Máquinas de espresso profissionais - quais características de uma boa?

[Ricardo Kenji]

Fala pessoal!

Sou novato em relação às máquinas profissionais de espresso.

Quais seriam as características para que uma máquina seja considerada boa?

[eduardobrindo01]

Se tiver válvula solenóide de três vias é certeza de ser boa, pois é uma peça cara q só usam em cafeteiras top. Fora isso, tem que avaliar bem.

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[Rodolfo M]

Ih Eduardo, até uma Gaggia Baby tem solenoide de 3 vias, e não é bem uma profissional rs

 

Ricardo, vc fez uma pergunta generica demais por isso não obteve respostas. 

Estou nesse meio a pouco mais de um ano, meu hobby tem sido aprender sobre café e visitar cafeterias nesse tempo, posso afirmar que maquina profissional ruim eu não vi nenhuma. Vi muito café ruim, "barista" despreparado e raramente uma ou outra máquina desregulada.

Mas estamos falando de máquinas profissionais, de dois ou mais grupos, que partem de 20 mil para cima. Sua duvida é sobre elas mesmo? No geral quem pesquisa sobre elas são pessoas prestes a abrir uma cafeteria, no geral as dicas ficam sobre assistencia tecnica, manutenção, numero de grupos devido a demanda...

 

[Ricardo Kenji]

Oi Rodolfo!

Tem razão, minha pergunta foi bem genérica mesmo, obrigado pela dica. Mas tive que fazer assim pois não tenho nenhuma base para começar a fazer uma pergunta mais específica hehehe.

Mas é bem isso mesmo, estou estudando a possibilidade de montar uma cafeteria e vejo por aí máquinas (usadas) de R$ 5.000,00 à R$ 35.000,00 e fico na grande questão: "Por que essa graaande diferença?!"

Pelo pouco que pesquisei, vi que existe máquinas no nível da La Marzocco que tem o procedimento de construção como de um relógio suíço e uma das únicas com 2 caldeiras, 1 para a água e outra para o vapor e são as queridinhas das cafeterias top como Coffee Lab, Sofá Café (Fb80).

Outro exemplo é a marca Rancilio, vi que a Silvia, a doméstica é muito famosa por aqui, mas as comerciais como a Época, não encontrei muita coisa.

As que mais vejo na minha cidade são Saeco e Italian Coffee, mas é só por uma questão comercial (muitos representantes e assistência técnica)? Ou elas tem algo a mais que fazem ser as preferidas?

Mas fora essas marcas, não consigo achar nada que compare quais as características que façam uma máquina ser boa, ótima ou ruim.

Abraços!