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eldermarco
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Em 18/01/2023 at 16:34, Dieverso Abreus disse:
Não tenho Facebook tem outro contato?
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43 minutos atrás, regisassao disse:
Eu costumo congelar em doses quando já ajustei a moagem, pois tem cafés que uso 17g, outros 16,5g etc.
Coloco em saquinhos tipo zip, comuns, daqueles que se compra na Shopee. Não uso máquinas de embalar a vácuo. Acho desnecessário.
Na hora de utilizar, vai direto pro moedor.
Já congelei o pacote inteiro também. Neste caso, coloquei uma fita adesiva tampando a válvula antes de congelar. Mas ao tirar do freezer, tem que dosar rapidamente e devolver pro freezer para não condensar água dentro do pacote, senão, na próxima você vai moer gelo.
Não sei quanto tempo dura. Já usei cafés de 6 meses pelo menos e estava perfeito. Acho que tem um vídeo do pessoal da Friedhats ou alguma cafeteria / torrefação europeia dizendo que pode deixar 2 anos se congelado a vácuo. Só no zip não tenho referências.
Espero ter ajudado.
abs!
Opa, ajudou demais Regis, obrigado!
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Em 24/02/2022 at 15:42, regisassao disse:
Eu costumo congelar. Meu consumo é mais alto, então, já compro 1-2kg por mês. Quando atinge a 2a semana de torra, congelo tudo. Funciona bem. É uma tecnica bem estudada e testada por varios baristas mundo afora. Mesmo os cup tasters tem dificuldade de diferenciar um cafe congelado com 2 semanas, vs um 2 semanas sem congelar. A única restrição é espaço no freezer.
Oi Regis,
Algumas "poucas" perguntas de um iniciante nessa arte. Se puder responder eu agradeço.
- Como você costuma congelar o café? Por doses?
- Se for, tu espera a dose descongelar para moer?
- Utiliza uma embalagem do tipo zip lock hermética ou faz diferente?
- Embala a vácuo?
- Quanto tempo o café poderia ficar congelado sem degradar o sabor?
- Dá para eu congelar o pacote inteiro - de 250g - e depois descongelar ele e seguir usando sem degradar a qualidade (sem voltar para o freezer, claro)?
Eu gostaria de experimentar outros cafés além do Five Roasters que fica mais perto de onde eu moro, mas o frete costuma ser proibitivo se eu precisar comprar pacotes de 250g cada vez.
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3 horas atrás, Pedro Freire disse:
A Breville lançou sua nova versão no mercado europeu, lá sob o nome de Sage e esta nova versão vem com 9 bar original de fabrica. Finalmente corrigiram a pressão. Vídeo do review notem que na caixa já fiz 9bar.:
Agora é só esperar 4854732536 anos para chegar no Brasil
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2 horas atrás, Navarro6666 disse:
Não não, nunca modifiquei, pode ser a moagem, o grão...
Mas agora fui usar novamente e consegui meu Latte, e a máquina acendeu o led do Limpe-me.
Montei o disco cego, detergente e vazou !!
Conseguiu chegar em 9 bar só com ajuste do grão e moagem. Esse é guerreiro!
Sugiro usar o filtro de 1 xícara e encaixar bem o disco cego para evitar problemas desse tipo.
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3 horas atrás, matheusito30 disse:
Pois é, reparei que essa maquina tem mt pressao pq ela quebrou um pf naked que eu comprei. Beleza que ela não encaixava direito, mas ela me parecia ser bem superior ao pf que vem da maquina kkkkk.
Ainda não tenho wdt, mas estou para comprar uns acessorios e ele ta incluso.
O cafe num geral, considero uns 6-7/10, mas bem inconsistente, provavelmente pela inexperiência de compactaçao.
O palito de dente ou uma agulha quebra o galho até tu conseguir um WDT. E use com um funil de dosagem para evitar que caia café do seu porta-filtro enquanto usa o WDT.
O meu café na Breville também não está como eu gostaria, dado que eu conheço o grão e tenho uma referência excelente de uma cafeteria perto de casa. Mas o segredo é a paciência, estudo e muita prática.
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4 horas atrás, matheusito30 disse:
Bom galera, como o título fala, eu estou com muito dificuldade em extrair um bom espresso kkkk.
Estou utilizando um moedor da kingrinder k6, portafiltro naked 51mm e philco 20bar.
Primeiro, eu tentei as receitas que eu havia visto no canal do Nao sou barista (18g no click 50). Resultado, saiu muito, mas muito rápido mesmo.
Tentei abaixar o click para 40 e acabou saindo bastante ainda, só que espirrando agora.
O tempo de extração está melhor por volta do click 34-30 e variando de 18-20g de café, mas o café sai espirrando tudo (tipo um chuveiro e fazendo uma puta sujeira) e qnd uso o click 30 ou menos, sai uns resíduos de café na xícara.
Tentei algumas soluções que vi em alguns vídeos e blogs, mas se eu aumento a moagem, o café passa rápido demais e o portafiltro já está lotado com 20g, se eu abaixo mais e diminuo a quantidade de café, fica com muito resíduo na xícara. Também, já tentei compactar um pouco mais forte ou mais fraco, mas não adiantou também.
Enfim, quem tiver a paciencia para ler o meu textinho e puder me ajudar, eu seria muito grato. Segue um vídeo do meu chuveiro de café (acho que foi 18g click 30).
Fala Matheus,
O que está ocorrendo na sua extração é uma canalização. A água está encontrando um caminho mais fácil pelo bolo de café. E a alta pressão da máquina acaba favorecendo esse tipo de coisa, como acontece com a minha Breville. Para atenuar esse problema, a minha sugestão é a mesma do Filipe, use um WDT para reduzir os clumps no pó e fazer uma distribuição mais uniforme. Siga com um distribuidor e depois um tamper para manter a distribuição e densidade do bolo uniforme.
Um outro ponto é que a quantidade de café no porta-filtro tem que ser compatível com o mesmo. Uma distância adequada entre o bolo de café e o chuveiro é necessária para uma boa extração. Colocar café demais pode ser problemático e de menos também.
Por último, é importante ressaltar que cada moedor Kingrinder vem com o click 0 (zero) em uma posição diferente. O meu K4, por exemplo, veio com 11 cliques a mais antes de travar. Se eu quero colocar ele no clique 78, por exemplo, eu tenho que girar o anel superior até a posição 67. Para outros usuários pode ser diferente. E sim, isso é um pouco chato.
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Em 11/01/2023 at 00:48, hlecco disse:
Conheço esta aqui:
Não sei opinar a respeito, só vi pelo vídeo mesmo. Pensei em comprar, mas acabei pegando uma normal da Hario (sem ser elétrica e sem termômetro kkk)
A considerar pelo vídeo e comentários de quem comprou, é uma opção interessante pelo preço cobrado. Eu particularmente gostaria de uma brewista, mas está difícil rs
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Oi pessoal,
Eu gostaria de me aventurar pelos coados e para isso eu gostaria de uma chaleira com controle de temperatura e que fosse 110V. No Aliexpress eu encontro chaleiras mais baratas, mas são todas 220V (as que eu pesquisei foram Brewista e Timemore). Os preços por lá são bem mais atrativos. Alguma sugestão de locais para procurar chaleiras 110V por um preço menor que o de um rim?
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Elton, uma outra dúvida.
Eu vi que essa máquina também está disponível no Aliexpress. Não sei se esse modelo em específico, mas algumas máquinas Flair está. Não seria melhor ter comprado no Aliexpress para tentar a sorte com as taxas? Ou foi o mesma situação para você comprando diretamente do site e tu acabou tendo algum azar com a alfândega?
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Em 06/01/2023 at 17:02, DanCGC disse:
E ai Brevilleiros! Também comprei a minha na BF'22 e estou já há pouco mais de 1 mês experimentando com ela e gastando grana em acessórios em busca do espresso perfeito. Já tenho filtro IMS, naked, tamper reto e está para chegar WDT, puck screen e distribuidor
Não comentei antes no tópico por que resolvi ler todas páginas antes de perguntar qualquer coisa
Seguem questionamentos:
- Quando o botão de limpeza acende, qual é a urgência para fazer essa limpeza? Me parece que ele acendeu um pouco rápido demais e que talvez seja um cuidado excessivo. Estou há umas 2 semanas sem limpar mas dependendo da opinião dos experts aqui compro o sabão de limpeza
- Quanto à pré-infusão: eu fiz um curso de barista no qual operei uma La Marzocco profissional que o café fluia exatamente com 7 segundos. Com minha experiência com a Breville percebi que a profissional deveria ter então uma pré-infusão de 7s. Já vi uma pessoa no fórum falando que usa em 4s. Alguém já viu algo mais científico sobre qual o tempo ideal ou mínimo para ter um resultado bom?
- Ainda na pegada da pergunta anterior: como esses 10s de pré-infusão padrão influenciam na meta dos 25-30s de extração? Quando tem mais tempo de pré-infusão, o tempo de extração não deveria ser maior também e vice-versa?
1. Recomendo fazer a limpeza tão logo a máquina ligue o alerta de limpeza. Até para evitar acúmulos que podem gerar algum dano no equipamento. O detergente é barato no site da Via Inox (menos de 19,00 no momento em que eu escrevo essa resposta);
2. Imagino que outros colegas devem saber melhor essa resposta;
3. Não creio que irá influenciar. Algumas pessoas fazem a extração totalmente no modo de pré-infusão da máquina e tu ajusta para que o café fique o mais perfeito possível, o que normalmente cai dentro desse tempo.
Obs.: Eu também comprei a máquina nessa BF. No caso, a minha foi a Breville Infuser, devido as minhas limitações de espaço. Foi um bom preço para uma máquina muito boa, a menos da pressão exagerada durante a extração.
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1 hora atrás, DanCGC disse:
Sim, estou alterando de acordo com o café mas o que eu li pesquisando na internet é que para diminuir a acidez se deve reduzir a temperatura ao invés de aumentar
Opa que bom que te ajudou. Eu testei ontem e confesso que não gostei. Mas pode ter sido por que usei um café com torra muito escura que eu já não gostava muito antes (Espresso Sul do Coffe & Joy) mas que é o que tenho mais quantidade para testar no momento. Ele também já tá passando dos 40 dias de torra.
O resultado foi um café bem intenso, com baixa crema (no começo da extração saiu que nem petróleo, aí no fim começou a formar crema) e destaque no amargor.
Repeti a receita moendo 1 click acima para ver se não era questão de estar muito fino e a diferença foi muito pequena.
As canalizações realmente sumiram agora e ele passou a sair mais padrão dos nakeds de Instagram (exceto pela falta de crema). Então a pressão é um fator que está realmente influenciando nisso
Hoje vou testar com um café que gosto mais para ver o que dá
Dessas 3 dúvidas alguém tem algo para compartilhar?
Sobre como a temperatura afeta o café, incluindo a acidez, tem um vídeo bem didático e interessante do Thales falando a respeito e vale a pena citar:
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Show de bola, Elton!
É uma pena que esses equipamentos fiquem quase inacessíveis no Brasil. Para mim seria bem útil, dada a minha limitação de espaço. Felicidades com a sua nova máquina.
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Dá muito mais trabalho extrair um expresso nela quando comparado com máquinas convencionais?
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1 hora atrás, pirovani. disse:
Bicho tentei a técnica hoje... É simplesmente perfeito! Era exatamente o que faltava nos meus espressos na Brevile!
Estou chocado kkkkkkk
Café ficou simplesmente profissional!
Acho que essa técnica resolve quase que por completo o problema da alta pressão da máquina!
Na minha em específico nas extrações que fiz agora de manhã ela começa a no 8 ficava no que seria a marcação dos 9bar e no final caia pros 6 bar na indicação do manômetro do site indicado
Sensacional, acabou completamente com o resto de acidez que minhas extrações apresentavam
Enviado de meu SM-G9600 usando o Tapatalk
O artigo citado pelo colega diz que é normal cair a pressão ao final.
E é bom saber que está dando certo. Eu já vi gringos usando esse truque, mas ainda não tive a oportunidade de testar por estar de férias e longe da máquina. Pode ser uma solução interessante para evitar uma modificação na máquina. Ao menos no curto prazo.
18 horas atrás, DanCGC disse:E dando um pouco de relatos da minha experiência, estou brincando bastante com a moagem (faço no meu 1Zpresso K-Plus) e temperatura para tentar melhorar os shots. Já consegui tirar alguns muito bons mas no geral eles ainda saem um pouco mais puxados pro ácido. Eu particularmente gosto de ácido mas a maioria das pessoas não
Ainda acho que uma parte do problema seja a falta de distribuidor e improviso no WDT usando palito de dente mas lendo o relato da página 13 fiquei um pouco pensativo se não é a pressão acima de 9 bar da máquina. Mais alguém tem experiência com isso?
Vou testar a técnica de tirar o espresso todo na pressão de pré-infusão para testar também. Link que postaram aqui da técnica: https://espressoaf.com/manufacturers/breville/preinfusion.html
Tu chegou a brincar um pouco com o controle temperatura? Talvez se aumentar 1 ou 2 graus o seu café fique menos ácido.
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16 horas atrás, rafaroberth disse:
Boa tarde, pessoal.
Passei um bom tempo no últimos meses pesquisando Bellows e alternativas para diminuir a retenção do meu Moedor Breville.
Abaixo vou compartilhar minha experiência com esse moedor, e deixo aberto pra quem quiser compartilhar a sua experiência com esse ou outros moedores.
OPÇÕES EM 3D
Dentre as opções em 3D, essas foram as que achei mais interessante:-
Breville Barista Express Single Dose Hopper by DogsBollocks - Thingiverse
A primeira opção de impressão traz o suporte para encaixar no moedor e também o modelo do Bellow, que deve ser impresso com um filamento flexível. Mas achei que essa sanfona impressa em 3D pode não ser tão durável com o uso diário, então achei mais interessante o remix desse projeto que linkei abaixo
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Breville/Sage Single Dose Hopper With Groove for Bellows by HarryDavidson - Thingiverse
Achei essa opção mais interessante, ela adapta a base que se encaixa na Breville para utilizar uma sanfona que vende no aliexpress, que tem melhor qualidade do que aquela que imprimiríamos em casa. No caso é possível imprimir a base e utilizar o bellow desse link https://pt.aliexpress.com/item/1005003907680895.html
OPÇÕES A VENDA
Existem muitas opções a venda para esse moedor, possível de comprar de diversos países, mas pouco vale a pena por conta do custo benefício.
Na etsy tem opções muito boas de Bellows para o moedor Breville, mas ganhando em real não compensa muito.
No Aliexpress eu achei os bellows da Cafemasy e uma outra opção mais "fancy" visualmente falando... não achei bonito e achei desnecessariamente caro, no caso essa opção:
https://pt.aliexpress.com/item/1005004774889831.html
Decidi comprar o moedor da Cafemasy, antes de comprar vi pessoas reclamando que o bellow sujava(pq escapava o pó do café) e o grão ficava preso entre os bellows, seria essa a versão "problemática", onde o encaixe do moedor na parte de baixo era mais aberto e pelo que entendi é onde o café escapava, o bellow apenas se apoiava ali
Mas vi no Instagram deles que eles estavam com uma versão melhorada desse bellow, onde a parte de baixo fica mais bem presa:
https://www.instagram.com/p/CllM8iOrymK/
Entrei em contato com eles e pedi para disponibilizar no Aliexpress para facilitar a importação. E no dia seguinte já disponibilizaram, são bem atenciosos:
Café expresso única dose funil moedor de café soprando feijão bin funil com fole silicone e alumínio tampa ventilador ar para breville| | - AliExpress
As opções D ou E, são as novas versões.
Comprei e chegou em 9 dias, sendo 7 dias uteis, muito rápido.
PRIMEIRAS IMPRESSÕES
Achei o produto bem acabado, ele tem um dispositivo para a trava do Brevile que funciona muito bem. O bellow tem uma tampa de metal bem pesada
Abaixo um vídeo de montagem dele no moedor:No vídeo também é possível ver que não tem para onde o café escapar ele desce diretamente para as mós.
Nesse modelo novo de bellow ele é mais alto, acaba criando mais vendo com menor esforço e as curvas são mais espaçadas, dessa forma o café não fica preso.
TESTES RÁPIDOS
Para o teste eu limpei totalmente o moedor, e utilizei o recipiente original, depois limpei tudo novamente e fiz o teste com a sanfona nova.
Meu processo de teste foi:-
Com a tampa original eu liguei o botão de moer 2x, para tirar o máximo de retenção
- Eu coloquei os grãos e pesei o resultado
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Depois eu liguei novamente o motor pra rodar em falso e dei algumas fechadinhas com a tampa pra criar um vento e tirar mais café
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Ou seja, no caso do recipiente original eu tenho 1 peso de entrada e 2 de saída (saída normal e pós "batidinhas")
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Com o bellow novo eu apenas coloquei o grão, fiz a moagem e conforme ia moendo eu dava leves sanfonadas
Os resultados foram:
No geral eu gostei bastante do resultado.
PS.:
*Lembrando que a Cafemasy tem produtos para vários outros moedores
*Minha balança não é das melhores, então pode não ser 100%
Abaixo vou deixar um vídeo do workflow e mostrar como fica o pó de café, lembrando que ali é a sujeira depois de bastante usoO pessoal por aqui é de alto nível. Só vejo análises detalhadas!
Excelente indicação. A retenção nesse moedor incomoda um pouco. E eu sempre acabo colocando 0.2-0.3g a mais para ter a quantidade de café que eu quero no porta-filtro. Sem contar a perda de café, já que tem que jogar fora uma parte que ficou do dia anterior ou de uma moagem diferente.
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Breville Barista Express Single Dose Hopper by DogsBollocks - Thingiverse
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33 minutos atrás, DanCGC disse:
Esse vídeo é sensacional e muito engraçado de ver. Um resumo muito breve é que ele acha apenas ok 3 das 20+ cápsulas que ele tomou e todas tem notas de cereais
Vá no Abigail https://www.instagram.com/abigailcoffeeco/
Lá você vai poder tomar uma variedade de métodos e grãos (inclusive internacionais) com extrema qualidade. Acompanhe no insta deles que eles fazem 1x/mês cuppings gratuitos para o público e é uma experiência muito legal para abrir a mente para cafés diferentes do mundo todo. Cola uma galera super legal que vão de curiosos a apaixonados por café. No último provei café do Brasil (é claro), India, Myanmar, Indonésia, Vietnã e um cara gente boaça fã de café levou 3 da Africa (Etiópia, Congo e não lembro o 3). Foi muito bo
Complementando a tudo que já falaram: pensa que a Nestlè é uma marca global e tem que comportar uma produção gigantesca de grãos de café pra suprir o mercado da Nespresso, Dolce Gusto e outras marcas dela. Isso gera um problema por que o café não é uma commodity estável. O gosto, quantidade e características são influenciados por vários fatores da natureza (clima e solo) e do processo (toda cadeia do plantio ao embalo), logo, para eles conseguirem manter um padrão dentro dos seus cafés eles precisam apelar para torras mais escuras que dão aquela queimada no potencial do café e ajudam a eliminar traços de impurezas e imperfeições deixando o café mais standard. Por isso todas cápsulas tem gostos de certa forma parecidos e com gosto de torra escura. Óbvio que notamos diferenças entre elas mas são muito mais sútis e todas no espectro mais de notas de cereais e amargor do que o que vemos nos cafés especiais.
Fora que eles também devem usar o robusta para ajudar a dar volume e deixar mais barata a produção, né?
Então é natural que uma pessoa que já "evoluiu" para os cafés especiais passe a não apreciar mais tanto um Nespresso. Não sinta culpa
E tacando um pouco mais de lenha na fogueira, meu sogro tem a Dolce Gusto e reparei que gosto mais do café versão espresso dela do que da maioria dos Nespresso. Alguém já provou?
Em casa eu tenho uma Breville em casa, mas ainda compro o café em cápsula para tomar no trabalho, dado o pouco tempo e a falta de praticidade para fazer isso nesse ambiente. A proposta é bem diferente e para essa situação me atende super bem.
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2 minutos atrás, matheusito30 disse:
Alguém já teve problema com o pó passar pelo filtro? Estou tendo esse problema agora kkk.
Eu vi um vídeo do Thales, que ele usou 18g num kingrinder k6 no click 50 e uma philco 15bar (setup igual ao que eu tenho), e fui tentar replicar, mas o café saiu rapidinho, ai abaixei o click para 32 e consegui uma extração melhor, mas o pó de café começou a passar pelo filtro.
Será que a moagem muito fina ou o problema pode ser o filtro?
Eu também notei isso, apesar de ser uma quantidade insignificante. Imagino que isso está relacionado com a moagem e os filtros da Breville que não são adequados para essas moagens. Estou para testar um filtro IMS em breve, mas se conseguir contornar o problema, avisa por aqui porque eu também fiquei curioso.
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10 minutos atrás, mat.spina disse:
Tenho usado recentemente os grãos da unique (frutado e moka - torra média/escura), abaixei 1 grau da máquina, moedor da breville regulado no click 16 externo e 5 interno, moendo em 5,8s o que resulta nuns 10,5g no filtro simples, e extraio somente usando a pré infusão, que para mim tem ficado muito melhor, o manômetro bate em torno de 7-8 bar de pressão (se eu solto vai pros 14), e seguro até a coloração do café começar a ficar clara, que no fim das contas tem acabado com uns 25g de café na xícara em torno de 25s e um café bem equilibrado e saboroso. Me baseio mais pela coloração do café do que pelo ratio ou tempo, desde seja próximo desses patamares obviamente, se sair muito disso tento regular de novo a moagem ou quantidade de café no filtro, um parâmetro de cada vez para não confundir, e lembrando que o tempo de moagem do moedor breville não significa necessariamente sempre a mesma quantidade de café no filtro. Mesmo usando o mesmo café, mas se vc mudar apenas 2 clicks, a quantidade de café no filtro será diferente. Por esse motivo eu normalmente começo reajustando somente pelo tempo de moagem. Por exemplo, se eu preciso diminuir a extração para tirar amargor ou ter um ratio maior, diminuo de 5,8s para 5,4s, oq trará menos café no filtro e consequentemente menos resistência para a extração.
O negócio é ir tentando uma coisa de cada vez e descobrir o que mais te agrada!
Interessante saber que alguém por aqui já tentou fazer a extração só com a pré-infusão. Sei que é uma solução mais simples e menos eficiente para evitar uma modificação, mas interessante. Vou tentar fazer algo do tipo quando eu voltar das férias. No futuro eu crio coragem para modificar a máquina. rs
Sobre a moagem, o ideal é utilizar uma balança para pesar os grãos e colocar somente o que vai utilizar no moedor. Faça a pesagem depois também porque existe retenção no moedor e isso precisa ser considerado. Utilizar o tempo do moedor te faz perder mais café e pode te deixar mais perdido.
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Em 25/10/2022 at 07:24, regisassao disse:
Na shopee tem sempre os cupons de frete grátis. Não sei se tem outros cafés bons, mas o Acaia do AKSA vale a pena. O Alexson nem vendia por lá, mas eu sugeri justamente para baratear o frete e ele topou.
Onde eu encontro esse café na Shopee? Procurei por aqui, mas encontrei outros e esse não apareceu no resultado das buscas.
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7 horas atrás, Bruno Hildebrando disse:
Mas uma coisa que irei fazer quando acabar a garantia é fazer o mod da pressão da água, parece que vira outra cafeteira
Tenho curiosidade, mas não tenho muito conhecimento a respeito. Já vi alguns vídeos e no futuro eu também posso tentar, mas vou curtir ela da forma que veio até lá.
Eu já vi alguns usuários limitarem a pressão em 9 bar realizando toda a extração com o modo de pré-infusão, mas eu não sei se ficou bom dessa maneira.
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2 horas atrás, Bruno Hildebrando disse:
Com o puck screen melhorou muito
Boa! Estou para usar um porta-filtro naked em breve e estava com esse receio por causa da pressão da Breville.
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43 minutos atrás, Bruno Hildebrando disse:
Uma coisa que fiz foi trocar o porta filtro para naked e usar um pick screen melhorou bem, mas sempre tem a variável do café mudou tem a curva de aprendizado.
Já deixo uma tabela com a moagem e quantidade para cada café, mas mesmo assim as vezes precisa de um ajuste fino.
Abraços
Conseguiu lidar bem com os problemas de canalização por causa da alta pressão de operação da Breville?
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2 horas atrás, cardealts disse:
Valor caiu para 1500,00
Opa, eu novamente te fazendo uma pergunta meu caro! rs
Só esse modelo em específico tem voltagem de 110V? Eu só vejo chaleiras da Brewista com 220V e gostaria de adquirir um outro modelo no futuro.
Qual Grão você recomenda?
em Café Torrado
Postado
Opa, obrigado, eu vou ver isso por lá.