Discos de lâminas - Aço x Cerâmica - Fatos e informações

[Alexandre Velloso]

Salve.

O Kyle Anderson, presidente, co-fundador e co-proprietário da Baratza LLC, publicou hoje um artigo sobre as diferenças entre discos de lâminas de aço e de cerâmica para moinhos. Descreve os fatos, esclarece desinformações que existem aos montes na web e comenta sobre a origem e dissipação de calor durante a moagem.
Vale a leitura (apenas em inglês) neste link.


Steel Vs Ceramic Burrs And Heat Generation – The Lowdown

Editado 27 Agosto 2015 por Santiago Luz
Corrigido link do artigo, informado pelo Lisboa no post #3

[Juliano dalmagro]

Ótimo artigo, eu nem sabia que haviam discussões sobre ponto de torra X tipo de lamina (cerâmica ou metálica). Para mim parece obvio que o "bom ou mau" design do projeto influenciaria muito mais.

[Lisboa Santos]

Estou apenas atualizando o link, pois o do 1º post não está mais funcionando:

 

https://www.baratza.com/blog/steel-vs-ceramic-burrs-and-heat-generation-the-lowdown/

[Rafa Rocks]

Ótimo artigo...

 

Enviado de meu LG-D618 usando Tapatalk

[Dartagnan]

Tá dando erro pra mim nesse link.

 

Só uma perguntinha básica: o lance das lâminas de aço serem piores é mito também? Ou cerâmica é melhor mesmo, outros detalhes do moedor a parte?

[Guest Anita]

Aqui abriu o artigo.

 

Nele o presidente/designer da Baratza justamente explica as diferenças entre os 2 materiais.

 

Ele explica que a cerâmica é bem mais resistente, capaz de moer um pedregulho. Mas que o aço deve durar mais.

 

Na segunda parte ele fala sobre aquecimento.

 

Use o link mais novo, postado pelo Lisboa. O primeiro link do tópico está quebrado.

[Rodrigoks]

Já eu acho esse artiguinho praticamente inútil.

[Dartagnan]

Opa! Agora abri o outro link. Vou ler com calma depois.

[seiti]

Sei que, com relação a facas, as de cerâmica tem um grau de dureza maior que muito aço.

 

Está dureza tem um preço: acaba ficando mais fácil quebrar ou dentar a lâmina (mais dura = menos flexível) e bem mais difícil afia-las.

 

Com relação ao artigo, achei informativo, longe de ser inútil. Mas, como representante da fabricante, acho que não dá para esperar uma opinião forte a favor de nenhuma delas [emoji28]