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Abri o tópico para discutirmos nossas experiências na torra do café Fazenda Monte Verde, grande achado do nosso amigo Carneiro que teve a bondade de dividi-lo conosco. Para abrir a discussão posto um perfil que ficou muito bom no espresso com equilíbrio entre acidez, sabores frutados e de torra: Torrei-o à 217°C (no Quest) em um perfil de 5/4/4 (5min de secagem, 4 de rampa até o 1ºC e 4 de finalização). Ele fica, também, muito bom em torras mais claras mas a acidez já fica bem acentuada deixando-o mais indicado para métodos filtrados ou pode-se fazer uma torra bem lenta para tentar diminuir ao máximo a acidez, algo como 7/8 min de secagem.
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