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Encontrado 6 registros

  1. Olá amigos! Sou novíssimo aqui, acabei de ler muitas coisas, mas ainda não consegui uma conclusão sobre o que me tem acontecido. Deixa ver se eu consigo explicar, pois o que eu vi aqui é que estou cercado da mais refinada confraria dos apreciadores de café que poderia encontrar. Recentemente adquiri uma cafeteira, a minha primeira, uma Oster 7701. Quanto a ela não tenho nenhuma reclamação. Ainda que sem todos os cuidados que vocês preconizam, consigo tirar bons cafés, que agradam às minhas cobaias (principalmente a patroa, que é quem tem que ser agradada rsrsrs). Meu problema é o seguinte: no começo, logo que tirei a cafeteira da caixa e pelos dias subsequentes, conseguia vaporizar o leite de uma forma bem razoável. Ele ficava encorpado, viçoso, enchia o recipiente e completava o cappuccino de uma forma bastante decente. Mas porém de uns dias para cá, por mais que eu tente, não consigo o mesmo resultado. A espuma fica rala, desliminguida, o leite esquenta demasiado e a espuma logo em seguida murcha como um balão furado. Inicialmente pensei que fosse por ter mudado de leite, mas voltei ao leite antigo (Shefa integral), e os resultados continuam pífios. Já experimentei vaporizar com o tubo que vem na Oster, sem ele, refrigerando os utensílios, sem refrigerar, e nada. Vapor sai em quantidade abundante, tanto que se bobear o leite ferve. Mas nada de fazer uma espuma consistente. O que pode ter acontecido para antes ter sucesso na empreitada e agora estar sendo só frustração? Sei que vocês, como experts na nobre arte da cafeteria, poderão me dar conselhos e sugestões muito valiosos, ou ao menos me indicar onde buscar as orientações necessárias. Abraços a todos, Mario
  2. Bom dia! Estou com um problema e preciso da ajuda de especialistas! A questão é a seguinte: possuímos uma Vending Machine Saeco Phedra de 2015 que vem apresentando problemas com o leite, que está entupindo. Não usamos o leite vendido pelas autorizados, pois é muito caro na nossa região (Norte), e o Molico até então vem sendo uma boa opção, mas está entupindo no "Misturador" pelo menos três vezes por turno. Aqui é muito úmido e quente e chove todo dia, acredito que esta seja a causa, mas aparentemente os entupimentos vêm aumentando. Alguém já passou por essa experiência com entupimento na distribuição do leite? Conhecem alguém que tenha essa máquina? Ou sugestões de soluções pro meu problema? Estou pensando até em trocar todo o reservatório de leite/nescau pra ver se resolve. Outro ponto importante: o fluxo de clientes é alto, calculo que chegue a distribuir 80 bebidas (leite, chocolate e café) por dia. Me pergunto até se essa demando não seja demais pra máquina. Abaixo, o Manual da minha máquina: https://drive.google.com/file/d/1c-KIXisu_zeEoWrPw8NCP49qiLDxbJsR/view?usp=sharing
  3. Amigos, decidi vender minha nespresso U e junto vou vender também o Aeroccino. Sempre foram minhas segundas opções de cafés, visto que sempre tomei mais coados, e agora pretendo adquirir a Aram. Tanto a cafeteria quanto o Aeroccino estão realmente em estado de novos sem nenhum risco em perfeito funcionamento, nunca saíram aqui do meu balcão. fiz um anuncio pelo mercado livre. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-914770832-nespresso-u-aeroccino-novissimos-_JM Infelizmente como não tenho muito tempo, a minha preferência é vender em SP porque já combinamos a entrega ou retirada em algum local. Muito obrigado, abração.
  4. Bom dia pessoal, Como a maioria aqui do forum, prefiro torras claras e médias pro cafezinho do dia a dia. Mas p/ bebidas com leite e receitas à base de café (bolo de café p. ex.) acho que a torra escura dá um resultado melhor. Porém não tenho gostado muito do resultado das minhas últimas tentativas de torra escura. Ficaram cafés pouco aromáticos e com um fundo desgradável que eu não sei definir muito bem, eu diria borracha queimada mas não se se é bem isso. Além do amargor maior já esperado p/ torras mais escuras. Por isso tenho algumas dúvidas em relação a como fazer uma boa torra escura 1) Bons cafés em torras claras e médias dão bons cafés em torras escuras? Quais características buscar (maior acidez?, maior doçura?, ?) e quais evitar (tendencia a entrar fácil no gosto de cinza?) em cafés p/ esse fim ? 2) Sobre os perfis de torra, é melhor dar potência total depois do fim do 1o crack? Manter temperatura constante? Ou nao existem regras rígidas? Na minha experiência, assim que começam os primeiros estalos do 2o crack já é hora de tirar. Quanto mais tempo deixa depois disso, pior fica. []´s
  5. edubongo

    Leite

    Olá pessoal, Estou tentando descobrir qual o tipo ideal de leite para vaporização e produção de espuma para meus lattes. Já ouvi gente insistir que o ideal é apenas o leite integral, e gente debater que os desnatados/semi-desnatados são tão bons quanto. Reparei que obtenho menos espuma quando uso leites desnatados. Falta algum ajuste na técnica, ou o leite integral é o mais aconselhado?
  6. Boa noite, Segue link com um grande comparativo entre os bicos. http://www.coffee-channel.com/2012/07/comparison-of-steam-tips.html
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