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Jonas Felipe

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Everything posted by Jonas Felipe

  1. Antes, preciso fazer uma introdução. Minha receita para o café no V60 01, que eu considero perfeito (para o meu paladar, de iniciante): 1- 10g de pó, moído no Porlex em configuração media-fina; 2- 30s pre-infusão; 3- Tempo livre para a extração, quando chega nos 150ml da xícara eu interrompo onde estiver. RESULTADO: Café equilibrado, aproveitando bem a doçura natural do grão. PROBLEMA: Quando faço duas xícaras (300ml, bule hario 01), o tempo de extração acaba ficando muito longo e o café esfria. COMO TENTEI RESOLVER: 1- 10g de pó, agora moído em configuração média; 2- Mantive 30s pre-infusão; 3- Controlo o tempo e quantidade de café na xícara, de modo que atinja 150ml entre 2:30 e 3:00 min. RESULTADO: Café mais amargo e adistringente. Alguém vê uma solução?
  2. L-Teanina e Nootropicos

    https://dorminhoco.com/o-que-e-l-teanina-e-como-essa-substancia-ajuda-no-sono/ Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  3. Alguém faz uso de receitas com café pra hackear o cérebro? Mandei manipular L-Teanina faz 1 mês, depois que comecei a me interessar por café, mero amor a ciência, acabei gostando do resultado. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  4. Não consigo acertar a mão no V60

    @Lisboa é... as perdas não foram poucas rs... vou esperar as kruve chegarem. entre uma peneirada e outra comecei a pensar também sobre quantidade de café, imagino que muita gente está fazendo mais fraco porque dessa forma se dissolve os “defeitos” ... eu costumo usar 9g para 150ml, peneirando hoje pela manhã aumentei bastante, 15g, e aí o cítrico do mario virou quase um suco de limão, como deveria ser. pra quem é iniciante acho que aumentar a BR permite que identifiquemos mais facilmente as características do grão, mas só funciona com bons moedores ou peneira, se eu faço com o porlex sozinho fica adstringente e/ou muito amargo, fora o tempo de extração que estoura e aí voltamos ao meu problema inicial do “café pra dois” esfriar. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  5. Não consigo acertar a mão no V60

    entre ontem e hoje fiz alguns testes com peneira e alterando a quantidade de café. descobri que gosto dos “defeitos” também, na minha opinião eles são como rugas, como aquela calça jeans velha, cabelo despenteado ou aquele vaso antigo... os defeitos estão mais pra características, eles trazem riqueza, são orgânicos, instáveis, menos previsíveis, menos padronizados... eu gosto disso. de qualquer forma comprei o Kruve, meramente pra um balizamento de fines e coarses, mas não pretendo peneirar 100%... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  6. Não consigo acertar a mão no V60

    1 minuto peneirando o café do mario (aquele que eu comentei ter moagem excelente). @Lisboa estava certo, o café não veio peneirado. saiu tanto fines quanto meu porlex (nesta situação, com esta peneira) Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  7. Não consigo acertar a mão no V60

    fines no prato. 1 minuto de chacoalho e ainda falta muito pra limpar. usei peneira para chá comprada em supermercado (R$9,00). moedor: porlex. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  8. Não consigo acertar a mão no V60

    @LUW V60 vem com medidor. nos meus testes (e meu paladar iniciante), não houve diferença significativa a ponto de eu recomendar pra alguém comprar balança. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  9. Não consigo acertar a mão no V60

    @Lisboa você sabe que ganhou mais um fã, né? sobre a Kruve, sim eles vendem em separado as peneiras e também em “kits de upgrade”. eu sou iniciante ainda e não me permito dar conselhos pra ninguém, mas enquanto opinião pessoal, pra quem estiver acompanhado este tópico e quiser economizar, segue lista de compras: - v60 de plástico - filtros brancos - moedor manual razoável - peneira todo o resto da parafernália me parece secundário ou estético. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  10. Não consigo acertar a mão no V60

    Muito bacana o Kruve! Não gostaria de investir mais que $50 nisso agora, seriam suficientes as peneiras de 400/800 pra brincar no Hario? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  11. Não consigo acertar a mão no V60

    ontem chegou uns cafés do mario em casa, pedi para que moesse o cítrico (o porlex reclama um pouco dos grãos torra clara) e eu queria ver a granulometria que viria (especifiquei v60). veio tão bacaninha que cogitei a possibilidade de eles estarem peneirando o negócio, ou o moedor é excelente mesmo. pergunta do dia: qual peneira comprar? onde comprar? fiquei curioso com os resultados que eu poderia alcançar peneirando... essa aqui é com o @Lisboa? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  12. O que você comprou ou recebeu hoje?

    - maracujá - melaço - cítrico - microlote irmãos briosque todos com torra de 02/jan, devo esperar até dia 17 pra consumi-los? é minha primeira compra de café com torra recente, para coado o “ponto de excelência” são 15 dias pós torra, é isso? a bialetti recebi semana passada e acabei não postando aqui, estou usando ela com o café Noir do Octavio, torra escura. não gostei dos médios e cítricos pra Moka. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  13. Como armazenar o grão torrado?

    após muito estudo, comprei este dispositivo sofisticadíssimo: 6 Clip Para Fechar Sacos, Embalagens Com Data Pronta Entregahttps://produto.mercadolivre.com.br/MLB-807685707-6-clip-para-fechar-sacos-embalagens-com-data-pronta-entrega-_JM Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  14. Como armazenar o grão torrado?

    @lisboa só havia visto imagens do modelo pequeno, realmente a tampa é equivalente ao corpo nesses modelos. fui comprar agora e vi que nos modelos grandes você está correto, o ar sai parcialmente. que decepção =/ Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  15. Como armazenar o grão torrado?

    @Lisboa, me pareceu que o volume da tampa seria igual ao volume do pote. se não for isso, não faz sentido nem a existência do produto, na minha opinião... hoje guardo em 4 pequenos potes de vidro com tampa metálica (torra escura, torra clara e dois torra média), os sacos com o restante dos grãos eu enrolo bem e guardo em latas de metal. vou comprar dois desses tightvac, um de volume pequeno pra abertura diária e um de volume médio pra abertura semanal (onde estariam o restante dos grãos) e comparar: 1- abertura diária vidro X vácuo 2- abertura semanal vidro X vácuo daqui +- 1 mês (ou quando eu tiver dados suficientes com alguma validade estatística/científica mínima) eu volto aqui pra contar. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  16. KitchenAid Café

    Vocês tem algo para café da KitchenAid? A linha toda é bem bonita: http://www.kitchenaid.com.br/eletroportateis/cafeteira Eles não são referência em café (até onde sei), não faço ideia se os itens são bons... mas gostei especialmente da prensa francesa, com timer e balança integrados. o one touch parece uma boa para o escritório também...
  17. Como armazenar o grão torrado?

    alguém já usou os potes TightVac? estou pensando seriamente em comprar, parecem ter excelente usabilidade e eficiência. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  18. Como todo aluno dedicado, a empolgação de iniciante me fez comprar exatamente 15 tipos de café e está pra chegar mais 4 do Mário (na dúvida peguei um de cada). Moro sozinho, o que piora ainda mais as coisas. Consumo 9g de café/dia. Não precisa ser o gênio da matemática (ou da física) pra saber que vou beber muito “café ruim” até acabar tudo isso aqui. Pensei em comprar potes TightVac. Já testaram? Funcionam bem para café? Dicas de armazenamento? Como vocês fazem? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  19. KitchenAid Café

    Vídeos: http://www.kitchenaid.com/countertop-appliances/coffee-products/ Vejam o do One Touch, bacana o projeto.
  20. Site de chás especiais

    muito bacana! sem querer querendo quando entrei no mundo do café acabei esbarrando no mundo dos chás, o primeiro tomo de manhã pra acordar e o segundo a noite pra relaxar, na minha opinião esse equilíbrio é essencial. tive (e ainda tenho) muita dificuldade pra encontrar chás e material sobre o assunto, seu site é muito bem vindo! atualmente estou comprando bastante da Talchá. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  21. [V60] Posicionamento do Filtro

    @LUW funcionou. cacete... eu nunca teria pensado em fazer isso! muito obrigado. caso resolvido turma. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  22. [V60] Posicionamento do Filtro

    Existe alguma técnica pra evitar que se forme uma “bolha” ao jogar a água? Raramente eu consigo com que o filtro fique 100% colado ao suporte. Como vocês fazem? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  23. [V60] Posicionamento do Filtro

    @LUW você está dizendo basicamente que se molharmos o filtro com água fria antes (já dentro do suporte), ele não faz “bolha”, é isso? não tenho certeza se entendi suas instruções mas vou testar amanhã... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  24. Pão e Café

    óóó céééus... mais uma coisa pra eu estudar em 2018... eu mal consigo fazer um café decente ainda... por que é que fui entrar nesse tópico e ver essas fotos? rs Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  25. Reflexão

    obrigado pela preocupação com os novatos! se serve de feedback, me senti bem acolhido aqui, este fórum é como deve ser: científico, ágil e apaixonado. daí pra frente é com o leitor e sua maturidade. =) Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
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