The Dragon - cafeteira a vácuo manual

[Carneiro]

Para os fãs de sifão/vácuo/globinho:

 

http://sprudge.com/enter-the-dragon-todd-carmichaels-new-coffee-brewer-is-outrageous-and-just-might-work.html

 

Até que interessante, dá para brincar com temperatura e com a velocidade de sucção... 

[Miyamoto]

Uassa.. Que viagem.. Praticamente brincar de alquimia... 

[Paulo Simões]

https://www.youtube.com/watch?v=BvllYK0Js_c

[LUW]

Não posso comentar quanto ao sabor, mas o globinho acho mais charmoso. Me lembra coisa de alquimia, esse Dragon está mais para química.

[Alexandre Velloso]

Salve

Assisti parte da demonstração que o Todd realizou no stand da Baratza para alguns membros da imprensa especializada. Como houve certa aglomeração por conta das filmagens e fotos, acabei não conseguindo prestar muita atenção pois a visão ficou prejudicada.

O Bill Crossland também apresentou uma traquitana. A dele é para café filtrados.

[Victor D.]

Vocês que são homens da ciência, qual a diferença prática em termos de qualidade de extração entre puxar (sifão) e empurrar (Aeropress).

[Alexandre Velloso]

Salve Victor.

 

YO NO LO SOY!

 

Mas suponho que por pressão invertida será em geral mas suave além de ser progressiva sob razão crescente, considerando a quantidade constante da energia fornecida. Já quando empurrado, por mais habilidoso e cuidadoso seja o operador, dificilmente a repetibilidade é fiável.

[sergio.m]

Victor, usando mesma moagem, mesma temperatura, e acertando o tempo para que no refratômetro bata os mesmos valores, deve ser indistinguível.

[LUW]

Apesar de haver uma boa diferença nas fórmulas físicas, acredito, como o Sérgio falou, que no paladar não daria para se fazer distinção no caso do mesmo (e habilidoso) operador.

[Jose Alexandre]

Achei esquisita.

[Alexandre Velloso]

Salve Victor.

 

Apenas uma ressalva.

No sistema de pressão invertida, o líquido também é empurrado.

 

Ao fornecer energia para a cãmara inferior onde está a água fria, aumenta-se a pressão interna com o aumento da temperatura. até o ponto que essa pressão é suficiente para empurrar a água, cuja massa será sempre mais fria que a temperatura interna da câmara inferior, para a câmara superior, passando pelo pó e pelo filtro para chegar enfim à câmara superior. Até esse estágio ocorre situação análoga ao processo da moka.

Ao cortar a fonte de energia, a pressão da câmara inferior cairá e o café pronto retornará por gravidade. No caso da moka, ficará retido na câmara superior.

 

No final das contas, tanto na Globinho e na moka quanto na AP a água é empurrada, sendo na AP para baixo e na Globinho e na moka para cima.

[Guest Anita]

Marcinha, uma destas vai combinar bastante com seu laboratório. 

[rafaelroxalot]

gente legal esse esquema, alguém provou o café feito dessa forma com sifão etc?

 

achei mais aqui: http://www.amazon.com/Hario-Technica-5-Cup-Coffee-Syphon/dp/B000IKLQZK/ref=sr_sp-atf_title_1_1?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1408757445&sr=1-1&keywords=Coffee+Syphon

 

Uma chinesa: http://www.aliexpress.com/item/Japanese-Style-Siphon-coffee-maker-syphon-coffee-maker-for-2-cups-3cups-5cups/1159798081.html

 

tem algum outro tópico que fala sobre esse tipo de extração?

[Jose Alexandre]

tópico e tutorial.

positivo e operante.

[Marcia]

Hehehe não tinha visto, Anita!

Realmente combinaria! Servindo o café em Becker (ainda vou arranjar 1 pra minha globinho! )

Se bem que acho minha globinho retrô mais legal =)