Lisboa Santos

Pra mim também, dá esta mensagem: Unauthorized access to internal API. Please refer to https://support.google.com/customsearch/answer/4542055

@LUW para ver o pedido clique primeiro em "Meu Carrinho" e depois em "Minha Conta".

Tenho o Hario de pano há mais de um ano e meio. É muito bonito, parece uma Chemex, é fácil de lavar (vc puxa a argola-bola que tem no cordão de couro, e a braçadeira de plástico solta em duas partes). Como o @Will_Azin disse, e a Hario recomenda (para não deixar sabor), guardo tampado na geladeira mas com água com mais bicarbonato (uso só pra isso), ou com um tiquinho de bicarbonato de sódio (para manter mais claro, e higienizado), e dou uma boa fervida antes de usar. Não dá um café tão bem extraído, mas é quase como a Globinho (que é um espetáculo visual à parte rsrsrs): fica muito bom e vale pela beleza da preparação. Uso só quando tem visitas que gostam do coado de pano tradicional. Troco a água toda semana, e, quando fico muito tempo sem usar, uma vez por mês dou uma boa fervida antes de voltar pra geladeira. É um material de pano muito superior ao que se encontra por aqui, e até hoje dá para usar e não está muito escuro (acredito que por conta do bicarbonato, que talvez tb deve ajudar no combate às bactérias). Passa bastante óleo (mais que os filtros de papel) e raramente uma leve borrinha que fica na própria jarra (lembrando que sempre uso moagem muito fina, e mexo regularmente com uma colherinha).

Grande verdade! Basta ver o japonês campeão mundial de filtrados de 2016, que, com um gesha panamenho, conseguiu a proeza de fazer um café subextraído (17,2%) que lhe deu o título! Eu, hein?! tô fora....

Na AP não invertida já dá pra fazer uma quantidade grande de café (mais do que os 220ml tradicionais). Acredito (há quase dois anos testei, não lembro mais) que com filtro de papel e moagem mais grossa, dá pra usar a AP como um PF para preparar por percolação como num V60 (basta não colocar o êmbolo); se for o caso, vc dá uma ajuda com o êmbolo, pra filtrar mais rápido, e despeja mais água.

Na verdade, do jeito que eu moo fino e por causa dos dois filtros metálicos que uso, mesmo com a AP não invertida a filtragem (percolação) fica muuuito lenta, praticamente gotejando, mas tem alguma vazão; com o Prismo eu espero não ter vazão nenhuma. Vamos ver se vai dar pra fazer o que eu estou imaginando.

Na verdade a expressão "esperar secar" é para a parte da filtragem em infusão em geral, ou seja: você despeja (parte) da água e deixa o bolo "secar"; despeja novamente o resto da água e deixa (ou espera) secar etc. Na AP, o mais exato é dizer: despejar a água, deixar em infusão, apertar o êmbolo até secar o bolo de pó (extrair toda a água); despejar mais água, deixar em infusão, apertar o êmbolo até extrair toda a água (secar o bolo) etc. Fazer isto duas ou três vezes.....

Minha expectativa com o Prismo é de poder fazer dupla ou tripla infusão (despejar água esperar secar, despejar de novo e secar...) sem inverter a AP, no estilo cervejeiro que o @sergio.m recomendou que eu testasse, mas que com a AP invertida é muito complicado (nada prático e eficiente).

Eu não vejo necessidade nenhuma de P.I., nem em percolação (como Hario, V60, Melitta, Kalita), muito menos em infusão (Clever, AeroPress). Despeje toda a água de uma vez, agite bem até parar de subir bolhas de ar (isto vem de pó que estava parcialmente seco, significa que o pó não foi bem encharcado). Agite periodicamente (cada minuto) com uma colherinha, isto ajuda a extrair mais e de modo mais uniforme de todo o pó, mesmo em infusões. Mantenha a Clever sempre tampada, isto ajuda a manter a temperatura da infusão.

Eu tenho sacos próprios para sous vide que uso para embalar meus cafés a vácuo, mas minha seladora quebrou não está mais tirando o ar, então tiro na mão mesmo e selo. Você pode usar saquinhos plásticos alimentícios que dá na mesma, vendem em lojas especializadas para festas (copos, guardanapos, pratinhos etc.). Esses cabem até 130g, tenho outros que cabem pouco mais de 250g. Vide na pág 23 deste Tópico no post do Fábio.

Opa! boa notícia! embarquei numa compra coletiva com a galera sergipana, através do @helderbarreto e estou na expectativa para judiar a minha AP com novos experimentos no Lab Kitchen!

Faaaalso de doer esse @LUW... Tá deixando o aeroporto de mosquito do @Gilberto cada vez mais liso e brilhante, e daí vem com esse papo aranha de "sem pressa mesmo"... tsc tsc

Os gringos exigem ou gostam de peneira 17+, no mínimo 16+. Pelo que tenho provado, dos cafés daqui de Caconde (e de um Kenya que tinha 3 versões de tamanho, AA, AB e Peaberry), peneira menor dá um café mais saboroso, e até quase diferente de 17+. Não é problema nenhum... É mais uma questão de estética, já que grãos mais graúdos têm impacto visual maior. Mas no site da Dulcerrado este café não está disponível para venda, acabei de checar.

Aqui vai o link da minha receita-teste atual, na AP. Boa sorte!

@Burny, o que aconteceu depois que vc clicou naquele botão? Apareceu msg confirmando sua inscrição? ou vc recebeu algum e-mail a respeito? Já postei o problema no grupo do Facebook, vamos ver....

Essa história de descritores é meio complicada mesmo... ouvi dizer que quando estavam criando a última Roda da SCAA que, para a maioria dos sabores (aromas), ouve concordância de apenas 20%, isso entre profissionais da indústria e comércio cafeinado! Daí terem criado aquela tabela de como são os descritores e como obtê-los: isto aqui não é cereja, é frutas vermelhas; isto é cereja, isto é cranberry, framboesa, groselha vermelha, groselha preta etc... Também já li um estudo dinamarquês (acho) em que convocaram profissionais e amadores para avaliar estas discrepâncias de comunicação cafeinada, e chegaram à conclusão que muito precisa ser melhorado nas comunicações (signos) entre profissionais, que estes tinham uma vantagem em se entenderem com maior precisão em relação aos amadores, mas que estes foram tão bem quanto os profissionais nas avaliações que fizeram. Esse 2SL do Leandro está me deixando na dúvida se foi o melhor café que tomei este ano (e tiveram alguns gringos tb), ou se foi tão bom quanto o Heimen Coffee que ganhei de presente no Campeonato de AeroPress em Maio. Eu senti no 2SL, inicialmente, garapa e nectarina (o Leandro confirmou que o Q-Grader que analisou o café tb disse isto, além de caju e floral). O floral está me lembrando levemente hibisco (ou cranberry), e depois reconheci o caju (com aquela leve secura típica da fruta madura fresca). Quem está torrando é o próprio Mestre Leandro (discípulo de Mestre Ensei Neto) num Probatino de 2Kg que ele comprou; e já está acertando bem a mão com a engenhoca para os seus cafés!

Tô cansando de te dar parabéns, meu amigo Leandro @dessidepaula! E espero ficar tão cansando que só uns cafezinhos com o seu 2SL e quem sabe o Obatã para aguentar! Eu sei que o 2SL (garapa, nectarina, caju e hibisco) que já provei e pirei, e que tem mais 3 pacotinhos a caminho, bebeu 90,6 SCAA; qual é esse de 91,5? Estou morrendo de curiosidade sobre a safra que está no terreiro suspenso de Obatã. Quem diria?! quando estive aí em Maio para o Campeonato de AeroPress, meu então fiel escudeiro (me ajudando no campeonato e vendo toda minha insanidade a todo vapor na chaleira) estava começando a colher os primeiros resultados no suspenso e modestamente esperando alcançar 85 SCAA no ano que vem. E olha só: nem terminou Dezembro e já teve cafés com 86, 88, 90,6 e agora 91,5. Estamos te aguardando pra 2018, uai! imagine só o que virá! Grande abraço! extos, fotos, artes e vídeos da aquinoticias.com estão protegidos pela legislação brasileira sobre direito autoral. Não reproduza o conteúdo em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização de odiario.com. As regras têm como objetivo proteger o investimento que odiario.com faz na qualidade de seu jornalismo. Para compartilhar este conteúdo, utilize o link:http://www.aquinoticias.com/agronegocio/2017/12/agricultores-de-guacui-se-destacam-na-producao-de-cafes-especiais/2445089/Agricultores de Guaçuí se destacam na produção de cafés especiais. Textos, fotos, artes e vídeos da aquinoticias.com estão protegidos pela legislação brasileira sobre direito autoral. Não reproduza o conteúdo em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização de odiario.com. As regras têm como objetivo proteger o investimento que odiario.com faz na qualidade de seu jornalismo. Para compartilhar este conteúdo, utilize o link:http://www.aquinoticias.com/agronegocio/2017/12/agricultores-de-guacui-se-destacam-na-producao-de-cafes-especiais/2445089/

Após preencher o formulário e clicar no botão "SEND AND LET WICHTELN BEGIN", nada acontece. Já fiz isso várias vezes, a primeira há uma hora, e nem e-mail recebendo confirmação de inscrição ou participação eu recebi.

que chaleira!

O Canadiano tem um filtro metálico embutido, do tipo cone mas invertido, aqui está mais fácil de visualizar. O Wood Skull usa filtro Hario (de preferência, segundo o Moka Clube). Se a ideia é o intercâmbio de sabores, entre madeira e café, tudo bem! mas fico pensando na retenção de óleos na madeira, lembrando o quanto o óleo de café se deteriora rapidamente. Na AeroPress (material plástico não poroso) se vc limpar só com água quente (mesmo esfregando bem) depois de uns dias já começa a influenciar o sabor, imagine não limpar (com uma bela duma esfregada com sabão de coco) uma parede absorvente de madeira?!

@LUW eu gosto muito do Caféor (monodose metálico da Hario), e tb, mesmo quando faço no Melittão ou Clever, nunca me preocupo com o tempo de "filtragem", mexo regularmente (a cada minuto) e só: sem estresse ou encanações. Acabo por experimentar um certo café de varias maneiras, e por pura praticidade tenho feito muitos café na Moka (nesta não consigo mexer muito na variável tempo rsrsrs). Quando o café é realmente não menos que excepcional, de cada 15 receitas umas 4 ou 5 eu dedico a buscar o sweet spot dele, e quando consigo chegar lá é sempre uma experiência maravilhosa! quase sempre parece que é um outro café... Mas dá trabalho, não é prático, e nem sempre tenho tempo, paciência ou ânimo para isso, então a caça ao sweet spot eu reservo apenas a uns poucos cafés que merecem.

Quanto sinto nota amadeirada (vulga, de celulose) numa extração, coisa boa não é.... imagine adicionar uma nota destas de propósito?!

Esse aí tem até retentor de peliculas... chique do úrtimo....

@Ricardo Esteves eu tenho ainda uns V60 nº 1 e nº 2, que uso muito de vez em quando pra cortar filtro para AP e Moka! estão com mais de 2 anos, e são dos antigos, talquentos e porosos. Se quiser que eu te mande para comparar ao vivo e em cores, me manda seu endereço numa MP.

@Igor tá dando de novo aquele problema no site: de ter que clicar primeiro no "Meu Carrinho" e depois em "Minha conta" para poder ver o(s) pedido(s).