Forno Behmor 1600

[Ruston Louback]

Rafa, na feira o fogo achou um bom equipamento para a casa, so que a gas e num custo de 1500 reais, era um mini torrador "profissional" fabricado no brasil.

Agora o behmor que tem um preço interesante, mas ele não resfria ne?

o Gene seria interessante se o Alex representasse, pq se quebra uma peça, vixe...

grande abraço

[Fogo ruivo]

O torrador em questão que o Ruston mencionou é um torrador de prova com capacidade para 300 gramas de verde, a gás, profissional, com resfriador e termômetro.

 

É bem rustico mas e proporciona torras fantásticas.

 

O fogo não toca o cilindro, apenas o ar quente.

 

A torra se dá por condução e convecção simultaneamente.

 

O interessante é vc tem total controle da torra, inclusive no resfriamento.

 

Confesso que fiquei animado com o brinquedo que praticamente é inquebrável.

 

Estou negociando a redução do preço com o fabricante.

 

Ainda estou finalizando o projeto do Philco mas estava animado com o Behmor tb, só não o encarei por falta de assistência mesmo.

 

 

Abraços

[Rafa Rocks]

Agora o behmor que tem um preço interesante, mas ele não resfria ne?

 

Ele resfria no final da torra ou a qualquer momento em que vc apertar o botão "cool".

Normalmente o resfriamento dele dura cerca de 10 minutos.

O melhor seria resfriar no meu ventilador, que resfriaria mais rápido, em 1 ou 2 minutos.

Valeu

[Fogo ruivo]

Ruston,

 

O Behmor resfria sim. Tem a função cool conforme pode ver pelas fotos, entretanto, acho que o ciclo é de 10 minutos, por isso que o Rafa está querendo mandar um ventilador em cima.

 

Me corrija se eu estiver errado Rafa.

 

Abraços

[Rafa Rocks]

O Behmor resfria sim. Tem a função cool conforme pode ver pelas fotos, entretanto, acho que o ciclo é de 10 minutos, por isso que o Rafa está querendo mandar um ventilador em cima.

Me corrija se eu estiver errado Rafa.

 

É isso mesmo fogo.

O ciclo de resfriamento é automático e dura 10 minutos.Isso não significa que resfria em 10 minutos, ele pode resfriar em 5 minutos por exemplo e ficar girando até o final dos 10 minutos...

O lance que eu falei, sobre o resfriamento é que quando eu resfrio no ventilador, um resfriamento rápido e potente, eu consigo nas minhas torras claras/médias, aquele cheiro de chocolate, biscoito de chocolate, ovomaltine... fica muito bom.

Nessas torras mais claras e médias, acredito que o resfriamento tenha um papel crucial no processo.

Eu queria testar, uma torra no behmor e no final abrir a porta do forno e deixar o ventilador ventilando lá dentro.

Em breve falo se deu certo ou não.

Valeu

[Victor D.]

A única coisa que eles dizem para não fazer é parar a torra e esfriar fora do forno. Pode abrir a porta, pode tacar o ventilador dentro mas sempre tem que esfriar no forno e o forno.

[Rodrigoks]

Então não se pode retirar o cilindro do Behmor com uma luva, p.ex., e resfriar de outra forma? É isso?

[Gilberto]

Não é aquelas instruções que a fabrica faz só para não causar queimaduras no usuário ? Pois de que outra forma ela fária ?

 

"PREZADO CONSUMIDOR, caso você queira esfriar fora, coloque luvas apropriadas, coloque o tambor em algum local seguro,....."

 

Concorda?

[Rodrigoks]

Sim, eu entendo isso, Gilberto. O que eu queria saber é se tem algum motivo especial pra não retirar o cilindro fora o risco de queimadura....

[Gilberto]

Justamente, como o risco de queimadura é grande foi mais fácil dizer que não pode-se tirar o tambor. Isto eu imagino.

[Carneiro]

E teria que desligar para tirar ele sem o motor girando. Não acho uma boa, melhor resfriar lá dentro mesmo, com o auxílio do ventilador. O ruim é que as películas vão voar!

[Victor D.]

Pesquisando um pouco sobre o Behmor, vi alguns mods (não gostei muito de nenhum)e vi um cara que teve uma ideia interessante, ele inclina o forno para frente um pouco antes do 1° crack para afastar os grãos da resistência. Será que funciona?

[Carneiro]

Não faz muito sentido, o forno está quente pacas, existe uma inércia térmica. Só seria útil controlar a resistência ou soprar mais ar ou abrir a porta.

[Victor D.]

Não faz muito sentido, o forno está quente pacas, existe uma inércia térmica. Só seria útil controlar a resistência ou soprar mais ar ou abrir a porta.

Longe da resistência nem é tão quente assim, ainda estou fazendo uns testes com o termômetro mas tenho obtido temperaturas abaixo de 200°C, dependendo do lugar, não passa de 138°C.

[Carneiro]

Mas quando usa o termômetro abre a porta?

[Victor D.]

Não, é um termopar tipo k que passo pelo canto da porta, só tenho que tomar cuidado para ele não enroscar no tambor. Tenho também um termômetro IR mas ainda não o testei.

[Victor D.]

Acabei da fazer mais um teste, coloquei a ponta do termopar embaixo do tambor mas mais para perto da porta, enrosquei em baixo da segunda aleta do coletor de palha e a temperatura não passou de 140°C ficando, na maior parte do tempo perto de 132.

[Victor D.]

Depois de alguns testes posso dizer que usar um termômetro IR funciona muito bem para saber a temperatura dos grãos no Behmor, medi as temperatura no começo do 1c, meio do 1c, fim do 1c e começo do 2c e ficou bem perto desta tabela. Claro que tem que abrir um pouquinho a porta por alguns segundo para medir dentro do forno.

https://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast

[Gilberto]

Qual a medida do tambor do Behmor? Vi um para vender por $ 20 , será que serviria no Philco?

[Gilberto]

Ruston, qual a marca do mini torrador profissional que você viu na feira?

[Ruston Louback]

Procura pelo torrador de prova Átila de Manhuaçu - MG

[Fogo ruivo]

Gil, o da Carmomaq é mais barato, ambos estavam na feira e o Ruston também teve a oportunidade de conhecer.

 

O da Átila, se não me engano, é para 150 gramas, o da Carmomaq 300 gramas

 

Abraços

[Gilberto]

Fogo, e em têrmos de eficiencia o que seria melhor, um torrador de prova ou um gene, behmor ?

[Fogo ruivo]

Gil,

 

Todos são excelentes porém o de prova dura uma vida!

 

Gene e Behmor se der problema...... já sabe.

 

Acho o de prova muito mais prático e fácil de controlar a torra. Veja vídeos no Youtube

 

Abraços

[Victor D.]

Alguém sabe o preço dos torradores de prova dessas duas marcas?

[Gilberto]

Liguei hoje para Carmomaq e o modelo menor custa R$ 1800,00, sendo o modelo de mesa, sem a mesa de apoio. Isto com moinho acoplado, sem o moinho sai R$ 1500,00. Questionei se havia controle de gáz e fui informado que neste modelo não, mas pode ser colocada. Questionei se havia termometro, e não tem, mas pode ser colocado.

 

Colocando controle no queimador, termometro,. Sem moinho, talvez fique uns R$ 1700,00.

[Alexandre Velloso]

Salve Gilberto.

Muito caro para 300 g de café por ciclo, não acha?

[Victor D.]

Mas esse torradores fazem torras boas?

[Victor D.]

Me parece que a tal da bolinha não é muito diferente.

[Alexandre Velloso]

Salve Vitor.

 

A torrefação nestes torradores de prova é excelente, mas é bom notar que são projetados para torras tipo "americana", ou seja muito leve e imprópria para o uso dos grãos em cafeteiras espresso ou coados em geral.

São capazes de levar a torra até o ponto desejado sem problemas, mas demandam experiência de uso para o controle do ponto de torra.

A bateria de 6 bocas usada na Valorização é inglesa e foi fabricada a quase 100 anos! É uma "jóia rara".