Vou dividir com vocês a técnica do James Hoffmann para a prensa francesa, que tem me ajudado a produzir excelentes xícaras.
-Moagem: média (a não ser que seu moedor produza excesso de particulado, quando deverá moer mais grosso);
-BR sugerida: 7,5%
Técnica:
1-Despejar toda a água de uma vez só sobre a massa de grãos, tentando molhar uniformemente;
2-Não mexer, e aguardar 4minutos.
3-Ao final de 4 minutos, mexer delicadamente na superfície. A maioria dos grãos vai decantar. Retirar