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Miguel_AL

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About Miguel_AL

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  • Birthday 04/26/1964

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    Poemia, Nespresso, Breville BES840XL, Moka, moedor Tramontina Breville, Behmor, Bodum FP Travel.

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  1. Cafeteira Espresso para Acompanhar Moedor Breville

    Eu tenho o conjunto moedor e cafeteira Breville. Não vejo dificuldade em moer para espresso. Pelo contrário, já aconteceu de "chocar" a cafeteira por ter moído fino demais. O conjunto é bom e atende bem. Tem que ver se o preço está conforme o que vc pode ou quer pagar. Também dá pra fazer algumas estripulias com leite, mas essa não é minha praia.
  2. "Não gosto mais" de espresso

    O que me ajudou a fazer a transição foi primeiro "limpar a boca", tomando um copo de água antes do café. Também reduzi inicialmente o açucar pela metade, pra depois tirar tudo. E o café, quando tá bem preparado, não pede açucar. Finalmente, vc pode experimentar tomar um golinho antes de colocar açúcar. Com o tempo acostuma.
  3. Forno Behmor 1600

    @Mesquita: Eu limpo com Cafiza em pó diluído em água quente (é o mesmo que usa na cafeteira pro ciclo de limpeza) e um pano úmido. Desencanei de limpar a cada cinco torras,limpo quando estou de bom humor. Quanto ao programa de torra, eu acho que pros nossos cafés aqui do Brasil o melhor é usar o P3 até o disparo da proteção (75% do tempo padrão da torra). Depois que dei o start na proteção eu mudo pra Operação manual em P5 e vou controlando a temperatura no sensor B até chegar nos 300F. Chegou nessa temperatura eu reduzo pro P4, que vai manter a temperatura aí, entre 300 a 305, e levo a torra até o ponto que eu gosto - final do 1o crack. Em termos de perfil isso representa uma subida suave até o final da fase de secagem. Quando amarelou o grão há uma intensificação da curva até o primeiro crack. Daí tem que administrar a temperatura porque o forno tem uma proteção que corta a torra se ele chegar em 330F. Com esse padrão eu obtenho sempre bons resultados. Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
  4. Compra Coletiva - Seleção - Maceió

    Dia 22 terá que ser à noite, pois terei curso até 17h. Se quiser fazer após esse horário eu vou direto.
  5. Compra Coletiva - Seleção - Maceió

    ok, combinado
  6. Compra Coletiva - Seleção - Maceió

    Sábado de tarde acho que fica melhor. Posso ir, e prefiro Aeropress. Até, M
  7. Quando for aberta a compra é disponibilizado um link com as informações em um tópico específico. Este é apenas uma pesquisa para ter uma idéia de quanto café será comprado.
  8. Indicação de Torrador

    O "B" mostra a temperatura da paredo do forno, e o "A" mostra a temperatura do ar que sai do forno. Nenhum dos dois mostram a temperatura da massa de grãos. O "A", embora não mostra a temperatura da massa de grãos, é o que mostra uma temperatura mais próxima do que está acontecendo com os grãos, acompanhando o desenvolvimento desta a partir do momento em que a exaustão do forno se inicia (cerca de 5 a 7 minutos após ligado). O seu deve mostrar as temperaturas em Celsius (o meu mostra em Fahrenheit). O meu mantém a temperatura limitada a 280º Fahrenheit na parede do forno. Essa temperatura nunca pode ultrapassar 320º F (B) ou o forno se desliga automaticamente e queima os grãos quando o tambor para de girar. Quando a temperatura atinge essa faixa é que começam os cracks, pois a temperatura dos grãos continua subindo, conforme vc pode observar pelo botão "A". Os meus começam o crack quando a temperatura no A chega a 365~375ºF, e é por ele que eu monitoro os grãos. Essa temperatura deve dar uns 50ºF de diferença para a temperatura da massa dos grãos, mas o que me interessa é o resultado, não os parâmetros. Costumo ligar o COOL quando decorreu uns 30s do primeiro crack, ainda no meio dele, e daí deixo os grãos terminarem de torrar na inércia térmica do forno.
  9. Indicação de Torrador

    Eu tenho um há um ano e meio, é 110 e eu uso com transformador. Torro uns 400g por semana, sem problemas. Eles não recomendam com transformador pq são responsáveis, perante a legislação americana, por qualquer bobagem que o usuário faça, inclusive usar um transformador errado e tocar fogo na casa. O forno, em si, é muito fácil de usar. Depois de algumas torras vc pega o jeito e desenrola qualquer grão. Pra começar eu comprei um saco de 10kg de café verde no mercado livre (bica corrida) e fiz diversas torras de 100g, começando com um bem queimada (italiana), para anotar o 1o e 2o cracks, depois várias cada vez mais claras, usando a referência da primeira. A primeira ficou com gosto de pneu queimado, mas as outras foram sucessivamente melhores. Aí eu pude definir o padrão que gostei mais, que é um City+, e como chegar nele. Quando tenho um grão diferente, minha primeira torra vai direto no City+. Se não ficar bom, eu verifico o porquê que eu não gostei e adapto a torra ao grão. Normalmente acerto rápido o ponto da torra, e aproveito bem o material. O forno é muito tranquilo de usar, e com um pouco de paciência os resultados ficam melhores do que qualquer café comprado torrado. Se tiver dúvidas, é só perguntar. Abraço, Miguel
  10. Algum café da Bahia cai bem. Pretendo pegar na faixa de 10 kg. Abraço e bom divertimento com os cafés!
  11. Torrando hoje ...

    To torrando os últimos 2kg do Mokinha do ano passado. Se alguém quiser provar é só passar aqui em casa! Obs: quem quiser pode ver essa foto em tamanho normal no Flickr: é só clicar nessa imagem aí em cima
  12. Torrando Cerrado no Behmor - Ajuda

    Eu tenho. Uso com um transformador de 3kva, 220 para 127V, já faz um ano e meio. Tome apenas o cuidado de utilizar tomadas e pinos de 20A no lado 110V do transformador e fica tudo certo. Funciona normalmente. Se quiser comprar o modelo 220V vc tem que achar alguém na Austrália que venda e mande pro Brasil. O meu comprei na Amazon, mandei entregar na Flórida e trouxe na bagagem. Eles não entregam direto no Brasil exatamente pela questão da voltagem. Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
  13. Torrador de Prova Carmomaq

    Parece um monte de criança esperando papai noel...
  14. Torrando Cerrado no Behmor - Ajuda

    É só apertar o botão A que vc vê a temperatura do ar em Fahrenheit. Sugiro reduzir o tempo do crack para 30s e testar novamente. Não vejo necessidade de retirar o transformador. Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
  15. Torrando Cerrado no Behmor - Ajuda

    tenho alguns cafés aqui que não dá pra ouvir o 1C, eles só apontam o 2C. Eu tenho usado o Behmor assim: deixo no P3 automático até ter que apertar o "start". Aí passo pro manual: coloco no P5 pra subir a temperatura B até 300ºF. Ao chegar aí eu reduzo a potência pro P4, para evitar que dispare a segurança e aborte a torra. Vou monitorando a temperatura do ar "A" até chegar em 275º. Quando chega nesse ponto eu sei que estou na zona do 1C. Daí eu mantenho pelo tempo que quiser para chegar no ponto desejado. Normalmente, entre 30s e 1 minuto, dependendo do café. Com um ou dois testes consigo um valor bem exato para trabalhar. Foi o jeito que achei para torrar sem ouvir o 1C. Não sei se estou surdo, se o Behmor é muito barulhento ou se o café é quieto demais. Só sei que funciona.
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