Álvaro Gomides

Vamos às atualizações. Durante o final de semana não tomei cafés bons :/ Hoje tentei 2x, e a segunda foi surpreendente. Geralmente faço 12g à 5%, como está de noite, tentei 5,5g à 6%, mas variei também a moagem (um pouco mais grosso) e o tempo (um pouco mais curto). O resultado foi surpreendente. Amargor nulo, não adianta procurá-lo na xícara... Doçura extrema! Para referência, costumo moer no Bravo Mini 1v10, dessa vez moí em 1v25 (uma diferença considerável se tratando de moagens finas). O café da vez foi o melaço de cana do Mário. Tentarei mais vezes essas doses menores.

Imaginei Luis, A chuva não deu trégua pra nossa região hoje, infelizmente... Muitas cidades debaixo d'água, muita gente perdeu tudo e as algumas estradas não estão permitindo passagem. De qualquer forma, estamos aguardando!

Estarei em Juiz de Fora esse final de semana, provavelmente eu volte na relicário como sempre, nunca ouvi falar dessa que voce falou. Vou experimentar o cappuccino e o ristretto pra ver se eles me agradam. Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Sim, Bruno! Mas é que o assunto foi o mais falado do ano na minha opinião, apesar da campanha ter sido do ano passado.

O último mês do ano está chegando, que tal lembrarmos um pouco do que foi o ano de 2017 pra nós? O top 3 cafés que tomei esse ano foram o Seu Juaréz da compra coletiva, o moka da compra coletiva e um nanolote da região que nem cheguei a comentar aqui. A minha melhor aquisição foi de longe o Bravo Mini, ele só vai ser substituído daqui uns anos por um elétrico. Acredito que o assunto mais falado foi a Aram, e também acredito que tenha sido o lançamento do ano. Sobre moedores, estava apostando minhas fichas no Sette, mas não emplacou! Pra vocês, o que marcou o ano?

Um amazfit pace, eh da xiaomi. Nao recomendo se o foco eh esporte, como eh o meu, mas o polar que eu queria ou o tomtom nao estavam em estoque. Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Bem! Acho que cheguei num ponto bacana no orgânico da Seleção do Mário. Prolonguei para os 10 minutos e saiu um excelente café. O que tem de especial nessa técnica do @Lisboa Santos? Não sei responder... eu era cético, mas FUNCIONA.

Márcio, costumo fazer como o Scott Rao ensina aqui: Independentemente da moçada gostar ou não, eu gosto muito, faço algumas coisas diferentes da dele, mas a essência é essa aí!

A alguns dias venho aplicando o Método Lisboa na AP. Hoje foram 2 extrações: 1 - Nanolote do Seleção do Mário - Orgânico Natural 13,5g - Regulagem 1+10 no Bravo Mini - 5% - 8 minutos de infusão Resultados: poderia ter prolongado por algum tempo a mais, trouxe notas diferentes. Tenho que fazer novas extrações pois na V60 tenho conseguido um café espetacular, mas na AP ainda não cheguei nesse ponto. 2 - Melaço de Cana do Seleção do Mário 12,5g - Regulagem 1+10 no Bravo Mini - 5% - 9 minutos e 30 segundos de infusão Resultados: café muito doce, 0 amargor, finalização fantástica. Apesar disso havia total condição de prolongar por algum tempo a infusão, ainda não tá no ponto máximo... Já falei, mas putz, o retrogosto tá muito bom! O pior pra mim tá sendo esperar tanto tempo de infusão, não tenho tanta paciência, mas depois fui ver e gasto no mínimo o dobro do tempo pra fazer os meus 2 espressos (dá muito trabalho fazer 1 espresso, aí já faço 2 logo kkkkk)

Hoje chegou um ajudante de extracoes kkkkkk So falta intrgrar ele direto numa brewista ou acaia, ja imaginou? Onde vamos chegar..... Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Tudo certo, mas vou fazer uma outra comparação para você perceber o que eu falo. Quando você está aprendendo a vaporizar leite, todo mundo fala que a temperatura alvo é ali por volta de 75 ºC, mas ninguém fica com termômetro medindo toda vaporização, utilizam a técnica do quando não der pra tocar é aquele ponto mesmo. Fato é que sem uma referência, não adianta ser metódico uai... Você não entendeu ou quis distorcer o que eu disse, por que eu não falei que a técnica não funciona, que a técnica é falha ou qualquer outra coisa, só falei o ponto de consistência estar atrelado a uma variável que você quer controlar com uma margem de erro menor. De tudo, não gosto do posicionamento que vocês estão tendo com a marca, na minha opinião falta um pouco de humildade e tá tendo um excesso de reatividade, estão levando todas as críticas a ferro e fogo. Em relação ao método, que não opinei ainda, vou opinar. Eu li todo o conteúdo do site, apesar da usabilidade dele estar péssima e nada intuitiva, tudo bem, já critiquei isso e entendi que a ideia é ser um conceito, por isso não pode ter usabilidade... Eu achei que as afirmações não tiveram tanto embasamento, foram formadas através de experimentações, de modo empírico. ABSOLUTAMENTE NADA CONTRA ISSO, mas penso que a defesa que vocês estão fazendo esteja um pouco quanto arrogante. Vou repetir quantas vezes for necessário: eu não tenho posicionamento em relação ao método, seja de extração ou de torra, estou comentando sobre como eu percebo o posicionamento que vocês estão tendo com a marca.

Considerando os princípios da termodinâmica, não tem jeito de ser consistente sem falar em temperatura alvo.

O valor é ate ok considerando que é no preco de um convencional, mas acredito que esse takt time de 9h é inviável kkkkkk Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Cara, única coisa que consigo pensar é como cada compra coletiva iria dar um documentário. O trampo de vcs é fantástico, puta merda!

O foda eh q n gosto tanto de cafe congelado, moro em republica e eh foda ocupar o freezer com isso. Essa semana planejo acabar com um pacote do organico e outro do melaço [emoji23] Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Super compra no Mario Zardo. Pena os Correios seram tao caros. Nao gosto de comprar tanto cafe assim, mas.... Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Em qual bairro vc está? Tenho interesse.

@Lisboa Santos vamos aos poucos... Acho que você conseguiu entender que o meu objetivo não foi julgar né? Foi só abrir um espaço pra tentar entender. Eu acho que no hobby, ou como quiser chamar, tem espaço pra qualquer doido! Acho que você produz um conteúdo muito interessante, mas o conteúdo está disperso no fórum. Considero sua contribuição bacana por que agrega um tipo de conteúdo diferente do de todo mundo. Talvez uma boa alternativa seria agregar de uma forma diferente seu conteúdo, seja escrito ou em vídeo. Dessa forma vc ganha visibilidade e aí consequentemente, $$$. Uma grande vantagem do Matt é a língua também né? Enfim, vamos ver outros pontos de vista

Primeira mão: O Mário acabou de anunciar pelo Facebook o fim da parceria com a Curto Café. Ainda não somos revista de fofoca, mas a informação é bastante relevante pro grupo

Aviso inicial: Esse tópico não tem como objetivo atacar, criticar, ironizar ou até mesmo deslegitimar qualquer tipo de pessoa, técnica, hobby ou gosto. Caríssimos, Estou nesse mundo de cafés especiais desde a metade de 2014, me interessei pelo Hobby ao procurar uma cafeteira por não estar satisfeito com o melittão, comecei tomando uma pancada na cabeça sobre a importância do moedor e tudo mais. Hoje me considero realizado pelos meus equipamentos, claro que a gente sempre quer ter uma La Marzocco na cozinha, mas de forma geral os meus cafés me agradam. Eu realmente não tenho interesse em me tornar barista profissional, assim como a maioria, mas cada vez mais quero tornar minhas extrações consistentes e agradáveis ao meu paladar. Ao estudar um pouco mais nos tópicos, me confrontei com o posicionamento do meu Hobby e como eu acredito que as coisas sejam. Não acredito que o café seja uma ciência exata, seguindo X e Y parâmetros você sempre vai ter o máximo do café, mas também não acredito que EU deva buscar a perfeição, desenvolver teorias por exemplo. Onde quero chegar? Gostaria de conhecer a distância entre o laboratório e o hobby, como as pessoas que levam o café como um laboratório pensam e com as pessoas que levam como um hobby pensam. De vez em quando penso que estamos indo longe demais, nos preocupando com detalhes minuciosos, mas ao mesmo tempo sei que sempre vão existir perfis diferentes do meu. O que te motiva nesse hobby? Você está afim de tomar bons cafés ou conseguir desenvolver ao máximo sua técnica?

Se fosse um Corolla ou uma Meca C180/C200 sua velhice tava decretada kkkkkkkkkk

CaE, permita-me perguntar qual é o seu veículo?

Uma encomenda de fone chegou com 4 dia dos paises baixos. Vamos aguardar o tempo de liberação Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Ler, estudar, experimentar, estudar mais e experimentar mais. Para domar a máquina eu sugiro ler sobre como fazer o surf de temperatura e treinar bastante o tamping pra ficar consistente e remover uma variável.

kkkkkkkk morri de rir Alex. Realmente, como eu sempre falo com todos que experimentam: Vocês tomam açúcar com café, mas acham que é café. 7 colheres de açúcar para 3 colheres de café? Pela minha lógica eu posso afirmar que tem mais açúcar que café, logo não tem condições de afirmar que é um café pow... Enfim, única coisa que é de lei para todos é o aroma do café, não tem comparações. Abre um pacote de três corações e depois abre aquele pacote de uma torra fresquinha... Não tem UMA PESSOA HUMANA que não vai encher a boca de água com o cheiro.