Cafeteira Semi-Automática Expresso Oster Prima Latte BVSTEM6601

[mateusict]

Use td em gramas, com 14g de pó obtenha algo próximo de 28g de bebida na xícara (BR 50%) em 25~30 segundos. Use como referência para ir adequando ao seu paladar

O ml não eh tão legal devido a crema do café. A crema pode alterar bastante o volume na xícara.

Você tem um moedor legal? Caso não tenha veja 1 que te atenda. Sei que existe o Hario e se puder va de Bravo mini que acredito ser TOP. Infelizmente não tenho o Bravo ainda e devido a uma oportunidade optei por um elétrico, mas iria de Bravo fácil.

[Rafael Andriotti Sevaio]

mateusict, daqui a pouco vou fazer meu último café antes dos grãos acabarem e vou fazer a pesagem usando o mesmo processo que fiz antes. Moedor acho que o meu está OK. Comprei um Rossi RR45 usado e está funcionando bem.

[Matheus Barata]

Rafael, só para entender melhor, qual grão está utilizando? Digo isso porque o meu café acabou e resolvi arriscar em um da marca santa monica vendido no sams club, como a torra era nova achei que seria uma boa, mas não tive bons resultados com ele.. os grãos estavam com uma torra muito escura e tinha vários grãos com defeito no meio, ficou amargo também... mas no meu caso eu sei que é o café... 

[Rafael Andriotti Sevaio]

Uso o Fazenda São João vendido no Nossa Casa Café. Esse grão me foi recomendado aqui mesmo no fórum por ser um grão fácil de usar. Deixo os grãos congelados no freezer, só retiro de lá pra fazer a pesagem e já faço a moagem logo em seguida.

[Matheus Barata]

entendi, parece tudo certo, faça o teste com a balança igual o mateusict indicou, você está contando os 30 segundos a partir o acionamento da maquina certo?

[mdobem]

Tenho a oster como falei antes e nao funciona mais o vaporizador de leite. E também nao tenho um moedor. O café que uso aqui em minha cidade é de super mercado. Cidade pequena. Estou pensando em comprar um moedor. Mas estou na duvida se compro um moedor Tramontina Breville ou Bravo Mini igual um amigo ai indicou. Qual compensa mais ? 

[Marcos321]

Boa noite, sou novo aqui, tb. Acabei de comprar a cafeteira Prima latte Oster II, e estou me arrependendo ao máximo. Os cafés que fiz, tanto com capsúlas, quanto saches ou pó ficaram horriveis. Alguem saberia me dizer se, por acaso, estou cometendo algum equívoco no fazer o café, ou a máquina que não presta mesmo, considerando que tenho uma cafeterira expresso da Três Corações/capsulas que faz um café muito bom, de tal modo que me decepcionei muito com esta cafeterira da Oster.

Aguardo cometário de todos que poderiam me ajudar sobre o assunto.

Grato.

[Marcos321]

Em 05/11/2016 at 18:05, helderbarreto disse:

Pessoal, os que ainda possuem a Prima Latte, como está sendo fazer café nela?

Depois que a comprei entrei no fórum e li muita coisa. Tanta que até pensei em vender e comprar outra rsrsrsrs. Mas quero aprender o básico antes de dar os próximos passos.

Queria saber dos donos da Oster e dos outros membros que possam opinar: com um bom grão e um bom moedor, dá para extrair cafés tão bons quanto nas máquinas mais caras? Caso a resposta seja não, queria saber o que limita tal extração.

 

Já comprei, mas ainda não recebi um filtro não-pressurizado e um moedor Hario manual. Estou apenas esperando chegar para poder comprar um bom grão (recomendado pelo pessoal do forum), pois quero ter uma torta recente.

 

Caso a resposta seja que dá para extrair bons shots (pelo menos quase tão bons quanto das máquinas mais caras), penso em investir em um moedor elétrico. Não vejo sentido em comprar um moedor caro se minha máquina não vai conseguir extrair um café à altura.

 

Quem puder opinar, sinta-se à vontade.

Boa noite, sou novo aqui, tb. Acabei de comprar a cafeteira Prima latte Oster II, e estou me arrependendo ao máximo. Os cafés que fiz, tanto com capsúlas, quanto saches ou pó ficaram horriveis. Alguem saberia me dizer se, por acaso, estou cometendo algum equívoco no fazer o café, ou a máquina que não presta mesmo, considerando que tenho uma cafeterira expresso da Três Corações/capsulas que faz um café muito bom, de tal modo que me decepcionei muito com esta cafeterira da Oster.

Aguardo cometário de todos que poderiam me ajudar sobre o assunto.

Grato.

P.S: o que é despressurizador?

Boa noite, sou novo aqui, tb. Acabei de comprar a cafeteira Prima latte Oster II, e estou me arrependendo ao máximo. Os cafés que fiz, tanto com capsúlas, quanto saches ou pó ficaram horriveis. Alguem saberia me dizer se, por acaso, estou cometendo algum equívoco no fazer o café, ou a máquina que não presta mesmo, considerando que tenho uma cafeterira expresso da Três Corações/capsulas que faz um café muito bom, de tal modo que me decepcionei muito com esta cafeterira da Oster.

Aguardo cometário de todos que poderiam me ajudar sobre o assunto.

Grato.

[Rafael Andriotti Sevaio]

Olá, pessoal. 
Tentei várias dicas do pessoal aqui e não tive bons resultados. Usei várias pesagens de pó, granulometria, ml, filtro pressurizado, filtro não pressurizado, força no tampering, etc.

Já de saco cheio, resolvi analisar as cápsulas da Dolce Gusto e sachês da Pilão Senseo pra ter um norte. Sei que a Dolce Gusto não é a melhor coisa pra se ter como base, mas dentro das limitações da máquina, não considero um café ruim. Abri capsulas e sachês pra ver a granulometria e pesagem do pó. Os resultados foram os seguintes:

Dolce Gusto

Espresso

6g - 50ml - 40g de café

 

Pilão Senseo

6g - 50ml - 46g de café

Filtro 1C pressurizado

 

Os dois resultaram em cafés com crema espessa, sabor bom e não amargo. Então parti para os testes com o grão que uso

 

Fazenda São João

1) 6g - 50ml - 46g de café

Filtro 1C pressurizado - step 6

amargo

 

2) 6g - 50ml - 47g de café

Filtro 1C pressurizado - step 5

suave e sem crema

 

3) 6g - 50ml - 55g de café

Filtro 1C pressurizado - step 4

bom  e pouca crema

 

4) 6g - 50ml - 55g de café

Filtro 1C pressurizado - step 3

um pouco amargo e pouca crema

 

5) 6g - 50ml - 54g de café

Filtro 1C pressurizado com + força no tampering - step 4

amargo

 

6) 7g - 50ml - 55g de café

Filtro 1C pressurizado - step 4

mais encorpado e pouca crema

 

Acho que o meu ideal é por volta dos resultados 4 e 6, talvez diminuindo a quantidade de ml, porque fugindo disso o sabor começa a amargar. Só não sei como conseguir uma crema, já que se eu afinar mais o pó o café amarga e se eu colocar mais força no tampering também. Ainda quero testar usar a moagem do step 4 com 8g de pó, mas acho que não vai sobrar muito espaço entre o pó e o chuveiro.

 

A propósito, qual a distância correta que deve ter entre o pó compactado e o chuveiro da máquina?

[Rafael Andriotti Sevaio]

Esqueci de comentar que quando aciono a máquina ela começa a soltar uma água que vai fazendo com que o café pingue na xícara e depois de alguns segundos ela funciona mesmo, extraindo o café com a crema. Não sei quando começar a cronometrar a extração, se é no acionamento da máquina, quando o café começa a pingar ou quando sai o café de forma contínua. Também queria saber se é normal a máquina fazer isso ou se o correto é já sair na xícara de forma contínua.

[Bruno Marinho]

Não conheço essa maquina mas meus resultados ótimos são moendo mais pro
fino e colocando pelo menso 18g de pó e compactando com força correta.

E eu ligo o cronometro assim que coloco a maquina no modo extração ou no
caso liga a bomba.

Vale também dizer que café para espresso deve ser torrado pensando em
espresso. Pelo menos para se conseguir ótima crema/tigrados.

[Rafael Andriotti Sevaio]

Bruno, essa máquina tem filtro de 51mm e o máximo que consigo colocar nela é 16g. Fiz testes com 14g em filtro despressurizado para tentar extrair um duplo e apliquei uma força de compactação de uns 16kg, mas mesmo assim o café saiu muito amargo. A crema estava com uma espessura boa, mas muito escura. 

 

estou usando esse grão

https://www.nossacasacafe.com.br/cafe-fazenda-sao-joao

[Bruno Marinho]

minha poemia tinha filtro de 53mm e eu colocava 22g. deve caber 18g ai sim! 
Mas 16g me parece muito melhor que 7g de qualquer forma.

Amargor geralmente é sinal de café mal torrado ou extração longa demais.

Tenta tirar 16g gramas de po para 32g na xícara em 25-30 segundos. E tente ajustar
moagem/compactação para que a bebida comece a descer após pelo menos 6-8 segundos
depois de você ligar a bomba.

[Rafael Andriotti Sevaio]

Com 16g pra 32g na xícara eu teria em ml o equivalente a um espresso ou um duplo?

Vou tentar com esses ajustes amanhã, porque hoje já bebi muito café hahaha

[Bruno Marinho]

Seria um BR de 50% acho que é considerado um Espresso Normal.
16g pra 16g (100%) seria um Ristretto.

Mas lembrando que o padrão italiano é 7g para um single e 14g para um
duplo então esses conceitos podem se misturar muito

[Rafael Andriotti Sevaio]

Pois é, isso que me gera muitas dúvidas. Leio praticamente em todas os sites que o padrão é 7g single e 14g duplo, mas aqui no fórum o pessoal costuma usar 14g ou mais para single.

Sempre que tentei usar 14g na Oster, tanto pra single quanto duplo, o café amargou. Por isso optei não fugir muito do padrão italiano nos meus testes. Até comprei no eBay um filtro não pressurizado de 7g para fazer mais testes.

[Bruno Marinho]

Minha recomendação é não se prender muito a essas terminologias e regras.
O importante é ter a sua formula que funciona para você. Pela minha experiencia
filtros single (7g) são muito mais dificeis de se extrair, provavelmente pelo formato.

Tanto que cafeterias que servem doses single geralmente pegam a dose de uma
das saidas do bico duplo e jogam a outra dose fora (muito comum na Europa). Mas
o fato é que eles utilizam o filtro duplo para servir uma dose single.

[Rafael Andriotti Sevaio]

mas nesse caso de usar filtro duplo para um single e descartando o outro, usa-se quantidade de pó para um duplo?

o ruim é que se fizer assim em casa, o desperdício vai ser muito grande. =/ 

[Bruno Marinho]

Sim. filtro duplo e dose dupla. Não estou dizendo para fazer assim, nem concordo com
essa forma de fazer espresso. Mas é que padrão em muitos paises.
 

[Rafael Andriotti Sevaio]

sim sim, só comentei sobre o desperdício caso fosse fazer em casa. 

meu plano era depois de me acertar com o single no filtro de 7g, tentar um duplo com as mesmas configurações e no filtro de 14g.

por curiosidade, sobre o padrão italiano, qual seria o peso das xícaras com café tanto single quanto duplo? Em ml acredito que seja por volta de 30 para single e 60 para duplo.

[Bruno Marinho]

Geralmente se considera essa tabela aqui. Só falta nessa tabela o melzinho
Que seria 150% ou seja 7g de pó para 3.5g na xícara. Mas esse é só para os fortes!

[Rafael Andriotti Sevaio]

Era exatamente essa tabela que eu estava procurando. Muito obrigado! =D

[Rafael Andriotti Sevaio]

Estou tentando entender essa tabela usando o espresso da Dolce como exemplo. 
 

ele tem 6g de pó, o que seria um single low e deveria ter 10g de líquido com volume entre 17 e 33 ml incluindo a crema.

só que na verdade ele tem 6g de pó, peso de 40g e volume de 50ml com crema. O volume sem crema é de 35ml.

 

Essa curva pra fora do padrão se deve a quais fatores? granulometria ou compactação?

Porque ele me parece ter o peso de um regular single, com peso de triple e volume de double, mas que mesmo assim fica no BR 50% hahahaha

[Rafael Andriotti Sevaio]

19 horas atrás, Bruno Marinho disse:

Geralmente se considera essa tabela aqui. Só falta nessa tabela o melzinho
Que seria 150% ou seja 7g de pó para 3.5g na xícara. Mas esse é só para os fortes!

Fiz uns testes hoje a tarde, mas ainda não estão bem satisfatórios.

Coloquei 7g de pó, mas não consegui os 14g de líquido em 35ml. No máximo 40g e no final na xícara ficou levemente ácido, mas amargo não.

A crema continua bem rala. 

[Otávio Tassinari Dornelles]

para tudo e começa do zero.

 

esquece o single, não vai dar certo.

 

usa o filtro duplo despressurizado e busca os 32g de líquido em 25~30 segundos, a partir de 16g de pó.

 

estuda WDT e nutation.

 

com café de torra recente, máquina bem aquecida, acessórios adequados (moinho, balança, tamper) deve dar tudo certo.

[Rafael Andriotti Sevaio]

Onde posso encontrar esse conteúdo em português para dar uma estudada?

Acabei de tirar um espresso com filtro duplo, 16g em 27 segundos e a pesagem final ficou em 32g.

A crema ficou bem espessa e coma uma coloração amarronzada, mas o café ficou ácido.

Quando ao equipamento e grãos acho que estou com tudo certo, o que me falta é prática e estudo mesmo.

[Otávio Tassinari Dornelles]

tenta botar meio grama de açúcar nesse café.

 

aqui um tópico sobre o Nutation:

 

 

[Otávio Tassinari Dornelles]

e também tem outro ponto importante: antes de buscar a receita pra chegar em resultado x, a gente precisa definir o que seria esse resultado x.

 

eu já comprei alguns quilos de café nesses 3 anos e descobri que o que me agrada mesmo no espresso é um café com muito corpo, sabor intenso e leve doce no final. Então a minha receita vai ser sempre buscando tirar um Brew Ratio de no máximo 50%, com um café de torra média escura e um toque de açúcar (bem pouco mesmo).

 

eu sei que sem açúcar vai ficar amargo; com torra mais clara vai ficar ácido; indo além dos 50% vai ficar com menos corpo; etc

 

tem que saber onde tu quer chegar, saber o que altera na xícara quando se altera cada variável, daí tu vai conseguir chegar na tua receita ideal.

 

 

[Rafael Andriotti Sevaio]

Ainda não consegui. Estou tentando com 16g, filtro duplo despressurizado e com uma granulometria semelhante a açúcar refinado.
A crema sai bem escura e o café com um final ácido. Se engrosso o pó, o café fica muito mais ácido. Se afino o pó, a crema sai mais escura ainda e o final continua ácido. 

Pra piorar, eu não sei onde quero chegar, porque não sei diferenciar essas notas. Eu gosto de café, só sei isso. Quando vou em cafeterias sempre peço um duplo sem açúcar e gosto. Aqui em casa que está sendo esse sacrifício porque eu não consigo entender em como chegar naquele sabor das extrações das cafeterias. A teoria eu até sei, mas estou pecando muito na prática, mesmo seguindo a todas as recomendações do fórum.

Partindo do zero:

16g de grãos, moagem que parece açúcar, 16g de pó no filtro duplo não pressurizado, nivelamento do pó, compactação única com 20kg de pressão, pó compactado uniforme, extração em 25~30s com a máquina ligada há 20 minutos.

Resultado:

40g de líquido, com crema escura e café ácido.

 

Pelo o que eu li, a acidez se dá pela passagem da água ser muito rápida. Tentei afinar a moagem mantendo a pressão de compactação, engrossar a moagem e compactar mais forte ainda, mas nada disso adiantou. Engrossando o pó ficou mais ácido ainda, como o esperado, e afinando ainda permaneceu a acidez.

Tirando a questão da acidez, aquele sabor característico do espresso estava presente e permanece na boca por longos minutos.

Estou cogitando mudar de grão e manter o processo.

[Bruno Marinho]

Acidez pode ser caracteristica do grão. Experimentar deixar baixar a temperatura e ve
se a acidez melhora. E você pode ter uma sensibilidade maior a acidez também.