Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Burny]

Mesma coisa. Eles me indicaram na FP na loja, mas no pacote a recomendação é V60, Clever e Chemex. Tomei como coado, FP e espresso e gostei todos.   

[José Cal Neto]

pra encerrar o expediente, 10g do unique orgânico aeroprensados, totalizando 150g.

[Guest Anita]

Cal, você tem planos de ficar acordado direto até o domingo de Páscoa? Vai ficar aguardando as fotos dos pães?

 

Eu vou fazer meu 4° com 10 g, total 40 (e com muita parcimônia, do Quadradinho).

[José Cal Neto]

hmm. Fiz as contas agora: 79g. Ainda dá pra uma saideira.

Pra compensar, tô tomando uma St. Bernardus Wit. Quando me decidir se vai ser el bola, caconde ou unique, eu posto a saideira.

[José Cal Neto]

pronto. 11g do unique frutado no melittinha. Pra encerrar com justos 90g.

[Miyamoto]

E eu acabei de fazer um ristrettinho do Tarcizio para acompanhar meu pão! 

[José Cal Neto]

tô ficando tentado a bater cenzinho. Um coado de 150g já daria a conta...

[Guest Anita]

Cal daqui a pouco vai dar uma corridinha no calçadão...

[José Cal Neto]

esse papo todo me deu sede.

Comi agora uma banana pra limpar o paladar e já até moí 14g para meu bolaexpress.

Em breve 104g! Me aguardem...

[José Cal Neto]

pronto! 104 it is!

Foi a pior extração da minha vida. Jorrou líquido pra tudo quanto é lado. Eu não devo ter fechado direito o portafiltro. Nunca vi nada igual.

Agora o café é tão bom que mesmo assim ficou bom o expresso. Ou será que foi a torra?

[Santiago Luz]

Hoje foi Stumptown Ethiopia Duromina na Aeropress. Achei excelente! Consegui sentir bastante o limão! Bom demais.

 

E na casa dos sogros eu fiz o Ritual Cotecaga de Ruanda no V60. Dessa vez eu moí no Porlekão-véi-de-guerra e foi sucesso! Segui o tutorial do Rodrigóquis mais uma vez, moí mais grosso, e consegui fazer no tempo correto. Resultado excelente na xícara!!! Nas notas deles diz: "Black cherry, Bosc pear, Cola in the finish". Eu sinto uma acidez diferente nesse café, muito gostosa mesmo. Talvez seja esse "cola" daí. Não sei se é indução, mas realmente acho bom demais esse café! (dessa vez acertei o café deles, Anita!)

[José Cal Neto]

Cola, ou Kola é um dos ingredientes da Coca-Cola (sim, extrato de coca era também da fórmula original, mas não é mais usado, já há décadas).

É uma noz, parecida com a nossa castanha do pará:

 

 

a cafeína da coca-cola vem daí.

[Fernando Martins]

Gente ....

 

Tô impressionado com o nível dos cafés que vcs estão tomando por aquí ... Vocês poderiam dar uma compartilhadinha no "aonde" estão buscando .... Miyamoto, você acha que este do Tarcizo vaí dar um bom resultado no coado ?

 

Abçs !

 

 

P.S. hoje, 39g do Ravello + 4g de um cítrico do Mário (só para experimentar). Passei no Hario. Resultado supreendentemente bom ... Leve toque de acidez. Nada que sobressaia. Legal ! 

[Rodrigoks]

Interessante que fiz esse nick pensando em rodrigocaesse. Não me ocorreu que pudesse virar rodrigóquis. 

[Santiago Luz]

Sempre li Rodrigocaesse. Mas é muito travado/pausado. Rodrigóquis vai numa só. Hehe

[Miyamoto]

kkkkkkkkkkkk Rodox é muito mais simples... 

 

Fernando... Acho que sim... Se o pessoal da Academia disse que fica ótimo no V60 e nem comentando dele no espresso, e ainda sim fica excelente.. Imagino que no coado então deva ficar sublime... 

[Ruben]

O que ta no meu é o que to bem viciado, o Fazenda Nova União do Vitor... 250gr vão embora rapidinho nesse ritmo.

[Guest Anita]

Boa dica, Ruben. Bom saber.

[Jose Alexandre]

feriado sem expresso. 

Novo Mundo Vermelho na French.

[Fernando Martins]

Zé Alexandre,

 

Tá sem máquina ?

[Jose Alexandre]

Casa da mãe.

Trouxe apenas a french.

[José Cal Neto]

Unique frutado, no expresso. Confesso que não acho grandes coisas, mas era só o que eu tinha, depois de tomar todo o resto ontem e hoje no café da manhã. Até o caconde eu enterrei no expresso no meio da tarde. Pelo menos torrei mais uns 271g agora. Deve dar para umas 72 horas. Tem que bastar até chegar o late harvest torrado que comprei. Com a minha sorte com os correios...

[José Cal Neto]

esse papo todo...

Achei um vidrinho com um resto de Unique Orgânico de uma torra ligeriamente mais escura e pensei... ou melhor, nem pensei, aeroprensei: 10g.

[Cláudio]

Interessante que fiz esse nick pensando em rodrigocaesse. Não me ocorreu que pudesse virar rodrigóquis. 

Rodrigo.ks, ... ó eu dando pitaco...kkk 

[José Cal Neto]

terminei agora meu curry de carne estilo macho amarelo (tailandês). A questão é se vou de expresso (cê sabe, tava morrendo de saudade...) ou aeroprenso...

Dependendo do que for, vai ser caconde, unique orgânico ou el bigodón da Colômbia.

Quem viver verá.

[José Cal Neto]

Pronto. Unique Orgânico prensado à francesa: 21g para 300g de água. 
A prensa como ela é.

[Santiago Luz]

Tomei o Stumptown Indonesia Gajah Aceh mais uma vez. Já fiz na Aeropress e hoje fiz no V60. Não gostei desse café em nenhum dos dois métodos. Sinceramente, eu sinto um gosto nele igual o da melhor torra que já fiz até hoje, o que não é bom sinal - foram 3, uma pior que a outra! Hehe..  

É um gosto que eu acredito ser de café mal torrado, o gosto que dizem ser de celulose. Ele nem é visualmente tão claro, mas sei lá, tem esse gosto que não me agrada. Queria até ter a opinião de outras pessoas, Victor, Anita, Gilberto ou alguém de São Paulo. Queria também provar no espresso para ver se fica melhor, mas estou com dificuldades técnicas no momento. 

[Victor D.]

Não sei o gosto de celulose mas deve ser café velho, de safra antiga, ou mal armazenado.

[Santiago Luz]

Pode ser também, porque o café que torrei não é nada novo.

[José Cal Neto]

você já tinha tomado café indonésio? Eu nunca tomei, mas li que tem um gosto particular e a história de sempre: "tem gente que ama, gente que odeia".