Igor

Minha Extração Fracassada - A moka explosiva

54 posts in this topic

devia ter fotografado a limpeza. Daria um bom tutorial de como limpar uma extração mal sucedida.

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Teríamos então 3 meses de fotografia. A coisa foi intensa! Tinha pó de café dentro dos armários (acho que atravessaram a madeira), tinha pó a mais de 3 metros de distância grudado nas paredes, até na sala que fica adjunta a cozinha achamos pó. 

 

E pra limpar o teto... eu peguei uma vassoura amarrei um pano nela e fiquei esfregando o teto, o detalhe era que quanto mais esfregava mais piorava. No final das contas tive que pegar uma escada e passar um pano no teto de uma maneira muito suave, somente para tirar o pó superficial pra daí então poder esfregar.

 

Limpar essas sujeiras de café eh sempre uma tristeza, nunca vi trem mais chato!

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Igor.. Claro que tem mais coisa mais chata..

 

Um dia, esquentei óleo para fritar umas coisinhas.. Bobeei.. E o óleo pegou fogo..

 

Agora pense numa fumaça preta pela cozinha toda?! Não teve solução..

 

Foi uma limpeza bruta... Entrou fumaça em todo canto.. Frestas.. Armários.. TUDO!

 

O teto teve que ser pintado...  :P

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Miyamoto está postando alucinadamente pois quer subir na escala evolutiva de mais eloquentes do Clube. De olho na minha posição (pois a cadeira não cedo).

 

Igor, deixa a Bia quietinha lá por enquanto. Nem tenho sentido saudades dela. Tenho feito muito expresso (pra variar) e coando alucinadamente no Hario. Globo, AP e prensa também ficam lá, esquentando lugar e aguardando sua vez de dançar.

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Ontem eu fui meio frenético mesmo Ana..  :blink:

 

A sua posição é só questão de tempo..  :lol:

 

A sua e a do Rodrigo..  :ph34r:

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Não tenho nada contra postar bastante. Só tenho minhas restrições em deixar todos tópicos parecendo um chat.

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Ihhh, se eu fosse postar minhas extrações fracassadas, não ia ter espaço suficiente na internet.

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Mas agora você tem equipamento de ponta!

 

Mesmo que erre a extração, ainda sim sai muito bom..  :lol:

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Twin e Rocky são ótimos esquipamentos, mas "de ponta" é foda hein.

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Depende só do seu ponto de vista e com o que está comparando...  :rolleyes:

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Ponta é ponta. Qualquer coisa no meio não é ponta.

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Coloquei no YouTube pra facilitar:

 

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Extração tornado, Seiti.

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Ate q é engraçado na hora. Triste é a limpeza depois...

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Parecia que ventava no PF.

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Nossa Seiti, essa foi foda, canalizou até o fluxo principal hahahahha... essa foi profissional, quero ver vc repetir!!

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Parece aquele experimento de "entortar" a água da torneira com eletricidade estática, sabe? Aí, no caso, havia muuuuita eletricidade estática puxando o fluxo!  :lol:

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Fecha a janela na próxima!!

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Bem, eu andei dando umas pinceladas sobre o uso de Moka que tenho feito há uns 3 meses, com moagem mais fina, uso de filtro de aeropress para segurar a borra, e tenho obtido excelentes resultados.

Em nenhum momento eu recomendei os meus procedimentos, até porque não disse exata e detalhadamente quais são, o que faria toda a diferença. Mas como alguns loucos, como eu, tentam fazer o que eu faço, o Igor me alertou sobre este caso antigo dele, que eu desconhecia.

Obviamente, por se tratar de uma (mini) caldeira, como também o é uma panela de pressão, sempre tomei os devidos cuidados como observar o limite de água, e usar pouquíssimo pó: menos de 1/3 da capacidade do funil, sem compactar, embora tenha testado com pouca compactação mas não fez diferença, por isso abortei a levíssima compactação. Tenho uma Bialetti, que supõe-se tenha uma válvula de segurança segura, embora evite por precaução ficar perto demais da coitada quando preparando cafés. :P:ph34r:

Aqui vão minhas advertências:

Não recomendo a ninguém fazer os experimentos que estou fazendo com a Moka.
Usar a Moka pode ser prejudicial à sua saúde, ou mesmo pôr sua vida em risco!

E aqui as advertências do fabricante:

moka express

Before First Use

  1. Remove all labels and packaging.
  2. Hand wash all parts with warm water.
  3. Rinse all parts thoroughly to remove any soap residue.
  4. Make 2-3 pots of coffee to season the pot. Follow to use instructions below for each cycle.

To Use

  1. Fill the lower chamber with cold water just below the valve.
  2. Insert the funnel and fill it with ground espresso (do not tamp). Remove any coffee grounds on the edge of the funnel
  3. Tightly screw the upper part of the pot on to the base. Avoid using the handle for leverage.
  4. Select burner size to fit bottom of pot. For gas stovetop, make sure the flame is not larger than bottom of pot. The flame should not come around the sides of the pot.
  5. Place pot on the stovetop until the water boils and coffee begins to come out of the center post. There will be a gurgling sound during this process.
  6. When the top of the pot is full of coffee, remove from stove. Hazel brown foam appears just seconds before the coffee is completely done.
  7. Before pouring coffee, stir it in the upper chamber with a small spoon to equalize all the different coffee layers for optimum flavor.

Cleaning

  • Wash by hand with warm water.
  • Dry thoroughly with towel.
  • Do not reassemble the product until all parts are completely dry to avoid oxidation.
  • Do not use soap or detergent.
  • Do not use in dishwasher.
  • Do not use steel wool or other abrasive products.

Tips/precautions

  • Use coffee ground specifically for a moka coffee maker. Don't use too fine ground coffee.
  • Periodically check the funnel, the filter plate and the washer for wear. Over time, they may need to be replaced.
  • Never use the pot without water.
  • Never use other contents besides coffee like teas, cacao powder or instant coffee as it will clog the filter plate.
  • If the heat is too high, coffee may have a burnt taste. Getting the optimum temperature for brewing may take some trial and error.
  • Store coffee grounds in airtight container, away from sunlight.
  • Use filtered water for best coffee flavor.

 

 

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Eu também já tive uma moka alemã que explodiu, negócio foi feio, sujou toda a cozinha, o teto e fez um barulho de lascar, sorte que não tinha ninguém perto... agora tenho uma da bialetti, mas sempre fico com o pé atras quando vou fazer, usando sempre granulometria adequada e sempre verificando e limpando a válvula de pressão... não dá pra confiar 100% em moka não...

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Eu tenho medo quando choco maquina espresso imagina mexer com moka haha

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Pois é,

Já uns meses que 80% de meus cafés são feitos na Bialetti, e ontem mesmo quando fui preparar um café, peguei meus filtros da aeropress pensei em testar o método que vi o prof Pardal @Lisboa Santos comentar, a preguiça e certo receio falaram mais alto e abortei a missão.

Esse post e advertencia veio em boa hora .

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Uso a Moka há muito tempo. Antes de mim minha mãe usou muito tempo. Antes dela a minha vó e assim sucessivamente (família com descendência italiana tende a usar a Moka eu acho kkkkk) e nunca aconteceu nenhum acidente. Sempre tive Moka xing ling e só fui ter problema recentemente (foi assim que conheci o Cdc).

Estava utilizando uma xingling e o pó estava muito fino, nem sabia na verdade que tinha q ser grosso, enfim... A válvula acionou, aquele barulho ensurdecedor!!!! Depois disso comprei uma Bialetti que inclusive as novas a válvula tem um auto teste que sempre aperto para ver se está emperrado ou não.

Encho 90% de café, esquento a água antes de por na caldeira e coloco um tiquinho de água fria na parte de cima, assim evitando de queimar o café com a Moka muito quente. E ainda desligo o fogo e tiro a Moka do fogão quente no meio da extração.

Só sucesso por enquanto!

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