Ótima discussão. Vim procurar exatamente sobre isso: deixar ou não a chave dela ligada fora de uso.
Por exemplo, aqui uso uma Gaggia Anima no escritório e todo final de dia, ao fechar o escritório, desligo a chave de energia dela (o botão que fica atrás, e não o botão de on/off). De manhã, ligo novamente. Ela também está configurada para entrar em Standby a cada 60 minutos sem uso.
Uma dúvida: pode ser prejudicial, configurar pra 180 minutos (tempo máximo que a máquina permite)? Penso exatamente na questão da vida útil...
Tive uma Oster Prima Latte que ficava com a chave dela ligada o tempo todo e em 10 meses de uso, queimou a fonte - mesmo tendo um modo de standby também. Por sorte, ainda estava na garantia. Depois desse episódio, passei a desligá-la toda noite e nunca mais tive problemas. Está com 5 anos de uso.