Jump to content
Strawberry Orange Banana Lime Leaf Slate Sky Blueberry Grape Watermelon Chocolate Marble
Strawberry Orange Banana Lime Leaf Slate Sky Blueberry Grape Watermelon Chocolate Marble

Recommended Posts

Burny    2,858

Pessoal, muito obrigado pelo interesse! Já fecharmos a lista. Mas como falei, se alguém quer me mandar amostras fora do teste atualmente planejado, estou disponível.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Paulo Gomes    11

Burny, lembrando que,  por ser de lâminas,  talvez o dcg20 precise de uma definição diferenciada para a moagem. 

Nele eu vario a espessura do pó pelo tempo ligado.  A recomendação de fábrica era  19 segundos.  Acho que a partir de 40 segundos não faz diferença. 

Então pergunto por quanto tempo deverei moer.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Burny    2,858
8 horas atrás, Paulo Gomes disse:

Burny, lembrando que,  por ser de lâminas,  talvez o dcg20 precise de uma definição diferenciada para a moagem. 

Nele eu vario a espessura do pó pelo tempo ligado.  A recomendação de fábrica era  19 segundos.  Acho que a partir de 40 segundos não faz diferença. 

Então pergunto por quanto tempo deverei moer.

Paulo, a ideia é que todo mundo segue um protocolo padronizado de preparo de v60, para conseguir uma descida do café em um tempo definido. Para isso tem que testar diferentes graus de moagem, que em seu caso tem que ser regulado pelo tempo de moagem. 

Depois vou postar um roteiro do protocolo com fotos/vídeo, como o @Rodrigoks já sugeriu.

Share this post


Link to post
Share on other sites
rbata    302

Aeropress não seria mais fácil de replicar receitas do que um V60?

Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jonas Felipe    69

@rbata o problema aqui não é padronizar a receita, precisamos padronizar a granulometria. pra isso todas as outras variáveis precisam sofrer o mínimo de interferência possível, numa aeropress só a questão da quantidade de força no êmbolo já estragaria tudo.


Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Igor    3,098

Salve,

Que tal combinarmos a torra para segunda que vem? Até lá temos tempo pra entrar em contato com vocês e combinar o envio. 

Abs,

Igor

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Burny meu breville está a disposição.

Se quiserem acho que consigo, pra criterio de comparação, um BUNN tambem.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Burny    2,858

Mudanças na lista: o Paulo Gomes não tem um v60 e portanto não vai participar. @João Vitor Ribeiro quer participar com o Ceado e37?

Share this post


Link to post
Share on other sites
RogerioD    1,679

Caso queiram, posso participar também com o K30

Share this post


Link to post
Share on other sites
Igor    3,098

Aos participantes.... acho mais fácil vocês entrarem em contato com a gente do que o contrário. Me mandem mensagem, privada ou por whatsapp e vamos combinar o envio.

Att,

Igor

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Igor    3,098

Salve pessoal,

vamos torrar o café de vocês hoje conforme combinado. Vamos mandar um café bem legal para você brincarem aí. Vai todo mundo se esforçar para errar o mínimo possível e sobrar café pra tomar depois, ehehehhee....

Dois participantes não entraram em contato, ficamos no aguardo. Os cafés vão sair daqui amanhã.

Grande abraço,

Igor

  • Like 7
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jonas Felipe    69

Valeu Igor, super obrigado pelo carinho!


Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites
Burny    2,858

Pessoal do teste, brinquei um pouco com o v60, com o objetivo de estabelecer um protocolo simples para o teste (aberto para discussão). 

Vamos começar com uma moagem para coado um pouco mais grossa (usei a minha moagem padrão para o v60-02 com 24g), e pesar 10g de pó:

Q7wXtOj.jpg

Depois pesar 150g de água fervendo:

7eY8ero.jpg

Pó no v60-02 ou 01 (filtro de papel lavado com água quente):

bGzDw6d.jpg

Adicionar a água numa maneira homogênea (+/- 10s) + um Rao spin (http://forum.clubedocafe.net/topic/6124-comparação-de-moinhos/?do=findComment&comment=203228):

5p7vq6S.jpg

com o objetivo que a água passa em 2min (ponto da superfície do bolo ficar seco, mas ainda pingando):

SSsu1lH.jpg

Se demora mais ou menos tempo, usar na próxima tentativa uma moagem mais grossa/fina. Em 3 a 4 tentativas deve ser possível ajustar a moagem. Agora moer 3 doses de 5g cada, com a moagem final, e me mandar essas (em sacos ou potinhos separados, cada um identificando o moinho e participante). Sexta-feira provei o café que a Roast vai mandar, um Natural bem gostoso. Quem não precisa do grão depois dos testes, pode me mandar tb Rsrs

Abçs, Burny 

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
Burny    2,858

Não, lavei com água quente. Vou incluir no post.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Rodrigoks    4,529

@Burny, apenas como sugestão, faça um vídeo do despejo da água. Ajudará bastante na padronização.

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
Burny    2,858

Seria realmente bom esclarecer essas dúvidas antes dos testes. Incl. seria bom se alguém pode testar o método antes e ver se fica consistente. Foi meio difícil filmar com uma mão e despejar a água com a outra. Pensei em algo simples, sem pi e sem mexer:

http://imgur.com/vsmJzrj

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Rodrigoks    4,529

Será que um rao spin no final não ajudaria a retirar o pó eventualmente grudado nas laterais e fazer o bolo flat? Por outro lado o procedimento fica mais complicado.

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Burny    2,858

Acho a ideia do Rao spin boa. Vou incluir no protocolo.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Igor    3,098

Todos os cafés saíram daqui hoje!

 

Fizemos um cupping antes de mandar pra descobrir se não tínhamos feito merda, kkkkk... Foi a primeira vez que torramos no Atilla o café que mandamos para vocês. A torra ficou legal, mesmo sendo a primeira vez. Vocês vão provar esse café em primeira mão, ele deve entrar no nosso site só daqui um mês.

 

Tem todas informações sobre o café na embalagem, mas mesmo assim depois trazemos um apanhado mais detalhado do café pra vocês. 

 

E só lembrando, devemos todos fazer o teste no mesmo dia, correto? Então seria legal se vocês fossem dando notícia assim que o café for chegando aí. Outro detalhe que sugiro é abrir o pacote somente quando for fazer o teste, assim evitamos níveis diferentes de oxidação, o que acham? Todos os pacotes foram selados e bem acondicionados nas embalagens padrão da Roast. Devem se manter razoavelmente frescos se mantidos fechados (selados) e armazenados em condições de temperatura estáveis. 

Abs,

Igor

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jonas Felipe    69

@Burny Tanto faz hario 01 ou 02? eu quase comprei um 02 só para o teste, o que tenho em casa é um 01. imagino que o ângulo (60º) e tamanho do buraco sejam os mesmos, alterando apenas a altura, o que exerceria impacto somente se a quantidade de água/café fossem maiores.

mas se você considerar mais adequado todo mundo de 02, eu resolvo aqui sem problemas!


Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites
Burny    2,858

Acho que v60 01 ou 02 não faz diferença, como os 150mL cabem no 01 tb e as dimensões só variam na altura. Já mais importante é usar o papel de filtro novo da Hario, pois o antigo tem um fluxo mais rápido.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Rodrigoks    4,529

Acho que no quesito filtro existe uma variabilidade maior que apenas novo ou antigo. Teremos que conviver com esse viés.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
LUW    747

O problema do Rao spin é a possibilidade de água "vazar por cima" do papel filtro, indo para a xícara água pura e não solução filtrada.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Rodrigoks    4,529

No V60 02 com 150 ml de água é mais difícil de acontecer, mas não é impossível. Dá pra fazer de forma bem mais sutil que no vídeo.

Share this post


Link to post
Share on other sites
LUW    747

Usando o PF grande e com o filtro grande é mais difícil, mas com o filtro pequeno, e especialmente se tiver bastante pó, fica mais fácil. Por isso que prefiro mexer com uma colher.

Share this post


Link to post
Share on other sites
cankblunt    43

Sem Rao Spin fica mais fácil padronizar pra cada um reproduzir em casa.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jonas Felipe    69

e se mandássemos também 1 saquinho extra de 10g para que seja feita a “aprovação” das amostras por vocês antes de iniciar as análises?


Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now


×