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Found 2 results

  1. Comparação de moinhos

    Pessoal, aqui a preparação da comparação granulométrica dos meus moinhos, que já prometi um tempo. O que fiz? Comprei um café honesto, torra média, de torra razoavelmente recente: Com esse café calibrei os meus moinhos para tirar um espresso de 32,0g (na prática +/- 0,2g) de bebida, usando 16,0g de pó, em 25s. A máquina foi a minha Bezzera Unica (pressão 9bar, temperatura 93oC, filtro VST duplo). Usei o alinhador e tamper Bravo para padronizar o bolo. Seguem as regulagens dos moinhos. Bravo Debut Bravo Mini Aergrind Mahlkönig Vario 2, mós de cerâmica Eureka Mignon MCI Não inclui o Vario com mós de aço no teste, pois tenho ele regulado para moagens mais grossas e uso ele na prática só para coado. Assim ele vai fazer parte da segunda parte desse teste para coados. Provei todos os espressos (finais) e fiz anotações, mas o objetivo desse teste é cruzar as minhas preferências de moinho para torras diferentes com a unimodalidade/homogeneidade da moagem dos moinhos. Aqui o resultado de duas horas de brincadeira e 500g de café: Logo mais aqui sobre os resultados. A medição vai ser feita com um granulometro profissional, usando câmeras de alta resolução, com faixa de medição de 1 a 1500 um, não com cascatas de peneiras, como a Socratic faz.
  2. Aergrind

    Finalmente consegui pegar meu Aergrind, havia sido entregue para um amigo que mora na Espanha no início de dezembro, aproveitei um evento da empresa para passar lá e retirar. Por enquanto estou testando com um café vagabundo que tenho em casa, mas parece mesmo ser um degrau acima do Hario Skerton que eu vinha usando até hoje: aquela "laminha" no fundo do V60 sumiu. Claro, não é um Bravo Mini (um dia eu chego lá), mas já me atende bem no que preciso agora. E é portátil pra caramba, dá pra levar dentro da AP fácil. (Teria sido feito pra isso, aliás) Ponto negativo 1: é bem pequeno mesmo, difícil moer mais de 25g nele, mas raramente passo disso (só em algumas receitas na Clever grande), então ok. Ponto negativo 2: (e esse até agora me incomodando um pouco mais...) muita retenção no copo inferior metálico, creio que por conta de estática... Não sei se isso é algo que dá pra resolver, vi alguns gringos sugerindo borrifar água no café antes de moer... Se quiserem tirar alguma dúvida, estamos aí.
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