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Carneiro

Breville "the Infuser" (BES840XL)

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Lunatico    431

Helder,

 

O tempo de extração de ambos os botões (simples e duplo) é programável. Além disso, o tempo de 25s é apenas uma sugestão, convencionado como padrão por geralmente ser o ponto onde se obtém o melhor do café: crema, intensidade, textura, aroma, etc.

 

Esse inclusive é o tempo médio adotado pela escola italiana, que utiliza como padrão os seguintes parâmetros:

 

 9gKqBvL.png

 

Ou seja, cada dose simples tem como padrão sugerido 7 g de pó no filtro para uma extração de 25 s (com variação de 5 segundos para mais ou para menos, com massa de 25ml no copo (com variação de 2,5ml para mais ou para menos). Eu particularmente gosto muito dessas variáveis e do café extraído mais ou menos obedecendo esta formula. Já aqui no fórum, muitos colegas preferem adotar uma razão de extração de 50%, então para 7 g de pó no filtro extrai-se 14ml de massa na xícara, no mesmo tempo médio de 25s.

 

Como você pode ver, isso vai depender muito do paladar de cada pessoa. Cafés com torras mais escuras tendem a ser mais fortes/amargos, então eu provavelmente utilizaria menos café no filtro, ou extrairia por um tempo maior para ter mais massa na xícará (diluindo mais o café).

 

O que eu acho legal é você pegar os parâmetros já adotados pela escola italiana - por exemplo -, pois você iniciará com base em algo padronizado, e daí vai aprimorando suas extrações com base no seu paladar.

 

As informações sobre a escola italiana podem ser obtidas neste link/pdf: http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf

 

O fórum também possui essas informações, originais e traduzidas. Vale a leitura!!

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sergio.m    2,474

Cafés com torras mais escuras tendem a ser mais fortes/amargos, então eu provavelmente utilizaria menos café no filtro, ou extrairia por um tempo maior para ter mais massa na xícará (diluindo mais o café).

Assim, apesar de diluir, extrairá ainda mais do pó. Caso esse não seja o objetivo é necessário moer mais grosso e extrair com fluxo mais rápido.

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Lunatico    431

Excelente ressalva!

 

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felipejack    187

Lunatico, 

 

legal a tabela. Eu sei que o tópico pode não ser o local correto, mas vou aproveitar... os cafés utilizados na Itália são 100% arábicas?

Ouvi no curso de barista que cafés da itália misturam um pouco de robusta para dar a crema mais "escura". Em alguns casos pde ser, mas o Illy na itália, mesmo sendo um ristreto bem escuro, ele é vendido como 100% arábica. 

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Carneiro    1,423

Illy é uma marca italiana que faz campanha pelo 100% arábica. Mas a regra lá é usar robusta, alguns até demais... No sul é bastante, no norte achei que é um uso moderado.

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Edison    31

Pra comecar minha questao digo que tinha uma Gaggia Classic, que esta estragada. Visto a baixa oferta de maquinas de espresso compactas no Brasil,a Brevile passa a ser uma opção caseira quase sem concorrentes na categoria . Sera que optando pela Breville/tramontina eu teria uma maquina no mesmo nivel (extração e crema) de uma Gaggia Classic ou Silvia?

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Edison posta lá no clube da Gaggia o defeito de sua Classic que o pessoal vai te ajudar a consertar a sua. A Classic é uma máquina robusta, relativamente fácil de arrumar e da para achar as peças no Brasil ou importando.

 

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Edison    31

Edison posta lá no clube da Gaggia o defeito de sua Classic que o pessoal vai te ajudar a consertar a sua. A Classic é uma máquina robusta, relativamente fácil de arrumar e da para achar as peças no Brasil ou importando.

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-----------------

 

Valeu a dica Ricardo.mVou postar no topico Gaggia.

 

Abraço.

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Mais ou menos um ano de uso, acho que vou precisar trocar as borrachas de vedação do porta filtro. Começou a sair uma gota ou outra de água por ali durante a extração...

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Cabral    2,052

Otávio, o desenho das gaxetas de grupo das Breville é um pouco diferente, provavelmente está vazando porque acumulou café na parte traseira.

 

Desmontando a cabeça de grupo por baixo (tirando não só o chuveiro, mas o espargidor que fica atrás) a gaxeta de silicone sai junto, daí é limpar tudo com Cafiza. É o mesmo procedimento de trocar.

 

Comprei gaxetas para minha BDB, mas nunca precisei trocar em todos esses anos. Só desmontei pela primeira vez depois que começou a gotejar, antes de 1 ano de uso, e comprei as gaxetas reserva, mas quando olhei vi que era pó fino de café que tinha se infiltrado e estava causando o problema. É provável que seja assim com todas, já que só muda o tamanho, o desenho é o mesmo em todas Breville dessa geração... Usei um pouquinho de selante/lubrificante DC111 na base da gaxeta antes de assentá-la de volta, nunca mais aconteceu.

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Soltei o parafuso e saiu a tela do chuveiro.

 

Depois disso não vi mais parafuso, aí dei uma limpada por cima mesmo e deixei quieto, amanhã faço o teste.

Mas muito obrigado pela dica, Cabral.

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Cabral    2,052

Ah, agora tô em casa e fui olhar o diagrama da Infuser,

BES840_WW_2.gif

 

... e a cabeça de grupo é um pouco diferente mesmo.

 

Tirando o parafuso:

part_p_629906_592318185.gif

 

... já sai a tela:

part_BES860XL027.gif

 

... e dá pra ver o conjunto interno do grupo, com espargidor fixo em peça injetada de plástico (é diferente: o meu é de metal e tem uma peça parafusada com diversos furos para distribuir melhor a água):

part_p_629892_3113782509.gif

 

Então, se tirando a tela já dá pra tirar a gaxeta de silicone, basta limpar bem a "cavidade" em que o anel de vedação se encaixa e passar uma camada bem fininha de selante "grau alimentício" DC111 na parte de trás da gaxeta (que fica pra cima, em contato com a cabeça de grupo) antes de reinstalar. Se não tiver arranhões ou rachaduras, é bem difícil dessa gaxeta estragar/desgastar. O silicone é muito, mas muito durável.

 

Se deixar a gaxeta fervendo com Cafiza por alguns minutos numa panela pequena, além de soltar toda sujeira, perceberá que a "marca" de afundamento onde encosta a borda do filtro deve desaparecer. Na minha ficou zerada, parecendo nova.

 

Boa sorte!

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É isso aí mesmo, Cabral.

 

Mas como eu tenho intimidade zero com ferramentas, máquinas e etc, dei uma boa limpada no chuveiro e enfiei uma esponja úmida nas frestas para limpar as gaxetas sem tirar elas do lugar. Depois montei 'tudo' de novo.

 

Parece que resolveu.

 

Como entrei meio em pânico quando vi água saindo por onde não devia, antes de postar aqui eu já tinha enviado uma mensagem pro atendimento da Tramontina pedindo instruções. Vamos ver o que me dizem...

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Cabral    2,052

Ah, Claro!

 

Se eu tivesse essa opção quando a minha deu problema, esteja certo que a teria usado... :rolleyes:

 

Se limpar por cima resolveu, tá valendo tb.

 

Boa sorte e, qq coisa, pergunte. B)

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Miguel_AL    89

Recebi a minha ontem, para substituir a Poemia, que já veio para o trabalho. Achei que iria ter que moer mais fino o café para usar na Breville, mas foi o contrário: saí de 10 (Poemia) para 14 (Breville), usando os mesmos grãos, para ter um espresso comparável. Ajustei também a quantidade, mas apenas para chegar nas 17g no filtro (uso 15 na Poemia). 

De resto, a máquina ficou bonita no balcão.

 

Abraço a todos.

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Miguel_AL    89

@felipejack:

 

Segue um vídeo que fiz agorinha mesmo com o celular. Ficou meio capenga pq eu mesmo operei a câmera e o espresso:

 

https://youtu.be/tghXgc66bKY

 

 

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Dehcarim    96

@felipejack:

 

Segue um vídeo que fiz agorinha mesmo com o celular. Ficou meio capenga pq eu mesmo operei a câmera e o espresso:

 

https://youtu.be/tghXgc66bKY

 

 

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Amigo, creio que esta caindo um pouco rapido, caiu em 12 ou 13 segundos, visualmente caiu muito rapido.

De duas uma, ou a pressão que você aplicou com o tamper nao foi suficiente, ou, a moagem nao esta certa.

 

 

 

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Miguel_AL    89

Foi o tamper. Usei uma mão só, a câmera na outra. Ficou difícil. Se apertar um pouco mais dá o tempo correto

 

 

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Dehcarim    96

Galera, onde vocês compram os tabletes de limpeza? Ou se vocês usam algum outro produto, qual seria?

 

 

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Bom dia, pessoal. Então estou para trocar minha Gaggia Color por uma Breville Infuser....na loja aqui da minha cidade tá mais barato do que pela internet. 
 

 

Gostaria de saber a opinião de vocês sobre ela sobre expresso, vaporização, durabilidade...pelo que vi até agora as opiniões foram favoráveis.
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Miguel_AL    89

@ Dehcarim:  eu comprei Detergente em pó Cafiza 566g by Urnex - para Limpeza de Grupo (http://www.cafestore.com.br/produto/192/detergente+em+po+cafiza+566g+by+urnex+-+para+limpeza+de+grupo).

 

 Quando chegar eu experimento e lhe digo se deu certo. Pelo que li por aí não é necessário usar as pastilhas da Breville.

 

@ Ulisses Xavier: Eu troquei uma Saeco Poemia pela Breville e estou gostando. Não sei quanto à durabilidade. Minha Poemia tem uns cinco anos de uso intenso e ainda faz café todos os dias, agora no escritório. Se a Breville chegar nisso, beleza.

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Dehcarim    96

Bom dia, pessoal. Então estou para trocar minha Gaggia Color por uma Breville Infuser....na loja aqui da minha cidade tá mais barato do que pela internet.

 

 

Gostaria de saber a opinião de vocês sobre ela sobre expresso, vaporização, durabilidade...pelo que vi até agora as opiniões foram favoráveis.

Amigo, eu estou gostando muito da minha.

À vaporização é boa, dentro dos limites de uma maquina desse preço.

A temperatura do meu espresso, estava saindo um pouco abaixo do que eu queria, mas resolvi clicando em uma serie de botões , como vem descrito no manual, você pode mudar a temperatura para +1 ou -1 e +2 ou -2 graus, uma coisa muito boa.

 

Uma coisa que notei, é que o puck (o café que você coloca dentro do porta filtro e compacta) ele sempre sai muito "molhado" nao sei se sou eu, que nao estou acertando alguma coisa, ou da pra melhorar algo, mas reparei isso..

 

Mas fora esse problema mínimo, eu nao tive outros...

 

 

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@Miguel_AL ótimo amigo, fico no aguardo da resposta com o experimento. Dai já peço o meu :) obrigado

 

 

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Dehcarim    96

Ele estar molhado esta 100% relacionado a granulometria?

 

 

Att

André Carim

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Lunatico    431

Rapaz, quanta movimentação no tópico nos dias em que fiquei ausente, hehehehe!

 

Miguel, parabéns pela compra. Estou sonhando com essa máquina faz um belo tempo, e acho que neste mês eu consigo pegar uma pra mim. Vou apenas tentar aguardar um preço melhor (abaixo dos 2.000,00), e pedir assim que esse preço for atingido.

 

Miguel e Dehcarim, conseguem ao menos um mínimo de espuma de leite suficientemente fina para uns rascunhos em latte art ?  :lol:

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Dehcarim    96

@lunatico comprei com o vitor do forum, chegou tudo direito, nao vou recomendar comprar com ele pois nao quero me responsabilizar, mas comigo a experiência de compra foi boa. Comprei por menos de 1700..

 

Em relação a latte art, eu sei que da pra fazer pois ja vi video no youtube dos baristas fazendo, eu nao consigo.. (Mas nao sou referencia hahaha, consigo nem na la marzocco do coffee lab).

 

Mas eu até consigo fazer uma micro espuma com o leite, mas requer mais pratica na minha opniao. A ponta é só um furo, entao o vapor só sai por este ponto, fica um pouco mais dificil de vaporizar corretamente, mas da sim

 

 

Att

André Carim

@lunatico comprei com o vitor do forum, chegou tudo direito, nao vou recomendar comprar com ele pois nao quero me responsabilizar, mas comigo a experiência de compra foi boa. Comprei por menos de 1700..

 

Em relação a latte art, eu sei que da pra fazer pois ja vi video no youtube dos baristas fazendo, eu nao consigo.. (Mas nao sou referencia hahaha, consigo nem na la marzocco do coffee lab).

 

Mas eu até consigo fazer uma micro espuma com o leite, mas requer mais pratica na minha opniao. A ponta é só um furo, entao o vapor só sai por este ponto, fica um pouco mais dificil de vaporizar corretamente, mas da sim

 

 

Att

André Carim

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Hum....entendi...acredito que seja melhor do que a minha gaggia color.... valeu, pessoal 

Fui na loja hoje mas eles não tinham ela na caixa...apenas a da demonstração e mesmo assim não quiseram dar desconto para levar à vista....vou procurar em outro lugar :/

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