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Found 23 results

  1. Galera, alguém sabe de alguma loja física no Rio de Janeiro onde eu possa encontrar o filtro branco, tamanho 2 da Hario V60 por um bom preço?
  2. Cafeteira Aram - O projeto

    Acabei de receber o aviso no email que o projeto está no catarse. Para quem tiver interesse em contribuir as primeiras unidades estão saindo com um belo desconto. https://www.catarse.me/pt/cafeteiraaram
  3. Amigos, quero compartilhar minha pequena frustração que acredito poder redundar em aprendizado através da ajuda de vocês que têm mais experiência. Tenho experimentado tipos diferentes de cafés mas no momento estarei me referindo mais especificamente ao café chocolate do Mário. Comprei um pacote moído pra tomar no trabalho, na cafeteira elétrica e outro pra moer em casa. O que tenho percebido é o que da cafeteira tem saído com menos amargor que o café que faço em casa. Como pode? rs. Em casa geralmente faço uma quantidade pra três pessoas e outra coisa que percebi foi que os dois melhores cafés que fiz foi quando fiz só pra mim. O que pode estar acontecendo? Onde posso estar errando? Abaixo coloco os detalhes da minha extração: Café: Chocolate – Torra Média/Escura – Mário Zardo Quantidade de pó: 25g Quantidade de água: 357g BR: 7% Tempo de extração: 3min30s Temperatura da água: Não tenho termômetro. Desligo o fogo no momento que se formam algumas bolhinhas na lateral da chaleira Moagem: Já experimentei da média fina à média (7 a 10 voltas do ponto mais apertado pra esquerda no Hario Mini). No 10 foi o que ficou menos amargo até agora Equipamento: Hario V60 Faço a pré-infusão de 30 a 40s e em seguida despejo água de 15 em 15s aproximadamente, lentamente em círculos de aproximadamente 5 voltas. Espero não ter omitido nenhum detalhe importante. Aguardo a ajuda de vocês!
  4. E aí pessoal Estou nessa do café especial há pouco tempo, mas logo aprendi a reconhecer o sabor (ou "sabor") das torras escuras, o gosto de cinzas, amargor mais desagradável, falta de sutileza e complexidade de boa parte dos grãos com essa característica etc. Minha preferência está mais nas torras médias e suas variações, não excluindo torras médias escuras etc. Aqui estou falando da torra escura meeeesmo, aquela carvãozão. Coisa tipo café de supermercado ou torrada demais pro paladar de muita gente. Pelo menos no que diz respeito aos métodos desse fórum, "coado e afins" - coado, aeropress, prensa, moka, etc. - deixando de lado os espressos, que para mim são outro mundo e não entendo nada. Então, passei a evitar comprar. Mas de vez em quando a gente compra um café que achando que é uma coisa e é outra - torra escurona -; ou então pegamos fama de sermos "os caras de café" da família e somos os encarregados de fazer aquele melittão ou pior, na torra "chocolate do negresco" ou coisa assim. E aí temos que tornar o negócio bebível. Em vez de jogar o café fora, eu encaro como um desafio e tento ver o que pode ser feito para, dentro das possibilidades, fazer um café melhor para mim e para os outros nessa situação. Mas não é fácil. Aí pensei nesse tópico para saber o que os foristas fazem para tentar "salvar" ou "melhorar" a bebida nessas situações. Não vale dizer que é pra jogar fora, que não tem jeito etc... Vá dizer isso para o sogro ou tio... Não é uma opção rs Hoje na pressca, que é basicamente uma prensa francesa, consegui uma bebida que achei melhor, menos intensa e menos amarga, reduzindo sensivelmente o tempo de infusão (2min30, costumo fazer 4 min), moendo mais grosso (14 cliques no Hario, costumo fazer 12), e com água menos quente (depois que a chaleira ferveu em 97 graus, deixei descansando 2 min, costumo deixar 1 só). A BR foi de 7% (24g de café para 350 ml da Pressca), que costumo usar. Depois que comprar um termômetro de espeto pretendo detalhar mais a temperatura. E talvez possa mexer aumentando a quantidade de café pra compensar a menor extração. Mas achei ok. Na moka, dá pra fazer alguma coisa? Ou só moer mais grosso e ver se fica bom mesmo o café mais "ralo"? (na moka costumo fazer com 9 cliques e gosto muito) E na aeropress, no coado, algum macete salvador? Sei que é o tipo de tarefa que não deve agradar muito o pessoal aqui do Clube do Café, mas às vezes é a missão que se impõe diante de nós, e gostaria de ter mais recursos para enfrentá-la rs... Então a ideia é essa, como lidar com torras muito escuras de modo a torná-las palatáveis?
  5. Amigos, me considero leigo no assunto, mas tenho lido bastante o forum e aprendido demais. Desde que comprei uma Clever (e agora uma AP) peço para algumas pessoas provarem e quase todas acham o café fraco. Problema é que eu acho o café bom sem amargor. Repeti algumas receitas que vi por aqui a risca, verifiquei BR, so ainda não entrei no campo do extração se ficou sub ou sob extraído. Comparando o sabor do meu café com a melhor cafeteria daqui de Fortaleza (Amika) noto uma semelhança, o que me faz achar que estou fazendo algo no "rumo" certo e achar que as pessoas que não estão acostumadas a tomarem coados de boa qualidade e so tem como base o espresso de cafeterias e de grãos de sabe-se la com quantos dias de torra, aberto, etc etc. Fiz agora na AP (18,5g com 240 de agua invertida filtro de papel) um Catuaí Vermelho do Sítio Alto Ouro comprado na Coffee Lab que achei sensacional dei para provarem hoje e mesma coisa: fraco, gosto de nada, chafé, etc etc, em tons de brincadeira! Eu educamente que sou, mandei todos irem tomar no orificio ruguso central e sai da mesa! Bom domingo!
  6. December Dripper

    Não encontrei nenhuma menção no fórum a esse método que surgiu no kickstarter. Parece uma fusão de kalitta com clever, só que com os furos da base ajustáveis. Enfim, mais uma dessas invenções bacaninhas que surgem todo ano... Review do produto: http://sprudge.com/decoding-december-dripper-nick-cho-118674.html Página no Facebook: https://www.facebook.com/decemberdripper/
  7. CLUBE DE CAFÉ MOCCATO - FRETE GRÁTIS

    Oi, Pessoal, Bom dia! Meu nome é Julia e esse é meu primeiro post por aqui. Li alguns posts no fórum falando sobre a Moccato, mas são de 2015 e desde lá muita coisa mudou. O café ainda é fresco e agora está em uma embalagem que preserva os aromas e traz mais tempo de vida ao café. Temos além de cápsulas compatíveis com Nespresso, café em grãos e também com moagem média. E a melhor noticia é que temos frete grátis para Rio e São Paulo e com valores subsidiados de frete para os outros estados. Caso fique alguma dúvida, segue meu e-mail para contato julia@moccato.com.br www.moccato.com.br Um grande abraço!
  8. Coado em monodose

    Não conhecia , parece prático , é feito no Paraná, algum paranaense já provou ? Por aqui no Rio não apareceu ainda . http://www.cafejurere.com.br/produtos/fast-coffee-cafe-torrado-e-moido-100g-sache-monodose-em-caixa-com-10-saches-de-10g-cada/
  9. Kalita Wave

    Falae Galera, Na minha viagem, provavelmente quando chegar, já terá chegado minha encomenda do Kalita Wave e já partirei pro ataque. Já assisti alguns videos que depois posto ou se alguém que descobrir alguns pode ir postando também. Alguém já usou, tem dicas? Ou se só experimentou dele, gostou? Comprei também uma chaleira Kalita Thin Spout que com o merchan do Rodrigo, aproveitei a oportunidade e comprei. Se tudo der certo, quarta já farei um café nela. Valeu ai!
  10. Pré infusão, "O Mito".

    Pré infusão, "O Mito". "Meu tempo de pré infusão é..." "Seu café não ficou bom porque você não fez a pré infusão...." "Você tem que fazer a pré infusão senão..." Essas são frases que eu sempre escuto, seja em uma roda de amigos, um trabalho de consultoria que faço ou em um fórum sobre café. Pré infusão é um dos termos mais falados em lugares relacionados ao "mundo do café". Praticamente, em todo lugar que existe alguém falando sobre métodos de extração, existe alguém falando em "Pré Infusão". Fazer ou não fazer a tão famosa "Pré Infusão" é como se fosse a fronteira, a "risca no chão", que divide o "connoisseur" de quem simplesmente toma café. Inclusive começar a fazer "Pré Infusão" é tratado como parte do "ritual de passagem" para a entrada no "universo dos café especiais". Não é a toa que é uma das "Top 5" dicas que se encontra na internet para fazer um café melhor. Todas as empresas que vendem café pela internet oferecem vídeos de demonstração ensinando como extrair nos mais diferentes métodos, e todos recomendam a tal "Pré Infusão". É como se, "agora que você faz, sua vida de café vai ser melhor, vai mudar". Umas das principais razões é porque é aquele passo a mais, aquele "toque" que faz o procedimento ser mais complicado e parecer melhor e quando alguém "de fora", aquele mortal do café de supermercado, olha e pergunta o que você está fazendo você pode dizer, com aquela cara de entendido e enchendo o peito "Isso é a pré infusão..." Pré infusão é um dogma, um mito, e por ter esse ar de "eu entendo de café" foi adotado por quase toda a comunidade ao redor do planeta. É um dogma porque ninguém pensa à respeito, simplesmente as pessoas fazem. É um mito porque é como se fosse uma garantia, uma "ponte" para um café melhor, um café diferenciado. Isso não pode ser mais longe da verdade. A verdade é que a tão querida "Pré infusão" só faz o café sair pior. O café sai pior porque a pré infusão cria uma extração desigual. Não importa qual método é usado, seja ele espresso, Aeropress, Hario, Kalita ou uma meia velha o café vai extrair desigual. Antes de explicar porque ela atrapalha a extração, temos que falar sobre qual é, teoricamente, o objetivo da "Pré-infusão". Esse objetivo seria controlar o processo da extração através da saturação das partículas de café no começo adicionando uma pequena quantidade de água para que exista absorção com o mínimo de extração e liberação de dióxido de carbono, assim, dessa forma, quando o resto da água for introduzida, exista uma extração consistente e homogênea. Muito bonito, não? Só no papel. Na realidade esse objetivo proposto é impossível de se realizar e acaba só atrapalhando a extração. Para ficar mais claro vamos dividir em dois grupos e explicar em partes. Grupo percolação e grupo infusão. Existem métodos mistos, métodos que misturam percolação e infusão, como a Aeropress, mas como a "Pré Infusão" atrapalha ambos isso se torna irrelevante para a questão. Percolação não é o termo mais correto, mais o termo mais usado para definir o método em que a água "passa" pelo café, sem permanecer muito tempo em contato, criando um fluxo que leva as partículas solúveis para sua xícara. Espresso, Hario, Chemex são exemplos desse método. Infusão é o método em que a água fica "reservada" em contato com o café até ser separada por algum tipo de filtragem para ser consumida, a Prensa Francesa é o melhor exemplo. Começando pelo método de percolação. Vamos pegar como exemplo o Hario V60, como é possível alguém colocar a água e saturar todas as partículas antes de extrair algo? Como é possivel saturar as partículas de baixo da cama de café sem extrair das particulas de cima? Como a água vai passar? Essa nem o MacGyver consegue. E pior, colocando a água de pouquinho, em fluxos mínusculos até conseguir o dobro das gramas do café em água, exato, que é o que a maioria fala ser importante, as partículas de café não são atingidas no mesmo momento, e como no início a água está na temperatura mais elevada de todo o processo a homogenidade é afetada significativamente gerando diferentes níveis de extração. Tanto com um Hario, com uma máquina de espresso, ou qualquer outra variação, o resultado é o mesmo. Conclusão, resultado bem diferente do objetivo inicial da "Pré Infusão". Solução colocar a água em um fluxo intenso para gerar agitação e mexer com uma espátula ao mesmo tempo para que o café seja molhado por igual. Agora o método de infusão. Em primeiro lugar, não faz o menor sentido fazer "Pré Infusão" para fazer infusão. A água vai ficar lá parada, junto com o café mesmo não vai? Então para que o trabalho extra? Não faz o menor sentido. Além de não ter sentido, temos o mesmo problema, colocando a água de pouquinho as partículas de café não são atingidas no mesmo momento e a homogenidade é afetada gerando diferentes níveis de extração. Chegamos na mesma conclusão, a "Pré Infusão" te deixou na mão. Solução, colocar a água toda água de uma vez em um fluxo forte e intenso agitando energeticamente o recipiente em movimentos circulares com a outra mão para que todo café seja molhado de uma vez. Então, quando você for extrair sua próxima querida xícara de café o que você vai fazer?
  11. Kit Hario V60 a R$99

    Gente, o Kit da Hario tá R$99 e a jarra bonitinha da Hario que é diferente do kit tá R$124, tudo sem o frete; vale a pena ver se o pitcher também tá valendo. Dados os preços atuais, to achando muito difícil encontrar mais barato. http://loja.utam.com.br/produto/1752825/hario-v60-pour-over-kit http://loja.utam.com.br/produto/1626676/jarra-de-vidro-para-servir-360-ml Se alguém achar mais barato, avise por favor.
  12. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-541465153-bunn-baixei20-_JM#D[s:HOME,L:CONVBOOKMARK-TIME-ITM,V:1] Quem tem vontade te tomar aquele café americano tradicional ou adequar ao nosso paladar, tá ai uma grande oportunidade. Excelente preço também.
  13. Dúvidas para um coado bacana

    Sou iniciante no mundo do café. Gostaria de uma ajuda, quantos gr de café em média para 150ml de coado? E outra dúvida é uma colher de sobremesa tem em torno quantas gr de café torrado e moído? Obrigado.
  14. Pra quem gosta de drip-station de madeira com porta-filtro de porcelana: https://www.kickstar...r-coffee-brewer Não é meu estilo, mas sei que vai ter gente que vai gostar... Carpe Coffea! PS: postei mais cedo, mas o post sumiu... (http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2964-kickstarter-pour-coffee-brewer/)
  15. Modelo de coador similar à Clever, isto é, extração por imersão (infusão) e depois coado. Funciona como a Clever: uma alavanca na base segura o café em infusão pelo tempo que você desejar e depois você libera o café, que desce por gravidade. A única diferença em relação à Clever é o material: de plástico nesta última, no modelo da Bonavita o portafiltro é de cerâmica, que segura a temperatura segundo o fornecedor. Usa filtro Melitta nº 4 (ponto positivo). Custa cerca de 40 dólares. Foto da criatura: http://www.veniacoffee.com/shop/coffee-espresso-equipment/coffee-makers/immersion-brewers/bonavita-porcelain-immersion-coffee-dripper-16-oz.html#full-description Nem só de chaleira vive a Bonavita.
  16. Achei muito elegante esse desenho: https://www.kickstarter.com/projects/1454143755/pour-lab-dual-pour-over-coffee-set No momento não tô "operando aquisições" por conta de "re-estudos orçamentários", mas até fiquei interessado. Não sei dizer se o Kit com a estação dupla, os 2 suportes de vidro, 100 filtros, duas canecas e 1/2Kg de café da Etiópia tá caro ou não pelos U$ 150 pra early-birds. Se os suportes de vidro forem bons como os Hario, talvez até mesmo OEM da marca, já que o cara diz serem feitos no Japão e o desenho é MUITO parecido com o do Hario, tá até barato... mas dá pra saber? Se alguém se aventurar, por favor, faça um review! Abraços e Carpe Coffea!
  17. Olá, depois de uma boa olhada em vários tópicos de fóruns eu ainda não consegui solucionar umas dúvidas meio pertinentes em minha mente. Desculpe se não consegui achar tutoriais melhores e se não pude ler melhor, gostaria de sugestões de tópicos mais direcionados. Desculpe o transtorno, prometo procurar melhor depois de ser direcionado. 1 - Estou com um moedor elétrico da Cadence MDR301 que já deve ser velho conhecido de alguns por não ter uma moagem regular e sobrar vários grãos. Utilizo um padrão meio bobo que me foi ensinado de 5 segundos de moagem para uma French Press, 8 segundos para uma Moka e uns 12 segundos para coagem na Hario. Gostaria de saber se o moedor que eu utilizo interfere muito no gosto do café coado (Hario V60 02) por as vezes ter uma moagem irregular e se realmente tanto faz no caso de uma French Press não há muita importância na diferença granulagem do café desde que não passe pelo filtro da French. 2 - Há muita diferença em moedores manuais, elétricos, pressurizados ou não ? 3 - Sou meio refém dos grãos que é fornecido na região (A fornecedora é a Raposeiras, por isso ser o refém de tais preços hahaha). Gostaria de uma sugestão de alguns grãos com alta acidez (como o catuaí amarelo) se possível. Obrigado.
  18. Estação para coado - Encomendas

    Pessoal, Eu e um amigo marceneiro que faz móveis para iates nos reunimos e fizemos dois modelos de estação para coado. Se alguém estiver interessado, podem fazer as encomendas por mensagem. Preço: R$ 99,90. Se tiverem ideias de modelos diferentes, podemos tentar fazer, só mandar um esboço que tentamos montar. Segue as fotos:
  19. Segue o vídeo que fiz do Léo Moço fazendo um café na Clover em sua cafeteria em Curitiba, a Barista Coffee Bar, muito boa essa máquina e é cheia de regulagens, acho faz praticamente um coado perfeito (não sei se essa máquina se enquadraria em café coado, o processo é um pouco diferente) pois você pode ajustar muitas variáveis desde granulometria do grão até a temperatura da água, é a única máquina disponível no Brasil, não tem para vender pois a Starbucks comprou todas e se apropriou da marca se não me engano, me parece que tem umas 250 máquinas dessa espalhadas pelo mundo, segue o vídeo do Léo explicando certinho: http://youtu.be/HuIWZtczUb4
  20. Que linda cafeteira - Ratio Eight/Walnut

    Salve. Ratio Eight/Walnut - http://ratiocoffee.com/ Linda cafeteira elétrica a ser entregue a partir de maio de 2014. Não se sabe o resultado na xícara, mas o desenho é encantador aos olhos. Vídeo de apresentação - http://fast.wistia.n...6c?popover=true
  21. Olá, O ano está acabando. Neste ano qual foi pra você um bom café, e qual o pior café?! Pode ser mais de 1 para que não haja injustiça. Vou começar: -Melhor: Seleção do Mário - AF. CD. Amendoado. -Pior: Clockr - Café da cidade vizinha aqui, nem mesmo Coado foi. Ainda tenho outros para provar, se for melhor atualizo. E vamos ao placar. []s *Só para não polemizar, no café melhor é o que você gostou.
  22. dúvida - café americano

    Olá, pessoal, gostaria de saber em qual categoria entra o café americano? Já ouvi muitas pessoas falando que ele é o mesmo que o café coado, outros chamando de café filtrado e não consigo ter uma conclusão. Ele depende do tipo de máquina ou apenas da proporção água x café? sei que essa pergunta pode ser muito básica para a maioria dos membros, e até desinteressante já que o café americano não é nada bem conceituado, mas estou com essa dúvida e não consegui chegar a um veredicto, gostaria de saber a opinião de vocês. Obrigada, Suzana.
  23. Modbar

    Bom, o MODBAR, que vinha sendo desenvolvido nos últimos anos, foi demonstrado oficialmente este ano na SCAA 2013 que termina hoje em Boston. O modbar é um sistema modular de extração de café, com estações independentes para cada processo (vapor, coado e expresso), mas que podem ser montados em conjunto de acordo com a preferência (e bolso) do consumidor. O conjunto completo pode passar fácil de 15.000 dólares. Características apontadas do sistema: Módulos podem ser adquiridos separadamente ou inter-conectados em diferentes configurações. O conjunto de expresso fica pronto para operar em poucos minutos após ligado. O desenho otimiza a interação e o lado educacional do processo, aproximando consumidor e barista. Pode-se marcar a temperatura também em Kelvin. Descrevendo um pouco o sistema para o Luiz, trata-se de uma espécie de mesa em ângulo, em formato triangular, mas aberto em baixo. Num dos lados pode-se montar o módulo de expresso, no vértice ficam as xícaras e no outro lado monta-se o vapor e os extratores de coado. Suponho que de para montar em outros formatos. Esta mesa tem a altura de uma bancada e barista e cliente ficam muito próximos, já que cada um de um lado da bancada ficam na mesma altura acessando o equipamento. O conjunto de expresso tem tecnologia da La Marzocco. O coado é baseado principalmente no Hario. O braço de vapor é grande e deve ser bem potente. Mais imagens: Vapor: Expresso: Coado: O controle de cada módulo é feito por um equipamento que fica escondido (todos eles) sob a bancada, como este: Mais links: http://sprudge.com/modbar.html http://modbar.com/ http://www.slashgear...child-11277444/ Um abraço
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