Fernando de Macaé

Pessoal, Alguém já notou que os grãos do lado esquerdo do tambor ficam mais escuros que os grãos do lado direito? Não será essa a causa de torra não homogênea com o motor original de rotação baixa? A falta de mistura eficiente dos grãos da direita com os da esquerda?

Se atenta para o plugue da tomada, a minha Breville infuser tem tomada de 3 pinos de 20A, dos pinos mais grossos. Comprei esse SMS de 2000VA, mas o estabilizador só tem saídas de tomada de 10A, pino fino, pois se tivesse de 20A seria arriscado se alguém ligasse algum equipamento que puxasse toda a capacidade do pino grosso (20A x 127V > 2000VA). Então mesmo que ele suporte a carga da Breville (acho que não dá nem 15A em 127V), pode ser que o conector não permita a ligação, daí já tem que partir para adaptação. Eu acabei devolvendo o meu estabilizador sem uso, já que aqui em casa a rede é bem estável e era só medida preventiva. Não sei como os outros solucionaram esse problema, não achei nada no fórum, se puderem contar...

Pessoal, recebi hoje meu forninho preparado pelo Beto. Fiquei com uma dúvida, até li que alguém já perguntou aqui mas não achei nenhuma resposta: vocês já tentaram instalar uma abertura para um amostrador no lado esquerdo? Como não vou digitalizar o forno por enquanto, pensei em fazer um amostrador integrado com o termômetro espeto e simplesmente aumentar o buraco onde se espera o termômetro, deixando justo o suficiente para não ficar passando ar quente por ali. O que acham?

E onde se arruma esses laminados de aramida? nunca tinha visto...

Olá, primeira vez que participo, devo pegar entre 3 e 6 kg.

Para complementar o tema... http://www.scanews.coffee/podcasts/sca-podcast-19-science-of-coffee-freshness

Boa.... eu já até me acostumei a segurar a xícara perto do bico para evitar esses respingos, vou tentar fazer o mesmo com o bico desatarraxado. Uma coisa que me incomoda na Breville é o tempo que leva para começar a sair água, mesmo quando dou flush. A minha leva aí uns 2 segundos sem sair água. Só quando dou dois flushes seguidos (ou dou um flush e logo em seguida encaixo o PF e ligo) é que não leva esse tempo. Como eu até hoje eu só operei em duas máquinas (essa minha e uma Spazialle Vivaldi do curso), não sei se é comum essa demora, se isso acontece mais num tipo específico de máquina ou bomba do que em outras... Pelo que entendi até agora a Breville aquece a água com um termobloco de alumínio e a pressão é dada por uma bomba vibratória, é isso? Essa demora é por conta da bomba ser vibratória, e não rotativa? E isso ocorre em todas as bombas vibratórias? E o vapor, como que funciona? Aqueles pulsos, é de alguma bomba diferente dessas duas?

Pois é, o lance é que quando eu tentei usar, não concordei com o nível que o razor me deu... mas de fato, já dá uma noção boa se você não pesar ou souber de olho a quantidade de café moído. Eu já usei com o bico desenroscado, mas suja muito o copo, fica respingando nas laterais. Falou

Pessoal, tenho testado aquele método do V60 4:6 (tem um tópico aberto dele...) com o Mário bebida mole torra amendoada e está fazendo diferença, ressaltou a doçura e o chocolate. Eu faço com 40g de grão, moagem de açúcar cristal, e com a primeira porção de água reduzida, compensando com mais água na segunda (como indicado pelo método), e nas 3 porções finais não alterei. Hoje minha cunhada até perguntou se eu tinha mudado o café, porque tava mais gostoso que de costume... Fica a dica.

Apesar de talvez o Hario Slim entregar uma moagem mais consistente (e em moagens mais grossas que a para espresso talvez nem seja o caso), eu acho o Botini muito mais prazeroso de usar, pois o moedor fica fixo, tem uma alvanca e mós maiores. Usei o Hario Slim numa viagem recente e era um pé no saco moer nele, doía a mão, demorava, se eu fosse depender dele para tomar café no dia a dia certamente iria tomar menos café. Já o Botini (o meu na verdade é um Progresso antigo, mas dá na mesma em usabilidade) dá para usar todo dia, feliz. Usar o Botini é um exercício matinal, o Hario já tá mais para tortura... Claro que há quem discorde. Um ponto negativo para o Botini é ter um lugar para prender e deixar que seja prático de usar (uma altura boa, que a manivela não atrapalhe a passagem, etc.). E a sujeira que faz (sempre cai um pouco pra fora do pratinho).

haja paciência... Tô na torcida para sair logo de lá! rsrs

Mas alguém realmente usa aquele razor? Só uso ele para soltar o filtro do pf (bem melhor que usar uma faca, por exemplo...) Ah, e alguém sabe se existe o bico simples para esse pf? E onde vende um pf extra? Acho chato ter que centrar o copo para pegar os dois bicos quando faço no de 1 dose... E no bico duplo, sabem se dá para melhorar a distribuição da extração nos dois bicos? Volta e meia, ao usar o filtro duplo e tirar dois espressos de uma vez, um deles fica com mais volume na xícara que o outro. E eu não acho que seja problema da distribuição ou compactação do pó no filtro, como já li em algum lugar... Valeu

Oi Burny, chegou o moedor? Fiquei curioso com esse aí, depois conta mais dele quando chegar, por favor! Valeu

Opa, até me animei! Me põe na lista também! Fernando Mattos

Olha, chegou até rápido para os padrões aliexpress (comprei na ali, não no gearbest), levou um pouco mais que um mês. Mas tenho encomendas a 3 meses em trânsito, então não contaria com esse prazo...

Eu comprei essa aí, estou usando a duas semanas. É bem legal, apertando o botão de ligar ela ferve a água e desliga. Você pode selecionar também uma temperatura para ela atingir e daí desligar. E ainda tem um botão de manter a temperatura, assim ele atinge a temperatura desejada e mantém (fica ligando e desligando, acho que liga quando baixa de 3°C da temperatura desejada, daí liga e passa uns 2-3°C, e por aí vai). E achei legal que quando você seleciona uma temperatura acho que mais baixa que 95°C, ele esquenta até uns 90, desliga sozinho para estabilizar, e daí liga mais um pouquinho para atingir (deu para perceber pq o barulhinho de chaleira some uns segundos, depois volta). Tem aviso sonoro quando atinge a temperatura que você quer (nada de passar café escondido...). E a temperatura mostrada no visor condiz com o meu termômetro digital culinário. Só não sei é quanto tempo vai durar, tenho usado quase todos os dias, no dia que ela parar de funcionar eu aviso. Ah, logo nas primeiras vezes que usei a junta do bico com o corpo vazou um pouco de água, coisa de gotas. Mas já tem uma semana que não vejo vazar, não sei o que houve.

@Bruno Marinho, entendo, a simplificação de não ter bomba era para ter algo a menos para dar errado. Mas de repente o melhor mesmo é eu estudar a fundo o funcionamento das máquinas antes de sair botando as mãos pelos pés. Alguém conhece um bom curso de manutenção de máquinas de espresso? Acho que num curso já daria para adquirir algum conhecimento, certo? A minha breville é termobloco, né? Leva uns 30s para estar pronta, mas só depois de uns 10min que fica tudo bem quente, grupo e portafiltro... Abraços

@Fogo ruivo, valeu, eu não conheço essas máquinas de alavanca e achava que eram todas com mola. Dá dó mesmo, mas pensei em pegar alguma antiga sucateada para aproveitar as peças. Mas acho até que vou começar com uma La Pavoni inteira para experimentar e me acostumar, antes de pensar em qualquer adaptação @Guilherme Torres, obrigado pela ideia da resistência de fita. O esquema da aram acho muito lento para o que eu quero. A ideia era ter uma máquina simples, sem a complicação da bomba para eu só ter que me preocupar com o controle de temperatura, e que tivesse alimentação contínua de água na temperatura certa, para não ter que ficar enchendo toda hora o boiler O @Carneiro lembrou bem, perco o vapor. Ou ponho uma caldeira, também sob o balcão, só para o vapor, ou uso outro método para o leite. E gostei da ideia do termobloco, fica simples e sem precisar me preocupar com pressão de caldeira. Eu li que o Modbar La Marzoco usa controle de temperatura de 3 zonas, imagino que seja um pro boiler (se é que tem boiler, vai que é termobloco), outro pro grupo, e o terceiro nem ideia, talvez algum lugar um pouco antes do grupo. Pessoal, valeu pelas ideias. Não vou nem tentar colocar a mão na massa agora, mas um dia eu tento botar pra frente esse projeto. Com essas ideias já dá para enxergar um caminho, e acho que o primeiro passo vai ser me acostumar com uma máquina de alavanca sem mola, para ver se eu curto a coisa e se consigo tirar espressos tão bons quanto com as automáticas (se alguém tiver alguma opinião sobre isso, adoraria ouvir). Só experimentei duas máquinas na vida (Brevile Infuser e Spaziale S1), e estou só começando a aprender sobre espresso. Mas gosto tanto de máquinas como gosto de tomar um bom café. Valeu!

Oi pessoal, estava me perguntando se existe alguma máquina de espresso que tivesse só o boiler, sem bomba. Lembrei que as de alavanca a pressão é dada pela mola, mas existe alguma que seja só a alavanca, como se fosse uma strietman com um big reservatório aquecido ou com uma alimentação direta aquecida? E imagina se ela ainda pudesse ser instalada como aquelas da Modbar, sobre o balcão, com a parte de aquecimento (ou pré-aquecimento, já que o grupo teria que ser aquecido também de alguma outra forma, como nas Modbar) escondida... E se pegasse uma La Pavoni e adaptasse desse jeito, tirando aquele reservatório pequenino e instalando um módulo sob o balcão... Só sonhando aqui, resolvi compartilhar o sonho, não entendo nada disso, vai que alguém me dá alguma ideia, ou me diz para parar de sonhar que isso não vai dar certo... rsrsrs

Pois é, aqui é impossível de achar os filtros da V60 e tenho uma certa dificuldade de receber encomenda por correio em casa, então quanto mais eles durarem, melhor. Mas o que me dá mais dó é jogar todo dia o filtro fora, como tinha que fazer quando usava Melitta. Chegamos a guardar vários Melitta (dezenas) lavados para fazer artesanato, mas prefirimos não ter que reciclar. Viajo em junho para Holanda, vou procurar por lá se tem algum filtro permanente para a V60. Acho que já vi alguma informação aqui pelo forum... Aproveitando a mensagem, até que altura vocês deixam a mistura pó molhado + água chegar no filtro? O meu é um V60 daquele médio (o logo acima do pequeno ), passo todo dia café para dois, 18g + 350ml (5%?), e só deixo a borra chegar na metade ou 1 dedo acima disso, já na primeira molhada do pó, e depois dos 30s volto a por água, sem passar daquela altura que a borra já tinha chegado, para não passar só água pelo filtro exposto. Alguém faz muito diferente?

Interessante! De fato eu tenho tido que engrossar a moagem, comparado ao que usava antes de reutilizar, mas não tinha me tocado que podia ser isso. Vou aproveitar o feriado e fazer um comparativo!

Ó, não sei se é heresia, ou se alguém sabe se tem algum efeito colateral no sabor do café, mas eu tenho reutilizados meus filtros do V60. Passando uma água na pia com cuidado e tirando todo o pó usado, dá para passar umas 4 a 6 extrações no mesmo filtro. E já sem o gosto do papel! Ps: da Melitta não rola de lavar, solta a costura muito fácil.

Estou com uma ideia aqui: drip cold brew usando um coador Melitta. Ponho uma garrafa pet aberta no fundo (ou uma com boca larga, tipo água mineral de 2,5l) ,com uma torneirinha para regular o fluxo, numa estante mais alta. Da torneirinha uma mangueira para um coador Melitta, que vai estar com o filtro normal, o cafe moído, e um filtro cortado redondo sobre o café moído. Uma garrafa coleta o que passar. Uma alternativa é usar um filtro só na saída do coador (assim a água não corre o risco de percolar entre o filtro e o coador sem passar pelo café) e outra é fazer um buraco cônico no pó e encaixar ali um filtro cortado na metade (cone pequeno). Vou tentar fazer e conto aí. Em todo o caso, desde já batizo o método de "Pinga na Melitta". Valeu

Valeu, galera!

Oi pessoal! Estou indo para a Chapada Diamantina no final de março e sei que por lá há cafés muito bons. Vou tentar rodar pelas fazendas para conhecer os produtores e comprar um tanto para mim e para a galera do trabalho, mas talvez não dê tempo de rodar muito. Alguém, por acaso, tem algum contato para indicar para comprar café bom por lá? Soube que os melhores (como sempre nesse Brasil) são todos exportados, mas de repente tem alguém que separa um tanto para os pobres brasileiros que gostam de café de verdade! rsrs Obrigado