José Cal Neto

Achei roubada. Parece uma versão moka de um filtro pressurizador pra te dar uma crema falsa. Sem falar que me pareceu bem frágil a parte extra. Dessas mokas turbinadas, a brikka me parece melhor: Eu tenho uma moka bialetti normal e estou satisfteito. Agora, se você for do Rio e quiser comprar uma máquina de expresso usada barata, é só conferir no tópico de vendo starbucks buon caffè. Vi agora o vídeo da imeltron até o final. Escândalo! O negócio é ficar bombeando uma peneira no café pra dar a falsa crema. Ainda pior que pensava. A brikka acho que consegue uma pressão um pouco maior que a normal e não usa de artifícios tão heréticos.

Eu tô quase lá, mas bursite já tive. Nos dois ombros. Demorou dois anos pra curar, com fisioterapia quase diária. Espero que o braço da sua La Pavoni cure mais fácil.

É. Até agora parece bom. Vai ter interface com o pc, pelo que entendi, certo? Quando ficar pronto, se você postar um vídeo de uma torra computadorizada, acho que muita gente se animará a comprar.

Os etíopes comprei verdes da has bean. Li que teve gente que recebeu sem problema e arrisquei. Já tá em Curitiba há uns dias.

Vi vocês falando desse tal queijo de canastra e hoje vi num supermercado aqui perto. Como vinha um casal semi-gringo tomar um café, comprei. Achei bem seco. Quando voltei de uma saída vi o queijo todo mordido na cama da cachorra. Pelo visto ela também achou seco.

Macho preto, macho preto.

A vista eu acho que é bonita. As fotos que vi pelo menos eram.

A Barb, a Barb.

Vocês ficam criticando as opções alternativas. Olha aí um mestre cafezeiro feliz:

Você vai lá, Alexandre?

Acho que já tem tópico aberto sobre isso. Eu recomendo o Porlex. Eu tenho o tall e não o mini. É pelo menos bem melhor que o Hario Skerton (não tenho o Hario min, mas já li gente dizendo que é melhor que ele também). O Hario mini talvez você encontre aqui no Brasil por um preço competitivo, considerando que vai ter que pagar frete e esperar até uns dois meses pra ter em mãos.

Vocês não podem estar falando sério. Pendura no varal e tudo?

Esse é o café do 13º. Achei ácido pacas. No expresso então achei ruim. Se for pra ser ácido assim, tomo o Cítrico do Curto Café que comprei outro dia. Até confesso que esse café tinha um aroma bem diferente e que o gosto ficava na boca por muito tempo, mesmo depois de escovar os dentes (tomei numa sexta), mas daí a voltar a pagar 100 reais com frete incluído... Sem falar que consta como esgotado. Não era torra velha? Quando comprei me mandaram dois dias após a torra, mas recebi a torra de mais de uma semana, o que pelo preço também achei um abuso. Escrevi e como sempre nessa terra, tentaram me explicar como eu estava errado por isso ou aquilo (tudo papo pra boi dormir). Como era mesmo? Ah, o cliente têm sempre razão. Mas isso deve ter sido mal traduzido do inglês.

Esse papo de valorizar o brasileiro é só papo. O único coador brasileiro que eu conheço é o sutiã de preta velha mesmo. Hario, Melitta, tudo estrangeiro. Agora, Aeropress não me parece tão inconsistente assim. Pelo menos as que faço aqui em casa não fariam feio em nenhum restaurante. Sobre isso também, a matéria parecia falar de alguns restaurantes mais sofisticados e caros e não de restaurantes em geral. Acho pouco provável o expresso sumir de cena. O Nespresso pode até conquistar todo o mercado de expresso, mas acho que é uma batalha morro acima convencer o público amplo que vai a restaurante módico que coado is the new black. Enfim, a vida como ela é.

" reaproveitando o filtro" ? Tá parecendo nosso colega que dizia que o primeiro expresso na máquina até era bom, mas os seguintes eram meio aguados.

No permanente o café desce mais rápido?

A coisa deve ser custo mesmo. Se você treina um barista e ele aprende o ofício, ele vai embora trabalhar em outro lugar pra ganhar mais. Com coado, pelo menos agora, não há essa possibilidade. Não imagino vantagem em se dizer "mas eu sei tirar um café coado num coador japonês super bom". O que talvez fosse bacana, até pela questão do tempo que se leva pra servir, é a Aeropress. O aparelho é mais caro, mas bem mais em conta que manter máquina de expresso. O mis en scène seria ainda melhor que o Hario, principalmente considerando a mulher riscada lá com o pitcher de leite em vez de um gansinho (se bem que é bonita).

Eu uso aeropress como para o Hario V60. Acho que em algum lugar vi essa referência. De qualquer modo, tenho gostado do resultado. Tenho feito invertida, porque acho mais fácil de mexer etc.

Descalcificar é importante se a água da região é calcária. Não sei se você já teve oportunidade de observar, mas na Alemanha, por exemplo, banheiras ficam com rastros de depósito calcário e até a água tem um gosto meio calcário. A água no Brasil (ao menos em várias das grandes cidades) é miuto pouco calcária. Não vejo porque uma máquina seria diferente da outra.

Pra ajudar a discernir os diferentes gostos. Comi uma toranja. Daquelas rosas.

Tá na hora de lançaram e Pop Fun 2.

Moer no Skerton é incômodo. No Porlex é bem tranquilo.

Ontem comi uma toranja.

Eu já tinha ouvido falar. Tenho uma colega que fez curso lá na casa do barista (fica em Sta. Teresa) e que até tem participado de forma mais ativa nos cafés da manhã. Só não fui antes porque o site tava desatualizado (agora fora do ar), mas agora acho que vou confirmar. Vejo vocês lá!

Comprei um Hario Skerton e não gostei. Se tiver opção entre o mini e ele, tente o mini, que tem tampa e acho que deve ser mais ergonômico (o Skerton é meio grandão). Quanto ao Porlex, eu tenho o tall (e não o mini). Em vários lugares é o mesmo preço do mini. Eu acho que o tall parece mais cômodo pra girar, além de caber um pouco mais de café, caso queira fazer um coado pra mais gente. O paypal para o ebay é uma boa. Principalmente por questões de segurança.