José Cal Neto

E aí, Miyamoto, tem alguma receita boa de pão de queijo? Vou usar o queijo da cachorra num pão de queijo. Tem uns anos que não faço. Me lembro que era super difícil acertar a proporção de polvilho: muito ficava duro e pouco era difícil trabalhar a massa, que ficava muito grudenta.

Desculpe perguntar, mas rumo ao 4º o quê?

Bem, eu trabalho em uma repartição pública.

Se você der uma lida nos fóruns do ebay, vai ver que vários desses vendedores perdem dinheiro uma, duas vezes e aí param de vender para o Brasil. Eu estou com um produto de 50 usd (se incluir o frete) há dois meses e meio só na alfândega. Só não peço o dinheiro de volta porque sei pelo rastreamento que algo foi enviado e está na alfândega. Não é culpa do vendedor. Infelizmente acho que vou morrer na grana. Se eu reclamar toda vez, simplesmente vai chegar um ponto em que nenhum vendedor vai mais vender pra cá.

Aeropress é bem mewlhor. Não tem que esperar vários minutos e é mais generosa com o pó. Se tivesse restaurante e quisesse tirar onde, iria com ela.

O MP foi a segunda torra que fiz na pipoqueira com o House Blend do Alexandre Velloso. As torras agora estão mais comportadas. Abandonei o pretinho básico. Também tô ficando bom de olho e conseguindo fazer 60g virar 51g com bastante consistência. O House Blend acabou e agora só tenho Unique Orgânico. Tá chegando em breve mais da Nuance. Chapadão e dois outros.

Deve ter ficado bem forte. Acho que no 2 é algo em torno de 150 ml. Em geral as receitas não fugiam muito de padrão 6-8g por 100ml. O seu ficou com mais de 10g. Se bem que em uma rodada do Pharos, deve ter ficado bem grosso. Daí sua diarista achar com gosto de café normal.

Por que você não pinta a base de preto fosco? Acho que eles tem uma versão assim. Ficaria bem bonito, na minha humilde opinião.

Teve colega meu que disse que o macho preto foi o melhor café que tomou na vida!

É da yamaha ou da honda essa aí?

Agora finalmente estou com um termômetro infravermelho desses de pistola que funciona. Bem, pelo menos a água ferve a 100º nele. Agora só falta o cara do mercadolivre me reembolsar pelo frete extra que tive que pagar pra trocarem o que não ligava.

Quando comprei do Coador Dourado o sedex demorou uns 3 dias de BH pro Rio.

com pó continua funcionando?

Oi, Vinícius, a Gaggia vem regulada pra sachê. Quando se mexe na válvuva OPV é justamente para abaixar a pressão e tirar expresso com pó melhor. Ela vem regulada em torno de uns 11bar e não 9bar. Eu nunca usei com sachê, mas sei que vem com um filtro pressurizado pra isso e com aquela peça preta (uma borrachinha bem pequena) que é pra por entre o portafiltro e o filtro. Você está fazendo isso?

Miyamoto, a alíquota não é a única coisa importante. Nossa vizinha Argentina, por exemplo, praticamente não vistoriava. Quando morei na Alemanha e nos EUA, por exemplo, nunca vi ninguém ser parado ao voltar ao país para vistoria de alfândega. Ou seja, não somos tratados como bandidos em potencial... a não ser no nosso próprio país pelo governo que mantemos com nossos impostos.

Curioso como o Gesha (parece que essa é a grafia correta) do Panama especialmente é alongado. Parece um cocô de rato.

Receitas dos campeões do último campeonato: http://worldaeropresschampionship.com/recipes/ Tem de tudo: pó mais grosso que filtro, fino, Temperaturas altas e baixas. Ou seja, invente a sua e seja feliz.

Tinham torra nova, mas mandaram a velha.

Ela escolhe o que diz. Se diz uma coisa e faz outra, por pressões econômicas, só está tirando onda contando lorota.

Em geral nem ligo muito pra este tópico, mas essa foto que o Ruston postou achei bem legal. Ruston, qual a fonte? Tem mais do gênero?

O que surpreende é dizer em entrevistas que "moer na hora é inegociável" e só oferecer na própira loja um moinho de hélice e ainda por cima os kits com latinhas de café moído. Sem falar que quando você compra o café 13º ele vem com torra de mais de uma semana, mesmo tendo torra fresca de menos de dois dias pra enviar.

Bem, um americano se refere a um McDonald's como um restaurant. Tem toda uma estatística interessante contando quantas vezes por semana um americano come fora e quanto gasta em média, comparado a um europeu. O americano sai com uma frquência muito maior e gasta muito menos. Basicamente vai 3, 4 vezes por semana a um TGI Friday's da vida, enquanto um europeu vai no fim-de-semana a algo que nós chamaríamos de restaurante. Portanto não acho que corremos o risco de nos igualar aos EUA em matéria de paladar. Eles têm toda uma cultura anti-intelectual, anti-sofisticado que nós não temos (se bem que tem o rolezinho...). Enfim, nem acho tão grave a proliferação destas máquinas. A própria nespresso em um restaurante eu acho ok. Acho que devíamos convencer algum restaurateur a tentar aeropress.

E as películas, não pegam fogo? Pelo que entendi é um forno elétrico que você adaptou com uma rotisseria e a interface do pc. Vende aí o peixe que quem sabe não compro um. Só não posso deixar minha mulher ler essas mensagens.

Mais interessante é seguir o caminho de que lei/mp é que vale, já que uma revoga a outra. Você começa, anda... e volta pro começo! Ainda, o STF também já decidiu há algum tempo que é ilegal cobrar ICMS nas importações (ao menos das via correios, sem courier), o que não impediu que alguns estados continuem cobrando, segundo leio aqui relato de gente que pagou recentemente imposto ao pegar a mercadoria nos correios.

Marco Aurélio, eu na dúvida não usaria a peça preta. A não ser que com um dos filtros pressurizados. Eu comprei balança mais para não ter problema com nivelamento. Com o Porlex (manual), se eu enchesse até transbordar e só aparasse o excesso, a máquina nem fechava. Tinha então que ficar na adivinhação e mesmo assim não fechava. A balança ajudou muito. Também uso ela pra coar, aeroprensar e frenchprensar (meço a água por peso e não volume).