Minha experiência com o Quest M3

[Victor D.]

Cri-cri, cri-cri, cri-cri...

[Carneiro]

Melhor chamar de "minha experiência com o Quest M3"

[Ruston Louback]

Concordo, ainda mais sendo muito restrito a quantidade de pessoas que tem.

[Victor D.]

Melhor chamar de "minha experiência com o Quest M3"

Aí eu perco a piada. E também quero estimular outras pessoas a comprar o Quest M3, ele é muito bom!

[Victor D.]

Já mudaram?! E a liberdade de expressão?

[Ruston Louback]

Hehe

uai! o membro honorário Carneiro mandou ta mandado kkkk

mas se quiser posso voltar.

decidam hehe

abs

[Carneiro]

Para de enrolar e conta aí a experiência com o Quest M3...

[Victor D.]

Para de enrolar e conta aí a experiência com o Quest M3...

Fiquei tímido...

Estou gostando muito do Quest. Fiquei assustado no começo mas ele tem o modo fácil que é basicamente usar uma certa amperagem e ventilação do começo ao fim dependendo da quantidade de café...claro que para nós, torradores obsessivos, é basicamente impossível ficar 10/12 min sem mexer em nada, logo, eu nunca usei o modo fácil.

 

O meu Quest já foi comprado do Márcio, insulado, com as 3 sondas e pronto para o Artisan (a principal vantagem de comprar as coisas do Márcio é que a parte burocrática já vem resolvida), que ajuda a programar a torra, é mais fácil ver se a torra está acelerando, estável ou desacelerando, ficando mais fácil, por exemplo, acelerar da fase de secagem ao 1c e depois estender o 1c.

 

Se não tiver paciência para instalar a tralha toda, pode-se fazer a torra pelo LCD da Arduino, o que é bem prático, só preciso arrumar uma maneira de incluir um cronometro no LCD porém o do celular funciona bem.

 

Quanto à qualidade da torra, estou gostando muito mas não tenho como fazer uma comparação direta com o Behmor, as temperaturas do 1c e 2c também não batem com as que tinha do 1600 tornando ainda mais difícil a comparação. A torra é bem homogênea e a consistência muito boa. Fiz três torras seguidas do mesmo café até a mesma temperatura e estavam visualmente indistinguíveis umas das outras.

 

Ainda não entendi direito como saber o fim da fase de secagem, dizem que sai vapor pela pela "chaminé" mas nunca vi sair nada de lá.

 

Abraços

[leonardopm]

Excelente Victor. No começo eu fiquei relutante quando você disse que ia partir para o Quest mas com o tempo percebi que esse torrador se encaixa no seu perfil. Boa sorte com ele e vá nos atualizando.

 

Abraços.

[Carneiro]

O Victor quis dizer com isolamento térmico quando disse Insulado!

 

Pela saída da ventoinha é difícil ver vapor. Tente fazer uma com a chaminé aberta, mas não acuse da resistência pois terá apenas to fluxo de as muito fraco. Aí é possível ver o vapor na faixa dos 150 graus na medição da massa de grãos.

[Victor D.]

O Victor quis dizer com isolamento térmico quando disse Insulado!

 

Pela saída da ventoinha é difícil ver vapor. Tente fazer uma com a chaminé aberta, mas não acuse da resistência pois terá apenas to fluxo de as muito fraco. Aí é possível ver o vapor na faixa dos 150 graus na medição da massa de grãos.

Hehe, é, eu estava lendo os tópicos do HB sobre "insulation" e acabei ficando com a palavra na cabeça. Queria saber exatamente para que servia já que é feio que dói e tinha um monte de gente falando que não havia necessidade, depois vi que serve para desenvolver melhor o sabor.

[leonardopm]

Que tal fotos?

[Victor D.]

Que tal fotos?

Vou fazer um filme em alta definição e 3D!!! ...nah, posto uma foto em breve...

[Victor D.]

Antes de tirar a foto e fazer o vídeo eu resolvi instalar o Ubuntu no notebook para ver se o Artisan roda melhor...meu café está acabando e nem sinal de conseguir instalar os drivers da arduino no Linux...

[Victor D.]

Kill me.....

[Carneiro]

Driver? Pelo que me lembro aparece sem problemas a interface serial pelo USB, não tem que instalar nada.

[Victor D.]

Driver? Pelo que me lembro aparece sem problemas a interface serial pelo USB, não tem que instalar nada.

Nada, ele nem reconhece. Clico em scan e ele não acha nada

[Carneiro]

O scan do Artisan não funfa... Normalmente o Arduino vai funcionar com /dev/ttyACM0

[Victor D.]

O scan do Artisan não funfa... Normalmente o Arduino vai funcionar com /dev/ttyACM0

Faz uns 10 anos que não mexo em Linux, fiquei até feliz que consegui instalar tudo.

[Victor D.]

A USB do notebook não dá conta da arduino, está dando uma diferença de -10°C.

[Victor D.]

Hoje torrei um El Salvador da Has Bean, cheguei até 218°C pois a própria Has Bean recomendou uma torra médio-escura (medium-dark). Segue abaixo o gráfico do Artisan, gostaria de um feedback dos torradores de plantão.

Torrei também o Yirgacheffe mas não fiz o perfil no artisan, foi uma torra rápida, de pouco mais e 9 min até 208°C.

Abraços

[leonardopm]

Victor,

 

Por curiosidade, qual a massa de grãos que você torrou?

 

Dois minutos de primeiro estalo é bastante tempo. Me remete à idéia de uma massa de pelo menos 400 gramas...

[Carneiro]

Eu já penso o contrário, no Quest chegar em 150°C em 2:51 é rápido pacas, foi 100g? No primeiro estalo basta controlar calor e fluxo de ar para ter 2:00...

[Victor D.]

Eram 125g. Foi bem rápido realmente até os 150, por isso desacelerei um pouco, como dá para ver no gráfico. Aqueci até 200°C em 7,5A e, ao despejar o café, baixei para 7A mas ainda assim foi mais rápido do que esperava. Desacelerei até 190°C e a partir daí, mais ainda para o 1C. Geralmente antes do 1c, baixo bem a amperagem e aumento a ventilação por alguns segundos para segurar rápido o ET.

Quais efeitos posso esperar desse período de desidratação muito rápido?

 

Abraço

[Fogo ruivo]

Vitor, acho que pode não aparecer notas mais fortes como chocolate, malte, caramelo, etc penso que com tamanha rapidez tenha ficado mais verde e consequentemente menos torrado, expandindo demais. Percebeu muita expansão dos grãos?

[Carneiro]

Na verdade, a torra foi rápida até o primeiro estalo nas finalizou com mais de 4 minutos e temperatura alta. Deve ter torrado bem. Esse café é lavado (fully washed)? O que torrei de lavado teve comportamento parecido, pouca queda de temperatura no começo, talvez ele demore mais para trocar calor. Lembro que depois precisava de mais energia para torrar, comparado a um natural, por exemplo.

[Victor D.]

Sim, é lavado, não sei se é "fully", diz apenas "washed". É aquele Siberia, Cup of Excelence que tinha na Has Bean.

Realmente o "turning point" foi muito rápido e a uma temperatura mais alta que o normal, os cafés brasileiros que torro nele são mais lentos e a temperatura baixa mais.

Amanhã provo pela primeira vez e digo o que achei.

[Carneiro]

Já torrei brasileiro lavado (eles descascam, fermentam em tanques por umas 18 horas, e aí secam) e acontece a mesma coisa. E depois tem que torrar bem na finalização, acho que fez bem o perfil.

 

Márcio.

[leonardopm]

Eu já penso o contrário, no Quest chegar em 150°C em 2:51 é rápido pacas, foi 100g? No primeiro estalo basta controlar calor e fluxo de ar para ter 2:00...

 

Verdade. Estou com o Behmor na cabeça. Esqueço que o Quest pode ser ajustado o tempo inteiro...

[Victor D.]

Ontem torrei o Quênia AA (Quichirago ou alguma coisa assim). Fiz um perfil bem quente de propósito. Queria finalizar em 10 min e 207°C mas o 1C ainda estava rolando, ainda que devagar, a essa temperatura, então levei até os 208 °C. Segue o perfil: