Henrique - RJ

Acho que ainda é a influência do sabor da comida do meu almoço que sempre estraga o cafezinho da tarde. De manhã tomei o primeiro espresso lá pras 3h e 4h depois tomei outro. Este segundo ficou muito bom mas tinha comido uns dois ou três biscoitos antes. Talvez neste da tarde não tenha " calibrado " direito o açúcar e por isso saiu levemente amargo. Vou continuar testando mas ainda acredito que o biscoito ajuda bastante a melhorar o sabor do café e isso já foi sugerido por outro participante aqui do fórum.

Acabei de tomar um espresso agora depois de comer um biscoito Cream Cracker mas já não teve o mesmo resultado do de manhã.

A mulher no vídeo deste post usa água carbonatada para avaliar dois expressos diferentes:

Acho que serve também.

Mas é justamente esse sabor do biscoito ( talvez o sal dele ou o sabor do trigo ) que faz o contra-sabor com o sabor do café.

Um simples biscoitinho de sal tipo, Cream Cracker, já resolve. Água não ajuda muito depois de se comer algum alimento condimentado/temperado ou gorduroso. Eu já testei.

Isso melhora a sensibilidade ao sabor do café né ? Vi um vídeo gringo, postado por aqui no fórum, que a pessoa bochechava água carbonatada antes de provar o café. Um simples biscoito de sal já dá diferença. No McDonald's dão uma xícara de água para beber antes do cafezinho e eu não sabia porque.

Nem pense em entrar nesse Cuisinart que ele é de lâminas e vai te fazer sofrer pra acertar no espresso. Vai de Botini B03 que consegue espressos estáveis. Eu só uso ele hoje e meus espressos saem sempre do mesmo jeito ( só tem que acertar na regulagem da moagem até estabilizar ). Com o Botini só vai precisar de um café que produza boa crema, de preferência grãos de torra média com menos de 30 dias que tem mais chance de sucesso ( nas lojinhas do Rei do Mate vendem um bom café em grão na faixa de 68 reais o quilo ). E não esqueça de usar uma tampinha plástica transparente para evitar que salpique algum fragmento dos grãos nos olhos ao moer.

@Marcos Sampaio Exatamente o post do @JoaoW comentando que tem muita cafeteria ruim:

@Marcos Sampaio Disseram por estes dias aqui no fórum que essas cafeterias em geral fazem os espressos de qualquer jeito sem muito cuidado. E eu acredito nisso.

Faz como o botequim do cabral aqui perto, vai no mercado e compra o mais baratinho. Já teve época que eu acreditava encontrar qualidade em algum café do supermercado. Comprei Pilão, depois foi o Melitta Regiões, tudo porcaria ... kkkk E eu desconfiado que havia algo errado.

Mas quanta ilusão ... rsrsrs Esses cafés de supermercado são todos parecidos, não vai encontrar um que preste ( guarde seu dinheiro, compre só o mais barato porque é tudo a mesma coisa ).

Esse esbranquiçado que sai da máquina deve ser o cloro solúvel da estação de tratamento de água. De fevereiro até hoje não deve ter formado muita sujeira dentro dela ( afinal você deve estar usando água potável ). Eu levei mais de 5 anos para limpar a minha por dentro e só depois que ela entupiu. Teve outra vez que limpei após 6 meses e já tinha lodo no fundo da caldeira. Eu não acredito em nada que se possa usar, como se vê em dicas pela internet, sem abrir a caldeira para limpeza. Como um produto vai dissolver areia/terra acumulada dentro dela ? Pra mim, café de supermercado já moído espuma muito mais que os cafés especiais ou gourmet. É o que tenho percebido em minhas experiências. Mas, por outro lado, a qualidade desses cafés não me parece nada boa. Agora, gosto, cada um tem o seu. Eu só tenho usado café gourmet em grão torra media que ponho para moer em um moedor Botini manual de 80 reais indicado pelo pessoal aqui do fórum. Com esse moedor consegui espressos estáveis que antes não conseguia com um pequeno elétrico de lâminas ( Cuisinart DCG-20N ). Antes de abrir ela, faça uma pesquisa no YouTube por vídeos que te ensinem o serviço que isso ajuda.

Limpeza de caldeira só abrindo ela e fazendo o serviço. Ela costuma acumular terra ou areia e lodo que vem da água mesmo que filtrada.

Estava começando a desconfiar que essas outras formas de preparo davam em cafés menos intensos. A experiência que tive até agora com filtro despressurizado não foi nada boa. Para mim, despressurizou, deixou de ser espresso ( passou a ser mais um desses outros modos de obtenção da bebida: coado, fp, moka etc ).

Acabei de matar a charada aqui. Fiz um teste com café já moído de padaria aqui só que no filtro duplo ( 14gr ) e espumou ( espuma e crema ) muito ( no filtro simples ou 7gr espuma pouco ). Com um café gourmet ( grão arábica ), torra média, espuma bem pouco tanto no filtro duplo quanto no simples. Acho que o café já moído de padaria ou supermercado é do tipo robusta ( qualidade inferior ) e vem sempre em torra escura. Por ser robusta e torra escura acaba produzindo muito mais espuma acredito eu.

A peça de alumínio que deixei no vinagre não teve nenhuma alteração até agora ( nem clareou ). Acho que essa corrosão interna da caldeira que tenho em uma das duas C-08 enfraqueceu a rosca da válvula que recebe a água pressurizada da bomba e que acabou explodindo. Fiz um conserto meia-boca colando essa válvula de aço no corpo de alumínio da caldeira com super cola. Desisti até de comprar outra válvula por não confiar mais na rosca que talvez tenha corroído. A caldeira por dentro tem bastante desse material branco que só sai raspando com faca.

Isso é fácil de acertar. Você pode usar o de duas doses e usar só um pouco desse espresso ( um pouco mais ou um pouco menos conforme seu gosto ).

Não estaria caindo no erro de tomar um espresso após o outro em poucas horas ? Quando faço isso, o sabor do meu espresso não fica nada bom.

Experimenta outro café que pode ser do tipo dele. Também pode ser a torra ( o ideal é torra média ou escura ) ou a moagem muito grossa ou muito fina. Eu tenho dificuldade de obter mais crema e já troquei até de café pra testar. Tenho que continuar com os testes.

Estou deixando uma pequena peça de alumínio bem parecido com o da caldeira em contato com o vinagre desde as 18h de ontem para ver se vai causar alguma oxidação com o tempo. A caldeira é um pouco diferente pois costuma ser aquecida e resfriada conforme se fazem os espressos.

Eu poderia ter pesquisado antes de fazer esta pergunta aqui no fórum. Vejam o que encontrei neste site em que o vinagre é usado para limpeza do alumínio. https://pt.wikihow.com/Lavar-Alumínio-Utilizando-Ácido

Eu acho que o ácido deve é provocar mais oxidação do alumínio. É o que deve acontecido quando usei o vinagre. Ele deve ter iniciado essa oxidação.

Acho que iniciei a oxidação interna da caldeira da Mondial C-08 depois que usei vinagre para tentar limpar ela por dentro sem abri-la. Hoje a caldeira apresenta incrustação branca por dentro.

Acho que é o tipo de café que está usando que não cria crema como deveria. Tenho pra mim que isso tende a acontecer mais com certos cafés especiais ( talvez até em função do tipo de torra). Tente trocar de café pra ver se passa a fazer crema ( espuma não ). É tem esse detalhe da granulação do pó também que não tinha lembrado. Se ele estiver mais fino a tendência é formar essa poça de água mesmo nesse tipo de máquina. Mas ele está usando pó de supermercado que já vem moído. Só se trocar de marca que venha com moagem diferente.