Shyra Muniz

Sérgio, boa noite. baixei sua tabela, muito obrigada por disponibilizá-la. contudo , não conheço duas informações. PE e FPD.

Boa tarde Sr Sérgio, estamos iniciando trabalho com sorvete, fizemos alguns cursos. Estamos buscando principalmente o aprendizado do balanceamento do sorvete. E pesquisando encontre esse post de 2015, em que o senhor apresenta informações relevantes quanto ao que estamos tentando entender e tentar construir. A planilha com os ingredientes, percentual de gordura de açúcar de SNGL, ST e PAC. Nesse post o senho disponibilizou a tabela. Contudo para nossa tristeza a mesma não encontra-se disponível. Somos do RJ e gostaríamos de saber se é possível nos disponibilizar a planilha e manter um contato com o senhor bem como outras pessoas para que possamos trocar experiências . Abraços