Nespresso dados tecnicos

[Pedro Freire]

Desmistificando o apelo comercial de 19 Bars da Nespresso !

 

[Marcia]

Nominalmente não deixa de ter máximo de 19bar...

[Miyamoto]

Esses 19 bar deve ser tipo pressão de shutoff...

[Jose Alexandre]

o que me impressiona é a velocidade que atinge a temperatura para extrair.

[João Borin]

Se o problema é falta de bar, aqui em RP tem 108, hehehe.

Brincadeirinha.....

A nespresso u aquece em 25s. De manhã, com pressa, não há nada mais prático.

[Pedro Freire]

Bom Dia pessoal,

 

Na minha opinião a Nespresso é um produto bom. Minha "bronca" é contra a propaganda mítica. A 19 bar  ( 275,5 PSI ) a bomba não expele nenhuma gota de água. 

Eles deviam enfocar no que têm realmente de bom: aquecimento rápido 25~30s, extremamente prática, bons cafés, longa validade das capsulas,você  prepara o café e vai embora sem se preocupar nem de desligar a maquina e etc.

Detesto essa "aura de mistério magico" com que as propagandas tentam manipular os inocentes. Quando quero um café rápido com muito boa qualidade extraio dois ristretos ( 25ml ) na mesma xícara, não importando o tipo da capsula. Resulta em 50ml de Nespresso por R$3,00 com qualidade muito superior ao expresso lixo daquela bela cafeteria com sua linda e otima máquina a me cobrar R$4,80 por 25ml de um blend colombiano com grãos envelhecidos e envelhecendo no moinho. Será que eles pensam que é vinho?   .   

 

Abraço a Todos,

 

Pedro Freire

[Cassiane]

De acordo com os dados técnicos que o Pedro Freire postou acima, a Nespresso atingiria de 9 a 13 bar durante a extração.

Me disseram que as semi-automáticas de entrada e superautomáticas, inclusive as de cápsulas, têm uma curva grande, de queda acentuada, do início do processo até o final da extração, fato este que prejudica, e muito, a qualidade do café na xícara

É verdade que somente as máquinas profissionais conseguem manter o nível ideal de pressão, cerca de 9 bar, do início ao final da extração?

E quanto à temperatura, as semiautomáticas de entrada, superautomáticas e de cápsulas não conseguem manter a mesma temperatura durante todo o processo?

[sergio.m]

Cassiane,

 

Durante uma extração, chamam de perfil de pressão ou perfil de temperatura como essas grandezas variam com o tempo.

 

Se essas variáveis se mantém dentro de uma faixa razoável, sairá um café bom. Elas podem subir ou descer ou ficar contantes.

 

O que é importante mesmo é ter repetibilidade. Uma máquina boa é a que consegue repetir os perfis, tanto de pressão, quanto de temperatura, para todas as extrações (numa mesma moagem e dose de pó).

 

Sobre sua dúvida. Esqueça da pressão. Qualquer máquina, se não estiver com problema, terá um perfil de pressão repetível. A moagem dará a pressão máxima (e um certo fluxo). Algumas máquinas tem válvula de alívio (OPV) para limitar a pressão máxima, outras fazem uma pré-infusão com pressão baixinha. Esses detalhes não resultam em café obrigatoriamente melhor e sim mais fácil de extrair (sem canalizar).

 

Agora sobre a temperatura. Aí que está o problema! Dificilmente se encontra máquina barata que tenha perfil repetível de temperatura. Ou seja, um café sairá diferente do outro. Isso acontece porque os sensores de temperatura atuam com margem muito grande para desligar e ligar o aquecimento da água.

 

Para contornar essa limitação, observando a luz que indica quando a resistência ligou, mede-se tempo para quando começar a extração. Isso se chama surfar. Outro modo é instalar um controlador de temperatura mais preciso, chamado PID. Ou comprar uma máquina já com ele instalado.

[Guest Anita]

PID é vida.           

 

Rus, médico, diria que sangue é vida.

 

Mas o PID certamente muda a sua. 

[Rodrigoks]

 

Me disseram que as semi-automáticas de entrada e superautomáticas, inclusive as de cápsulas, têm uma curva grande, de queda acentuada, do início do processo até o final da extração, fato este que prejudica, e muito, a qualidade do café na xícara

 

 

Balela. A pressão mínima é dada pelo bolo de café. Se cai demais de repente, é problema de moagem e/ou de compactação do bolo de café.

[Cassiane]

Sergio, Anita e Rodrigo: obrigada por esclarecerem minhas dúvidas, tão básicas. Depois que entrei pro fórum percebi que aprendi tudo errado no mini curso de barista caríssimo que fiz...

Quero agradecer muito a todos vocês do fórum que têm me ajudado a entender um pouco esse universo tão rico e complexo do café. Vcs são feras e super generosos!

Agora, sim, entendi o que é "surfar" na temperatura, termo recorrente aqui no fórum.

Será que vou conseguir identificar a repetibilidade e perceber diferença, ainda que mínima, entre uma xícara e outra? Paladar eu tenho, e dos mais aguçados. Agora, o negócio é treinar exaustivamente!!! Preciso urgentemente de uma boa máquina.

[Miyamoto]

Xiiiiii.. Vai ter que devolver as pranchas então..

[Cassiane]

rs

[Guest Anita]

O mais importante: temos imagem nova no perfil. \o/

 

Não abomine o seu curso. Eu mesma fiz, só que foi ótimo (e nem foi caro).

 

Mas é que os cursos de barismo são voltados pra área comercial (nem cogitam um de barismo caseiro - talvez devêssemos criar o primeiro curso de barismo caseiro do Brasil, ministrado pelo CdC).

 

No barismo comercial, máquina não surfa. As comerciais não precisam disso (a menos que seja um lugar que fique entre os 2 mundos: diz-se comercial, mas usa máquinas domésticas - acredite, isto existe).

 

Então ninguém vai te ensinar sobre surfar. Ou sobre filtros com pressurizador. Ou moinhos de lâminas. Isso é próprio do ambiente doméstico, mas ainda de forma abandonada. Você compra uma doméstica de entrada nas casas B. ou R. da vida, mas alguém lembra de empurrar junto o moinho? Ou vão vender um mini-liquidificador.

 

Por isto o CdC é legal. Estamos entre os 2 mundos. Ajudamos a reproduzir em casa os processos profissionais, mas com os recursos caseiros.

 

Bons cafés.

[Miyamoto]

De qualquer forma, o Alexandre Velloso da Café Expresso Brasil, é representante da ECM no Brasil e ele poderá te ensinar a surfar.. 

[Cassiane]

Ô Myiamoto, vc bem que podia fazer uma boa ação e se desapegar da sua Gaggia. Eu até pago um professor de surf pra me ensinar a surfar na máquina... oooops na temperatura!

[Cassiane]

Anita, adorei a ideia de o CDC criar o primeiro curso de barista caseiro no BR!!!!!! :) :) :) :) :)

[Guest Anita]

Cassiane: Lisca vai vender a dele. Abre a fila e já se adianta...

 

Mas precisa de um moinho esperto pra fazer par.

[Cassiane]

Anita, peguei a foto do perfil em algum lugar na net. Eu nem ia pôr foto, mas já que o povo quer...

[Cassiane]

O moinho eu já comprei o Rocky do Myiamoto. To começando a ficar preocupada, paguei mas não levei. kkk

Vou procurar o Lisca. Vc o conhece, Anita?

[Miyamoto]

Lisca já é figurinha carimbada do CdC..

[Guest Anita]

Conheço.

[Cassiane]

Já mandei MP pra ele!