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  1. Um grupo de baristas da cidade do Recife lançou uma campanha de divulgação, no último dia 18 de abril de 2015, com o objetivo de incrementar a venda e o consumo de cafés de melhor qualidade na cidade, em particular, o consumo de cafés especiais. A campanha foi batizada de "Café na Rua", cujo lema era: "A vida é muito curta para tomar cafés ruins". O inusitado desta campanha é que ela ocorreu numa área turística, num dia de domingo pela manhã e literalmente no meio da rua, na Praça do Arsenal no Recife Antigo. Os cafés especiais servidos eram moídos, preparados e distribuídos na hora entre os transeuntes que por ali circulavam. Os cafés, que na sua maioria eram oriundos das regiões produtoras de Minas Gerais, foram moídos no Hario Skerton e preparados no V60 e na Aeropress. Por questões operacionais e logísticas não foram preparados nem servidos cafés expressos. O próximo evento deverá ser realizado no dia 29 de maio de 2015, novamente no Recife Antigo, faltando ainda a divulgação do local exato onde será montada a barraca de divulgação e distribuição. Como minha ex-professora era coparticipante do evento, resolvi dar uma passadinha no local para prestigiar e registrar o acontecimento e somente agora, com bastante atraso, estou divulgando para todos do CdC e, particularmente, para aqueles que queiram comparecer ao próximo encontro. Segue algumas fotos tiradas no final do evento quando da minha passagem no local:
  2. Bom dia, trabalho num e-commerce de café gourmet (www.reservagourmet.com.br), e para alavancar as vendas e novos clientes conhecerem nossos produtos, estamos com uma promoção onde você compra um pacote de 500g de café em grãos gourmet e paga somente o frete. Para saber mais e como adquirir, acesse a landing page em: http://conteudos.res...gourmet-intense . Obrigado.
  3. Uma boa cronica sobre café. http://pioneiro.clicrbs.com.br/rs/geral/cidades/noticia/2015/04/marcos-kirst-cafe-e-cafe-e-a-viagem-depende-tambem-da-disposicao-interna-de-cada-um-4748618.html Apreciem.
  4. Pessoal, salve Segue uma boa coletânea de posters sobre café na "art.com", alias, centenas deles, hehehe. Quem sabe não encontremos algum desses numa cafeteria por ai. Dica: selecionar um e brincar de colocar na parede de casa. http://www.art.com/gallery/id--b1954/coffee-posters.htm?ui=9523FFBA8E6843A1B93A9AC1BBBA086B Anderson
  5. Nas festas de fim de ano viajei para Curitiba e Ponta Grossa passar as festividades com familiares, como é uma viagem relativamente longa uma média de 600km e as cafeterias nesse trajeto são muito ruins, montei meu kit viagem de baixo custo para fazer um café fresco e de boa qualidade. Utilizo de uma garrafa para esquentar a água confeccionada de vidro que tem uma base digital com um display onde você seta a temperatura até a fervura se quiser, essa base tem um fio que é ligado no aquecedor de cigarros e um suporte que pode ser encaixado na saída da ventilação do carro onde não precisa ficar segurando na mão, demora uma média de 15 minutos para ferver uns 200 a 250ml de água. O kit é composto: Dessa garrafa digital de vidro transparente Aeropress com filtro de metal Porlex mini Uns guardanapinhos de papel Saches de açúcar um mexedor de açúcar descartável. e uma caneca para extração Como eu fiz? Antes de começar a viagem deixei nesta garrafa uns 200ml de água, no porlex deixei dentro dele uma média de 23g de grãos. Hora que deu vontade de tomar o café liguei a garrafa no acendedor de cigarros setei a temperatura e deixei esquentando, passado uns 15 minutos moi os grãos no porlex, parei no acostamento coloquei o pó na aeropress depois a água mexi aguardei um tempinho e fiz a extração no piso do carro mesmo, pois fiquei com receio de virar a caneca e acontecer algum acidente com a água quente. Mas porque estou relatando isso?? Pela praticidade, pelo baixo custo e pelo fato do café ter ficado ótimo, são tudo coisas pequenas que pode ser levado tranquilamente em viagem, para extrair você gasta 3 minutos parado no acostamento, na volta fiz a mesma coisa, leva tudo dentro de uma sacolinha e pronto, um café moído na hora, com torra nova, pra que coisa melhor?? Acho que fica melhor do que comprar um sache de uma handpresso por ex. Taí a dica para quem quiser tomar bons cafés em viagens e não quer perder tempo em cafeterias ruins beira de estrada
  6. Olá a todos! Estou aqui para divulgar o blog do GrãoGourmet.com, com informações diversas sobre essa bebida que tanto amamos! A ideia é levar a todos o conhecimento que temos sobre café, desde a lavoura até a xícara Um abraço, Renata http://graogourmet.com/blog/
  7. Alguém conhece a máquina de café do Pingo Doce e sabe se existem cápsulas compatíveis com essa máquina?
  8. Está de bobeira com uma xícara de café na mão? Então compartilho com vocês um artigo meio velhinho, foi publicado pelo Portal CaféPoint em 2012. Quem não quiser ir até o portal, pode ler aqui: Café: trem bão dimais da conta, sô! * Por Osvaldo Filho O ato de beber café é singular. É o momento no qual a gente para tudo o que está fazendo, inala a fumaça cheirosa que paira sobre o bule ou garrafa e com toda delicadeza leva a xícara até os lábios. Esta sequência é prazerosa. Revigora. Dá ânimo pra continuar o trabalho, o pensamento, a atividade, a vida. E quem bebe o café muitas vezes nem sabe o trabalhão que deu para chegar lá na mesa. Desconhece o preparo da terra, o plantio cuidadoso, o cultivo atencioso, a colheita rigorosa e o processamento criterioso que é submetido. Sai do campo e vai para os armazéns. E depois percorre vários caminhos para chegar até ao nosso alcance. Assim é bem mais fácil e simples abrir o pote, tirar algumas colheradas do pó de café e preparar a bebida. Já no preparo do café recordamos da nossa mãe, da nossa avó, que com mãos milagrosas "passavam" um café fantástico. Preparar café é um arte! Tanto que surgiram os baristas. Confesso que desconhecia esta palavra. Faz pouco tempo que passei a conhecer uma amiga barista, que é perita no café. O barista passa a se aprofundar no mundo mágico do café e a desbravar todos os mistérios que cercam a vida cafeicultora - do plantio ao preparo. Ousam experimentos. Promovem combinações. Apuram os sentidos. O resultado? Delicioso! Aqui em Minas, as montanhas de Carmo de Minas fazem sucesso e ganha excelência quando o assunto é café. Outras cidades mineiras também. Passando pelas Gerais não se assuste, apenas contemple: uma casinha no meio do nada, da chaminé sobe uma fumaça. É sinal que o fogão à lenha está aceso e em cima da chapa está sendo fervida a água. No coador de pano tudo está preparado para passar um café fresquinho. Na mesa forrada com uma toalha flanelada sempre é servido um queijo em fatias, biscoitos, broas e rosquinhas. É por isso que eu afirmo: café, o trem é bão dimais da conta, sô! *Osvaldo Filho, de Alagoa/MG, um apaixonado pelo café e sua cultura, enviou texto aos leitores do CaféPoint como forma de homenagem ao cafezinho do seu dia a dia que tanto o satisfaz.
  9. O café, por si só já é uma delícia. Acompanhado então, nem se fala! Aqui postarei algumas fotos de café com alguns acompanhamentos aqui da roça. Fiquem à vontade para postarem também. 1) Cafézinho com uma lasca de Queijo d'Alagoa: 2) Café com broa de queijo: 3) Café com Pão de Queijo d'Alagoa: 4) Café com Queijo Mantiqueira Real:
  10. CaFé Osvaldo Filho Não tomo café por costume, Tomo café tanto na correria quanto na calma. Café pra mim é perfume! Alegra a casa, o trabalho, a alma. A gente não precisa ter muito nesta vida Basta ter foco e fé. E pra aguentar a lida: Basta uma xícara de café. Café é solidariedade A gente compartilha. Café é energia Recarrega a pilha. Café é amizade. Café é alegria.
  11. Olá a todos Como alguns sabem, tenho uma cafeteria, e desde que abrimos, os estudos e busca por materiais de referências sempre foram grandes (a grande maioria por conta própria e na base da experimentação). Hoje em dia, trabalhando a mais de seis meses com mesmo grão e duas das suas variações (terroá vento norte e terra vermelha), eis que surge aquela curiosidade de entender o que eu busco de resultado quando extraio uma xícara de café, o que busco entre as notas que o café apresenta e o que desejo que esteja na xícara. Pode parecer um tanto estranho isso, mas uma constante que vejo em diversos baristas é de tentar extrair "todos" os aromas do café, quase como se apresentam no rótulo. Minha "crise" hoje é tentar entender o que eu quero de fato buscar no grão que tenho trabalhado e explorar esse lado mais "criativo" do ponto de vista do grão, de variar as razões de preparo, e as vezes, pegar a cartilha clássica do espresso "ideal" e mandar pras cucuias ao explorar como determinados aspectos do café podem ficar bons num café subextraído, por exemplo. Essa crise surge um pouco por uma certa obcessão por doçura, de tentar extrair o máximo de doçura possivel em todos os métodos de extração que trabalho (espresso, aero e french) e de certa forma, tentar entender o que perco e ganho ao fazer alterações em que privilegiem os aspectos de doçura do café, em detrimento de outros, como acidez e outras notas do café, e isso surge muito mais por um desejo e curiosidade do que uma real necessidade, é mais um desejo de fuga da idéia de "equilibrio perfeito" e entender que, num espresso, as possibilidades de "equilibrios" ou "desequilibrios harmônicos" (se é que é possível dizer isso) são bastante amplas e desejáveis. Bom, abri o tópico justamente pra abrir e lançar as questões que tenho hoje pros foristas e ver como entendem o café, e ver como que as expectativas pessoais, curiosidade, desejo, criatividade, etc., lidam com a (ir)realidade dos grãos e dos métodos de extração que dispõem em casa ou em seus comércios Enfim, ficam lançadas as questões (que eu ainda to trabalhando pra entender também, hehehe) Abs
  12. Visitante

    Café Seleto nos anos 1970

    Quem tem mais de 30 vai se lembrar da propaganda do Café Seleto no final dos anos 70. Neste link do UOL tem várias propagandas clássicas que ficaram no imaginário coletivo: http://economia.uol.com.br/ultimas-noticias/redacao/2011/11/11/propagandas-historicas-reveja-classicos-e-vote-no-melhor.jhtm É possível votar no favorito: Café Seleto, Balas Kids, Duchas Corona, Pernambucanas etc. beijo saudosista
  13. http://g1.globo.com/carros/motos/noticia/2014/07/moto-customizada-por-italiano-faz-cafe-expresso.html O cara é doido !
  14. vendo maquina de cafe super automatica Gaggia Synchrony logic de graos, nova na caixa R$ 2,100,00, aceito cartão de crédito ou débito. estou em Balneario camboriu sc, email jonathas-freitas@hotmail.com 047 9681-2483
  15. É minha gente, as coisas estão mudando e pensar em economizar água chegou no mundo do café. http://www.consorciopesquisacafe.com.br/index.php/imprensa/noticias/477-tecnologias-permitem-uso-racional-da-agua-na-cafeicultura
  16. Bom dia apreciadores de uma das mais sublimes bebidas desta terra de Deus. Se alguem ja passou pela experiência da primeira torra com um medo danado de passar o ponto, assim como eu, pode ter se apressado e tirado do fogo antes da hora. Minha primeira colheita do café (tenho um pé no quintal) resultou em aproximadamente 1,5 kg de polpa descascada, no entanto na primeira torra (torrei em uma panelinha funda) acabei por tirar antes da hora e só me dei conta após ter moido o mesmo. Ficou bem claro a deficiencia do processo quando fiz uma segunda torra com a segunda leva de café, que deu aproximadamente 0,5 kg de polpa...este sim ficou no ponto e o café delicioso. Me doi o coração a possibilidade de perder os primeiros 1,5 kg. Será que poderia voltar o "pó" para a panelinha a fim de terminar o processo? Desde já obrigado e boa semana a todos.
  17. Pessoal, Vi uma reportagem essa semana, ( http://globotv.globo.com/rbs-sc/jornal-do-almoco-sc/v/cafe-suspenso-oferece-cafezinho-para-quem-passa-o-dia-trabalhando-nas-ruas-de-blumenau/3543959/ ) que fala de uma idéia envolvendo café que acredito ainda vai crescer por ai, numa rede de solidariedade entre as pessoas. Essa idéia começou na Itália em 2010. Mais infos: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=50457& http://www.hypeness.com.br/2013/04/cafe-compartilhado-tome-o-cafe-que-alguem-pagou-ou-deixe-um-cafe-pago-para-alguem/ É isso que torna o dia mais divertido de alguém. Então, alguém já conhecia/praticou essa iniciativa? Abraço cafeinado.
  18. Pessoal Bom dia O café Yaguara não esta respondendo a meu pedido de compras, fui na loja virtual deles http://www.yaguara.com.br/port/index.html e preenchi um formulário com uma entrega aqui pra Pernambuco mesmo, eles não responderam, dai eu enviei um email pra o contato que eles disponibilizam no site e eles também não responderam. Não tem, no site, nenhuma restrição sobre quantidade mínima então, para poder experimentar, eu pedi só um pacotinho. Será que foi isso ? Alguém tem algum numero de telefone deles ? Detalhe: meu moedor nemox chegou eu nem pude usar pois não tenho café pra moer. Estou com vontade de ir no shopping comprar um pacotinho de Órfeu, só que no do shopping não tem data de torra e apesar de vender em uma cafeteria da feito a grão suspeito que seja velho. . .
  19. Qual moedor comprar para substitur o Krups? Estou a procura de um moedor mas não encontro muitos modelos, encontrei o Java Espressione na Café Facil mas não sei se é um bom moedor. Alguem me da uma luz... No maximo 300 Dilmas.
  20. Segue o link da Globo News: http://g1.globo.com/globo-news/globo-news-em-pauta/videos/v/americanos-tem-dificuldade-para-encontrar-cafe-que-agrade-durante-copa/3449577/ A pérola do jornalista dizendo sobre o starbucks como excelência em cafés é impagável....
  21. Saiu no site da Hypeness, achei interessante Fonte: http://www.hypeness.com.br/2014/05/as-9-melhores-cidades-do-mundo-para-quem-ama-cafe/ A paixão pelo café pode ser vista nos quatro cantos do mundo, mas há alguns lugares em que o interesse pelos grãos e a busca por bons cafés se destacam. Afinal, um pingado na padaria até quebra o galho, mas o prazer de tomar um café bem preparado e feito com grãos diferenciados é algo que não se tem em qualquer esquina. Contudo, se você estiver em uma das localizações listadas abaixo, as chances de acertar no café aumentam. Afinal, estas são nove cidades que vão agradar muito os amantes de café. 1. Londres, Inglaterra Foto © Carl Court Na terra do chá das cinco, encontrar boas cafeterias é mais fácil do que você imagina. Apesar de ainda estar muito conectada ao chá, Londres vem desenvolvendo uma forte cultura do café, especialmente na área leste da cidade, onde você encontra cafeterias de qualidade. Na capital inglesa, o chamado “flat white“, café que consiste em uma dose dupla de espresso com uma fina camada de leite, e o cappuccino são os tipos mais pedidos. 2. Melbourne, Austrália Foto © Jupiter Firelyte Há quem diga que é impossível beber uma xícara de café ruim em Melbourne. A cidade, que é casa de um evento anual voltado apenas para o café, é conhecia por suas diversas cafeterias, sempre prontas para servir o famoso Piccolo latte – como o próprio nome sugere, um latte em “miniatura”, servido em uma xícara de 100 ml. 3. Reykjavik, Islândia Foto © Christian Bickel No ranking de maiores bebedores de café no mundo, a Islândia vem logo atrás do primeiro lugar, a Holanda. Não é à toa que as cafeterias na capital Reuykjavik têm se multiplicado, bem como a exigência do paladar dos islandeses. O destaque fica por conta das pequenas beneficiadoras de café, já que o país não conta com grandes empresas no ramo. Com isso, aumenta-se a concorrência e a criatividade quando o assunto é café. Latte ou cappuccino são recomendados pelos islandeses. 4. São Paulo, Brasil Foto © Coffee Lab O hábito do café com leite pela manhã e do cafezinho pós-almoço está evoluindo na capital paulista. Cafeterias especializadas têm atraído paladares em busca de novas sensações. O café, que tanto faz parte do dia a dia do brasileiro, ganha nova cara e sabor nos diversos tipos apresentados nos cardápios. O cappuccino é o mais conhecido, mas basta que se acostume a essa nova forma de apreciar o café para que o gosto do paulista já fique mais apurado. 5. Roma, Itália Foto © Graeme Churchard Será que existe alguém na Itália que não tenha o hábito de tomar café? Talvez, mas o café está tão conectado ao país que chega a ser difícil de acreditar! Embora há algumas cafeterias italianas que ainda resistam à adoção de novas técnicas para o preparo do café, Roma é uma cidade em que é difícil errar a escolha do café. Espalhadas pela região do Panteão e na Fontana di Trevi, as cafeterias oferecem o famoso espresso. Afinal, como ditam os bons costumes, café com leite é apenas para o café da manhã. 6. Singapura Foto © Cafe Hopping Singapore Se o modo “old school” de se fazer café ainda resiste em algumas partes da Itália, em Singapura não é diferente. Novas técnicas e tipos de café começam aos poucos a adentrar a cultura da cidade. Prova disso é a paixão dos singapurianos pela chamada “latte art“, os desenhos feitos no espresso, Latte, mocha ou o bom e velho cappuccino podem ser degustados por lá. 7. Seattle, EUA Foto © Jessica Curtin Esqueça as “fast-cafeterias”: é possível apreciar bons cafés em Seattle. A cidade tem uma cultura bem desenvolvida do café, no sentido de oferecer boas cafeterias e consumidores com paladar apurado. Isso permite, assim como em Reuykjavik, uma concorrência maior, gerando mais qualidade e criatividade. Espresso e cappuccino são as pedidas certas! 8. Viena, Áustria Foto © Demel As cafeterias de Viena, conhecidas como Kaffeehaus, são tão importantes que foram tombadas pela UNESCO em 2011. Antigos e muito elegantes, esses espaços costumam ser usados para reunir amigos no dia a dia. Apesar de serem chamados de “cafeterias”, estes estabelecimentos costumavam focar mais nos bolos e doces servidos do que no café em si, cenário que tem mudado nos últimos anos. Viena foi a sede do Campeonato Mundial de Baristas em 2012 e tem se provado uma verdadeira amante do café. Existe até um tipo da bebida que foi batizado de “Vienner Melange”, uma espécie de cappuccino coberto com creme. Vale provar! 9. Wellington, Nova Zelândia Foto © Anabelle White Esta é a terra do “flat white”, a dose dupla de espresso com uma fina camada de leite que também é famosa em Londres. Em Wellington, quem entra em uma cafeteria costuma ser exigente e os baristas não costumam decepcionar. A paixão pelo café é o que move o segmento local de negócios envolvendo a bebida e dá chances para que o “flat white” seja ainda mais saboroso.
  22. SAIU NO ESTADÃO HOJE ..... Seca faz preço do café disparar em Minas Gerais Grão se valorizou 64% somente no primeiro trimestre, puxando para cima os preços dos produtos agropecuários Compartilhar153 Rene Moreira/Estadão "Planta com quantidade reduzida de grãos em Capetinga (MG)" FRANCA - Com a seca, o preço do café, principal produto do agronegócio de Minas Gerais, disparou. Levantamento da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado aponta que o grão se valorizou 63,94% somente nos três primeiros meses deste ano, puxando para cima os preços dos produtos agropecuários, que no geral subiram 18,27%. Para a coordenadora da assessoria técnica da federação, Aline Veloso, o impacto nos próximos meses pode ser ainda maior. "Para alguns produtos ainda não sabemos o tamanho da perda, que só será conhecida no momento da colheita." Pelo que foi apurado até agora, a previsão é de que o efeito da seca supere as estimativas do IBGE e da Conab. No caso do café, são as muitas incertezas sobre a produção que têm feito o grão se valorizar cada vez mais. A colheita começa em maio e se vai até setembro, e em algumas regiões produtores já falam em quebra de até 70% da safra. É o caso de Três Pontas, onde foi decretada situação de emergência porque no primeiro trimestre choveu apenas 59 milímetros, quatro vezes menos que o esperado para o período. Com a medida, os agricultores ganham o direito de renegociar dívidas e outros benefícios. De acordo com o levantamento, a agropecuária mineira deve ter o VBP (Valor Bruto da Produção) 9,3% maior em 2014, alcançando R$ 51,5 bilhões. O café é a principal mercadoria agrícola do Estado e o calor em excesso prejudicou principalmente as novas plantações no sul, região conhecida por ter um produto fino e tipo exportação. Outro problema preocupa os produtores de regiões montanhosas é a impossibilidade da colheita mecanizada em áreas de aclive. Com a colheita manual, o gasto sobe e muitos agricultores já estão deixando o cultivo na região e migrando para áreas com topografia plana. Para a consultoria Informa Economics FNP, dentro de 10 a 20 anos a produção nas regiões montanhosas deve cair a quase zero. No lugar do café, devem entrar a pecuária leiteira e a criação de aves e suínos. Isso porque o custo para colher representa 60% do total, e sem as máquinas o lucro despenca. Este assunto já foi abordado anteriormente, mas como procurei e não achei, resolví publicar esta notícia que vaí ser importante para todos nós .... Planejem seus estoques para 2015 !!! Abçs !
  23. Uma matéria da revista Super Interessante de 01/10/2012: 5 tentativas históricas de banir o caféTomar café pode amenizar dores musculares, evitar a amnésia pós-bebedeira, te deixar mais fortee até te fazer viver mais. Mesmo assim, a bebida já sofreu algumas perseguições durante sua existência. Por isso, o site Mental Floss publicou uma lista com 5 tentativas históricas de banir de vez o café. Confira: 1. Meca O café foi banido no ano de 1511 em Meca, a cidade sagrada dos muçulmanos na Arábia Saudita. A justificativa era de que a bebida estimulava o pensamento radical. Além disso, ela também ganhou má reputação por ser usada como estimulante, já que algumas pessoas bebiam café para permanecer acordadas durante as orações em um funeral. 2. Itália Logo que chegou na Europa no século 16, o café foi banido pelos clérigos, que marcaram a bebida como um produto do demônio. Ela foi proibida para os cristãos e permaneceu assim até o Papa Clemente VIII experimentá-la. Ele, então, declarou que a bebida era deliciosa e a liberou pra galera. Com a benção do Papa, cafeterias se espalharam rapidamente pela Europa. 3. Constantinopla O sultão do Império Otomano Murad IV subiu ao trono em 1623 e alguns anos depois proibiu o consumo de café. Pior: criou também um sistema de castigos para quem desobedecesse a ordem. Quem era pego bebendo café pela primeira vez, levava uma surra. Se quebrasse a regra de novo, era preso a um saco de couro e jogado nas águas do Bósforo, um estreito que liga o Mar Negro ao Mar de Mármara. 4. Suécia O país proibiu o café em 1746. A restrição era levada tão a sério que foi estendida também aos objetos usados no consumo de café: policiais chegaram a confiscar copos e pires. O rei Gustavo III ainda ordenou que assassinos condenados bebessem café enquanto médicos monitoravam em quanto tempo eles morreriam por causa da bebida. Não que alguma vez tenha dado certo… 5. Prússia O café é inferior à cerveja e está interferindo no consumo nacional desta. Foi com esse argumento que Frederico II da Prússia emitiu um manifesto em 1777, na esperança de que uma declaração real mudasse os hábitos da população. “Sua Majestade foi criada com cerveja”, dizia o texto. Por isso, ele achava que era uma boa ideia beber cerveja no café da manhã. Via mental_floss
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