Ainda sou novato mas passei exatamente por essa etapa e a gente sempre fica na dúvida se realmente o que a gente lê é verdade, ainda mais que os acessórios não são baratos. Também comecei com um moedor de lâmina e sem balança, mas quando comprei um Hario Slim deu uma boa diferença, realmente vale a pena, aí para melhorar comprei uma balança simples, de R$ 30,00, também valeu a pena, principalmente para melhorar a consistência e ver qual razão de extração fica melhor com determinado grão.
Sugiro o livro (ebook) The Coffeeist Manifesto.