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Rafa Rocks

Clube das Máquinas Gaggia.

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Rafa Rocks    1,341

faiper,

 

uma foto do grão moído não ajuda em nada (pelo menos pra mim).

 

Talvez a foto do grão inteiro.

 

Um grão novo, recente e preferencialmente com torra pra espresso.

 

Valeu

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Bruno Goulart    136

faiper,

como você está dosando?

Tenta aumentar um pouco a dose.

Bruno Goulart.

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Cesar    0

Baby Twin vs Baby Class.

 

Segue abaixo um video meu extraindo um duplo na Baby Twin em casa, usando um café cerrado Goiano.

 

 

Valeu

 

Rafa Rocks

 

 

Valeu

Rafa....conta pra gente o segredo dessa extração! Foi com o filtro novo? Ou alguma alteração na maquina!!

Outra dúvida de principiante, tenho a Gaggia Baby Class e encomendei o cafe em grão do Alexandre e tenho dúvida quanto ao moedor...afinal o grão para expresso é mais grosso ou mais fino que o pó comum para coador? E paciencia com os novatos, afinal um dia voces tambem foram, hehe!

Abraço.

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Rafa Rocks    1,341

Rafa....conta pra gente o segredo dessa extração! Foi com o filtro novo? Ou alguma alteração na maquina!!

Outra dúvida de principiante, tenho a Gaggia Baby Class e encomendei o cafe em grão do Alexandre e tenho dúvida quanto ao moedor...afinal o grão para expresso é mais grosso ou mais fino que o pó comum para coador? E paciencia com os novatos, afinal um dia voces tambem foram, hehe!

Abraço.

 

Amigos,

 

essa extração foi há muito tempo atrás.Minhas extrações de hoje são infinitamente melhores que essa :D

Hoje não estou com a Gaggia, estou com uma Rancilio Silvia.

Nenhuma alteração na máquina, filtro padrão mesmo da imeltron (aquele triplo).

Acho que o segredo dessa extração foi a torra do café, apropriado pra espresso.

Era uma café daqui que eu comprei no Extra com uns dias de torra.

Bem legal, acho que se chama Fontenelle...

Quanto ao moedor, é mais fino que coador.

Valeu

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Cesar    0

Estranho que se eu moer mais fino e botar muita pressão no tamper quase não sai café....parece que tá intupido (mas não está) a maquina é nova! Vai entender.

Parabéns pela Silvia, sentiu muita diferença de uma pra outra?

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Ruston Louback    1,211

Realmente nao é necessario muita pressao, apenas uma leve compactacao algo em torno de 12kgs. Experimente moer e colocar 18g de po no filtro duplo e nao tao fino quanto vc tem colocado para ver como sai. Faz este teste e conte p gente.

Abs

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Cesar    0

Então, vou emprestar uma balança digital para ter um parametro de quantidade de pó. É que vejo o pessoal nos videos demo botando o peso do corpo em cima do filtro, e não sei até quanto apertar para ter os 12 kilo.

Vou fazer uns testes hoje à noite. O duro é conseguir dormir depois! Hehe

Abs.

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Carneiro    1,275

Não encane essa questão de força da compactação. Você precisa de uma moagem consistente. Muito fino, e não sai. Quando chega numa granulometria boa, pelo jeito, não é tão consistente a moagem e está com problemas...

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Cesar    0

Então Carneiro...não conhecia o clube e comprei uma cafeteira até que boa, mas não sabia da importancia do moedor e achei que tava comprando algo bom com vários ajustes, mas que lendo aqui vi que fiz besteira.

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Fogo ruivo    396

Amigos,

 

essa extração foi há muito tempo atrás.Minhas extrações de hoje são infinitamente melhores que essa :D

Hoje não estou com a Gaggia, estou com uma Rancilio Silvia.

Nenhuma alteração na máquina, filtro padrão mesmo da imeltron (aquele triplo).

Acho que o segredo dessa extração foi a torra do café, apropriado pra espresso.

Era uma café daqui que eu comprei no Extra com uns dias de torra.

Bem legal, acho que se chama Fontenelle...

Quanto ao moedor, é mais fino que coador.

Valeu

 

Infinitamente melhores???????

 

O que mudou tanto assim?

 

 

Ricardo

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Rafa Rocks    1,341

Infinitamente melhores???????

O que mudou tanto assim?

Ricardo

 

Ricardo muita coisa mudou.

Mas a principal coisa que eu aprendi é que pra fazer espresso o mais importante é o... CAFÉ!

Isso mesmo.Normalmente a pessoa tem uma boa máquina e um bom moinho e descuida do café.

Descuida do café e culpa o equipamento.

Hoje eu torro em casa o meu café.

O mais legal é que eu aprendi que torras mais claras não funcionam pra espresso.

O café sai águado, cítrico, frutado... entretando torrando em casa aprendi a reduzir a acidez aumentando a doçura e com isso o espresso sai mais controlado e cremoso...

Já viu aquele café que vc compra e muitas vezes ele é delicioso, mas na hora de tirar o espresso vc tem que zerar o moinho ele ainda sai rápido?

Pois é, normalmente são as torras claras... e nesse caso não há nada que você possa fazer.

Por outro lado, já viu aquele que vc comprou e que vc teve que aumentar a graduação do moinho pra ele passar, são torras mais escuras, os açucares começaram a queimar (caramelizar)...

Eu acho que esse foi o maior de todos os meus aprendizados...

Mudou tb o fato de eu usar uma máquina com OPV (9 bar), usar filtros de 12-14g verdadeiros, e uma balança digital.

Mas o mais importante é o café mesmo.Sem dúvida alguma.

Sua máquina é excelente, na minha opinião uma OPV e um PID resolvem bem as Gaggia.

Depois, comece a torrar em casa e aprenda a deixar o espresso do jeito que vc quer...

Valeu

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faiper    2

Prezados Amigos,

 

Conforme sugerido, comprei um café com torra recente, qual seja: um blend Cerrado da Lucca Café Especiais torrado em 10/01/2012. O resultado foi tão ruim quanto o do vídeo. Sei que é difícil verificar a granulometria do grão por fotos, mas a distância não nos permite outra metodologia, então que seja por foto =):

 

 

6762484407_a5fefc6859.jpg

foto by faiper, on Flickr

 

6762482465_b9df02c863.jpg

foto(1) by faiper, on Flickr

 

Os grãos foram moídos no mínimo do Virtuoso Preciso 1-A.

Como disse anteriormente tenho certeza que apliquei força suficiente no compactador. Existe algo mais que eu possa fazer ?

 

Desde já agradeço a todos pela atenção.

 

Faiper

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Rafa Rocks    1,341

Prezados Amigos,

 

Conforme sugerido, comprei um café com torra recente, qual seja: um blend Cerrado da Lucca Café Especiais torrado em 10/01/2012. O resultado foi tão ruim quanto o do vídeo. Sei que é difícil verificar a granulometria do grão por fotos, mas a distância não nos permite outra metodologia, então que seja por foto =):

 

 

6762484407_a5fefc6859.jpg

foto by faiper, on Flickr

 

6762482465_b9df02c863.jpg

foto(1) by faiper, on Flickr

 

Os grãos foram moídos no mínimo do Virtuoso Preciso 1-A.

Como disse anteriormente tenho certeza que apliquei força suficiente no compactador. Existe algo mais que eu possa fazer ?

 

Desde já agradeço a todos pela atenção.

 

Faiper

 

faiper,

tá grosso.

Daqui dá pra ver.

Pode afinar isso aí.

Valeu

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Ruston Louback    1,211

Oi Faiper

esta granulometria esta muito grossa para um espresso? nao acha?

alguma coisa esta errada...

por exemplo veja a foto abaixo da compactacao do grao no meu moinho.

foto.jpg

foto3.jpg

Sem_T%C3%ADtulo.jpg

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lks    0

Oi Faiper

esta granulometria esta muito grossa para um espresso? nao acha?

alguma coisa esta errada...

por exemplo veja a foto abaixo da compactacao do grao no meu moinho.

 

viu minha MP?

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Carneiro    1,275

Faiper.

 

Se essa moagem grossa é o mínimo do seu Preciso, algum problema ocorreu com o moedor...

 

Márcio.

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Rafa Rocks    1,341

Se essa moagem grossa é o mínimo do seu Preciso, algum problema ocorreu com o moedor....

 

Sim, concordo.

Só há duas opções: ou o problema é o moinho ou quem regula o moinho (brincadeira :D )

Se vc regulou no mínimo, o ponto zero dele pode estar desregulado...com certeza ele vai mais fino que isso.

Valeu

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Fogo ruivo    396

Ricardo muita coisa mudou.

Mas a principal coisa que eu aprendi é que pra fazer espresso o mais importante é o... CAFÉ!

Isso mesmo.Normalmente a pessoa tem uma boa máquina e um bom moinho e descuida do café.

Descuida do café e culpa o equipamento.

Hoje eu torro em casa o meu café.

O mais legal é que eu aprendi que torras mais claras não funcionam pra espresso.

O café sai águado, cítrico, frutado... entretando torrando em casa aprendi a reduzir a acidez aumentando a doçura e com isso o espresso sai mais controlado e cremoso...

Já viu aquele café que vc compra e muitas vezes ele é delicioso, mas na hora de tirar o espresso vc tem que zerar o moinho ele ainda sai rápido?

Pois é, normalmente são as torras claras... e nesse caso não há nada que você possa fazer.

Por outro lado, já viu aquele que vc comprou e que vc teve que aumentar a graduação do moinho pra ele passar, são torras mais escuras, os açucares começaram a queimar (caramelizar)...

Eu acho que esse foi o maior de todos os meus aprendizados...

Mudou tb o fato de eu usar uma máquina com OPV (9 bar), usar filtros de 12-14g verdadeiros, e uma balança digital.

Mas o mais importante é o café mesmo.Sem dúvida alguma.

Sua máquina é excelente, na minha opinião uma OPV e um PID resolvem bem as Gaggia.

Depois, comece a torrar em casa e aprenda a deixar o espresso do jeito que vc quer...

Valeu

 

 

Vixe Rafa.....eu acho que você está bebendo muito café e tá esquecendo dos nossos posts anteriores hein....hauhauhau :) :)

Eu já torro a quase um ano, toda semana tb e em quase todos os métodos que conheço... forno, bolinha, frigideira, tacho de cobre, pipoqueira, soprador de insulfilm em panificadora portátil..... minha casa já virou uma torrefadora faz tempo..... :lol: :lol: :lol: :lol:

Tudo isso que você falou eu já sei..... mas o que realmente te perguntei foi o que mudou tanto assim, diga-se resultado na xícara, do seu video que foi recordado acima quando usava a Twin, para seu expresso hoje.

Analisei o seu café do vídeo e está bem caramelado, compactado, extraído no tempo correto e com excelente crema.

Por isso te perguntei, o que mudou tanto assim, estou me referindo a resultado na xicara.

Apenas fiz essa pergunta por curiosidade mesmo, pois dominando a tecnica como você dominou no video da Twin, não acredito que tenha mudado tanto assim com a Silvia..... correto?

Claro que se você notou alguma diferença, posta aí pra nós. :)

 

Abraços

 

Ricardo

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tvillela    0

Cara tive um problema parecido. Alias ainda tenho.

Comprei grãos moídos para espresso. A granulometria similar deste aí em cima.

Também tenho os grãos para moer. Estou usando um krups(modelo no meu perfil), mas ainda não cheguei no ponto ideal.

A crema deixa a desejar.

Com um bom cafe conseguirei a crema certa?

O problema eh que o moinho foi comprado há pouco tempo.

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Rafa Rocks    1,341

Vixe Rafa.....eu acho que você está bebendo muito café e tá esquecendo dos nossos posts anteriores hein....hauhauhau :) :)

Eu já torro a quase um ano, toda semana tb e em quase todos os métodos que conheço... forno, bolinha, frigideira, tacho de cobre, pipoqueira, soprador de insulfilm em panificadora portátil..... minha casa já virou uma torrefadora faz tempo..... :lol: :lol: :lol: :lol:

Tudo isso que você falou eu já sei..... mas o que realmente te perguntei foi o que mudou tanto assim, diga-se resultado na xícara, do seu video que foi recordado acima quando usava a Twin, para seu expresso hoje.

Analisei o seu café do vídeo e está bem caramelado, compactado, extraído no tempo correto e com excelente crema.

Por isso te perguntei, o que mudou tanto assim, estou me referindo a resultado na xicara.

Apenas fiz essa pergunta por curiosidade mesmo, pois dominando a tecnica como você dominou no video da Twin, não acredito que tenha mudado tanto assim com a Silvia..... correto?

Claro que se você notou alguma diferença, posta aí pra nós. :)

 

Fogo,

 

não to bebendo muito café, só o mesmo tanto :D

 

Eu sei que vc é um dos mestres de torra do fórum :D , com todo esse aparato (forno, bolinha, frigideira, tacho de cobre, método nepales, soprador de insulfilm, TNT, radiação gama e bomba atomica...) vc é a nossa "Isabela Raposeiras" :D

 

Eu sei que vc já sabe tudo o que eu falei...mas eu quis deixar bem claro, que o que mais mudou, foi o fato de eu ter aprendido mais sobre a torra e a torrar em casa...

 

A resposta é pra vc e outros que lêem o fórum, muitos estão começando agora.

 

Aquele café que vc viu no video, como eu te falei foi comprado no Extra, não foi torrado por mim, eu estava começando a torrar café em casa naquela época.

 

Muitas vezes botei a culpa na Gaggia com seus "11 bar" e no Rocky que "não moía fino o suficiente"...e a culpa era a torra clara que estava na minha mão...

 

Pra dominar a Gaggia, o jeito muitas vezes era afinar a moagem e usar o triplo... e haja café....

 

Na xícara mudou muito, lembro que na Gaggia, como a maioria dos cafés passava rápido, eram mais aguados.

 

Recomendei a OPV e o PID para gaggia porque acho necessário...

 

Pra demonstrar o efeito da torra no café convido vc a assistir esse video:

 

 

Esse tipo de "crema", essa velocidade de extração, a pouca quantidade de bolhas, um fluxo mais controlado, está diretamente relacionada com a torra, dentre outras coisas.

 

Na gaggia algumas vezes minhas extrações eram verdadeiras "cachoeiras"

 

Busco extrações parecidas com essa do video. Veja a cor dessa "Crema"

 

Em breve vou postar uma extração minha.

 

Valeu

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Fogo ruivo    396

Fogo,

 

não to bebendo muito café, só o mesmo tanto :D

 

Eu sei que vc é um dos mestres de torra do fórum :D , com todo esse aparato (forno, bolinha, frigideira, tacho de cobre, método nepales, soprador de insulfilm, TNT, radiação gama e bomba atomica...) vc é a nossa "Isabela Raposeiras" :D

 

Eu sei que vc já sabe tudo o que eu falei...mas eu quis deixar bem claro, que o que mais mudou, foi o fato de eu ter aprendido mais sobre a torra e a torrar em casa...

 

A resposta é pra vc e outros que lêem o fórum, muitos estão começando agora.

 

Aquele café que vc viu no video, como eu te falei foi comprado no Extra, não foi torrado por mim, eu estava começando a torrar café em casa naquela época.

 

Muitas vezes botei a culpa na Gaggia com seus "11 bar" e no Rocky que "não moía fino o suficiente"...e a culpa era a torra clara que estava na minha mão...

 

Pra dominar a Gaggia, o jeito muitas vezes era afinar a moagem e usar o triplo... e haja café....

 

Na xícara mudou muito, lembro que na Gaggia, como a maioria dos cafés passava rápido, eram mais aguados.

 

Recomendei a OPV e o PID para gaggia porque acho necessário...

 

Pra demonstrar o efeito da torra no café convido vc a assistir esse video:

 

 

Esse tipo de "crema", essa velocidade de extração, a pouca quantidade de bolhas, um fluxo mais controlado, está diretamente relacionada com a torra, dentre outras coisas.

 

Na gaggia algumas vezes minhas extrações eram verdadeiras "cachoeiras"

 

Busco extrações parecidas com essa do video. Veja a cor dessa "Crema"

 

Em breve vou postar uma extração minha.

 

Valeu

 

Isso pra você é moleza.....

 

Tamu aguardando o vídeo.

 

Abraços

 

Ricardo

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leonardopm    479

Faiper,

 

Tá grosso demais esse pó.

 

A consistência do pó para espresso em máquinas não pressurizadas é próxima à consistência do sal de cozinha, um pouco para mais ou para menos.

 

De fato seu Preciso tem algum problema, pois no mínimo dele a consistência deveria estar próxima de talco. Possivelmente tem que ser calibrado ou "zerado".

 

Abraços,

 

Leo

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Bernardo    76

Sempre fiquei meui cabreiro com a Baby twin. Quem lê no coffegeek a respeito dela não terá boa impressão. a Seattle coffee Gear não vende mais alegando ser uma máquina problemática. Bom, acho que sou um cara de sorte. tenho a minha há quase dois anos e tirando um pequeno probleminha que ela apresentou, mas que foi resolvido com facilidade, a máquina só tem me dado alegria. Depois que troquei o bico vaporizador pelo bico da Silvia, ela melhorou ainda mais. Ao abrir a máquina para fazer a troca, notei que ela tem um bom acabamento interno, tudo muito bem montado e fixo. Apesar de dizerem que não é uma máquina para se fazer backflush, faço todo mês, a limpeza via backflush com Joe Glo, sem problema algum. Sei que tem cologas aqui no Fórum que colocaram PID e OPV para uma melhor tirada, o que deixa a máquina tão boa quanto uma Silvia. Devemos também considerar que ela tem recursos não encontrado na Silvia, como a pré-infusão e dosador eletrônico. Enfim, nada tenho a reclamar da Baby Twin e espero que ela possa ser usada por bons anos.

Bernardo

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Pessoal, boa tarde.

 

Sou novo por aqui e peço a ajuda para a escolha de minha nova maquina.

 

Tinha uma ariete que queimou a bomba e para arrumar sai quase o preço da maquina.

 

Então resolvi ir para uma nova.

 

Gaggia Dose, Espressione Cube 2.0 e a Philco PHC19 (me chamou a atenção, pois só li mensagens elogiosas sobre ela).

 

No momento quero apenas uma maquina que faça um espresso de qualidade e que seja pratica.

 

Qual destas seria a melhor opção? Alguma outra indicação até uns 800/900 reais?

 

Grato

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Carneiro    1,275

Rogério!

 

Uma bomba custa em torno de 100 reais... Quanto querem cobrar?

 

Márcio.

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Na verdade, na bomba acho que era 300, mais uma outra peça e mão de obra.

 

Vou procurar uma bomba e ver se eu mesmo consigo trocar....

 

Senão, compro outra maquina mesmo...

 

A Ariete não é tão boa assim, mas faz um café honesto....

 

Se conseguir, vale a pena. Alguma dica de onde comprar essa bomba?

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