o café saiu bão. Não entramos no mérito de latte arte, pois estávamos aerando o leite almejando apenas sabor e textura, e no caso de alguns erros até conseguimos uma textura boa para arte, mas foi acidente mesmo. No final das contas me dei por MUITO feliz, pois consegui tirar um ristretto, espresso, cappuccino e macchiato que ficaram excelentes. Nenhum ficou bonito, pois se fiz alguma coisa de arte foi algo inspirado em Dali druante uma viagem de ácido em um chapéu mexicano, mas o sabor estava fodástico. Tipo fucking good coffee mesmo. PS: Como o Rouston comentou, é bem isso. Tive a mesma curiosidade, e segundo o que o Otávio falou o Paul da LM fatalmente "empurra" esse conjunto porque um complementa o outro.
  14. Puxa, MUITO legal ler a experiência de vcs! E o link que o Fábio forneceu é excelente! Era bem isso o que eu queria saber: é possível tirar um bom espresso em casa sem ter uma GS/3 e um moinho equivalente? Indiscutivelmente a farra de se brincar em casa conta (e bastante!) pontos nessa equação, mas eu queria saber mais exclusivamente sobre o objetivo final, ou seja, tirar um bom espresso. Não que se eu conseguir tirar consistentemente um espresso nota 100 em casa eu vou deixar de frequentar cafeteria (acredito que NUNCA seria a mesma coisa), mas quero conseguir um espresso como estou (quase) conseguindo com V60, AP, Moka, etc para ter mais uma opção de bom café bem tirado em casa. Estou bem ciente que o meu pobre Encore não é exatamente um bom moinho para espresso, e fatalmante vou ter de investir aí também, mas depois de saber que a Lucca está usando uns três ou quatro na loja deles para alguns dos cafés que dispõe para espresso (e olha que têm uma Strada!), acredito que daria para pensar em uma máquina de espresso sem imediatamante pensar em upgrade de moinho.
  15. Tinha muita curiosidade em experimentar um robusta speciality.
  16. Uma pergunta besta para quem tem uma máquina de espresso razoável em casa e um bom moinho: vc consegue tirar um shot de espresso tão bom quanto um espresso de uma boa cafeteria ? Obviamente se vc tem uma GS/3 em casa se souber direito o que está fazendo sai espresso tão bom quanto qualquer cafeteria, sei bem disso. Mas e utilizando uma máquina não-profissional, uma máquina que não custe o preço de um carro? Usando coisa que dá para comprar sem precisar recorrer ao BNDES, não modelo profissional para uso doméstico? Se vc acha que o seu shot não é tão bom quanto o de uma boa cafeteria, vc diria que ele chega bem perto ou o seu shot é fraco mas vc insiste em tomar espresso em casa porque é teimoso e gosta de mexer na dita máquina? Pergunto isso porque por "máquina de espresso razoável em casa e um bom moinho" pelo que vi estamos falando em 7 a 8000 reals fácil . Se vc consegue equiparar seus shots aos de uma (boa) cafeteria na minha ótica de apreciador de café o investimento se justifica. Mas se para vc tomar um bom espresso/cappuccino vc tem de sair de casa, será que vale? De forma alguma estou criticando ou quero julgar quem investiu esse valor ou mais, mas gostaria de ouvir a opinião de quem tem máquina+moinho para ter uma base se um investimento desses valeria para mim.
  17. Agora que vc me conta isso...
  18. Verdade verdadeira, o trem queima a mão se por acaso vc errar o cálculo e ao invés de pôr a mão na borrachinha, pegar direto no metal .
  19. Paraiso da Rause ( por enquanto só no V60) . Acho que já perceberam que sou fan boy do Ninho da Águia mas achei um rival a altura . Junto com o NA acho que esse certamente merece indicação para o listão de cafés.
  20. As da Lucca pelo menos eu NÃO recomendo - quando comprei para a minha C50 tive problema de engasgo em 20% delas.
  21. LUW

    Aeropress

    Amiguinho, estava com um medo quando peguei o paquímetro (ou paquítamo, como dizia meu piá)... Hoje olhei de novo o aparelho da Rause e é exatamente igual ao meu, acredito que os filtros vieram fora de padrão mesmo. Como há uma diferença na espessura ou do PF ou das abas que atarraxam no cilindro, acho que o meu é de um lote novo e os "novos" filtros foram cortados para essa nova medida. Em algum lugar alguém pisou na jaca e por causa disso o meu café sai com borra... Mas o grande Alexandre vai me conseguir um pacote de filtro pequeno. Até lá vou instalar um pequeno varal na varanda (para deleite da minha CES) só para secar filtro de AP. Já expliquei para ela que poderia ser muito pior, pois imagine se os filtros da Hario tivessem vindos fora de medida.
  22. LUW

    Aeropress

    Compare com as minhas medidas: Filtro: 64,4 mm PF: 63,73 mm Tubo: 56,5 mm Por mais que houvesse EO nas medidas do PF e do tubo, há muita diferença na medida do filtro. Ou seja, o problema aqui é o filtro grande demais. Vou comprar outro pacote de filtros e deixar esses que tenho aqui para o meu guri recortar quando eu precisar por ele de castigo.
×
×
  • Criar Novo...