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Bom dia! Nossa amiga Anita está organizando um evento de calibração sensorial na cafeteria 1268 para os próximos dias (confirmo os detalhes depois). Vai ser baseado em um protocolo da SCAA modificado (com algumas adições), para doce, ácido, brilhante, licoroso... Creio que ainda não organizamos nosso encontro CDC deste ano e ja já é março..., vai ser uma ótima oportunidade para um encontro, e para colocar as novidades em dia! Estava lendo o tópico de “morango sem açúcar...” rsrsrsrsrs, cai como uma luva para quem tem esse tipo de dúvida.
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Pessoal acompanhando um tópico recente, lembrei dessa roda sensorial que encontrei online um tempo atrás. É uma versão interativa da flavor wheel da SCAA, incluindo as receitas dos extratos aromáticos. https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
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Para os que estavam querendo aprimorar o paladar, cursinho bem legal em Sampa:
