Santiago Luz
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Tudo que Santiago Luz postou
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Achei bem estranho não poder beber café e poder beber chá verde. Pelo que já ouvi, o problema do café com a gastrite seria justamente a cafeína, por esse fator, outros alimentos que contém cafeína deveriam ser evitados, como chocolate, alguns chás (mate, por exemplo), refrigerante de cola, etc... -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
Roger, acho que os preços continuam altos para os nossos padrões. Mas para o mercado em São Paulo, deve estar dentro do "normal". Digo isso pois se você comparar com Octávio Café, Santo Grão, Suplicy, etc, deve estar na mesma faixa. Posso estar falando besteira... Enfim, nunca comprei café deles justamente por conta do valor, apesar de eu ainda considerar o Sofá a melhor cafeteria da cidade. Se vendessem os grãos num valor mais em conta, com certeza eu compraria para provar. -
É saca premiada, mas por votação popular. Não sei se esse concurso é tão relevante no mercado. Não estou querendo desmerecer o café, só acho/espero que o preço não suba tanto. Eu tô dentro da compra coletiva.
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Cara, melhora logo dessa gastrite! Tirar o café por conta disso é sacanagem. Tem que descobrir o que está provocando. Tenta medicina chinesa ou uma dieta alternativa. Suco de melão é gostoso e faz bem. Reza a lenda que pantoprazol é uma boa também, fale com seu tô! Os equipamentos são muito bons, mesmo. Se o cara montou um set desses, com certeza tratou bem de tudo... p.s.: quase fiquei tentado num moedor elétrico, ainda mais que meus pais moram em Ourinhos, ia puder buscar em mãos
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Boa PF!!! Também acho que com dimmer ficou muuuuito melhor para torrar na pipoqueira. Aguardamos seu relato! Quero dizer que estou dentro da próxima compra também.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
Unique Blend na Aeropress de manhã e a tarde na mypressi. Caramba! Será que só eu gosto da mypressi? Ainda fiz uma pré infusão pressionando de leve o gatilho no começo da extração. Ficou excelente. Ainda vou fazer um furo na tampa para acoplar um manômetro, igual um vídeo do YouTube que vi. -
Rodrigo, não chega nem perto no sabor ou na textura? Tô só no Leitíssimo até pegar o jeito da vaporização. Acho que posso partir para outros leites. Aliás, tá quase na hora de tentar com leite de amêndoas!
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Genial! Mandou muito bem!
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Ainda estou engatinhando na torra doméstica. Mas já deu para perceber o quanto é difícil fazer uma torra legal. Primeiro temos que dominar o equipamento e depois partir para os perfis de torra. Pior que no meu caso, ainda não dominei 100% o equipamento e quero fazer mais uma - e talvez última - modificação. Quero colocar a fonte de notebook para isolar a alimentação do ventilador da Pop Fun. Ainda precisarei de muitas torras para criar coragem e torrar os grãos que comprei da HasBean. O duro é segurar a ansiedade com esses grãos aqui dando sopa!
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Tô pegando a manha! \o/
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Deivid, me junto ao coro: liga no SAC e avisa lá. Todas as garrafas que comprei até hoje (foram umas 10) estavam excelentes!
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Eu percebi isso na prática. No começo, eu não sabia o por quê inclinar, então não inclinava (também porque exige mais coordenação motora). Aí percebi que o desenho só começava a se formar mais para o final, quando a xícara já estava quase completa. Aí percebi que era porque o leite só ficava por cima quando o bico do pitcher estava bem próximo a súperficie da bebida. Depois que comecei a inclinar a xícara e aproximar bem o bico, o desenho começou a aparecer.
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Torvelinho? Tive que apelar para o Google... Gostei do fractal!
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Se desistir da (boa) ideia do moedor manual, sugiro comprar moído para coado ao invés de espresso. Para espresso vai ficar muito ruinzinha a extração. Para coado dá para brincar melhor. Quanto ao preço, não há variação por grau de moagem. Dá uma pesquisada no fórum que tem muita informação boa...
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Versalab Press, o fim do tamper
Santiago Luz respondeu ao tópico de Billy Puppet em Técnicas e Dicas
Bem observado, BP. Se repararem, aos 2:40 do vídeo, na última compactação, dá um tilt no cérebro da barista e, depois de compactar, ela volta com o PF no compactador, como se estivesse o colocando no grupo. Dá até uma pancadinha no aparelho, que pode ter trincado/rachado o bolo compactado. -
Detalhe: eu achei que viria numa caixa, mas veio num desses envelopes com plástico bolha. A impressão que dá é que tinham umas duas camisetas dentro do envelope. Fica bem fino e mole.
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Chegaram meus cafés! Levou um mês, o que considerei bem rápido. Não cobraram imposto, o que considerei excelente. Agora só falta criar coragem para torrar. Preciso estudar mais sobre torra, entender mais ou menos os perfis/comportamento dos grãos mais ou menos densos, etc...
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Peguei as manhas da vaporização!!! Agora sim. É só treinar o desenho!!! Dritan Alsela que se cuide!!!
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Parece que desenhou com pincel!!! Mandou bem!
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Favor parar com o bule. Grato.
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Rancilio Cafeteira Espresso Profissional 2 Grupos
Santiago Luz respondeu ao tópico de Danielly Andrade em Classificados
Engraçado... Esse é aquele anúncio que já rolou por aqui, onde o preço na etiqueta está R$5.000,00 e o anúncio está mais de 7 mil. Isso porque está como urgente... -
Felipe, mas isso é bom! Ruim seria se o vapor fosse fraco e não homogeneizasse o leite. No meu caso, preciso ficar pressionando o botão de ligar a resistência do vapor o tempo todo, senão não dá força suficiente para fazer girar o tempo todo...
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Pra ficar perfeito, só falta ser bem mais barato que isso. Um manômetro também cairia bem.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
Não é porque é exótico ou porque tem pontuação que agrada o nosso paladar. Agora você podia ter insistido menos e doado esse café pra mim, né!? Hoje tomei Unique Orgânico no espresso numa cafeteria bem charmosa em São Paulo, chamada Café da Casa. Aproveitei e comprei um Unique Blend lá, já que meus cafés torrados por profissionais acabou. Só tinha o Ravello pipocado por mim. Inclusive, visualmente, essa minha última torra fica igualzinha ao Unique Blend. Se bobear, apenas olhando eu não consigo diferenciar os dois. Ambos estão com a mesma tonalidade e com alguns poucos grãos com pontos de óleo. Tomei o Blend na AP no começo da noite. Gostei, mas acho que prefiro meu Ravello. -
A posição da câmera ajuda, Anita. Realmente, Rodrigo, eu me esqueci de inclinar o pitcher. Vou tentar me lembrar disso da próxima vez.
