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Found 7 results

  1. Boa Tarde Pessoal Gostaria de abrir uma cafeteria e apesar de ler muito sobre cafés e pesquisar conteúdos relacionados ao mesmo, ainda sinto falta de algo que aborde nomes marcas de qualidade, tanto de cafés especiais como de moedores e de equipamentos para cafeteria em geral. Gostaria de saber de vocês quais são as melhores marcas de máquinas de café profissionais tendo em vista a qualidade/assistência (não importando o preço). Também gostaria de saber sobre as melhores marcas dos moedores profissionais, além de recomendações dos melhores grãos do mercado (ouço falar muito bem do Lucca Cafés Especiais e da William & Sons Coffee Company, mas não sei se são os melhores). Agradeço desde já pela ajuda e pelo espaço.
  2. Moagem no pilão

    Olá, pessoal. No final do ano passado, perto das festas, criei um tópico sobre o assunto pilões. Estranhamente (talvez pra mim, neófito. Deve ter uma explicação) o tópico foi apagado. Não sei se foram citações excessivas, mas o tópico era jovem, então não sei. Ainda estou aguardando notícias da moderação. Fato é que a fascinação dos participantes pelo café é contagiante, e me vi fazendo uns comentários por mensagem, e pensei "porque não insistir num tópico pra ver no que dá, ao invés de mandar essas mensagens". Se for tabu falar de pilão aqui me desculpem e não toco mais no assunto. Bom, tenho feito umas experiências com minha recém adquirida Moka Mini Express e cafés da 4 Beans - Curitiba. Procurei um pilão de pedra por todo o centro da cidade, até chegar na Cloroquímica e encontrar um gral de laboratório. Ouvi, dias antes dessa aquisição, que pilão de pedra deixa resíduos da pedra sabão no material pilado. Achei que um material de laboratório não teria esse resíduo. Não usei pilão de madeira porque achei que a madeira absorviria óleos essenciais do café, mas talvez com o tempo de uso a madeira ficasse curada com o óleo, então não sei. Por enquanto o gral está cumprindo plenamente a missão, então não experimentarei com outros pilões. Levo cerca de 10 minutos no gral pra ter uma moagem assim: No mais, fico me perguntando se uma moagem em pilão, mais lenta, não torna impossível pilar um café pra espresso... uma pergunta que não tem pressa. É pra quando eu tiver minha Aram ou ROK. Ouvi dizer que em 15 minutos uma boa parte dos óleos essenciais já se foram. Se minha moagem leva 15 minutos, quer dizer que uma parte já se perde no processo da pilagem... alguém aqui já pilou um espresso? Vi no tópico da Aram que o Allex Lima já fez uma experiências meio... longas, então aguardo os insights dele de suas experiências mais recentes. Por mais que futuramente invista em um moedor manual, o pilão me parece muito interessante porque vai trazer resultados diferentes dependendo dos movimentos feitos com a mão, e isso traz mais possibilidades, por mais que demore mais. No final de contas, a graça é o ritual, não é?
  3. Nemox Lux novo 220v

    Vendo Moedor Nemox novo na caixa lacrado comprado no coffeitalia.de em agosto de 2018 no zap +491776923238, no tel 11 9 80220250 ou no email tnicodemo@gmail.com. Valor: 1250 reais.
  4. Boa noite, Eu ganhei recentemente uma prensa francesa e é um método que me agrada muito. Desse modo, eu gostaria de poder contar com um moedor para ter café recém moído sempre que for consumir dessa maneira (devido a correria do dia a dia, eu só faço desse método aos fins de semana). Por enquanto não me interessa moedor para outras formas de consumo além da prensa. Eu li aqui no fórum sobre alguns modelos, mas estão fora da minha realidade atual. Assim queria saber se há algum moinho/moedor de até uns 300 reais que possa atender a esses anseios.
  5. Vendo moinhos NS Grinta e MDX

    Ola amigos, estou com alguns moinhos que ficaram parados na libermac para vender, tenho 10 moinhos NS Grinta (por 650 reais) e 2 NS MDX (980 reais). Acredito que seja possivel utilizar cartao de credito e parcelar dependendo do valor. Algum amigo poderia colocar as especificacoes e indicacoes dos mesmos. Grato
  6. Porlex ou hario mini pra espresso?

    Para espresso qual dos pequenos e portateis seria a melhor opção?
  7. Baratza Virtuoso Usado ou Encore Novo

    Prezados, bom dia! Sou novo aqui no fórum e no universo dos cafés, e tendo aprendido muito com este fórum e inúmeras outras fontes na Internet. Cada dia quero aprender mais sobre este maravilhoso universo, e parece quanto mais a gente lê mais percebe os erros que já cometeu em tão pouco tempo e o quanto ainda há que se aprender, mas isso é muito bom. Sobre moedores, comecei com um de lâminas e há pouco mais de uma semana estava usando um Mimoso Nº 3 que ganhei. Depois de alguns ajustes no moinho, com dicas de membros aqui do fórum, consegui ajustá-lo mais ou menos satisfatoriamente para a granulometria do V60 e Moka. No entanto, ontem fui tentar ajustá-lo para a FP e a moagem ficou muito irregular. Com isso parti, novamente, para a busca de moedores. Apesar de não querer gastar muito dinheiro neste momento, pois já gastei um tantinho com chaleira bico de ganso, Kit Hario, French Press, etc., apareceram duas oportunidades de compra de moedores Baratza: um deles é um Virtuoso usado e outro um Encore novo. Estou na dúvida sobre qual adquirir e gostaria, se possível, da ajuda dos membros mais experientes do fórum. Descrevo as condições de cada um: 1) O Virtuoso tem, segundo o vendedor, 2 anos de uso, foi comprado nos EUA (110V) (Aqui no Rio temos 127V), ele disse que usou em média 2 moagens por dia neste período, para moagem de expresso, mas que o moedor está semi-novo pela sua conservação, que ele sempre usou cafés de ótima qualidade, que nunca deixou cair detritos no interior do moedor e que as mós estão totalmente conservadas. A compra seria pela Internet, portanto não tenho como avaliar o produto de perto. Preço: 850,00. 2) Encore novo, um ano de garantia. Preço: 1050,00. Com minha ainda pouca experiência no universo dos cafés, pelo que vi aqui e em outros fóruns, a escolha ideal seria o virtuoso. Tem um review que o compara, em seus resultados de moagem (com análise técnica e tudo), em quase pé de igualdade (guardadas as proporções de preço), ao tão aclamado Mahlkönig EK43 (aqui: http://m.thesweethome.com/reviews/the-best-coffee-grinder). Dadas essas condições, o que vocês me indicariam? A princípio eu o usaria sobretudo para V60, Moka e French Press, mas não que no futuro eu não possa querer partir pro mundo dos expressos (mas isso ainda é futuro). Outra pergunta importante: estaria eu querendo, como dizia minha mãe, colocar a carroça na frente dos bois, querendo já um moedor caseiro "top"? Ou seria mais sensato, neste momento, eu adquirir, por exemplo, um Hario Mini Mill? Obrigado mais uma vez e ótimo domingo a todos! Abs, Emmanoel
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