Cafés Orfeu e Eurídice (torrado e moído)

[JorgeO]

Comprei 250g de cada sem perceber que eram moídos. Recebí hoje, experimentei os dois (embalados a vácuo, moídos no início de julho).

 

Pela cor de chocolate meio amargo, classifico a torre de media-escura - o que é mais torrado do que eu gosto.

 

O sabor foi indefinido, dominado pelo gosto de queimado (sou muito sensível ao que classifico como excesso de torra), não senti nenhuma diferença entre os dois, aftertaste apenas do torrado. Não deu vontade de repetir a chicara.

 

Terão como destino café com leite.

 

Abs,

 

Jorge

[Rodrigoks]

Tente fazer a extração com a água um pouquinho menos quente pra ver se resolve. Às vezes a moagem fina causa esse sintoma também.

[leonardopm]

Café pré-moído tem dessas, perde-se muito dos aromas que dão distinção à bebida. Coincidentemente eu tambem provei um Orfeu pré-moído na Segunda-feira passada e estava bem apagado, sem graça mesmo.

[JorgeO]

Rodrigo K.

 

Eu moro em Curitiba, e aqui a água ferve por volta de 95 gráus (devido à altitude, medido). Vc acha que deveria esperar um pouco para que esfrie mais?

 

Abs,

 

Jorge

[Rodrigoks]

Troque a água de recipiente e extraia. Veja se dá diferença no sabor.

 

Aqui em POA ferve a quase 100C. Ao ferver, despejo a água da chaleira maior na gansinha e a água já está a 95C.

[Paulo Simões]

Eu tive uma experiência ruim com o Orfeu pré moído.

 

Além de ser torra velha, a moagem era tão estranha que era impossível tirar expresso ( não época usava a Mondial c-08).

Não importava a quantidade de café ou compactação. Simplesmente não saía nada da máquina.

[Rodrigoks]

Jorge, tá fazendo na prensa?

[JorgeO]

Fiz na prensa (ficou bem 'dura' para baixar) e no Melitta. Nada mudou.

 

Abs,

 

Jorge

[JorgeO]

Eu tive uma experiência ruim com o Orfeu pré moído.

 

Além de ser torra velha, a moagem era tão estranha que era impossível tirar expresso ( não época usava a Mondial c-08).

Não importava a quantidade de café ou compactação. Simplesmente não saía nada da máquina.

 

É, a moagem parece bem fina.

 

Abs,

 

Jorge

[leonardopm]

Paulo e Jorge,

 

É isso mesmo. Na verdade é uma combinação de torra mais escura e moagem com muitos finos. Nos primórdios eu usava Orfeu pré-moído e era impossível fazer um espresso pois o pó sempre entupia a maquina.

[Jose Alexandre]

Também comprei um orfeu moído

a primeira xícara no milita 100 não deixou saudades

dei mais uma chance e senti algumas nuances interessantes

aqui em Ponta Grossa a água ferve a 90 graus (medi)

[Carneiro]

Você descobriu que seu termômetro tem uma diferença de aproximadamente -6°C... Se aí a altitude média é 975m, mesmo que chegue a 1200m terá a água entrando em ebulição na faixa de 96°C...

 

Márcio.

[Bernardo B]

Não cara !

O que ferve a 90 graus é o ângulo reto !!!

 

(Esta oportunidade não dava para perder, né Gil ?! :-) :-) :-)

[Miyamoto]

Uassa! Ferver a 90 °C? Dá o que? Uns 3 mil metros? Ponta Grossa é quase da altitude do Pico da Neblina?

[Jose Alexandre]

Não quero desafiar leis da física

Mas a partir de qual momento a água entra em ebulição?

Hoje medi junto com termômetro infravermelho

ambos marcaram 90 º quando a água começou a borbulhar

o analógico que havia medido antes só diferiu um grau do infravermelho

94 º durante a fervura

o infravermelho 93º

ia fazer um vídeo mas a câmera estava sem bateria

att

[Alexandre Velloso]

Salve José xará.

Aparentemente o momento que você está definindo como ponto de ebulição está adiantado em relação ao que deveria ser.

Ao iniciar a produção de bolhas no fundo, apenas a massa d'água junto à fonte de calor está suficientemente quente para fazê-lo, mas não o restante da massa. Daí a leitura ser baixa, pois estará lendo também a temperatura da superfície, que ainda estará mais fria.

O ponto de ebulição ocorrerá quando toda a massa estiver em ebulição.

[Jose Alexandre]

Obrigado Alexandre