José Cal Neto

french toast é outra coisa... Confesso que quando pedi o Caconde pro concurso fiquei meio com o pé atrás. Comprei há pouco 2kg de cafés da Nuance (uno, duo e sombreado) e confesso que não achei lá grandes coisas. Razoável, mas nada que chegasse aos pés do Unique Orgânico. Agora, o caconde estou achando ótimo. Só tomei no expresso e mesmo assim com menos de 3 dias de torra. Acho que vou ter que torrar mais agora ou amanhã. Nem cheguei a tomar coado, já pensando no concurso.

a sua ficou mais homogênea.

Tava demorando pra alguém falar do grão rebelde que rolou pra junto do pó. O tópico é torra do caconde, logo é o caconde. A torra macho preto só apareceu vestida. Não cheguei a tirar foto dela moída. Olha a foto antiga aí: Eu confesso que na época gostei. Acho que vou fazer uma outra dessas. É uma full french roast, com o segundo crack avançado. Quanto aos grãos, acho que li por aqui comentários sobre peneiras variadas ou algo assim, falando que os grãos tinham uma distribuição de tamanho variada. A vida como ela é.

parece madeira pra mim.

Nunca comprei uma app... Gilberto, nova foto? Quem é esse?

depois que me corrigiram quando escrevi enteado errado, resolvi radicalizar.

Calma, Victor, pelo menos no que eu li aqui acima, ninguém disse que queria avaliar. No máximo assistir à avaliação (acho que isso é comum em concursos, não?). Enfim, seria bom os avaliadores putativos se apresentarem também.

Estou pensando em me converter ao Amish-ismo.

quer comprar o meu?

Até tentei comparar com os discos, mas é difícil. Estranho acharem visulamente melhor que as outras torras. Até que essa foto não está tão ruim assim, mas achei a torra bem mais heterogênea do que as últimas que fiz. Essa foi a primeira com dimmer que eu tentei mexer mais na temperatura. A outra torra do caconde que fiz depois ficou sem gosto de nada. Estou meio resfriado, mas mesmo assim essa da foto achei boa. Já tenho um parâmetro para me nortear ao menos.

Conseguiu o café, Miyamoto? Não vale torrar gato por lebre.

eu gostaria de participar do concurso, mas não da avaliação.

já num manual, isso nunca aconteceria, nem que por falta de força pra moer a colher de sopa. Fica dica, Miyamoto, da próxima vez que for moer colher de sopa, use de plástico!

não vamos começar com a engenharia de novo... paquímetro de plástico é a famosa régua?

Eu pessoalmente acho ruim é justamente a falta total de previsibilidade. Da mesma forma que seu pac demorou um dia, já comprei via sedex do coador dourado daí e demorou uns 3 ou 4 dias, acho que até mais que o prazo dado nos correios para o sedex. Acho que foi a proteste que há pouco mediu a eficiência do prazo de entrega dos correios e um percentual grande (acho que uns 80%) chegava fora do prazo que eles dão para o serviço. Não poder contar com o que dizem é uma das piores coisas. Tem outras também: O tal simulador do site, nem sequer calcula a data de entrega. Você tem que entrar com todo tipo de detalhes e a resposta é algo como um enigmático "Dia da Postagem + 3 DIAS ÚTEIS " (o que é isso, 3 ou 4 dias úteis?). Se for para calcular o preço também, se você colocar medidas abaixo do mínimo, ele nem sequer processa, dizendo que tem que ser ao menos 11cm etc (podia simplesmente trocar as medidas pelo mínimo e calcular, como qualquer programador medíocre faria).

Tomei agora minha primeira torra, me animando pro concurso. Até que achei boa, apesar de só terem se passado duas noites após a torra: De fato, café com bastante doçura. A torra foi de 15%. Acho que podia talvez ter tentado mais pro lado do amendoado/achocolatado. Mas enfim, ainda dá tempo de deicidir até a data limite.

que nem levam os pinguins que acham aqui às vezes na praia... só que eles morrem de frio ao chegar no zoológico.

Qual o seu torrador?

Pois é. Os preços aqui são calibrados justamente pra concorrer com os preços oferecidos nos EUA mais o frete para o Brasil e impostos. O surreal é que o preço dos EUA sozinho já embute lucro do vendedor e frete para os EUA, que tampouco produz nada (Porlex do Japão, Gaggia da Itália, ...). A não ser que os vendedores estejam comprando de um revendedor americano e não direto no mesmo lugar que eles compram, já viu que dá pra vender mais barato. Até porque não tem carga tributária que ganha de 60% em cima do frete também!

Já falamos sobre isso aqui. O dia que você acha que seu café atinge o pico me parece uma variável importante. Fixar o dia da torra tira o seu controle sobre isso de forma drástica. Se você acha que o pico é 6 dias pós-torra e via PAC demora 5 dias e via SEDEX 2, torre 1 ou 4 dias antes de enviar que sua amostra estará chegando bem próxima do pico. Se a data da torra for fixa, não há o que fazer, só rezar para calhar de seu café ser feito próximo ao pico, de forma quase aleatória. Sem falar que 15 dias é muito tempo. Sugeri até que se congelem as amostras no destino, justamente para não prejudicar o cálculo do ótimo. Isso foi feito no concurso do home-barista, por exemplo.

O jeito aí é SEDEX. Mandei uma amostra pra Belém do Rio outro dia e ficou em torno de R$ 50. O site dos correios deixa fazer simulação.

Todo mundo parece não levar em conta que talvez a praticidade de uma superautomática é importante para nosso colega neófito. Se for o caso, essas sugestões não são tão boas. A pressão só é importante para se assegurar que é uma máquina de bomba e não uma mokka elétrica, que não tem bomba. Pra você ter uma ideia, as bombas costumam ser desenhadas para fornecer pressão bem maior do que a necessária pra um expresso, que é em torno de 9 bar. Como já falaram, tente evitar quotes desnecessários (logo abaixo da postagem, por exemplo). Dito isso, é mãos a obra pra encontrar a informação que você busca. Garimpar faz parte do trabalho.

Faltou um detalhe sórdido: lendo um site oficial sobre o assunto, me deparei com a explicação explicando que o câmbio usado para o cálculo do imposto era a p-tax do dia útil anterior. O detalhe é que, "como a moeda flutua", eles cobram um adicional de 5%, acho que era esse o valor, em cima! Lembremos que o governo nessa operação não fica exposto a nenhuma dívida em moeda estrangeira, que até justificaria um valor acima do taxado. É parecido com a loucura do cartão internacional, que fecha a conta com uma taxa, mas na hora de pagar recalcula. Deve ser o único lugar do mundo com essa coisa surreal. Pior que isso mesmo, só a história de se for acima de 500 usd, ainda temos que pagar uma taxa de mais de 100 reais para poder pagar todos esses impostos.

o combinado aqui é que eu cozinho e ela lava. Como ela não lava, eu me irrito. Acho que o pano não ia me ajudar. Como era mesmo? "se eu cozinho..."

Eu estou satisfeito com a balança. No ML encontrei uma praticamente igual por menos da metade do preço. A vantagem dele é que, como não é muito estreita, posso botar o pote da prensa francesa em cima pra medir água pra coado e afins. Para pesos intermediários, é só contar os grãos!