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Guest Leonardopm

Tramontina/Breville - Smart Grinder

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@Carneiro, você está certinho, a modificação que fiz foi somente voltada à diminuição da retenção, mesmo!

De resto, abri o moedor q recalibrei o ponto zero das mós, aproveitando pra passar fita de teflon nas roscas deixando-as mais justas...mas, nesse ponto, não considero modificação, apenas ajuste.

As palhetinhas realmente resolvem a retenção, pelo menos em moagens para coados.

 

Forte abraço a todos,

 

Edugurjão

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Diego Nunes    2

Boa noite, pessoal. 

Meu Breville chegou há poucos dias e estou ainda ajustando a moagem para coados. Algo que precisei fazer foi botar o ajuste interno no "10" para conseguir moer grosso o suficiente para coados. Alguém precisou subir tanto o ajuste interno para conseguir moagem mais grossas? 

Além disso, subir o ajuste interno gera perda de consistência na moagem?

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ericksilva    9

@Diego Nunes, TD bem?

Eu acho que um consenso aqui do tópico é que a montagem da Tramontina produz configurações únicas em cada máquina. O ideal é achar o seu ponto. Tem pessoas aqui que bem conseguiram moer grosso demais e nem conseguiram moer fino demais. Tem de tudo hahahahah

Quanto a inconsistência, é também conhecido que ela aumenta de acordo com a granulometria por o grão não quebra de forma uniforme. Quanto maior a granulometria, mais indicado o uso de peneiras para separar os Fines e conseguir uma extração uniforme e equilibrada. Quanto menor a granulometria, a faixa de tamanho de partículas fica mais estreita, mas também pequenas divergências geram resultados mais notáveis.

Espero que tenha ajudado. 

 

 

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Diego Nunes    2

@ericksilva

Obrigado pela resposta.

Entendi. A verdade é que estou um pouco decepcionado com o moedor... A construção dele é ótima e tudo mais, entretanto o comprei com intuito de fazer exclusivamente coados (v60, AP, Kalita, French Press, etc) e ele não tá me entregando uma moagem adequada para esses métodos — nem grossa o suficiente nem consistente, além dos fines em excesso. Resultado: estou tendo bastante trabalho para extrair cafés decentes. 

Esses dias achei um Baratza Preciso usado e me cocei para vender o Breville, porém tem toda a questão da garantia e de eu não querer gastar mais dinheiro (agora). 

Vasculhei o tópico pesquisando por palavras-chave e a única luz foi o post do Eduardo Gurjão, que disse ter feito uma calibragem abrindo o aparelho e folgando a tremonha principal. Como sou noob, não sei exatamente como fazer esse ajuste e se ele inviabiliza a garantia do aparelho. Por isso vou dar uma de chato e pedir para o @Eduardo Gurjão explicar com desenhos fotos, se possível, como fazer esse ajuste da tremonha. 

Abraços a todos.

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manda foto da moagem que vc está usando para V60 e French press

qual numero vc ta usando (de 0-60) no ajuste 10?

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ericksilva    9

Também tenho interesse em aprender este ajuste da tremonha para quando a garantia acabar. Hahahahah

E vou precisar substituí o paninho que fica embaixo da peça que direciona o café para o buraco. Abri hj e o meu está medonho. Queria encontrar a tal fita aramida do Edu.

 

 

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ericksilva    9

A última imagem parece a que eles usam como propaganda das peneiras Kruve. Ahhaha

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7 horas atrás, Diego Nunes disse:

Estou usando o ajuste interno em 10 e o externo em 50-60. (Infelizmente em 60 perde muito a consistência)

muito grossa pra V60, usa 40-44 e a prensa usa 60 msm, mas só peneirar um pouco os fines.

 

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Em 08/01/2019 at 23:12, Diego Nunes disse:

@ericksilva

Obrigado pela resposta.

Entendi. A verdade é que estou um pouco decepcionado com o moedor... A construção dele é ótima e tudo mais, entretanto o comprei com intuito de fazer exclusivamente coados (v60, AP, Kalita, French Press, etc) e ele não tá me entregando uma moagem adequada para esses métodos — nem grossa o suficiente nem consistente, além dos fines em excesso. Resultado: estou tendo bastante trabalho para extrair cafés decentes. 

Esses dias achei um Baratza Preciso usado e me cocei para vender o Breville, porém tem toda a questão da garantia e de eu não querer gastar mais dinheiro (agora). 

Vasculhei o tópico pesquisando por palavras-chave e a única luz foi o post do Eduardo Gurjão, que disse ter feito uma calibragem abrindo o aparelho e folgando a tremonha principal. Como sou noob, não sei exatamente como fazer esse ajuste e se ele inviabiliza a garantia do aparelho. Por isso vou dar uma de chato e pedir para o @Eduardo Gurjão explicar com desenhos fotos, se possível, como fazer esse ajuste da tremonha. 

Abraços a todos.

Amigos, para mostrar em imagens como calibrar o ponto zero da tremonha interna eu teria que desmontar todo o meu moedor, de novo...coisa que não queria fazer nesse momento.

Mas, é o seguinte: abrindo o moedor vocês irão encontrar uma tremonha de rosca q serve de ajuste para a mó inferior. Essa tremonha é girada (ajustada) pelo botão externo da lateral do moedor, conforme a indicação do display digital. O giro dessa tremonha é limitado por 2 parafusos, onde 1 fica no ponto zero e outro fica no ponto sessenta. A partir daí, para recalibrar, você retira esses 2 parafusinhos e, em seguida, gira a tremonha com a mão, colococando-a no ponto zero da forma que desejar. Feito isso, marca o ponto zero recolocando 1 parafusinho no novo ponto, em seguida, gira o botão até a marca do sessenta no display, e coloca o segundo parafuso no novo ponto sessenta.

Falando assim, parece complicado, mas é simples, juro! Kkkkkkkkkkk

Lembrando: você consegue mudar totalmente a faixa de ajuste com esse procedimento, porém, moagem uniforme não é mto o forte desse aparelho...são muitas roscas e encaixes que terminam com uma tolerância de folgas alta.

Forte abraço a todos,

 

Edugurjão

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ericksilva    9

Valeu @Eduardo Gurjão! Pelo menos tem o guia agora para qnd for fazer, imprimir e acompanhar! Hahaha

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fabreder    74

Alguém conseguiu portafiltro naked para ela?
 

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Cabral    2,202

@fabreder, acho que, na empolgação, você errou o tópico... aqui se fala do Moedor Express Tramontina by Breville. PF Naked seria no tópico da máquina... :P

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fabreder    74

Foi empolgação não...

Sono mesmo kkkk

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Letícia07    0

Olá, tudo bem?

Alguém poderia me informar qual a capacidade de moagem deste moinho?

Consigo moer várias dosagens uma na sequência da outra? O moinho aguenta?

Não é para uso comercial, mas para pequenos eventos.

Grata desde já!

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Carneiro    1,513

Sem muita certeza, aposto que não é um uso adequado...

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Letícia07    0

Puxa, que pena. Estava animada com esta opção.

Tem algum outro para indicar? Para fazer moagens diversas e que esteja num valor em torno de 2 mil reais.

grata pela resposta!

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Cabral    2,202

@Letícia07, faltou mencionar o método em questão, isso faz diferença. Espresso? Coado? Outro método de infusão londa? Para Ibrik ou "café turco" já de saída não serve, não mói fino o bastante.

Vou abordar dois métodos.

Na regulagem para espresso, que é mais fina e mais lenta, esse moedor mantém a média de 1g/s. Por exemplo, 20g demoram 20s para moer, gerando 2 espressos simultâneos (ou um duplo) com essa massa.

Daí é pensar no intervalo entre usos.

Para espresso, com máquina de 1 grupo e um único operador, considerando um tempo de montagem do shot pós moagem, purgo, extração e pequenas pausas de manipulação, uma pessoa medianamente experiente gasta algo entre 90s e 120s. Na média, vamos assumir uma moagem de 20s a cada 2 minutos. Já fiz isso quando recebendo grupos de amigos, mas nunca passei de 15 preparos seguidos com o Breville (com o Vario cheguei perto de 30 e, com o Quamar, passei fácil de 50 uma vez). Nunca tive problemas e, dado o modo como opero o moedor em minha rotina, sempre coloco a mão no corpo do equipamento perto da ventilação, e nunca o notei quente. Vale mencionar que o meu não é o BCG820 da Tramontina, mas a versão anterior BCG800 original da Breville, que importei faz tempo e estou usando faz pelo menos uns 5 ou 6 anos.

Em moagem para café coado, o Breville mói, na média, 60g em 45s a 48s, vamos arredondar para 50s. Aplicando o mesmo raciocínio, o "rito" do coado vai tomar pelo menos 4 minutos se feito corretamente, o que podemos arredondar para um preparo a cada 5 minutos (300S). Considerando 50s de moagem a cada 300s dá mais ou menos a proporção de 1/6, como 20/120 no espresso.

Não sei se a informação de ciclo de 1/10 (2 minutos de operação para 20 minutos de repouso) postada pelo colega @Ricardo Fonseca Soares veio do manual (não consultei) ou de uma estimativa prática que levaria em conta uma moagem muito longa (2 minutos), algo que nunca fiz, mas na minha experiência ciclos de 1/6 estariam dentro da tolerância para operar sem aquecer, do modo como descrevi acima com moagens mais curtas.

Até onde sei, se duas pessoas forem usar o mesmo moedor consecutivamente, ou mesmo se uma só for preparar mais de uma dose nos intervalos (tanto para espresso quanto para coado), daí não deve aguentar mesmo. Mas uma pessoa apenas usando e respeitando a regra de 1/6, não deveria ter problemas, mesmo não sendo um moedor adequado para uso comercial.

Pessoalmente, recomendaria a aquisição de um modelo comercial "parrudo" usado e revisado com esse orçamento de 2 mil reais.

Mas resta a dúvida de qual(is) o(s) método(s) em questão. Moinhos rápidos e resistentes a uso prolongado costumam ser "especializados", não migrando bem entre métodos que utilizem granulometrias muito distintas.

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Letícia07    0

@Ricardo Fonseca Soares agradeço a resposta, eu li isso no manual também, mas se for esse o rendimento, é muito pouco. No manual diz que quando houver uso contínuo é importante deixar 20 min, mas não especifica qual é este tempo contínuo né?

@Cabral, nossa, mto legal sua explicação! Sim, foi o que pensei, todo o tempo de manuseio na extração e servir, o moinho recupera até a próxima moagem. O foco seria no espresso, mas também gostaria de um moinho que chegasse a moagem da prensa. Mas no evento seria só o Espresso mesmo! não ia ficar alternando a moagem. E seria só um manipulador.

Pq estes outros moinhos são bem mais caros né? 

Um comercial, que alterna bastante a moagem, mói bem para espresso? Chega a ficar bem fino? Estou achando difícil achar uma solução de qual escolher.

Agradeço as respostas!

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Pessoal,

tenho tentado moer alguns grãos (amendoados e cítricos) do Mario Zardo para espresso, mas a máquina "patina" muito quando ajusto a regulagem externa pra menos de 20.
Vocês sabem dizer se isso é normal?

Já tentei fazer umas 5 ou 6 moagens assim e a máquina sempre patinou, o que me dá segurança em dizer que esse problema não é intermitente.
Em todas essas vezes eu interrompi a moagem e aumentei o nível pra 22~25, e aí a máquina terminou de moer sem problemas.

PS: Como faço muito coado, a regulagem interna está em 8.
E, aqui, já emendo outra pergunta: vocês veem problema em ficar alterando demais o nível de moagem (de espresso pra coado e vice-versa)?

Obrigado!

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ericksilva    9

@lucasrodcosta, tudo bem?

Esse moedor já gerou vário relatos de problema com torras claras. Eu nunca tive esse problema com o frutado do Mário (regulagem interna 6 e externa 10), mas já engasgou com uns grãos da Noruega. Última vez foi um Tim Wendelboe que um amigo meu trouxe. 

A potência dele não é alta o suficiente e a "patinada" é devido àquela película que fica por dentro da ranhura do café (não me veio o nome na cabeça, mas acho que já ouvi em algum canto) que em torras mais claras não se despedaça facilmente.

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Carneiro    1,513

A película intacta é um indicativo de torra densa, normalmente clara ou mesmo que quase média o grão não expandiu.

Aí a patinada normalmente não é falta de força no motor, mas falha de uma correia ou acoplamento das engrenagens ou mesmo da engrenagem etc, dependendo do moedor. Se faltar torque pro motor e as outras partes aguentarem, em geral ele trava (e demorando, sem fusível ou disjuntor, queima). Os Baratza Encore, Preciso e Virtuoso perdiam dentes na caixa de engrenagem versão 1 (metal) e travam na versão 2 (plástico). Pra ver como ser metal ou plástico não diz muito, importante é a especificação técnica.

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Muito obrigado pelas respostas @ericksilva e @Carneiro!

Então o ideal é ser precavido mesmo, né?
Manter a regulagem num nível não tão baixo em torras claras e média-claras e se mesmo assim a máquina patinar, interromper o processo e aumentar a regulagem, certo?

Quando for comprar o próximo lote de grãos, vou pegar algum de torra escura e ver até onde a máquina consegue chegar também.

Obrigado novamente!

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ericksilva    9

@Carneiro sempre preciso.

@lucasrodcosta, torra média já vai. O frutado e o amendoado nunca deram problema pra mim.

O ideal é usar o grão mais novo também. Quanto mais tempo passa, mais vc tem que afinar o moedor. Já teve café que com 7 dias de torra eu usava a 12 externa e com 30 dias de torra só foi na 6 externa.

 

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