William & Sons Coffee Co. (em Porto Alegre)

[Mortari]

É, pensei em fazer isso, mas não tenho onde guardar. Quando mudei para o apartamento tive que trocar a geladeira duplex de 470L por uma que o congelador fica dentro e é menor que o reservatório de água da minha máquina de espresso. 

 

Vou ver com o pessoal de Campinas, se tiver mais gente interessada dá pra juntar os pedidos e rachar o frete, aí compensa.

[RogerioD]

Infelizmente o frete no BR está de lascar viu, subiu muito, acho que é um dos mais caros do mundo, o correio monopoliza e faz o que quer....

[Santiago Luz]

Não tem nenhum tipo de convênio com os Correios para empresa onde o frete fica mais barato?

 

Tô aqui coçando para comprar esse LH, mas estou exatamente na mesma situação que o Mortari. Na verdade, sem a parte de se ter uma geladeira duplex antes.

[Rodrigoks]

Manter estoque de cafés é bem difícil sem freezer. Como fazer isto sem um?

 

[LUW]

Sem sombra de dúvida essa foto vai ser mostrada para a minha CES.

[Guest Anita]

Fora o desfalque no varal...

[Santiago Luz]

O tamanho do compartimento da porta do seu congelador tem a mesma capacidade do meu congelador todo.

[Rafael Capistrano]

Após um longo e tenebroso inverno (moka clube atrasando entrega e Jonathan enviou o café em grãos, quando era para ser moído, caso que foi prontamente corrigido e recompensado pelo nosso torrefador) finalmente tenho insumos novamente.

 

Fiz o pedido do Sinfonia de Monte Verde, e recebi um de torra Clara e um de torra Média (que foi o meu pedido de fato).

 

Impressões:

 

Sinfonia de Monte Verde - Torra Clara = Boa doçura, acidez média, sem amargor, textura leve. O toque de uva fica altamente evidente, muito bom. Não consegui sentir o cedro (muito provavelmente por causa da minha falta de perícia, apesar de sentir que havia algo mais lá). Retrogosto persistente.

 

Sinfonia de Monte Verde - Torra Média = Equilibrado entre doçura e acidez, corpo mais intenso e textura aveludada. O toque da uva reduziu muito. Sobre o cedro, mesma coisa de cima. Retrogosto persistente.

 

A torra clara se mostrou, para mim, um café bem mais interessante que da torra média. Que bom que o Jonathan me enviou o torra clara.

 

FATO INTERESSANTE,

 

Na minha primeira tentativa de extração da torra média o café vazou pela vedação (mesma calcação e mesma quantidade de pó utilizada na extração da torra clara).

 

Na segunda tentativa de extração da torra média, novamente o café vazou pela vedação (fiz uma calcação bem mais suave e mesma quantidade de pó).

 

Na terceira tentativa de extração, finalmente obtive sucesso (sem calcação, mesma quantidade de pó. Canalizou bem).

 

O grau da torra interfere muito na extração.

[Mortari]

Interfere, porém não deveria vazar nunca pela gaxeta do PF, mesmo se a máquina chocar (não passar absolutamente nada de água pelo bolo). Verifique se você está encaixando o PF até o fim e se a gaxeta está boa e limpa.

[Burny]

Opa, dois novos cafés. 

 

http://williamsonscoffeecompany.nuvemshop.com.br/produtos/

 

Alguém já experimentou?

 

Abçs

Burny

[Jose Alexandre]

Estou com outro café do Ruvaldo Delarisse que tenho de experimentar melhor.

Mas essas bagas silvestres não soaram tão bem.

[Miyamoto]

Não é o Chapadão de Ferro?

[Jose Alexandre]

É sim.

Torrado dia 4.

O aroma começou se destacar.

Torra clara.

[Miyamoto]

Eu me referia ao do W&S...

[Jose Alexandre]

Ah entendi!

Outra postagem que poderia ser evitada com um pouco mais de atenção.    

[Miyamoto]

É que estamos no tópico do W&S.. E o Burny falou dos cafés dele... Eu estava falando do café do Ruvaldo do W&S.. Eu estava no contexto.. Oras..

[Rodrigoks]

Hummm, não sabia disso. Preciso prová-los. Vou falar com o Jonathan e encomendar.

[carlos eduardo]

OOOOOOOPA , esse café do Ruvaldo é o café desse video que o Ruston postou :

 

http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1538-obrigatorio-assistir-globo-rural-290913-imperdivel/?p=34188

 

Já encomendei , estava curioso para provar o café do vulcão mineiro , esse é o tal chapadão de ferro , já provei ele na Cafuné , mas não era do Ruvaldo. 

[Miyamoto]

Eu achei o chapadão era todo do Ruvaldo.. 

[carlos eduardo]

Japonês , eu fui pegar o saquinho da cafune e esta escrito na etiqueta , "Chapadão de ferro - Faz. Serra Negra" , eu nunca fui a Patrocinio , mas , imagino que nessa cratera de vulcão que virou chapada tenha mais de uma fazenda.

[Miyamoto]

Também vemos muitos Blue Mountains por aí... Não é verdade? 

[Rodrigoks]

http://coffeetraveler.net/cacadores-de-cafe-projeto-1-a-campo-no-chapadao-de-ferro/

[Miyamoto]

Hummmm... Então são várias as propriedades dentro do chapadão... 

[Rodrigoks]

Sendo que a fazenda do Delarisse se chama Chapadão de Ferro. Eita confusão.

[carlos eduardo]

E eu bebi o café da Faz. Serra Negra  que é vizinha   

[carlos eduardo]

Sendo que a fazenda do Delarisse se chama Chapadão de Ferro. Eita confusão.

 

E a coisa vai ficando mais confusa ainda , o Jonathan chama a Fazenda de : Apucarana    , lendo o texto vc percebe que Apucarana é a cidade que o cara nasceu a fazenda é chapadão de ferro.

 

 

 

 

Abs

[Miyamoto]

Melhor alguém avisar rápido ao Jonathan... 

 

http://www.cerradomineiro.org/premio/ruvaldo.php

[Rodrigoks]

Vocês tem certeza?

http://www.graogourmet.com/principal/nossos_cafes/10/

[Jonathan Hutchins]

Gentlemen...para razões comerciais acredito que Ruvaldo  mudou o nome da fazenda dele, esse é uma região.  Na informação que o produtor me mandou juntos com a Federação Cerrado mineiro foi Apucarana.   http://www.cerradomineiro.org/selo/  Trace Selo:  7898328781399310102

 

Olhe aqui também, Starbuck's também comprou esse micro-lot.    http://www.starbucksstore.com/starbucks-reserve-brazil-fazenda-apucarana/011038830,default,pd.html#

 

Bom, esse café é bem especial, full washed estilo Colombiano. 

 

Boa noite a todos!

 

Jon

[Miyamoto]

Cada lugar fala uma coisa.. Aí complica...