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Café Melitta Regiões Brasileiras


danielmbiz

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O Alexandre que trabalhou na indústria , com certeza saberia , essa matéria da folha é esclarecedora , fala em 50% :

 

http://www1.folha.uol.com.br/colunas/vaivem/2014/04/1446852-cafe-robusta-pode-ganhar-com-alta-do-arabica.shtml

 

Esse trabalho é interessante , ele fala de testes onde , claro , o 100% arábica é o preferido , mas , os blends com ate 40% , robusta são muito bem aceitos , blends com mais de 50 e 60% de robusta tem boa aceitação e inclusive 100% robusta tem mercado.

 

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=reducao%20de%20uso%20robusta%20nos%20blends&source=web&cd=7&ved=0CDkQFjAG&url=http%3A%2F%2Fwww.sbicafe.ufv.br%2Fbitstream%2Fhandle%2F10820%2F3707%2F317.pdf%3Fsequence%3D2&ei=uetuU93rD-TisATJoIC4Bg&usg=AFQjCNEDWg9Vigveb4aSXur2LIOil9GFqw&sig2=vLubSD3cnXrkjFmSuA9Rpw

 

Essa matéria é bem explícita , hoje seria cerca de 50 e 55% de robusta nos blends , enquanto a ABIC fala em 40% , ha 12 anos atrás era de 20%.

 

http://www.canaldoprodutor.com.br/comunicacao/noticias/cafe-robusta-amplia-participacao-em-blends

 

Abs.

C. Eduardo

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A história de que  "no início, o aumento do uso do robusta nos blends se deu em função de preços mais baratos na comparação com o arábica. Depois, os grãos foram escolhidos pela melhoria de sua qualidade" é dura de engolir, mas confesso que no Melitta Sul de Minas eu realmente não notei amargor típico de robusta.

Se tivessem posto 100% arábica na caixa eu não ia desconfiar. Por isso até fiquei curioso.

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bem, então me retrato. O que você diria que é sinal que tem bastante robusta em um café? Estou pensando em coado mesmo (já li que no expresso a cor da crema pode ajudar a ver).

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Eu tomei o Lavazza Super Crema, e as características que pude perceber:

Crema abundante, mesmo o café tendo 4 meses de torrado e mesmo depois de 40 dias de aberto.

Um gosto sutil de torrada escura, mas principalmente uma leve pegada no estomago.

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Gosto de Robusta... É mais pro cereal, terroso, pungente. Certamente dependendo da torra é amargo, mas o Arábica também. Não sei se naturalmente existe algo mais amargo comparado ao Arábica, ao menos que consigamos sentir no paladar.

 

Um curso de provador COB deve treinar bem nisso, ao menos em Santos provei muito, e de qualidades bem ruins também... Ou ainda treinamento R grader que tem agora.

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Quando estou sem café de qualidade em casa, vou de 3 Corações Gourmet, no mercado. Assim... não é as mil maravilhas de um café decente, mas para o padrão de mercado, dá pra beber e não ter tantos pesadelos (apesar de eu desconfiar que há uma pequena quantidade de Robusta nele, por causa do aroma que fica no PF depois da extração).

 

Alguém já experimentou?

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