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Olá a todos! Aqui é o Tiago, do @sededecafe. Como comentei com alguns de vocês, estávamos montando o plano de negócio para um Clube de Assinatura voltado à degustação de Cold Brew. Temos (eu e minha mulher, a Larissa) feito muitas experiências com Cold Brew aqui em casa, e chegamos a uma receita que achamos muito boa! Mas também passamos por outras coisas muito interessantes, e queremos continuar buscando novas receitas e experiências. Bem, lançamos essa semana o Clube do Cold Brew (http://clubedocoldbrew.com.br), com o intuito de poder compartilhar nossas experiências com outros coffeelovers. E daí achei que tinha que vir aqui convidar vocês Basicamente, o Clube do Cold Brew oferece planos a partir de R$35, e conta com a entrega mensal de 2 tipos de café: um sendo a receita da casa (o nosso Pato_rei Cold_brew), que está sendo feito com grão Salada de Fruta do Sítio Santa Rita, que nós mesmos torramos, aqui na nossa Huky 500; e o outro sendo uma experiência diferente todos os meses, esse mês, no caso, repetindo a mesma receita que usamos pro Pato_rei com grão Yirgacheffe Etiópia (um Koke G1, que nós mesmos torramos!). Os dois cafés são concentrados, podendo ser diluídos em até 3 partes de água/leite/suco/água de coco/etcetcetc... É tudo artesanal, e restringimos, pelo menos nesse começo, as assinaturas. E como queremos ter um maior contato com os assinantes e um controle maior da entrega, nesse começo nós entregaremos pessoalmente os cafés (ou seja, só está valendo para a cidade de São Paulo por enquanto). A primeira entrega será feita na semana que vem, provavelmente durante o feriado - um pouco depois dele. Ou seja, ainda dá pra assinar lá! Enfim, teria muito mais a falar sobre Cold Brew, mas no site tem mais informações, e eu estou aqui, sempre disposto a falar sobre... Se alguém tiver alguma dúvida, só me chamar! Espero poder encontrá-los em breve! Grande abraço a todos! Tiago de Mello Clube do Cold Brew @sededecafe

Saiu uma matéria no Paladar do Estadão sobre café gelado. Não li as receitas, exceto a última, um cold brew. O autor pelo que vi é especialista em vinhos. Achei curioso o resultado do experimento dele, onde uma infusão mais curta (15min de água gelada) entregou uma bebida mais amarga que uma infusão "menos curta" (30min de água gelada). http://blogs.estadao.com.br/paladar/receitas-de-cafe-gelado/

ricardoesteves tutorial #171 Iced Coffee, o café perfeito para o verão Por mais viciado que você seja em café, nem sempre o clima favorece, principalmente nos dias quentes de verão. Uma ótima alternativa são as receitas de Iced Coffee, ou café gelado. Uma receita que encontrei e gostei bastante se destacou por um simples detalhe: No lugar de usar gelo você pode optar por usar leite congelado, evitando que o sabor do café seja diluído! Segue abaixo a receita: Ingredientes 1 litro de leite congelado 50g de café solúvel 1 lata leite condensado Cobertura de chocolate para sorvete Chantilly Chocolate em pó ou canela para polvilhar à gosto Modo de Preparo Bata no liquidificador o leite congelado em pedaços, o leite condensado e o café solúvel Depois de pronto, decore um copo de vidro com a cobertura de chocolate para sorvete Coloque o café gelado deixando pelo menos 1 dedo da borda e por cima complete com o chantilly Polvilhe chocolate ou canela por cima do chantilly Partindo dessa receita você pode variar usando diferentes tipos de leite, reduzir o leite condensado, trocar o café solúvel por doses de espresso fresquinho e até mesmo pingar gotas de limão siciliano! Para deixar a receita ainda mais saborosa e diferenciada a Fred & Friends(http://www.worldwidefred.com/coolbeans.htm) criou uma forma de gêlo no formato de grãos de café.  Você encontra esse acessório no Brasil na loja virtual O Segredo do Vitório por R$ 59,90 (http://www.osegredodovitorio.com/details/FR0205011419/cool-beans) ou se preferir pode encomendar direto na Amazon.com US$ 8,00 (http://www.amazon.com/Fred-Friends-Cool-Beans-Cube/dp/B003AQB2XA) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Artigo publicado em 15 de dezembro de 2010 na página do Dripper no Facebook: www.facebook.com/drippercafe